Най-добрата рецепта за приготвяне на вино от Молдова грозде у дома
Виното от грозде Молдова принадлежи към трапезни напитки. Има добър вкус и аромат, върви добре с месни ястия и лесно може да допълни празнична трапеза. Алкохолният продукт е уникален по това, че може да се приготви независимо, създаден, без да притежава високи познания за винопроизводството. Рецептата не е трудна, дори начинаещ може да овладее процеса.
Свойства на домашно приготвено грозде вино Молдова
Напитките, направени от молдовско грозде, са добре познати от времето на СССР, до сега, въпреки годините, са популярни поради следните причини:
- Те имат приятен, тръпчив вкус и аромат.
- Те не се различават с висока цена (както алкохол, така и грозде от този сорт).
- Добре върви с много ястия.
Виното, направено от плодове от този сорт, ще има ярък вкус и тъмен цвят. Гроздето е голямо, леко удължено, „месесто“. Те са идеални за приготвяне на вино.
Тънкостите на готвенето
Когато създавате такава "капризна" напитка като вино, трябва да се придържате към редица правила:
- когато "работите" с грозде, не го мийте, повърхността на плодовете съдържа жива мая, която е необходима за ферментация;
- съхранявайте контейнерите с домашна вара в топла стая със стабилна температура, капки могат да спрат ферментацията;
- предпазвайте пулпата от мухи, покрийте съда с марля, така че насекомите да не попаднат в измиването;
- периодично пивната мъст трябва да се смесва, това се прави с ръкавица или се използва дървена лъжица;
- когато ферментацията е бавна, можете да я ускорите със захар, това е основната "храна" за микроорганизмите, именно захарта бактериите се превръщат в алкохол.
Ако контролирате ферментацията, следвайте процеса, тогава описаните по-горе тънкости ще ви помогнат да създадете висококачествена напитка.
Правила за подбор на съставките
Важна роля се дава на подбора на съставките, трябва да обърнете внимание на:
- За качеството на гроздето то трябва да е прясно и умерено узряло, гнило, плесенясало и развалено плодове не са подходящи за създаване на напитка.
- Предпочитание се дава на горски плодове със среден или голям размер, които са изключени от клоните, изследвани за гниене, увреждане и сортирани.
Внимание! Сортът се отличава с месести плодове, от които ще има много сок, този факт трябва да се вземе предвид при създаването на домашен алкохол.
Как да си направим вино от Молдова грозде у дома
Рецепта ще ви помогне да приготвите напитка, по-добре е да я разглобите стъпка по стъпка, така че да няма въпроси в процеса на създаване на продукт.
Приготвяне на грозде
Производството на алкохол започва с приготвянето на гроздето, събира се, изважда се от гроздовете, изследва се, но не се измива.
Плодовете на плодовете се поставят в подходящ съд; стъкло, дърво, пластмасова храна, емайлирани контейнери. Но не бива да използвате метални съдове, той реагира с продукта, променя органолептичните си характеристики, вкус и аромат.
Подготовка на контейнери и оборудване
Преди да направите вино, подгответе контейнери за изливането му. Не е необходимо да стерилизирате бутилките, изплакнете ги под течаща вода, изсушете ги с главата надолу.
Какво още се изисква:
- водна пломба, ръкавица с дупка в пръста - ще ви помогне да проследите процеса на ферментация;
- тънка тръба от капкомер - ще изцедим напитката с нея, ще я извадим от останалата част;
- също ви трябват съдове за каша, тя трябва да е чиста, пълним контейнера с 2/3 от частта.
Налягане на гроздето
Смачкаме горските плодове с ръце, можете да използвате друго устройство, но преди да ги спуснете в контейнера, проверете дали цялото грозде е смачкано.
Ще има много сок, но той се разрежда с вода, добавя се захар. Смесете всичко на ръка или с дървена лъжица, така че съставките да се разпределят равномерно.
Можете да направите захарен сироп и да излеете сок и натрошени плодове. Захарта се добавя към топла вода, разбърква се, за да се разтвори напълно.
Прилагане на целулоза
По време на ферментацията, пулпата трябва да се смеси, уверете се, че не кисела. Ще премахнем пулпата след приключване на ферментацията. Напитката се изцежда през епруветка от капкомер, като предварително се филтрира с марля.
Останалата захар се добавя към нея и се оставя за още 10-15 дни.
ферментация
Процесът ще продължи 10-15 дни, може да отнеме месец. Ако кашата ферментира за повече от 50 дни, тогава трябва да добавите мая. Те се добавят и по време на бавна ферментация, за да се ускори.
След края на активната фаза на ферментация, когато барботирането приключи, кашата се отцежда от остатъците, към контейнера се добавя захар.
Условия за съхранение
По-добре е готовият продукт да се съхранява на хладно място. Виното отнема време, за да развие приятен аромат. Ако алкохолът се съхранява 2-3 месеца в подходящ съд, органолептичните му характеристики ще се подобрят.
По-добре е продуктът да се съхранява в изба или под земята, хладилник също ще работи.
Как да го използвате правилно?
Виното се налива в стъклена чаша, приема се на обяд или вечеря на малки порции. Напитката на трапезата върви добре с месото и домашните птици.
Съвет: трябва да приемате напитката на малки глътки, като я държите няколко секунди и след това я поглъщате, за да усетите вкуса.
Не е трудно да се създаде напитка у дома, която се приготвя от грозде. Ако стриктно спазвате рецептата, спазвайте пропорциите, тогава усилията няма да са напразни.
