8 millors receptes per preparar els pebrots d’hivern per farcir

A l’hivern, vull molt mimar-me a mi i a la meva família amb delicioses verdures, de manera que cal tenir cura de les conserves amb antelació. La collita de pebrots dolços a l’hivern per a farciments posteriors és rellevant tant per vacances com per al menjar diari. Per tant, cal familiaritzar-se amb les normes bàsiques de conservació i considerar receptes senzilles i d’èxit.

Característiques de la conserva de pebre per farcir

Els pebrots farcits són una delícia popular a qualsevol època de l'any. A l’hivern, és gairebé impossible trobar verdures fresques de bona qualitat i a un cost acceptable. Per tant, la conserva és la millor opció. Aquest procés no és especialment difícil, cosa que significa que podeu dominar les receptes fins i tot amb mínimes habilitats culinàries. Un punt important de què depèn la seguretat del gir, així com el seu sabor i propietats útils, és l’elecció correcta de les fruites pebreres.

En primer lloc, cal tenir en compte la varietat de verdures. Els preferits per a la conserva són:

• Adeptes. Els fruits d'aquesta varietat de maduració primerenca pesen uns 100-120 grams. Tenen parets denses de 6,5 mm de gruix.
• L’ambre és una varietat madura primerenca, amb un sabor dolç pronunciat i un ric color de taronja. Té una pell densa i una carn suculenta.

No obstant això, els fruits de qualsevol varietat coneguda i estimada poden ser adequats, sempre que es compleixin diversos requisits:

• perfecta forma uniforme, gairebé la mateixa per a tots els fruits;
• el pes d’una fruita és d’almenys 80-100 grams;
• parets carnoses i gruixudes de la fruita (no més fina de 4 mil·límetres);
• sabor dolç i suculent pronunciat amb una lleugera amargor piquant.

L’origen i la qualitat del pebre és important.

Per tant, a l’hora de comprar, es recomana estar sempre interessat en el certificat de qualitat, que indiqui el lloc de cultiu de la verdura, els períodes d’elaboració, en la llista dels tipus de substàncies utilitzades.

És necessari triar un producte segons els criteris següents:

• Fruita fresca. Per determinar-lo, n’hi ha prou amb fer una lleugera fractura de la tija. El pebre fresc sens dubte tindrà gotetes en aquest lloc. La manca de líquid al punt de ruptura és un signe que ha passat molt de temps des de la recollida dels grans de pebre, cosa que significa que ja s’ha perdut una quantitat important de nutrients.
• Color. La maduració de la fruita i la seva facilitat per a la conserva es posen de manifest amb un color uniforme saturat.
• La integritat de la pell. No hi hauria d’haver el menor dany, placa, taques o punts a la superfície, tot això és un signe d’infecció de fruites o infraccions a l’emmagatzematge.
• Consistència elàstica i densa. Un pebre de bona qualitat adequat per a la conserva a l’hivern ha de tenir parets gruixudes i atapeïdes, cosa que indica un contingut en sucs elevat. En el moment de la pressió, la forma del fetus no ha de ser distorsionada.

Preparació de verdures

Per aconseguir una conservació d’alta qualitat que conservi el gust i els avantatges del pebre fresc, heu de realitzar els passos preparatoris següents:

1. Seleccioneu el nombre necessari dels exemplars més bonics i frescos sense els més petits defectes. Han de tenir la mateixa forma correcta.
2. Rentar bé les verdures. I és recomanable remullar-los amb aigua salada durant una hora. Això permetrà l'eliminació de pesticides i altres substàncies tòxiques.
3. Tallar amb cura la peça que s'uneix a la tija. Per al farciment, no es necessita aquesta part, a més, és en ella que els productes químics tòxics es concentren al màxim.
4. Retireu completament les llavors de les fruites.

Preparació de contenidors

Per a la conserva, necessitareu diversos pots de vidre amb tapes, tant les llaunes clàssiques com les modernes amb talles. En el primer cas, s’utilitzen màquines de costura manuals. En el segon cas, per assolir una estanquitat perfecta, és important supervisar la correspondència del diàmetre de les llaunes i tapes.

Fes un cop d'ull també

TOP 5 receptes pas a pas per cuinar carbassons com les pinyes per a l’hivern

Quan comenceu a conservar, heu de rentar bé els pots de vidre amb bicarbonat. A continuació, esterilitzeu escollint el mètode més adequat:

1. Bullir en una cassola gran. Segons el volum del recipient, el temps d’exposició és de 10 a 25 minuts.
2. Utilitzant un cercle especial, esterilitzeu-lo al vapor durant 5-7 minuts.
3. Es posa al forn durant 15 minuts. Canvieu el nivell de temperatura de 65 a 150 graus.
4. Després d’abocar 1-2 centímetres d’aigua al fons dels recipients, poseu-los al microones i mantingueu-ho durant dos minuts.

Com preparar els pebrots per a l’hivern per farcir

El pebre per a l’hivern es pot conservar de diferents maneres. Després d’examinar cadascuna de les receptes, podeu triar la més adequada.

La recepta clàssica de l’hivern

L’opció més ràpida i fàcil per als pebrots en conserva. Cal preparar:

• Pebre búlgar: 20 peces de fruites mitjanes;
• aigua - 2 litres;
• sal (segons preferència personal).

Aquesta quantitat d’ingredients està dissenyada per a una llauna de tres litres. El procés culinari consta de diverses etapes:

1. Ompliu d'aigua un pot d'acer inoxidable i deixeu-ho bullir.
2. Sal (a gust).
3. Poseu les fruites en aigua bullent i mantingueu-la durant cinc minuts. Cal que siguin molt càlids, però no cuinats.
4. Transferiu-la a la gerra i aboqueu aigua bullent fins a la vora superior.
5. Enrotlleu la tapa i emboliqueu.

Tan aviat com es conserva la conservació, s’ha de traslladar a l’armari o al celler. El pebre preparat està en harmonia amb diversos farcits: arròs i carn clàssica, gambes, formatge, marisc i diversos cereals.

Sense esterilització

Llista d’ingredients necessaris per a aquesta recepta:

• 10-15 fruites mitjanes;
• 2 cda. l sal de taula gruixuda;
• 1 cda. l Sàhara;
• 3 cda. l 9% de solució de vinagre.

Ompliu un pot preparat de tres litres amb pebrots, pelats de la tija i llavors. Per adaptar-se de manera més compacta, podeu niar una verdura dins d’una altra. A continuació, aboqueu dos litres d’aigua bullint i, tapats amb una tapa, reposeu aproximadament mitja hora. Escorreu l’aigua i afegiu vinagre al recipient amb les verdures. Afegiu el sucre i la sal en una cassola, remeneu i poseu-ho al foc perquè bulli. Manteniu la marinada bullida al foc durant dos minuts més. Aboqueu el líquid bullint sobre el pebre, segelleu-ho fortament i deixeu-ho durant dos dies.

En salmorra

En aquest cas, necessitareu:

• 5 kg de pebre vermell;
• 2 cda. l vinagre.

I per fer salmorra:

• 200 ml d’oli vegetal;
• 1 got d’aigua;
• 1 tassa de 9% de vinagre
• 1 tassa d’una barreja de sucre granulat i mel;
• 2 cda. l Sal de taula.

Preparació de conservació:

1. Renteu bé els pebrots.
2. En una cassola de paret gruixuda, combina tots els ingredients de la seqüència: aigua, vinagre, sucre i mel.
3. Després de dissoldre la sal i el sucre, esbandiu les llaunes amb soda i desinfecteu-les amb vinagre.
4. Introduïu 1/5 del pebre preparat en una solució bullent, tapeu i espereu 3 minuts.
5. Poseu les fruites calentes en un flascó estretament les unes a les altres.
6. Recolliu la salmorra amb una cullera i aboqueu-la fins al coll.
7. Enrotlleu la tapa i gireu la gerra cap per avall.
8. Poseu una tovallola i emboliqueu-la bé.

Els pebrots en conserva elaborats segons aquesta recepta es poden consumir immediatament després de refredar-se.

Amb aspirina

Aquest mètode permet un període mínim de temps per preparar per a l’hivern un producte que tingui totes les propietats i avantatges del fresc.

Per cuinar necessitareu:

• 20 peces verdures madures fresques;
• 5 comprimits d’àcid acetilsalicílic (aspirina).

S'han de rentar les fruites seleccionades absolutament iguals i no afectades. A continuació, talleu la tija, traieu-ne les llavors i esbandiu de nou.

A continuació, heu de realitzar les accions següents:

1. Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola ampla de 3,5 litres.
2. Després d’esperar un ebullició, submergeixi els fruits del pebre.
3. Cuinem durant 2-3 minuts per suavitzar les verdures lleugerament, però segueixi ferm i ferm.
4. Retireu amb cura els pebrots de la cassola per evitar danys.
5. Per refredar una mica, poseu-hi un plat.
6. Col·loqueu les verdures ben fort en un pot calent i esterilitzat perquè les grans quedin a la part inferior i les petites a la part superior.
7. Col·loqueu comprimits d’aspirina a la part superior.
8. Aboqueu aigua bullent per sobre de les verdures i espereu que ompliu cada pebre.
9. Afegiu aigua bullent a la part superior del recipient.
10. Tanqueu la tapa hermètica i gireu la gerra.
11. Enrotlla amb una manta o manta i deixa un dia fins que es refredi completament.
12. Col·locar-lo en un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

Fes un cop d'ull també

TOP 12 receptes fantàstiques per cuinar carbassons al tomàquet per l'hivern et lleparàs els dits

Amb alls

Per litre pot necessitar:

• 10 pebrots;
• 2 fulles de llorer;
• 2-3 dents d’alls;
• 5 gotes d’essència de vinagre;
• llavors d’anet - a gust;
• 5-7 pèsols de pebre negre.

Procés de cocció:

1. Rentar les verdures, tallar la tija, treure el nucli i esbandir de nou per treure les llavors.
2. Manteniu les verdures en aigua bullent durant 5-7 minuts.
3. Retireu amb cura, escorreu el líquid i refredeu.
4. Col·loqueu els ingredients al fons del flascó en aquest ordre: grans de pebre, fulles de llorer, alls i llavors d’anet.
5. Poseu els pebrots entre si en tres trossos.
6. Prepareu la marinada sense afegir essència de vinagre.
7. Aboqueu la marinada en un flascó farcit de pebrots, deixeu-ho 5 minuts, i després escorreu.
8. Bulliu la marinada de nou i aboqueu-la a la gerra. Aquesta vegada afegeix 5 gotes d’essència de vinagre.
9. Enrotlla amb una tapa esterilitzada.

Amb oli vegetal

Els pebrots dolços farcits d’oli són una preparació molt saborosa i nutritiva per farcir a l’hivern. Per preparar-lo, necessiteu els següents ingredients:

• 1 tassa de sucre granulat;
• 0,5 tasses de sal de taula;
• 0,5 l d’oli vegetal;
• 0,5 l de vinagre amb una concentració del 6%;
• julivert i anet;
• 1 cap d'all.

La cuina no triga gaire. És necessari:

1. Esbandiu les fruites i traieu les llavors.
2. Posar en una cassola.
3. Cobrir amb oli vegetal, afegir sucre, sal i vinagre.
4. Bullir 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
5. Afegiu l’all amb les herbes i continueu a coure a foc lent uns 5 minuts més.
6. Col·locar-les en gerres i tancar-les amb tapes tancades.

En salsa de tomàquet

Els pebrots farcits són encara més gustosos quan es cuinen amb salsa de tomàquet. Això requerirà:

• 10 pebrots;
• 2-3 tomàquets;
• 3 cda. l Sal de taula.

En primer lloc, heu de tallar els tomàquets a daus petits, deixar bullir a foc mitjà i continuar bullint durant 15-20 minuts. Per fer la massa homogènia, remeneu periòdicament i traieu l'escuma:

1. Traieu el nucli de les verdures rentades.
2. Esterilitzeu les gerres i les tapes.
3. Blanqueu les verdures en aigua bullent durant 3-4 minuts.
4. Salar la massa de tomàquet.
5. Inseriu fruites les unes a les altres i poseu-les en una gerra.
6. Fregueu la massa de tomàquet a través d’un tamís, afegiu-hi espècies i una cullerada de vinagre i, després, aboqueu-la sobre els pebrots, omplint l’espai interior de cadascun.
7. Segellar el contenidor i girar-lo, cobrir-lo amb una manta i enviar a un lloc fresc.

Conserveu pebrots sencers

Aquesta recepta requerirà:

• 6 kg de pebre vermell;
• 4,5 litres d’aigua;
• 2 tasses de sucre
• 1 got d’oli vegetal;
• Vinagre de 500 ml;
• 4 cda. l sal;
• all, grans de pebre negre i fulla de llorer al gust.

Tots els components, excepte el pebrot, s’han de posar en un cassó, farcit d’aigua i duts a ebullició. Introduïu els pebrots rentats i pelats a la marinada preparada i deixeu-ho bullir fins a 10 minuts. Poseu els alls i els pebrots en un flascó, tireu-hi marinat i enrotlleu-ho.

Quant podeu emmagatzemar

La vida útil màxima de conservació de la llar és de dos anys..

Normes d'emmagatzematge

Els fruits en conserva s’han d’emmagatzemar en gerres de vidre a temperatures de 0 a +25 ° С, així com a la humitat de l’aire entre el 70 i el 75%.