13 receptes per cuinar temperades de tomàquet a l'hivern
Les receptes contrastades ajudaran a preparar el condiment de tomàquet per a l’hivern. Els tomàquets van bé amb les espècies: all, ceba, herbes. Per crear un brou, utilitzeu verdures de qualitat, esterilitzeu les gerres i seguiu la recepta. Això ajudarà a fer un condiment que vagi bé amb pasta, patates i carns. Després d’haver tastat un refrigeri casolà de tomàquet, probablement no voldreu tornar a les botigues de queviures.
Característiques de la cuina del condiment de tomàquet per a l’hivern
Hi ha diversos secrets que les mestresses de casa utilitzen per crear espais en blanc per a l’hivern:
- Si la recepta requereix que treieu la pell d’un tomàquet, aboqueu-hi aigua bullent, poseu-la en aigua freda i incideu-hi. Això us ajudarà a pelar el tomàquet fàcilment i continuar.
- El tomàquet surt bé amb allspebre i all negre. Si aquests ingredients no es troben a la recepta, podeu diversificar l’aperitiu amb ells.
- Els bacteris sovint es formen en aquests espais buits, de manera que heu de prestar atenció a la qualitat dels ingredients utilitzats.
Fins i tot si seguiu totes les normes d’emmagatzematge, els aperitius i condiments a base de tomàquet no tenen una llarga vida útil, de manera que és millor cuinar-los amb sal i vinagre.
Segons el tipus de tomàquet, el condiment pot ser dolç, així que proveu el tomàquet abans de començar a cuinar.
Utilitzeu verdures moderadament madures, carnoses i sucoses: això ajudarà a donar a la conservació la consistència desitjada.
Atenció! Els tomàquets es consideren un producte universal, la conservació amb verdures similars és exigible.
Com triar els ingredients adequats
A l’hora d’elaborar la conserva, tingueu en compte diverses normes que us ajudaran a crear un producte saborós i saludable:
- Fixeu-vos en l’aparició dels tomàquets: han d’estar moderatment madurs, sense signes de putrefacció ni floridura. Si utilitzeu tomàquets de qualitat inadequats, aquest fet afectarà el gust del condiment i també farà que caduqui ràpidament.
- Si utilitzeu espècies, fixeu-vos en les dates de caducitat, inspeccioneu els alls i comenceu a preparar-ne la conservació.
- Els signes de putrefacció, floridura, taques fosques, taques seques i altres inclusions, tot això pot empitjorar la qualitat de la peça, afectar-ne el gust.
Preparació de contenidors per a escorcolls
Si teniu previst cuinar el condiment de tomàquet a casa, esterilitzeu les llaunes amb cura, no us oblideu de les tapes i les bandes de goma.
Normes d’esterilització de contenidors:
- Val la pena subjectar un pot sobre el vapor, la durada del procediment és de 5-7 minuts.
- Les tapes també s’hauran d’esterilitzar, com les bandes de goma, altres parts petites, això trigarà menys - només 1,5-2 minuts.
Podeu subjectar el recipient sobre una bullidora bullint, després netejar-lo bé amb un drap net i posar-lo de cap per avall perquè les gotes que queden al pot s’escorriran.
Mètodes de cuina
El concepte de "condiment" és general, cosa que significa que en la cuina hi ha variacions del plat que ajuden a donar una mica de varietat a les preparacions d'hivern. Parlem de receptes diferents.
Recepta clàssica de condiment de tomàquets
Té diverses variacions, però la següent recepta ajudarà a preparar un producte de qualitat:
- 2 quilograms de tomàquets o 1 puré de tomàquet;
- una fulla de llorer;
- ceba de mida mitjana sense defectes;
- 9 per cent de vinagre: no més de 5 mil·lilitres;
- mitja culleradeta de sal i la mateixa quantitat de sucre;
- clau, pèsols.
Amb pebre i all
No és difícil preparar un buit, però caldrà els següents ingredients:
- Tomàquets en quantitat d’un quilo.
- De 3 a 5 grans d'all.
- 1 quilo de pebre dolç.
- Sucre, sal i espècies al gust.
Quan cuineu, heu de seguir algunes regles:
- Picar les verdures a la mida òptima. És recomanable treure la pela del tomàquet, però no ho podeu fer.
- Introduïu els pebrots i els tomàquets en una cassola amb una mica de líquid (uns 300-450 mil·lilitres).
- Porteu la preparació a ebullició, remenant de tant en tant perquè el condiment no es cremi.
- A continuació, afegiu els alls, picats fins o picats amb una premsa, sal, sucre i altres espècies.
- Coure uns 10 minuts més, recordant de remenar. A continuació, podeu abocar el condiment en gerres estèrils i enviar-lo a un lloc fresc.
Amb carbassó
Tritureu els carbassons i els tomàquets, afegiu aigua a la barreja (no més que un got). S’estofen les verdures en una cassola, s’hi afegeixen espècies, all, sal i sucre.
El vinagre augmentarà significativament la vida útil, però pot afectar el sabor de la preforma.
Amb ceba
Val la pena picar cebes mitjanes a grans, afegir-les a tomàquets i alls. Cuinem la peça durant almenys 10 minuts i, a continuació, afegim espècies, sucre i sal.
Sense esterilització
Podeu cuinar seguint les recomanacions següents:
| Components: | La composició inclou vinagre de sidra de poma, en un volum de 10 mil·lilitres. 6 quilograms de tomàquets de mida mitjana. 6-7 cebes mitjanes. 10 grans d'all. Sucre: 200 grams i una cullerada de sal. Podeu afegir 2-3 beines de pebrots calents o calents. |
| Sema d’accions: | Tritureu les verdures (tomàquets i cebes), afegiu-ho tot a una cassola, afegiu-hi all picat, porteu-ho a ebullició. El condiment estarà a punt quan obtingui el gruix necessari. 2 minuts abans de treure-ho del foc, s’afegeixen espècies a la cassola amb verdures, s’hi afegeix sucre i sal. Agiteu per última vegada. |
Amb raval de rave
Aquest aperitiu també s’anomena raval de rave. Conté ingredients senzills, i el mètode de cocció no és especialment complicat.
Què hem de fer:
- Dividiu els tomàquets en 2 parts iguals.
- Traieu-ne la pell. Tritureu les verdures i envieu-les a una picadora de carn juntament amb els alls.
- La resta de tomàquets es barregen amb el rave picat.
- L’ condiment no està sotmès a tractament tèrmic, s’hi afegeix oli vegetal i vinagre. Sal i espècies al gust.
Amb cebes i pebre vermell
Una variació interessant de la recepta: afegiu cebes, pebre vermell als tomàquets i canviarà el gust del condiment. És millor donar preferència als clàssics, diversificant la recepta amb nous components.
Referència: les mestresses de casa sovint fan servir cebes morades, donant a la peça un sabor dolç i un aroma agradable.
Aquest condiment serà calorós, a causa de la presència de càpsic a la composició.
| Llista d'ingredients: | 1 quilogram de tomàquets de maduració moderada, sense defectes. La bombeta és de mida mitjana. Paprika, podeu utilitzar condiments picats o comprar pebrots en beines. All, però podeu prescindir-ne, ja que la conservació resultarà picant. Sal, espècies i sucre. |
| Com cuinar, descripció: | Poseu les verdures picades en una cassola, piqueu els tomàquets i les cebes finament. Quan la peça comenci a bullir, hi afegim l’all i el pebre vermell, picats amb una premsa. El condiment es prepara durant 3 minuts més, després s’aboca en gerres i s’envia a la nevera. Durant 2-3 minuts fins que estigui tot cuit, afegiu sal, sucre, espècies a la cassola. |
Amb pomes
Una recepta interessant que us ajudarà a preparar un condiment original:
| Ingredients, llista: | Una ceba. 4 pomes de mida mitjana. 1 quilogram de tomàquet. Un pebrot.
|
| Com cuinar: | Val la pena picar verdures d’una manera arbitrària. A continuació, submergiu-les en una cassola, afegiu-hi un got d’aigua i feu-ho a foc lent durant almenys 10 minuts. A continuació, afegiu-hi all, sal, sucre i espècies. Val la pena utilitzar claus, coriandre, allspice. Cuineu el condiment durant 7-10 minuts més, després aboqueu-les en gerres i envieu-les a un lloc fresc per a l’emmagatzematge. |
Amb canyella i clau
Podeu seguir les proporcions indicades a la recepta clàssica. En aquest cas, s’hi afegeixen 3 branques de grans a la peça, la canyella - a la punta d’un ganivet.
Per a la resta, heu de seguir el mètode de cocció indicat a la recepta clàssica. S’afegeixen els grans immediatament, però s’hi afegeix la canyella uns minuts abans que estigui tot cuit.
Amb prunes
Com cuinar i què és necessari per això:
- Es pica 1 quilogram de prunes, es renta i s’afegeix als tomàquets. Les prunes i tomàquets es torcen en una picadora de carn.
- Es treuen les closques dels alls i les cebes i es tallen finament.
- Els alls i les cebes es barregen amb les prunes picades i els tomàquets, s’afegeix sal i sucre i, a continuació, es bull el condiment a foc alt. Quan bulli, continueu cuinant durant 1,5 hores més, fins obtenir la consistència desitjada.
- El sofregit i els alls restants s’afegeixen a la paella 10 minuts fins que estiguin tendres.
Amb nous i alfàbrega
Podeu utilitzar herbes provençals en lloc d'alfàbrega.
| Què necessites: | 700 grams de tomàquets de mida mitjana. 100 mil·lilitres de vinagre de vi. Un raig mitjà, la meitat del cilant i l'altre és l'alfàbrega. 100 grams de nous. 3-5 grans d'all. 200 grams de ceba picada. |
| Com procedir: | Triturem les nous en la batedora. S'aboca els tomàquets amb aigua bullent i se'ls pela. Peleu els alls i les cebes i, a continuació, en una picadora de carn, passeu els tomàquets, els alls i les cebes. A l’última etapa: afegiu espècies, sal, pebre i vinagre a la massa. |
Amb julivert
Una recepta senzilla que farà un condiment deliciós. Què fer:
- Piqueu la ceba finament, salteu-la en mantega fins que estigui tova.
- Piqueu els tomàquets a gruix i barregeu-los amb els alls ratllats.
- Poseu-ho tot al foc, coure-ho almenys 5 minuts.
- Afegiu el julivert i altres condiments: sal, sucre, espècies.
Amb gingebre, pomes i panses
El gingebre té una aroma brillant, la preparació resultarà picant i fragant.
| Llista de components: | 325 grams de sucre. Tres pomes ratllades o triturades. 2 quilograms de tomàquet. 50 grams de panses rentades. Arrel de gingebre. Cebes i alls al gust. 5 mil·lilitres de vinagre. |
| Com cuinar: | Val la pena picar els tomàquets, després de treure-los la pell. Afegiu pomes, alls i cebes a la massa, picat de nou o feu servir una batedora. Poseu la preparació al foc, cuineu-ho durant 40 minuts, afegiu-hi les panses. A continuació, afegiu vinagre, espècies, sal i sucre. Podeu tenir una mica de curry. |
Normes i vida útil per a condiment de tomàquet
Si no hi ha vinagre a la conservació, no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini. Val la pena mantenir la peça en un lloc fresc.
Consell: la sal, el vinagre i els alls allargaran la vida útil.
Fer condiment de tomàquet a casa no és tan difícil. Serà una gran incorporació a la carn i les aus. Podeu utilitzar-la per fer pizza o fer pasta de veritat.
