Receptes per preparar carbassons adobats amb tomàquets per a l’hivern

Els vegetals adquirits a l’hivern difereixen sensiblement pel seu gust i qualitat dels d’estiu. Podeu conservar totes les propietats útils dels productes mitjançant la conservació. Una de les receptes més populars és el carbassó adobat amb tomàquet. Aquest apetitós aperitiu anirà bé amb qualsevol sopar i s’adaptarà perfectament al menú festiu.

És possible adobar carbassons amb tomàquets a l'hivern

Per a l'emmagatzematge a llarg termini i de gran qualitat de carbassó amb tomàquet, heu de seguir aquestes normes:

• Els carbassons s’han de tallar a trossos i es blanquejar durant cinc minuts.
• Quan escolliu tomàquets, haureu de preferir fruites fermes, carnoses i madures.
• Els carbassons petits i els tomàquets cherry són perfectes per a un pot de litre.
• No hi hauria d’haver un canvi de temperatura brusca al lloc d’emmagatzematge de les verdures en conserva.
• Els tomàquets han de triar-se de la mateixa mida.
• Quan afegeixi ingredients addicionals, com ara pastanagues i cogombres, haureu de preferir les fruites de mida mitjana. Els cogombres, emmagatzemats després d’haver tret els llits durant 2-3 dies, s’aboca amb aigua durant 5 hores.

Podeu donar a l’amanida un aspecte inusual i atractiu afegint-hi verdures brillants com les pastanagues, els pebrots, les cebes verdes, els cogombres, les albergínies.

Preparació d’envasos i verdures

Es recomana utilitzar tomàquets de la mateixa mida i varietat, en cas contrari no es podran salar. El color també ha de ser el mateix. Les millors varietats per berenar són la crema i la cirera. Són compactes, s’adapten a qualsevol recipient i tenen un sabor excel·lent.

Els tomàquets han de ser ferms, sencers, sense esquerdes ni taques, en cas contrari, es descapitaran sucs o polpa. No heu de sobresaturar el plat amb els condiments, això perjudicarà la percepció del gust.

Els contenidors de vidre es netegen de brutícia, es renten amb aigua amb sabó i es renten amb aigua tèbia. Per a una salada ràpida, les verdures s’abocen amb aigua bullent i es tanquen amb tapes de plàstic ordinàries. Amb el mètode de decapat ràpid, els pots no s’esterilitzen ni estan segellats amb tapes hermètiques.

Fes un cop d'ull també

Receptes per marinar pastanagues en coreà per a l’hivern a casa

Com cuinar els tomàquets amb carbassons

La pasta de carbassa delicada no està sotmesa a processaments llargs. Es pot conservar com a plat independent i complementar-lo amb altres components.

Per a l'escabetx, heu de subministrar carbassó, tomàquet, julivert, anet, all, chili i pebre negre mòlt, raïm, sal, sucre. Primer de tot s’apilen els carbassons, després la resta de verdures i condiments. Aboqueu el contingut del flascó amb la marinada bullint.

Una senzilla recepta en blanc

La peça preparada segons aquesta recepta es pot conservar a la nevera fins a 1-1,5 mesos. Per a la conserva necessitareu:

• 1,5 kg de carbassó;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 litre d’aigua;
• 2 cda. l sal;
• 4 cda. l Sàhara;
• 4 cda. l essència de vinagre;
• uns quants pèsols de pebre i grans.

Com cuinar:

• Els carbassons es renten, es tallen a rodanxes i es talla el nucli de les llavors: això evitarà la germinació de les llavors i la formació d'amargor en el gir salat.
• Es renten els tomàquets, s’introdueixen en anelles de carbassó, es posen en un recipient. Poseu una olla d’aigua al foc, bulliu-la, aboqueu-la en un recipient.
• Passats els 10 minuts, aboqueu la marinada en una cassola, bulliu-la de nou i torneu-la a posar a la gerra. La manipulació es repeteix diverses vegades més.
• A continuació, ve la línia de sucre, sal, espècies, vinagre. L’amanida s’aboca finalment amb salmorra, enviada per esterilitzar i tancada hermèticament.

Després de rodar, el gir s’inverteix i s’envia sota una manta càlida durant diversos dies.

Sense esterilització

Per a aquells a qui no els agrada perdre el temps en esterilització, és la següent opció de cocció. Per preparar l'amanida, heu de subministrar-vos:

• carbassó 1,6 kg;
• tomàquets 1,6 kg;
• 1 munt de julivert i anet;
• grans d'all 4 unitats;
• sal, sucre, 3 cullerades. l .;
• àcid acètic 6 cullerades. l .;
• llorer i uns grans de pebre.

Passos de cocció:

• Es renten i es pelen les verdures. Els carbassons es tallen en cercles de 10 mm de gruix, s’omplen d’aigua durant diverses hores.
• El fons del recipient esterilitzat està folrat de julivert, anet, fulles de llorer, pebre, alls premsats.
• A continuació, arriba el torn de tomàquets i carbassons, després s’aboca amb aigua bullent.
• Passada la mitja hora, torneu l’aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i sal, bulliu, traieu del foc i afegiu essència de vinagre.
• Es torna a introduir la salmorra al contenidor, s'enrotlla.

Fes un cop d'ull també

Una recepta pas a pas per fer carbassons adobats amb mantega per a l’hivern

Es poden afegir fulles de rave, cirera i grosella per afegir un gust piquant al rínxol.

Opció de pebre

L’amanida va bé amb altres verdures com els pebrots. Per cuinar necessitareu:

• 1 litre d’aigua;
• 1 fulla de llorer;
• 1,8 kg de carbassó;
• 10 peces fulles de cirera i grosella;
• 4 coses. dolç, uns quants pèsols d’espècies i pebre negre;
• 1 manat d’anet;
• 3 cda. l sal i sucre;
• 100 ml d’àcid acètic.

Tecnologia de preparació:

• Els vegetals es renten, es pelen. Les carbassons es tallen en anelles d’1,5 cm de gruix Els pebrots dolços es tallen a quarts.
• El fons del recipient està cobert d’espècies, herbes, carbassons, pebrots.
• Bulliu l’aigua en un cassó, dissoleu la sal, afegiu-hi vinagre, tireu-hi una gerra.

Els recipients s’esterilitzen durant mitja hora a foc lent, i després s’enrotllen.

Assortiment multicolor per a l’hivern

Podeu afegir brillantor i inusualitat a la peça afegint altres ingredients al tomàquet i al carbassó.

Què és necessari:

• 1 kg de cirera;
• 500 g de carbassó;
• 500 g de cogombres;
• 1 manat d’anet i julivert;
• cavall de raça 2 unitats;
• mig chili, allspice i pebre negre, uns quants pèsols cadascun;
• 5 grans d'all;
• 1,5 litres d’aigua;
• 2 cda. l sal i sucre;
• 40-50 ml d’essència de vinagre.

Com fer:

• Es posen les verdures rentades, pelades i picades en un flascó, s’hi afegeixen espècies i herbes.
• Bulliu l’aigua en una cassola, aboqueu-la en els recipients, cobriu-les amb tapes. Escorreu la marinada, afegiu vinagre, bulliu i tireu-la de nou a l’ampolla.
• Tapar hermèticament les gerres.

Gireu el contenidor, envieu-lo sota una manta càlida.

Normes d’emmagatzematge del producte acabat

Els contenidors d’emmagatzematge han de ser compactes i l’habitació ha de ser freda i ben ventilada. Pot ser una habitació com a celler, traster o soterrani. A la nevera, el gir s’emmagatzema no més de 30-40 dies.