15 millors receptes de ceba verda escabetxades per a l’hivern

Les cebes verdes escabetxades, preparades per a l’hivern, ajudaran les mestresses de casa a l’hora de preparar plats en un moment en què les herbes fresques no són tan fàcils d’obtenir. L’obra no només és saborosa, sinó també rica en vitamines contingudes en plomes fresques. Molts xefs, un cop preparada una vegada, tenen dificultats per imaginar un menú d’hivern sense una delicadesa original.

Característiques de la collita de cebes verdes per a l’hivern

Fins i tot es poden collir plomes amb caps petits, com el sevok, per a l’hivern. Se sap que els verds collits perden ràpidament les seves qualitats i aspecte atractiu, per tant s’han de tallar immediatament abans de la collita. Les restes de la terra s’eliminen de les plomes, es renten i es deixen assecar. Es cullen els porros juntament amb la part blanca, tallant-la a trossos petits. La varietat d'escot, que guanya popularitat entre els jardiners, aporta poca vegetació, per tant, gairebé un cap s'utilitza per a l'escabetx. Podeu complementar la conservació amb greixos.

Selecció i preparació de verds

Les plomes destinades a l’adob han de ser fresques, riques en color i lliures de danys, signes d’ofegiment o groc. Es renten els greixos i es deixen assecar, després es tallen en trossos de la mida necessària.

Com mantenir les plomes de ceba durant molt de temps?

Hi ha molts mètodes que permeten conservar les peces durant molt de temps. Cada mestressa de casa pot modificar les receptes recomanades com vulgui afegint herbes.

Recepta d’anet

S’obté una ceba cruixent en vinagre tot recol·lectant-la amb l’anet. Si voleu, afegiu-hi una mica de julivert. Necessiteu els ingredients següents:

• plomes - 1000 g;
• anet verd - 250 g;
• llavors d’anet - 1 cullerada;
• allspice - 12 pèsols;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 3,5-4 cullerades. l per 1 litre d’aigua.

Talleu els grells de ceba preparats a trossos petits. La salmorra es fa amb sal i aigua i s’aboca la ceba per sobre, deixant-la durant 2 dies. Després d'això, s'escorre la salmorra. L'anet es trosseja finament i es blanqueja, després s'afegeix a la ceba. Tots els greixos es barregen bé i es posen en un recipient preparat. Es cou una marinada a partir de vinagre, llavors d’anet, pebre i sucre i s’aboca en gerres amb herbes. La conservació s’esterilitza i s’enrotlla.

Opció llimona

Podeu escabetjar cebes sense afegir vinagre, substituint-lo per suc de llimona. Per a la preparació, necessitareu

• ploma verda - 0,5 kg;
• llimona - 1 u .;
• oli de gira-sol - 2 cullerades. l .;
• sucre - 1,5 cullerades;
• sal - 1/2 cullerada;
• aigua - 50 ml;
• pebre blanc mòlt - al gust.

Les plomes es tallen i condimenten amb pebre blanc mòlt, sense parar de remenar. Els ingredients restants, el suc i la ratlladura de llimona s’afegeixen a l’aigua tèbia. Es posen les cebes en un flascó i s’aboca amb l’adob, que s’envia a guardar a la nevera.

Fes un cop d'ull també

8 millors receptes de carbassó escabetxades dolces per a l’hivern

Amb àcid cítric

Si no és possible fer preparacions en suc de llimona, llavors podeu utilitzar àcid cítric. Saborosos segons aquesta recepta, els xalotes s’obtenen juntament amb capgrossos. Per cuinar necessitareu:

• caps amb una ploma jove - 0,5 kg;
• àcid cítric - 6 g;
• aigua - 100 ml;
• sal - 1⁄2 cullerada;
• claus - 1 capoll;
• llorer - 1 unitat .;
• pebre vermell, canyella, grans de pebre negre - al gust.

Porteu aigua a ebullició amb espècies i àcid cítric. Llança una fulla de llorer a la part inferior del flascó, després posa la massa verda i aboca l’adob. La conservació es conserva a la nevera.

Amb sal

Hi ha una manera fàcil de preparar cebes verdes amb sal. Per fer-ho, heu de prendre:

• plomes - 1000 g;
• sal - 250 g;
• oli de gira-sol refinat - 4 cullerades. l

Es trituren les plomes preparades. S'aboca la sal en un bol, s'hi aboca la ceba picada i es barreja bé, una mica arrebossada. Els greixos s'introdueixen en un recipient estèril, s'aboca amb oli i es tapa.

En coreà

Marinar segons aquesta recepta us permet fer una preparació universal, combinada tant amb primers plats com amb plats secundaris, carn. Els components següents són obligatoris:

• plomes - 2 grans grans;
• aigua - 1 l;
• sal - 3-3,5 cullerades. l .;
• vinagre 6% - 3-4 cullerades. l .;
• vinagre d’arròs - 2 cullerades l .;
• salsa de soja - 2,5 cullerades l .;
• oli de sèsam - 1 cda l .;
• oli de gira-sol o d’oliva - 3 cullerades. l .;
• pebre vermell mòlt - 1,5 cda. l .;
• llavors de sèsam fregides - 1,5 cda. l

Talleu les plomes a trossos grossos, tireu-ho en un bol i afegiu-hi aigua, sal i vinagre, deixeu-ho durant 4,5 hores. A continuació, escorreu l’aigua i afegiu tots els altres ingredients, barrejant-ho bé. La mescla resultant es deixa infusió durant 24 hores en un lloc fresc, després es posa en un recipient de vidre i es guarda a la nevera.

Amb mel

Es prepara un blanc útil i curatiu amb els components següents:

• plomes - 1500 g;
• vi blanc sec - 300 ml;
• aigua - 300 ml;
• mel - 50 g;
• sal - 1⁄2 cullerada;
• farigola fresca - 5 branques.

Barregeu la mel, la sal, el vinagre i l’aigua en un cassó, bulliu-ho un parell de minuts. Les cebes picades i les farinetes de farigola es col·loquen en un recipient de vidre, s’aboca amb la marinada bullint i s’esterilitza durant 10 minuts.

Amb oli vegetal

Els verds preparats segons aquesta recepta no només conserven la seva aroma, sinó també la seva sucositat. Els components següents són obligatoris:

• plomes - 0,5 kg;
• sal - 1,5 cullerades;
• oli de gira-sol - 4-5 cullerades. l .;
• vinagre de taula - 1,5 cda. l

La ploma preparada es talla a trossos petits. S’aboca un terç d’una culleradeta de sal al fons del flascó, després una capa de verdor compactat de 2 cm de gruix, i després una mica de sal les cebes. Això es fa fins que el banc estigui ple. L’oli de gira-sol es bull, s’hi aboca vinagre i s’aboca als greixos. Podeu enrotllar la conservació.

Cebes verdes en conserva

Per preparar un blanc deliciós necessitareu:

• plomes joves - 1000 g;
• anet i julivert - opcional;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 275 ml;
• sucre - 60 g;
• sal - 1 cullerada. l

Talleu les herbes preparades a trossos petits. Tireu sal, sucre en aigua bullida, tireu-hi vinagre. Poseu els grells en un recipient i aboqueu-hi la marinada bullint, esterilitzeu-ho durant 25 minuts.

Fes un cop d'ull també

8 receptes TOP de cogombres en vinagre freds per a l’hivern

Com congelar adequadament les cebes verdes per a l’hivern?

Per congelar les plomes de ceba per a l’hivern, haureu de preparar-les amb cura i després tallar-les a trossos petits. Disposeu els greixos en bosses preparades (regulars o especialment dissenyades per a la congelació), procurant extreure l’aire el màxim possible.És recomanable aplanar les bosses per estalviar espai al congelador. Envia la peça al congelador, on conservarà les seves qualitats fins a sis mesos.

Assecar les cebes

L’assecat és una forma senzilla, assequible i fiable de preparar els grells per a l’hivern. Val la pena recordar que les plomes de ceba s’assequen i disminueixen de volum en unes 6 vegades, per tant, per a la recol·lecció per a un ús futur, cal prendre més massa verda. La manera més fàcil d’assecar els greixos és a l’aire lliure. Per fer-ho, trosseu finament les plomes rentades i seques i repartiu-les al diari en una sola capa.

També s’utilitza un sedàs per assecar-se, el fons del qual està recobert de gasa. Si la casa té una assecadora d'aigua, els verds s'assequen en només mitja hora a la graella superior a una temperatura que no superi els 70 ºC. En un apartament de la ciutat, les cebes s’assequen durant 2-3 hores al forn a una temperatura de 40-50 C. Si es segueixen totes les recomanacions, el 80% de tots els nutrients es conserven en greixos.

Com arrebossar les cebes verdes amb escabetx

Per a una preparació senzilla i saborosa, necessitareu:

• cebes verdes - 1000 g;
• sal de roca gruixuda: 0,2 kg.

Trossegeu els greixos preparats i poseu-los en un recipient de vidre, salpebreu. Al final, s’aboca una capa de sal i s’aplica l’opressió. Al cap d’un parell de dies apareix salmorra. Si això no succeeix, augmenta el pes de l’opressió. La fermentació té una durada de 3 setmanes.

Ceba amb alls salvatges

Es prepara un berenar original i saludable amb els components següents:

• cebes i alls salvatges - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre de taula - 200 ml;
• grans de pebre - 20 g;
• sal i sucre - 2 cullerades cadascuna l

Es tallen els greixos preparats adequadament a trossos grans, s’aboca en un cassó i s’afegeix pebre. Es tira sucre i sal a l’aigua, es bull i s’aboca el vinagre. S'aboca els greixos amb la marinada preparada, es deixa refredar, es posen en recipients i es guarden a la nevera.

Recepta de pasta de ceba verda

La collita d'hivern de pasta de ceba verda es fa amb els components següents:

• aigua - 350 ml;
• vinagre de taula - 2,5 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• oli de gira-sol - 60 g;
• plomes - 1 kg;
• altres greixos: opcional.

Es trituren els greixos preparats amb una batedora o una picadora de carn a una pasta, s’afegeix sal, vinagre, es barreja a fons i es posa en un recipient de vidre. Aboqueu oli vegetal per sobre, agiteu-ho, tireu-hi més oli i poseu-lo a la nevera per a l’emmagatzematge.

Com guardar les peces correctament?

El terme i les condicions d’emmagatzematge dels greixos depenen directament del mètode de producció i de la recepta que s’utilitzi. Per regla general, la conservació s’emmagatzema a una cambra fosca i fresca (per exemple, al soterrani) o a la nevera durant diversos mesos. Les plomes de ceba seca no perden les seves propietats durant 2 anys si es guarden a una habitació seca i fosca. Els greixos congelats en un congelador es poden conservar bé fins a 6 mesos.