2 receptes fàcils de menjar de plàtan casolanes
El vi de polpa de plàtan es prepara segons una recepta específica. La beguda acabada està dominada per una rica tonalitat de mel, un gust únic a diferència de qualsevol altra cosa. La dificultat resideix en el mal consum de matèries primeres. En cas contrari, el procediment per a la vinificació de plàtan és similar a l'elaboració d'una beguda baixa en alcohol, lleugerament intoxicada amb raïm, gerds, pomes i altres fruites.
Característiques de l'elaboració del vi amb plàtans
Les principals dificultats s’associen a la manca de suc suficient. Gairebé no hi ha un plàtan, cosa que significa que haurà de prendre el control d’aquest procés. Aquesta beguda també utilitza àcid cítric comestible, que no només inhibeix el procés de fermentació dels plàtans, sinó que també s’estabilitza. També necessitareu llevat de vi, preparat o casolà.
Com fer vi de plàtan a casa
Qualsevol plàtan és bo per a vi. El més important és que són motlles madurs, sense putrefacció. Les fruites amb una pell coberta de punts negres contenen més sucres que les habituals. Només necessiteu polpa de plàtan, pelada de la pell, triturada de qualsevol forma disponible fins a un estat malhumorat. Ens queda rentar a fons, abocar aigua bullent sobre el recipient, preparar els ingredients i ja podeu començar.
Recepta senzilla
Per implementar el mètode comú d’elaboració del vi de plàtan, necessitareu:
- plàtans madurs: 5 quilograms;
- sucre granulat - 2 quilograms;
- pols d’àcid cítric - 35 grams.
A més, necessitareu aigua neta i neta (10 litres) i llevat de vi en una quantitat basada en 15 litres de barreja de plàtan. No ha estat possible obtenir el component preparat, no importa: la pasta de fermentació es prepara a partir de baies o panses fresques "brutes". Necessitareu 100 grams del producte.
Formació
Madur, no podrit i sense traces de motlle, peleu els plàtans. Amb una batedora, amb les mans, trosseu les fruites fins a tenir consistència en puré. Una ampolla de vi amb una capacitat de 15 litres es renta a fons, després s'escala amb aigua bullent i es seca.
Un component indispensable de la fermentació és el llevat, ja que sense ell, el vi de plàtan no funcionarà. Es permet prendre 100 grams de qualsevol baia (gerd, cirera, grosella), no rentar, tapar amb sucre i abocar un got d’aigua crua.
Després de 3 dies, el llevat improvisat deixat sota gasa estarà a punt. L’únic que queda és barrejar-los amb la mosta de plàtan i posar-los sota un segell d’aigua.
Fase de fermentació
Abans de l’inici de la fermentació, es barreja el puré de patates amb 5 litres d’aigua, 1 quilogram de sucre i la “llimona”. És molt important aconseguir una distribució uniforme dels components, obtenint una massa homogènia.L'herba de plàtan es cou en un bol d'esmalt adequat.
- Poseu la cassola al foc, incorporeu gradualment la temperatura a 55 graus. Aquesta xifra es manté durant una hora.
- No oblideu de remenar la barreja aconseguint un escalfament uniforme. Un escalfament superior als 60 graus és inacceptable, ja que inevitablement comportarà conseqüències irreversibles.
- A continuació, el most es refreda a una temperatura de 25 graus.
- S’afegeix aigua sobrant, llevat de vi o massa casera.
- Després de la barreja, es cobreixen els plats amb gasa i es deixen a una habitació fosca (armari, armari) a temperatura ambient.
- L’herba s’agita cada 12 hores.
L’inici de la fermentació queda palès per l’aparició després d’unes tres hores d’escuma i una petita olor a llevat. Passats els 4 dies, coleu la barreja amb 4-5 capes de gasa, escorreu-les, intentant obtenir el líquid màxim.
A continuació, afegiu mig quilogram de sucre al suc del plàtan, barregem. S'aboca la composició en un dipòsit de fermentació, intentant omplir fins a un 60% aproximadament. Aquesta condició és obligatòria: els primers dies, s’escuma intensament l’escuma, s’acumula gas.
Com a simple vàlvula (si no hi ha segell d’aigua), ho farà un guant mèdic amb un forat perfectament punxat al dit. Passats 5 dies més, s’afegeix el sucre restant. Es fa així: es drena una mica de most, barrejat amb sucre granulat fins a obtenir un xarop. A continuació, ompliu el contenidor.
L’etapa final
El temps mitjà per fer vi de plàtan és d’un mes a dos. El límit de fermentació es determina en deixar caure el guant (l'obturador s'ha deixat de torbar). A continuació, el vi acabat és lentament, intentant no molestar el sediment, que s’aboca a un altre recipient.
Si la fermentació no s’alenteix després de 50 dies, s’ha de separar la fase líquida de la massa gruixuda que cau al fons, en cas contrari s’espatllarà el gust del vi del plàtan. La amargor del vi és inacceptable.
De vegades s’afegeix sucre o alcohol al vi de plàtan fermentat i filtrat per modificar el gust.
Amb taronja i llimona
Els cítrics enriqueixen el sabor del vi i afegeixen notes especiades a la beguda acabada. De color taronja serà dolç i amarg, amb llimona més amarg. És millor utilitzar el suc escampant-ne una llimona o una taronja. S’afegeix el suc durant l’etapa de preparació del most.
Emmagatzematge addicional de la beguda
El vi de plàtan es pot conservar uns 3 anys sense sacrificar el gust. Al mateix temps, s’asseguren que no aparegui cap sediment, que no aparegui l’amargor.
La força estimada de la beguda és de 9-12 graus.
El vi de plàtan s’emmagatzema, com l’alcohol casolà ordinari, en ampolles segellades, en un lloc fosc i sense llum solar directa.
