9 senzilles receptes pas a pas sobre com fer vi de grosella vermella a casa
La grosella es considera una baia única que combina l’accessibilitat i les propietats útils. Molts residents a l'estiu es dediquen a conrear arbustos de grosella, ja que donen fruits i són fàcils de cuidar. El conreu recol·lectat s’utilitza sovint per girar compot deliciós o melmelada. El vi també s’elabora amb groselles vermelles. Tot i això, abans de preparar una beguda, heu de familiaritzar-vos amb la manera de preparar-lo correctament.
Les subtileses de cuinar
Abans de començar a crear vi, heu d’estudiar detalladament les complexitats de la seva preparació:
- per fer un vi semi-dolç sec correctament, cal afegir-hi una petita quantitat de sucre granulat;
- per a la preparació de la beguda, només s’utilitzen baies de grosella madura, ja que són les menys àcides;
- en crear alcohol, cal observar les proporcions d’afegir aigua i sucre;
- els contenidors en els quals es fermentarà el líquid s’han d’esterilitzar;
- cal guardar la beguda preparada en un celler fresc.
Requisits per als ingredients principals
Perquè la beguda del vi preparat sigui aromàtica i saborosa, cal triar els ingredients adequats a partir dels quals s’elaborarà. L’ingredient principal que necessiteu per crear una beguda alcohòlica és la grosella vermella. Els enòlegs experimentats aconsellen utilitzar baies madures. No són amargs i, per tant, cal afegir una quantitat mínima de sucre durant la cocció.
A l’hora d’escollir les baies per crear una beguda, examinen detingudament la seva superfície. No hi ha d'haver rastres de brutícia ni danys mecànics. A més, no podeu utilitzar groselles podres, ja que afectarà negativament el gust.
Com fer vi de grosella vermella a casa
Hi ha nou receptes per elaborar un vi aromàtic a partir de baies de grosella vermella.
Una recepta senzilla sense vodka i llevat
Aquesta recepta pas a pas us ajudarà a preparar una beguda alcohòlica de grosella. Abans de començar a cuinar, prepareu els ingredients següents:
- deu quilograms de baies;
- cinc quilos de sucre granulat;
- 10-14 litres d’aigua.
Primer s’aboca totes les baies en un cassó, cobert de sucre i s’escalfa a seixanta graus. A continuació, s’esprèn el suc i es torna a abocar amb laigua amb el pastís que queda. Dos dies després, el suc es barreja amb el pastís assentat i es posa la primera fermentació en gerres amb un guant.Quan la composició deixa de fermentar, s’aboca en altres recipients sense sediments. El contenidor omple es trasllada a una habitació freda perquè s’instal·li el líquid. El vi assentat es drena i es fermenta de nou durant 2-4 mesos.
Recepta de 10 litres
Podeu preparar una beguda fragant segons aquesta recepta. Per a això, necessitareu:
- deu litres d’aigua;
- 7-8 quilograms de baies;
- 4-5 quilograms de sucre.
Per tal que les groselles comencin a suc, s’aboca en un bol, es barreja amb sucre i aigua i s’escalfa sobre una estufa de gas. Després d'això, s'extreu el suc, que es barreja a fons amb aigua i coca. La mescla resultant es deixa fermentar a temperatura ambient. A continuació, es filtra, es defensa i es deixa fermentar el líquid fermentat. Hauria de durar 2-3 mesos.
Amb l’addició de cireres i xarop de sucre
Per fer una beguda deliciosa amb les vostres pròpies mans, podeu afegir-hi xarop de sucre i cireres. La beguda està preparada amb els següents ingredients:
- vuit quilograms de baies de grosella vermella;
- una lliura de cireres;
- 450 grams de sucre granulat;
- litre d’aigua.
Per començar, s’aboca totes les baies en un bol i es deixa fermentar durant una setmana i mitja. A continuació, s’ha de comprimir la composició i s’ha de passar pel suc seleccionat a través del formatge. Es crea un xarop dolç a partir d’aigua i sucre, que es barreja amb suc de grosella i cirera. La mescla s’infusiona durant quaranta dies, després dels quals s’embotella.
Amb vodka sense aigua
Alguns viticultors creen una beguda sense sucre i aigua afegida. Per crear una beguda segons aquesta recepta, necessitareu:
- un quilogram de fruites de grosella;
- un quilo de sucre;
- 1-2 litres de vodka;
- menta per aromatitzar.
Primer, les baies es barregen amb sucre granulat i branques de menta. Després s’aboca tot amb vodka i es cobreix amb una tapa. La mescla s’infusa durant un mes, després es filtra i s’aboca en ampolles.
Sobre pasta de gerds
La producció de vi de grosella es pot dur a terme amb pasta de gerds. Això requereix els ingredients següents:
- tres quilograms de baies;
- dos quilos de sucre granulat;
- 250 grams de gerds;
- cinc litres d’aigua.
En primer lloc, es prepara una pasta de gerds, per a la preparació de la qual s’han de cobrir les baies amb sucre i aigua. A continuació, la mescla es cobreix amb gasa i s’insisteix durant tres dies. Després d’això, heu de moldre els groselles, barregeu-lo amb l’almívar i poseu-lo a una habitació fosca. Després de la fermentació, s'aboca la mescla en un recipient separat i es deixa fermentar durant un mes i mig més.
De baies congelades
El vi casolà es pot fer a partir de groselles congelades. Això requereix els components següents:
- tres quilograms de baies;
- 2-4 litres d’aigua;
- un quilo i mig de sucre.
Les baies congelades s’aboca en un cassó i s’escalfa per a la descongelació ràpida. A continuació, les baies esglaonen es trituren en una picadora o liquadora de carn. El puré cuit es barreja amb aigua, sucre i es deixa infondre. El most s'ha d'infusar durant una setmana, després de la qual començarà a fermentar. El líquid fermentat es filtra i es passa per un colador.
De pastís
Alguns enòlegs prefereixen fer begudes de vi a partir de pomada. Per preparar la composició segons aquesta recepta us ajudarà:
- set litres de polpa acabada d’esprémer;
- 5-7 litres d’aigua;
- quilogram de sucre.
Tot el pastís de les baies es transfereix prèviament a un recipient de vidre i s’omple amb xarop de sucre. El recipient omplert amb la barreja es tanca amb un segell d’aigua i es transfereix a una habitació càlida amb una temperatura de 20 graus centígrads. Al cap de 2-3 setmanes, es filtra la mescla i es torna a fermentar, que dura dos mesos i mig.
El vi fermentat s’embotella i es trasllada al celler.
Vi fortificat
Per preparar una beguda forta, necessitareu els components següents:
- sis quilograms de groselles;
- un quilogram de sucre granulat;
- 300 mil·lilitres de vodka;
- un litre i mig d’aigua.
Totes les baies picades i insistides en una cassola durant aproximadament una hora. A continuació, s’esborra el suc que es barreja amb aigua i sucre. S'aboca la barreja en llaunes i es cobreix amb un segell hidràulic. Després de la cessació de la fermentació, el líquid s’aboca en altres recipients, es barreja amb vodka i es fermenta durant uns altres 30-40 dies.
De suc
Per preparar una beguda de vi necessitareu:
- 600-700 mil·lilitres de suc de grosella;
- litre d’aigua;
- 500 grams de sucre.
El suc de baies es barreja amb aigua i sucre escalfats. A continuació, es deixa fermentar la mescla durant un mes i mig a una habitació amb una temperatura de 25-30 graus centígrads. Quan la composició és fermentada, s’aboca en gerres netes sense sediments i es transfereix a un lloc fresc durant 60-70 dies. Després de la fermentació posterior, el vi preparat s'aboca en ampolles de vidre i es tanca bé amb taps.
Normes i vida útil de la beguda
La beguda de vi preparada s’ha d’emmagatzemar adequadament perquè no es faci malbé ràpidament. Els enòlegs experimentats recomanen traslladar els envasos amb vi a un celler fosc, on la temperatura no superarà els quinze graus centígrads. Aquests indicadors de temperatura es consideren òptims per a una beguda elaborada amb baies de grosella vermella. En aquestes condicions, el vi es pot conservar durant diverses dècades.
Conclusió
Les groselles vermelles no només s’utilitzen per a la conserva de melmelades, sinó també per fer vi. Abans de preparar una beguda, heu de familiaritzar-vos amb les receptes bàsiques que us ajudaran a crear-lo correctament.
