8 receptes senzilles per fer vi a partir de raïm a casa
La vinificació es considera un art real que cal estudiar durant més d’un any. Tanmateix, tothom pot prendre una beguda casolana. Abans d’això, es recomana familiaritzar-se amb la manera de fer vi a partir del raïm.
Els avantatges i els perjudicis del vi casolà
La beguda de raïm, com altres alcohol, pot ser beneficiosa i perjudicial. Per tant, una persona que estigui seriosament interessada en l'elaboració vitivinícola hauria de familiaritzar-se amb els avantatges i els inconvenients del vi.
De totes les varietats de vi, és la beguda de raïm que aporta el major benefici. Conté oligoelements que ajudaran a prevenir malalties com:
- atac de cor;
- ictus;
- problemes digestius;
- malaltia de urolitiosi.
A més, un vi casolà preparat adequadament ajuda a enfortir els ossos afeblits i a eliminar la radiació acumulada del cos. No obstant això, una beguda també presenta desavantatges, que inclouen els següents:
- contribueix a l’agreujament dels símptomes d’asma;
- provoca l’aparició d’al·lèrgies;
- afecta negativament la salut de les persones malaltes amb cirrosi hepàtica i hipertensió.
Normes generals per a l'elaboració del vi a partir del raïm
Abans de començar a cuinar, es recomana familiaritzar-se amb les normes principals per preparar una beguda. Aquests inclouen els següents:
- Per crear una beguda, només heu d'utilitzar raïms madurs. Els raïms no madurs són massa amargs i, per tant, no s’han d’utilitzar.
- És imprescindible observar les proporcions òptimes dels ingredients. Per fer-ho, la beguda s’ha de preparar estrictament segons la recepta.
- Els contenidors per a una fermentació addicional s’han d’esterilitzar amb antelació. Per a esterilització, es tracta prèviament a vapor.
Les millors varietats
No és cap secret que hi hagi diverses varietats de raïm, però no totes són idònies per elaborar vi. Les persones que vagin a preparar una beguda de raïm en el futur han d’utilitzar una de les varietats següents:
- Chardonnay. Es considera el raïm més famós utilitzat per elaborar el vi. Les fruites madures de Chardonnay tenen una aroma de raïm únic. En preparar una beguda de vi d’aquesta varietat, heu d’utilitzar bótes de fusta.
- Muscat. Aquesta varietat és popular entre els enòlegs. Té una aroma floral agradable i un sabor dolç.
- Riesling. Un raïm popular que s’utilitza sovint per fer begudes de vi.El seu tret distintiu és el seu gust, que s’assembla al gust de peres o pomes.
Selecció i preparació de matèries primeres
Es presta una atenció especial a la selecció de raïm a partir de la qual es crearà la beguda. Els enòlegs experimentats aconsellen preparar una beguda només a partir de fruits madurs, ja que les baies no madures són massa amargades. Tampoc són adequats els raïms amb excés, ja que la fermentació en vinagre comença ràpidament, a causa de la qual el most pot deteriorar-se.
A més, no podeu afegir carronya al vi, ja que donarà al líquid un gust terrós desagradable.
Les baies escollides per a l'elaboració vitivinícola s'han de classificar prèviament per tal de desfer-se dels fruits podrits. També es treuen dels pinzells totes les fulles amb branques, que afectaran negativament el gust del líquid.
Com fer vi de raïm a casa
Es distingeixen vuit receptes segons les quals podeu preparar un vi fragant a partir de baies de raïm.
Recepta clàssica pas a pas
Per crear correctament el vi, molts utilitzen una recepta pas a pas per a la seva preparació. Això requereix els ingredients següents:
- deu quilograms de raïm;
- tres quilos de sucre granulat.
Abans de prendre una beguda, totes les baies de raïm s’han d’abocar en un recipient d’esmalt i transferir-les. A continuació, es recobreix amb gasa el recipient farcit i es deixa fermentar durant cinc dies. Després d’això, es filtra el suc de raïm, que s’aboca en gerres i es barreja amb el sucre. Es posa un segell d’aigua al coll de les llaunes plenes. Després de 3-4 setmanes, es decanta el vi casolà en ampolles, que es tanquen amb taps i es traslladen al celler per a l’emmagatzematge.
Una senzilla recepta de vi amb addició d’aigua
Podeu preparar una deliciosa beguda de vi amb addició addicional d’aigua. Per crear una beguda, heu de:
- cinc quilograms de raïm;
- quatre quilos de sucre;
- vuit litres d’aigua.
Primer s’aboca totes les baies en un cassó i s’aboca, després es cobreixen amb sucre i s’omplen d’aigua. El recipient amb la barreja es cobreix amb un drap i es trasllada a una habitació càlida per a la fermentació. Al cap de deu dies, l’herba s’aboca en gerres, que estan cobertes amb guants de goma. La fermentació té un mes i mig després del qual s'aboca el líquid en ampolles.
Vi blanc sec
Molts enòlegs novells volen fer una beguda seca amb les seves pròpies mans. Per fer-ho, haureu de preparar els següents ingredients:
- 7-8 quilograms de baies;
- 500-600 grams de sucre.
Les baies s’esmicolen amb antelació amb un colador, després s’aboca el suc resultant en una gerra. Es trasllada a una habitació on la temperatura és de vint graus centígrads. Al cap de 3-4 dies, es filtra el líquid i s’aboca en un recipient net. Es tanca amb un segell d’aigua i es deixa fermentar durant 2-3 mesos més.
Rosa
De vegades els viticultors prefereixen fer vi rosat perquè el troben més aromàtic i saborós. Això requereix els ingredients següents:
- quinze quilograms de baies;
- 550-600 grams de sucre granulat;
- aigua.
Primer s’aboca les baies en un cassó i s’agita amb les mans. Després d'això, el recipient es tanca amb gasa i es trasllada a un lloc fosc per fermentar. Tres dies després, amb l'ajuda de gasa, es filtra el suc, que s'aboca en un pot i s'agita amb sucre. Els recipients es tanquen amb un segell d’aigua i es deixen fermentar durant un mes i mig.
Semi dolç
Les persones que no els agraden els vins dolços prefereixen preparar begudes semi-dolces. Per a això, necessitareu:
- trenta quilograms de raïm blanc;
- cinc litres d’aigua;
- cinc quilos de sucre granulat.
Els raïms es trituren amb antelació i es col·loquen en una bóta de fusta, després es transfereix durant 4-5 dies a un lloc amb una temperatura d’uns 25 graus centígrads.A continuació, es barreja tot el suc amb el sucre i s’aboca en gerres de vidre. Es col·loca un segell especial d’aigua al recipient, que s’elimina al cap de 2-3 mesos. Després de la fermentació, es filtra el líquid i s’aboca en ampolles.
Amb mel
Alguns viticultors afegeixen mel al líquid en lloc de sucre granulat. Per preparar una beguda segons aquesta recepta, heu de:
- deu litres de suc de raïm acabat d’espremer;
- 3-4 quilograms de mel;
- 8-9 litres d’aigua;
- 35 grams de llevat de vi.
Primer, el suc es barreja amb aigua i mel. S'agita el líquid durant 5-7 minuts, després se li afegeix llevat. A continuació, podeu posar un segell d’aigua al contenidor i traslladar-los a un lloc càlid durant dos mesos i mig.
Quan la fermentació s’atura, el líquid es filtra i s’embotella.
Raïms congelats
Les begudes de vi es poden preparar no només a partir de raïms frescos, sinó també de raïms congelats. Per elaborar-lo, heu de preparar els productes següents:
- 35-40 quilograms de baies congelades;
- 5-7 quilos de sucre;
- cinc litres d’aigua;
- cent grams de llevat.
Les fruites congelades són mòltes i barrejades amb el llevat. A continuació, es tapen els flascons amb un drap i es traslladen a la fermentació durant una setmana i mitja. La barreja ha de fermentar a una temperatura de vint graus centígrads. Es filtra el suc fermentat, es barreja amb aigua i sucre. L’herba s’aboca en ampolles netes, es tanca amb un segell d’aigua i es fermenta durant tres mesos més.
Panses
Per fer una copa segons aquesta recepta, necessitareu:
- un quilo i mig de panses;
- 350 grams de sucre;
- dos litres d’aigua.
Totes les panses s’elaboren amb cura i es renten amb aigua. Després s’aboca en un recipient i s’aboca amb l’almívar de sucre calent. Al cap de dues setmanes, s’ha de drenar el líquid a un altre recipient i deixar-les fermentar. Un mes després, quan el vi està completament fermentat, es distribueix en ampolles.
Opcions d’emmagatzematge de vi casolà
Perquè un vi saborós no s’espatlli durant molt de temps, cal guardar-lo correctament. Per a l’emmagatzematge de begudes de vi, es recomana utilitzar les caves, ja que la temperatura en elles es troba al nivell de 12-15 graus centígrads.
Conclusió
Les begudes del vi més delicioses estan elaborades amb baies de raïm. Tot i això, abans de fer aquest vi, heu de familiaritzar-vos amb les receptes de la seva creació i emmagatzematge.
