7 millors receptes per fer vi de Lydia a casa
Les varietats de vi o de raïm tècnics no es cultiven a escala industrial per a la producció de productes vitivinícoles, sucs i nèctars. Jardiners i propietaris de parcel·les domèstiques privades es dediquen al cultiu de cultius de baies per a la preparació de vins, licors i licors casolans. El vi elaborat amb raïm de Lydia té un sabor i aroma inusuals, per la qual cosa és molt exigent entre els amants de les begudes de raïm.
Contingut
Característiques de l'elaboració del vi a partir dels raïms de Lydia
Els raïms Lydia híbrids són preferibles per conrear en regions amb un clima sec i calorós. A les latituds meridionals de fruites madures, la concentració de sucres arriba al 18% i els àcids, fins a 9,5 grams per litre de suc. Per tant, a l’hora de fer vi, les matèries primeres secundàries de raïm no necessiten ajustaments addicionals.
La característica principal de la varietat és el contingut en el fruit d’una gran quantitat de pectines, que es converteixen en alcohol metílic durant la fermentació. No es va trobar contingut en metilen en baies fresques, sucs i nèctars.
Tot i que l'alcohol metílic es conté en qualsevol producte alcohòlic, la concentració de substàncies nocives durant la fermentació del raïm Lydia supera significativament la norma.
Important! A causa de l’alt contingut en metilè, es recomana consumir vins de raïm de la varietat Lydia en quantitats de dosificació per no provocar intoxicacions greus per l’alcohol a l’organisme.
Consells d’ingredients
Per obtenir una beguda de qualitat i saborosa, cal que us familiaritzeu amb la tecnologia d’elaboració del vi casolà amb antelació.
- El recipient per a la fermentació de la futura beguda s’escull entre vidre, fusta o acer inoxidable. També són adequats els envasos esmaltats. Però no es recomana utilitzar estris d’alumini per a la fermentació de l’herba.
- Les beines madures es cullen en temps secs i clars. Si al mercat es compren raïms per elaborar vi, es seleccionen les baies amb cura, s’elaboren les fruites espatllades, arrufades i madures.
- Abans de fer vi, les baies no es renten, ja que hi ha fongs de llevats a la pell dels raïms que controlen la fermentació del most.
- Per obtenir begudes suaus i lleugeres, les baies es separen de les crestes.
Si voleu prendre una beguda rica i tartana, les crestes es queden al fer l'herba.
Com fer vi de raïm Lydia a casa
Hi ha moltes receptes per elaborar vi casolà a partir de raïms Lydia. El vi jove sempre té una tonalitat rosa agradable; si el most es fermenta, la beguda es tornarà marró.
Recepta senzilla
No és difícil fer una beguda de raïm deliciosa i saludable, però cal que el vi maduri.
Per fer vi sec a partir de raïm Lydia, necessitareu 10 quilograms de fruita i 2,5 quilograms de sucre.
- Tireu les baies de les crestes, poseu-ne un recipient ampli i amunteu-les bé amb una aixafada de fusta o amb les mans.
- Transferiu la massa resultant a un recipient de vidre amb un coll ample, afegiu-hi 150 grams de sucre i barregeu-ho bé.
- Cobriu el recipient amb most de raïm amb una gasa o un drap i poseu-lo a una habitació fosca durant 3 dies.
- El règim de temperatura es manté entre 16-18 graus.
- Al final del termini, el most de raïm s'aboca en recipients per a una fermentació més gran.
- Les ampolles estan cobertes amb un dispositiu especial: un segell d’aigua o uns guants de goma amb un dit perforat, col·locats en una habitació fosca amb el mateix règim de temperatura.
- El sucre per prendre una beguda es divideix en tres parts iguals, que s’afegeixen a les ampolles de vi cada 5 dies.
- Després d’afegir sucre, el líquid es barreja bé i es deixa per a una fermentació més gran.
- Al cap d'un mes, els processos de fermentació s'aturaran i els guants cauen.
- El vi jove s’aboca a través de tubs especials, deixant una capa de sediment ennuvolat a la part inferior del recipient.
La beguda resultant s’embotella i s’envia per a la maduració en un lloc fred i fosc durant 90-120 dies.
Raïms congelats
Una recepta pas a pas per fer vi de Lydia a partir de fruites congelades.
Necessitareu 15 quilograms de baies congelades, 1,5 quilograms de sucre i 150 grams de llevat de vi.
- El raïm congelat és mòlt amb una batedora.
- La massa triturada es desfà.
- El suc resultant es barreja amb el llevat, es recobreix amb gasa i es col·loca en una cambra fosca i càlida.
- Al cap de 3 dies, tan bon punt comença el procés de fermentació, s’afegeix sucre a l’herba i es barreja bé.
- Un guant de goma es tira sobre una ampolla amb una beguda i s’envia a una habitació càlida i fosca.
Després d’1,5 mesos, el vi jove s’aboca en ampolles i s’envia durant 90-120 dies per madurar en un lloc fresc i fosc.
Amb panses
Per preparar una beguda casolana de raïm Lydia amb panses, seguiu les instruccions de la recepta clàssica.
Mentre que els recipients amb suc espremut esperen l’inici del procés de fermentació, s’hi col·loquen 300 grams de panses en una petita quantitat d’aigua i s’hi afegeixen 100 grams de sucre. Es col·loca el recipient amb panses en un lloc càlid i es deixa 5 dies.
Tan bon punt els processos de fermentació han començat en una gerra de panses, s’aboca la barreja amb suc de raïm, s’aboca als contenidors de fermentació i es deixa en un lloc càlid i fosc durant 60 dies.
A continuació, s’embotella la beguda de vi i s’envia a la maduració en una habitació fresca.
Enfortit amb sucre
Per fer una beguda fortificada, necessitareu 10 quilograms de fruita i 1200 grams de sucre. També necessitareu sucre addicional a raó de 100 grams per litre de suc fermentat.
Els fruits s’amassen en un recipient ampli i es deixen 3 dies a una cambra fosca i càlida. El most es barreja amb el sucre i es posa en recipients de fermentació, coberts amb un segell d’aigua o un guant de goma.
Després d’aturar el procés de fermentació, es filtra el vi i s’afegeix el sucre restant, a raó de 100 grams per litre de líquid. El vi fortificat es conserva almenys 60 dies.
Amb alcohol o vodka
Una beguda casolana de vi Lydia amb addició d’alcohol o vodka s’elabora a partir d’una recepta clàssica. Quan aboqueu vi jove, afegiu 10 mil·lilitres d’alcohol pur a cada litre de beguda.
Les ampolles amb vi es col·loquen en una habitació càlida durant 14 dies, després dels quals es traslladen a un lloc fresc i fosc i es conserven durant 99-120 dies.
Amb mel
La beguda de vi amb mel també es prepara segons la recepta clàssica, només, juntament amb el sucre, s’hi afegeixen 2 cullerades de mel.
Consells! Per obtenir una beguda més forta quan s’embotella, s’hi afegeix vodka o alcohol.
Amb poma
Per tal que el vi adquireixi un aroma i aroma de poma, durant el procés de fermentació, s’afegeixen diverses peces de pomes a la mosta, canviant-les cada 4-5 dies per unes de fresques.
Normes d'emmagatzematge
Després de l’embotellament, les ampolles amb la beguda s’enrotllen i es col·loquen en una cambra fosca i fresca.
Guardeu les ampolles horitzontalment de manera que els taps estiguin constantment humitats i no dessecats.
Característiques d’ús
Durant la fermentació, els raïms de Lydia emeten una major concentració d'alcohol metílic, que pot provocar intoxicacions greus d'alcohol. Però si no s’abusa de la beguda de vi casolana, el vi elaborat amb els fruits de la varietat Lydia aportarà beneficis per a la salut i mantindrà un estat d’ànim excel·lent.
El millor és servir aquest vi lleugerament refrigerat fins a una temperatura d'almenys 15 graus.
