4 receptes senzilles per fer vi de lligabosc a casa
Acidesa lleugera i aroma subtil. El vi de lligabosc, elaborat a casa amb una senzilla recepta, no presenta immediatament aquestes característiques. Després del final de la fermentació passen diversos mesos. Un enòleg que ha mostrat paciència pot estar orgullós del resultat del seu treball. Podeu convidar tots els vostres amics al tast de vins de casa.
Característiques de fer vi a partir del lligabosc
La beguda està elaborada amb matèries primeres de qualitat. Els exemplars madurs es seleccionen sense signes de decadència, rastres de motlle, danys. Els patògens de la herba interferiran en el procés de fermentació. El vi no funcionarà.
Les baies recollides al jardí no es solen rentar. Si es renta, deixeu que la humitat s’evapori completament abans de l’ús. Es neteja el dipòsit de fermentació. No s’han de quedar microorganismes patògens a les parets.
Consells per a un enòleg principiant:
- Hi ha microorganismes vius a la pell del lligabosc. Es diuen llevat salvatge. Estan implicats en el procés de fermentació. Si les baies no es renten, podeu fer vi sense llevat comercial. Per augmentar el nombre de bacteris beneficiosos, el lligabosc de vi casolà no es cull immediatament després de la pluja.
- Els contenidors per a productes lactis, els escabetxos no són adequats per al vi. A les seves parets hi ha molts microorganismes que deterioren el gust d’una beguda alcohòlica.
- Sourdough d'aigua, baies, sucre es barreja cada dia. Si no es fa, el motlle es formarà a la polpa.
- El dipòsit de fermentació s'omple amb polpa per volum. Deixeu espai al gas que s’allibera durant la fermentació.
- Els microorganismes beneficiosos funcionen millor a 20-25 ° C.
- Les ampolles de vi es col·loquen horitzontalment. El suro humitejat amb vi no s’asseca.
Com fer vi de lligabosc a casa
Al juny, hi ha moltes coses a fer a la zona de jardins i jardins, és difícil esborrar un moment lliure. Si teniu a mà una recepta senzilla, trigareu poc a processar el lligabosc i fer el vi.
Recepta professional
Aquest mètode s’utilitza si hi ha moltes baies. Les matèries primeres es classifiquen abans de posar-les, es renten, després s’aboca en un recipient gran i s’afegeix una mica d’aigua. Per 1 kg del pes total, poseu 50 g de sucre. Les baies fermenten durant 3 dies.
Secreen el suc. Es drena, es desfà la massa gruixuda. Tot el líquid s’aboca en un recipient de fermentació. S'hi aboquen les espremtes amb aigua durant 3 dies. El quart dia, extreure’ls. El suc que s’obtenia s’afegeix al most del primer premsat. Aboqueu-hi 400 g de sucre, barregeu-ho.
La massa vaga durant una setmana. A continuació, per cada litre de líquid afegiu 200 g de sucre. La fermentació dura una setmana més. Després es filtra el vi. Porta a la temperatura a 10 ° C. El vi, a punt per beure, brilla.
El camí fàcil
La recepta més senzilla conté només 3 ingredients. Baies, sucre granulat, aigua. Les proporcions de matèries primeres són les següents:
- lligabosc - 1 part;
- aigua - 1 part;
- sucre - ⅔ part.
Es trituren les baies amb una trituració de fusta, s’hi afegeix la meitat del sucre i tota l’aigua. Barregeu la massa de baies, cobriu amb un tovalló de tela o dues capes de gasa. A temperatura ambient, la polpa fermenta uns 4 dies.
Els signes de fermentació normal han d’aparèixer entre 6-12 hores. La seva descripció:
- un barret fet d’escuma, baies;
- el seu;
- olor agre.
Si no hi falten, afegiu-hi sucre. No afegiu més que ⅒ de la massa total. El cinquè dia, es filtra la polpa, s’esprèn el pastís, s’aboca el líquid a un dipòsit de fermentació. No s'omplen fins a dalt. Deixeu espai als gasos que s’alliberaran durant la fermentació. Aboqueu ⅓ del sucre restant. Es posa un guant al coll.
Passen 5 dies. S'escorre una mica de most de l'ampolla. Dissoleu en ell el 60% del sucre restant. El sirope resultant s’aboca en un dipòsit de fermentació per a l’herba. Van posar l’obturador. S’afegeix sucre els dies 5-6. Ferment de herba durant 1-1,5 mesos.
Es controla el final del procés de fermentació.
El vi jove es decanta a través d’un tub prim, deixant un sediment a la part inferior del dipòsit de fermentació. L’ampolla. S'aboca al mateix suro per reduir el contacte amb l'oxigen. La beguda es deixa madurar. És enviat a una habitació freda i fosca durant 2-3 mesos.
Opció sense afegir aigua
Preneu-vos 2 kg de baies i 500 g de sucre. El lligabosc no es renta. Es classifica, s’elimina els exemplars espatllats, aixafats fins que estiguin suaus. El puré de patates s’elabora amb una picadora de carn o una batedora. S'aboca la massa en una gerra. El coll es tanca amb un tovalló de tela, lligat amb una cinta.
El dipòsit de fermentació es col·loca durant 2-3 dies a una habitació freda i fosca. La massa de baies ha de desprendre’n suc. Es decanta el 3-4è dia. S'esprèn la polpa. Afegiu-hi 1 cda. sucre, barrejar. Al cap d’un dia, s’esborra. El suc (most) s’aboca en un recipient de fermentació.
Es llença la polpa. Ella ho va donar tot. Aboqueu el sucre restant a l’ampolla. Es posa un guant al coll. Puja si hi ha fermentació activa. Un mes més tard, es desactiva. Aquest és un senyal que indica el final de la fermentació.
El vi de lligabosc encara no està preparat. Podeu beure-la en un mes. Mentrestant, es drena amb cura de la resta per un tub prim. Embotellat. Posat per emmagatzemar.
Abocament del lligabosc
És més fàcil per a un enòleg novell dominar la tecnologia d’elaboració de licors a partir de fruites i fruits de temporada. Honeysuckle comença a cantar a principis d’estiu. Ella no s’esmuny. És fàcil de muntar. Les baies estan netes, així que no cal rentar-les.
Per a licors casolans, preneu:
- 4 parts de baies;
- 1 part vodka;
- ⅓ part de l’aigua;
- ⅓ part de sucre.
Si es desitja, renteu el lligabosc. Llançar un colador perquè tota l'aigua quedi vidre. Aboqueu-lo en un recipient no oxidant (esmaltat). Aboqueu-hi aigua. Afegir el sucre. Cuiner. Controlar l’ebullició. Retireu del foc quan esclatin totes les baies. Aboqueu el vodka, que podeu fer la moonshine.
Aboqueu la massa en una gerra. 3 setmanes per insistir. Col·loca el contenidor a l’armari. La llum del sol afecta negativament els processos que es produeixen al banc.
Colar el licor acabat, passar per un filtre de cotó, abocar en ampolles de vidre.
Condicions d'emmagatzematge
Els primers 2-3 mesos, les ampolles es revisen per trobar sediments. Si apareix, el vi s’aboca en una ampolla neta. Colar per un tub de petit diàmetre. Guardeu l’alcohol casolà durant 2-3 anys a una temperatura de 5-15 ° C... Una bodega seca és l’emmagatzematge ideal per a vins casolans. Té una temperatura, humitat constant i no té llum natural.
