TOP 10 trin-for-trin opskrifter på satsebel til vinteren derhjemme, opbevaring
Satsebeli er en lækker krydret sauce hjemmehørende i Georgien. I vores land er det han, der er knyttet til dette navn. Faktisk i Georgien bruges dette ord til absolut alle saucer. Derfor er der mange muligheder for opskrifter til dets forberedelse. I de fleste tilfælde har saucer af denne art en tyk konsistens med en udtalt sød og sur smag og aroma af forskellige krydderier. Det er værd at overveje i detaljer de mest populære opskrifter på at fremstille satsebeli til vinteren.
Indhold
Funktioner ved skålen
Satsebeli-sauce kan serveres med kød, fisk, forskellige sideretter og bagværk. Det er et virkelig alsidigt supplement, der følger med næsten ethvert måltid. Næringsværdien af den beskrevne sauce afhænger direkte af det anvendte sæt ingredienser. For eksempel er en skål med tilsætning af nødder, druer og granatæble i store mængder mættet med så nyttige mineraler og stoffer som fosfor, jern, B-vitaminer.
Desuden styrker satsebeli ud over dens ernæringsmæssige værdi og anvendelighed også immunforsvaret i kampen mod forskellige sygdomme. Disse inkluderer diabetes mellitus, mange sygdomme i det endokrine system, leveren og det kardiovaskulære system.
De fleste af disse fordelagtige egenskaber skyldes tilstedeværelsen af et varieret sæt krydderier og urter i skålen. Hvidløg, løg, koriander - alt dette styrker immunforsvaret.
Vi tilbereder de nødvendige ingredienser
Sættet med ingredienser, der bruges til at fremstille satsebeli, kan variere afhængigt af den valgte opskrift. Fadet kan tilberedes fra:
- tomater;
- sød paprika;
- rød bitter peber;
- kirsebær blommer;
- nødder;
- druer.
Følgende kan bruges som krydderier, urter og urter:
- løg;
- hvidløg;
- koriander;
- salt;
- koriander;
- dild;
- persille.
En sådan række variationer af den beskrevne skål, som allerede nævnt, skyldes det faktum, at i saucens hjemland - i Georgien - kaldes alle saucer "satsebeli". Derfor er der mange opskrifter på dens forberedelse i Rusland.
Hjemmelavet sauce indstillinger
Det er værd at dvæle i detaljer på de mest populære opskrifter på at lave satsebeli-saus derhjemme. Oplysningerne nedenfor overvejer følgende variationer af den beskrevne skål:
- klassiske;
- fra tomater;
- med tilsætning af kirsebærplum;
- fra nødder;
- med røde rips;
- fra druer;
- med tilsætning af dogwood.
Den klassiske måde
For at forberede og yderligere konservere satsebeli-sauce i henhold til den klassiske opskrift, skal du:
- tomater;
- sukker;
- sød peber;
- koriander;
- peber;
- hvidløg;
- greener (dild, persille).
Før du begynder at lave mad, anbefales det at vælge de største og kødfulde tomater. Opskriften ser sådan ud:
- Først skal du skåle tomaterne med kogende vand. For at gøre dette er det nok at lægge dem i kogende vand i 20-30 sekunder. Så skal du få dem ud og skræl dem.
- Peber skal skæres i små stykker, når frøene er fjernet fra frugten.
- De tilberedte grøntsager skal blandes, indtil de er glatte i en blender, og derefter tilsættes den tidligere knuste hvidløksfedd til den resulterende velling.
- Den resulterende masse skal koges over svag varme i 30-40 minutter. Til dette er det bedst at bruge pander med tykke vægge.
- Ti minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes urter og krydderier efter smag på skålen.
Fra tomat
Tomat satsebeli tilberedes på næsten samme måde som den klassiske, med den eneste undtagelse, at denne version af saucen bruger lidt sød peber. Som et resultat bør sukker tilsættes yderligere for at give satsebel en mild smag.
Næsten ethvert krydderi eller urt kan bruges til at tilføje smag til en fad. I de fleste tilfælde tilsættes løg, hvidløg, dild og persille.
Med tilsætning af kirsebærplum
For at forberede satsebeli med tilsætning af kirsebærplum (blomme), skal du:
- forkogt blomme puré;
- sød og varm peber;
- hvidløg;
- adjika (kan bruges både tørt og i form af en sauce);
- salt og krydderier efter smag.
Cherry Plum purees tilberedes som følger: bærene vaskes grundigt og placeres derefter i kogende vand i flere minutter. Efter kogning i fem til syv minutter fjernes skindene fra bærene. Derefter slibes de med en blender, indtil de er glatte.
Når du har forberedt blomme puree, skal du gå direkte til forberedelsen af kirsebær plum satsebeli, som også ofte kaldes tkemali. Dette gøres som følger:
- sød og varm peber males med en blender;
- den resulterende velling fjernes fra potetmos og koges over svag varme i fyrre minutter;
- fem til ti minutter før beredskab tilsættes formalede hvidløg og løg til sausen, hvorefter krydderier og urter sættes til sausen for at smage.
Opskrift med nødder
I modsætning til de ovenfor beskrevne opskrifter, når man tilbereder en skål med deres nødder, er det vigtigste ikke tomater og peber, men tomatpasta. De resterende ingredienser er anført nedenfor:
- varm chili;
- hvidløg;
- valnødder;
- koriander;
- samling af krydderier khmeli-suneli;
- eddike;
- salt og sukker efter smag.
Ideelt set ønsker du at bruge så tyk tomatpuré som muligt. Det fortyndes med vand og blandes med bordseddike. Den resulterende masse blandes med forberedt hvidløgsvin, peber og koriander.
Den fremstillede blanding koges over svag varme i en time. Et par minutter før beredskab sættes hakkede valnødder, salt og sukker til skålen.
Der er alternative versioner af denne opskrift, der bruger citronsaft i stedet for eddike.
Druesauce
Satsebeli kan fremstilles af druer. Til madlavning skal du bruge let umodne grønne frugter. Opskriften ser sådan ud:
- juice presses ud af druer;
- saften sammen med frugterne opbevares i et vandbad i en halv time;
- derefter saltes blandingen efter smag (med en udtalt syre kan sukker tilsættes for at blødgøre);
- næste trin er at filtrere blandingen og hæld den resulterende væske i dåser eller flasker.
I denne form kan sausen opbevares i en ret lang periode. Før brug tilsættes malede valnødder og hvidløg til drue satsebeli. En anden mulighed er at servere disse ingredienser sammen med dit måltid.
Med tilsætning af greener og dogwood
For at koge dogwood satsebel skal du:
- bær af trætræ;
- urter (koriander, mynte, persille);
- varm chili;
- hvidløg;
- krydder humle-suneli;
- vin eller æble cider eddike;
- olivenolie;
- salt og sukker efter smag.
Til madlavning skal du vælge store, fuldt modne bær. De dampes i kogende vand, indtil de er bløde, og blandes derefter med peber, hvidløg og urter malet i en blender. Den resulterende masse filtreres gennem en sigte. Der tilsættes olie, salt og sukker. Hvis konsistensen af den kogte mad virker for tyk, kan den fortyndes med vand til en "creme fraiche".
Med røde rips
Madlavning af rødbærsatsebel er det samme som at fremstille dogwood sauce. Forskellen er, at bærene ikke behøver at være formalet eller kogt. De blandes med peber og hvidløg og koges over medium varme.
De resterende krydderier og urter tilsættes, når skålen er fuldt kogt. De kombineres med saucen stadig varm. Efter skålen hældes den i krukker eller andre beholdere og lad den afkøle ved stuetemperatur.
georgisk
For at tilberede en rigtig georgisk satsebeli trin for trin, skal du følge instruktionerne herunder. Den vigtigste sauce er tomatpuré og koriander.
- Koriander skal skylles grundigt og skæres i små stykker.
- Derefter blandes det med hvidløg, urter, sort hot peber og andre krydderier (humle-suneli, salt).
- Den resulterende velling blandes med forvarmet tomatpasta.
- Blandingen fortyndes med vand. Den anvendte mængde vand direkte afhænger af den nødvendige konsistens af skålen.
Sådan gemmer du emner
Uanset hvilken opskrift der bruges til at tilberede satsebeli, kan den resulterende skål konserveres og sendes til kælderen eller kælderen om vinteren. For at gøre dette skal du hælde saucen, som endnu ikke er kølet af efter tilberedning, i forsteriliserede tanke eller flasker og rulle dem hermetisk op med låg.
For at øge skålens holdbarhed skal du tilføje en spiseskefuld almindelig eddike til skålen. Det vigtigste er, at krukkene under ingen omstændigheder må køles kunstigt i køleskabet eller på anden måde. De bør køle af sig selv ved stuetemperatur. Derefter kan emnet placeres i en kælder eller kælder til opbevaring.
