Enkle og hurtige aubergineopskrifter med urter og hvidløg til vinteren

En skål med aubergine med hvidløg og urter til vinteren er en forretter for krydret elskere, der ønsker at diversificere deres mad i den kolde sæson. Selv en uerfaren værtinde kan håndtere enkle opskrifter. Med et minimum af ingredienser er grøntsager altid velsmagende og aromatiske.

Funktioner ved høst af aubergine med urter og hvidløg til vinteren

Friske grøntsager og urter er grundlaget for korrekt tilberedning af aubergine med hvidløg.

Tips til husmødre:

1. Efter stegning skal de blå stå i et dørslag indtil overskydende olie er adskilt.
2. Det er bedst ikke at bruge en metalkniv til at skære auberginen.
3. Det er bedre at skære eller hakke hvidløg fint for at sprede den pikante lugt.
4. Det er bedre at konservere greener med kviste - om vinteren kan det bruges som forbinding til andre retter.
5. For at forhindre, at frugterne bliver mørkere efter opskæring, kan du lægge dem i koldt vand med tilsætning af citronsaft.
6. For at fjerne bitterheden gennemskæres skrellet med en gaffel, og de blå anbringes i en saltopløsning.
7. Før stegning skal grøntsager opbevares i saltvand i et par minutter for at bevare vitaminer.

Aubergine forarbejdes afhængigt af smagspræferencer, men bagte grøntsager bevarer flere vitaminer og er lettere for den menneskelige krop at absorbere.

Valg af produkt

Langtidsopbevaring af arbejdsemner om vinteren sikres ved korrekt valg af produkter. Auberginerne skal være modne, faste og mørk lilla i farve. Når du køber, skal du tage grøntsager med en grøn stilk. Du bør ikke lave emner fra overmodne eller solskadede frugter.

Hvidløg til dressing af auberginer til vinteren vælges tæt og saftig. Hovederne skal være faste, ikke overmodne, ellers kan tænderne blive blågrønne. Sådan hvidløg giver ikke den nødvendige smag og gavnlige vitaminer.

Du skal være forsigtig, når du vælger greener. For at tilberede auberginer med hvidløg og dild, koriander eller persille, skal du tage unge saftige grønne planter. Når de gnides i hænderne, skal de give en tydelig aroma. Når du krydder auberginen med urter, skal du skære stilkene af og bruge den bladrige del.

Forberedelse af containere til start af processen

Forarbejdning af containere til konservering er en garanti for langvarig konservering af vitaminer og smag af fødevarer. Lysgrønne eller farveløse glasskruer anbefales. Den oprindeligt forurenede beholder vaskes med bagepulver og skylles med varmt vand og steriliseres derefter.

Behandlingstyper:

1. Brug af en tekande. De vaskede dåser placeres med halsen på en åben kedel med kogende vand, bunden op.Procedurens varighed er 20 minutter.
2. Brug af et gasudløbsrør. Et rør er fastgjort til kedlen for at frigive damp. Beholderne behandles med varm damp, der kommer fra en slange.
3. I ovnen. Metoden er praktisk til behandling af et stort antal dåser. For at gøre dette sættes vaskede tørre glasbeholdere på hovedet på en bageplade og sendes til ovnen i 20-30 minutter. Sterilisering af dåser i ovnen finder sted ved en temperatur på mindst 150 grader.

Se på også

Sådan tilberedes syltede agurker med sennepsfrø og gurkemeje til vinteren og opbevaringsregler

Efter sterilisering får beholderne afkøle og fjernes fra ovnen. Banker placeres på bakken på hovedet. Brug ikke våde håndklæder og ovnvotter, eller træk brat beholderen ud af ovnen for at forhindre glasset i at spriste.

Hvordan tilberedes auberginer?

Mængden af ​​ingredienser til marinering af auberginer med hvidløg og urter tages afhængigt af det ønskede resultat. Minimumsberegningen er baseret på et kilogram grøntsager.

Følgende er nødvendige til madlavning:

• aubergine - 1 kg;
• hvidløg - 1-2 hoveder;
• olie til stegning;
• bordseddike 9%;
• salt, peber efter smag;
• grønne områder.

Enkel opskrift

Madlavningstrin:

1. Vask de blå, skær halen af ​​og del i cirkler eller skiver 7-8 mm tykke.
2. Dæk hakkede grøntsager med salt, tilsæt vand og 3 teskefulde eddike for at øge arbejdsemnets holdbarhed.
3. Dæk beholderen med grøntsager med en plade, og tryk for at udtrække juice.
4. Skræl hvidløg, hak urterne og fjern stilkene.
5. For at forberede marinaden i kogende vand, tilsættes 3 spsk vegetabilsk olie pr. 1 liter vand og en skefuld eddike essens, bland godt.
6. Send saltede auberginer til opløsningen. Efter smag - laurbærblad og peberkorn. Kog grøntsager i 7-10 minutter.
7. Læg de blå i en steriliseret beholder i lag, skiftevis grøntsager, hvidløg, hakket persille, dild. Tamp ingredienserne godt for at reducere mængden af ​​luft i krukken.
8. Luk beholderen tæt, og lad den køle af, og flyt derefter til kulden.

Hurtig måde

Saltede auberginer kan konserveres både til langtidsopbevaring og til konsum næste dag. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at sterilisere produktet og forsegle det tæt.

Sådan gør du hurtigt emner:

1. Grøntsagerne vaskes og knuses i terninger.
2. Blå koges i saltvand.
3. Aubergine afkøles, krydres med finhakket hvidløg, eventuelle urter og vegetabilsk olie.
4. Luk med et låg og lad det tilføres i køleskabet.

Se på også

Trin-for-trin opskrift på syltede ingefær derhjemme

Produktet er klar til brug efter en dag.

Yderligere opbevaring af bevaring

Opbevaringsbetingelserne for auberginer med hvidløg og urter afhænger af, hvordan de er forberedt. Hvis beholderen blev steriliseret før påfyldning og lukket hermetisk, sendes konserveringen til et mørkt rum med en lufttemperatur på højst 20 grader og en luftfugtighed på 75%.

Det er uacceptabelt at opbevare emner ved temperaturer under nul eller i det område, hvor sollys er tilgængeligt - bombning kan forekomme, ændre konsistensen, produktets farve.

Opbevaringstid på en lukket beholder - højst 12 måneder, ubehandlet - 1-2 dage i køleskabet.