Opskrifter til fremstilling af gennemblødte æbler til vinteren derhjemme i krukker
Denne høstmetode er langt fra ny. Pickled æble opskrifter er blevet samlet i mange år og gået fra generation til generation. Vi foreslår at genoplive denne vidunderlige tradition ved hjælp af de bedste opskrifter.
Hvordan blødgør æbler derhjemme?
Dæk trækablerne fra alle sider med halm, der tidligere er skoldet med kogende vand. Saltvandets temperatur bør ikke være højere end 30 ˚C, ellers har emnet en meget ubehagelig lugt og smag. Det er uønsket at blødgøre forskellige sorter i en beholder.
Forberedelse af æbler, inden processen startes
- Det er bedre at tage efterårs- eller vintervarianter med tæt masse, sød og sur smag. Syren hjælper med at fermentere og forhindre udvikling af skadelige mikroorganismer. Bløde frugter vil blive til svamp og være ubrugelige.
- Det anbefales at våde kun modne frugter fjernet fra grenene uden ormehuller. Der skal ikke være en enkelt fejl på huden.
- Umodne æbler får lov til at modnes i cirka to uger.
- De bedste sorter: Hvid fyldning, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, efterårstribet, kolbe.
- Beholderne skal være helt rene. Tønder vaskes bedst med en slange. Vand under tryk vil vaske al snavs væk. Sørg derefter for at hælde kogende vand over bunden og siderne af karret til desinfektion.
De bedste opskrifter på fremstilling af blødgørende æbler
Sådanne emner er kendetegnet ved deres rige smag og behagelige aroma. At gøre dem er meget simpelt. På samme tid er sådanne opskrifter meget nyttige, da de bevarer mange vitaminer og andre sporstoffer.
En simpel opskrift på vinteren
En sådan opskrift tilberedes hurtigt. Hvem som helst kan gøre det, selv en begynderværtinde.
Ingredienser:
- æbler;
- for 300-400 g sukker er der 3 spsk. l. salt;
- til aromaen har du brug for et par grene (sammen med blade) af hindbær, kirsebær, rips og citronmelisse.
Tilberedningsproces:
- Fjern alle stilke fra vasket frugt.
- Line bunden af beholderen med halvdelen af alle blade. Læg æbler ovenpå.
- Du behøver ikke at ramme dem! Dæk frugten helt med de resterende grene.
- For at tilberede marinaden, kog 1 liter vand, tilsæt salt og sukker (de skal smelte helt).
- Når marinaden er afkølet, fortynd den med koldt kogt vand. Hæld frugten helt. Denne opskrift er designet til både 3-liters dåser og en tønde, en speciel plastikspand.
- I den næste uge skal du tjekke emnets tilstand ved at tilføje marinaden.
- Flyt derefter beholderen til et køligt sted i cirka 45 dage.
Med sennep
Ingredienser:
- for 20 kg æbler - sukker (420 g), salt (200 g);
- malt - 4 spsk l.;
- rent drikkevand (du kan bruge kildevand);
- kirsebær- og ripseblade;
- sennep (pulver).
Tilberedningsproces:
- Inden blødgøring af frugterne skal du tilberede en fyldning af salt, kornet sukker og vand. Hell malt i en lille beholder, og fortynd det med 200 ml kogende vand.
- Bunden af en ren tønde skal foret med blade blandet med sennep.
- Læg æblerne i rækker den ene oven på den anden, og hæld den forberedte marinade over. Væsken skal dække frugten helt.
- Tryk beholderen nedefra med undertrykkelse, og læg den på et varmt sted i en uge (ved + 18-20 ˚C).
- Frugt absorberer hurtigt vand, så du skal fylde det op.
- Derefter skal tønden føres til kælderen i 2 måneder.
Med kål
For at forberede en godbit har du brug for følgende produkter:
- æbler (6 kg) + kål (8 kg);
- salt (50 g), sukker (6 skeer);
- 4 gulerødder.
Tilberedningsproces:
- Riv de skrællede gulerødder på et groft rivjern.
- Hakk kålen.
- Kombiner kål og gulerødder, tilsæt salt og sukker.
- Du skal ælte kål godt med dine hænder (så det giver mere juice).
- Læg de vaskede æbler i krukker, og fyld alle hulrum med kål ovenpå.
- Dæk med kålblader, og lad det brygge i 14 dage.
- Sæt derefter bankerne ind i kælderen. Efter 4 uger får du et fremragende emne.
Vigtig! Kålsaft hældes i en krukke med æbler.
Med rowan
Ingredienser:
- 5 kg udvalgte æbler og bjergaske;
- 0,5 kg sukker (det kan erstattes med honning);
- salt mindst 100 g (for elskere af salt kan du fordoble dette beløb);
- til saltvand skal du bruge rent vand - 10 liter.
Tisse bør gøres som følger:
- Læg æbler og bær i en praktisk beholder, og skift dem efter tur.
- Kog vand og rør honning (eller sukker) i det med salt.
- Afkøl fyldet helt.
- Hæld den i en beholder, dæk med en klud.
- Det er bedst at bruge en trecirkel som dæksel.
- Det er bydende nødvendigt at lægge en belastning på det.
- Tidsperioden for vandladning er fra 20 til 40 dage.
Vigtig! På denne måde blødlægges æbler kun i kulden.
Med honning og mynte
Ingredienser:
- æbler (20 kg);
- blade: mynte - 50 stk., og kirsebær - 20 stk .;
- saltlage er: vand (10 l) + honning (250 g) + groft salt (150 g) + rugmel eller malt (100 g).
Du skal tilberede æbler som denne:
- Læg ½ del af kirsebærblade på bunden af skålen.
- Arranger frugter på dem i 2 rækker.
- Yderligere mellem hver række skal der laves et lag med mynteblade.
- I slutningen af bogmærket, skal du dække alle frugterne med de resterende kirsebærblade og et stykke rent gasbind foldet i tre eller fire gange.
- Sørg for at lægge noget tungt på gasbindet.
- Hæld krydderier til saltopløsning i afkølet kogt vand (højst +4040C), og omrør, indtil det er helt opløst.
- Fyld beholderen og lad den stå på et varmt sted ved + 16 ˚C i en uge.
- Derefter flyttes den til afkøling i en hel måned.
Råd! Hvis der ikke er en tønde, gør en almindelig spand det. For en fuld spand æbler, tag den samme mængde vand og 9 spsk. l. sukker og salt. Glem ikke også grene med blade (valgfrit).
På en kold måde
Ingredienser:
- 6 kg søde æbler;
- 1, 5 kopper sukker;
- 2, 5 spsk salt;
- ca. 8 liter vand;
Tilberedningsproces:
- Lav en sirup med vand, salt, sukker, og lad det køle helt af.
- Læg frugterne i en beholder, hæld kold marinade.
- Tryk ned på toppen med undertrykkelse, tag ud i kulden i halvanden måned.
Hvid påfyldning
For at urinere har du brug for:
- 1 kg æbler;
- 1 spsk. l. salt;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 3 spsk. l. eddike;
- kirsebærblade (3-4 stk.) + 1 peberrodblad + nelliker (2 stk.) er egnede som krydderier.
Tilberedningsproces:
- Inden urinering begynder, skal beholderen steriliseres og tørres tør.
- Skyl æblerne godt under rindende vand. Hestehale kan ikke fjernes.
- Læg blade og en nellike i bunden af hver krukke.
- Selve frugterne skal lægges kompakt, men ikke presse, ellers vises der buler på dem, og de mister deres æstetik.
- Hæld derefter kogende vand i glassene helt til toppen af halsen.
- Dæk dem med låg og indpak det i 10-15 minutter.Til disse formål er et tæppe eller store frottéhåndklæder egnede.
- Tøm vandet fra dåserne tilbage i gryden, kog igen.
- Når der koges igen, skal salt, sukker og eddike fortyndes i det.
- Hell vand i glassene igen, og rull denne gang op med jernlåg. Pakk tæppet igen.
- Valgfrit kan du tilføje nogle af dine ingredienser til denne opskrift.
I en tønde
Ingredienser:
- æbler - 10 kg;
- estragon - 8 stængler;
- rug halm;
- 5 liter vand;
- 80 gram salt;
- 200 gram sukker.
Tilberedningsproces:
- Læg halm på bunden af tønden.
- Anbring derefter frugterne og hæld den tidligere fremstillede saltlage.
- Læg undertrykkelse på toppen og tag den i kælderen i to måneder.
I spanden
Ingredienser:
- æbler;
- sukker (for hvert kilogram frugt et glas sødt produkt);
- 5 liter vand;
- en skefuld salt;
- ripsgrene.
Tilberedningsproces:
- Sæt ripsgrene i bunden af spanden.
- Placer derefter frugterne.
- Lav en marinade, afkøl og hæld frugten over.
- Placer undertrykkelse på toppen og tag den til kulden.
Opbevaring
Du skal opbevare gennemvædet frugt i kælderen (der vil de roligt stå indtil sommeren) eller i en gletsjer, hvor de vil bevare deres smag indtil næste høst. Den eneste mulighed for en lejlighed er et køleskab.
Syltede æbler er meget gavnlige for kroppen, de vil også hjælpe med at diversificere bordet om vinteren.
