Opskrifter på syltede agurker med basilikum til vinteren
Syltede og syltede agurker er klassikere af vinterforberedelser. Aromatiske urter og krydderier hjælper med til at diversificere den sædvanlige smag af produktet, som succesen med snack på middagsbordet i sidste ende afhænger af. Talrige opskrifter adskiller sig kun i mængden af salt, sukker og eddike - de vigtigste konserveringsmidler, som styrken af marinaden afhænger af, og ellers helt afhænger af værtindens smagspræferencer.
Basilikum - det kongelige krydderi
Løvblad, peberrodrot, dildparaplyer, sennepsfrø tilsættes til de sædvanlige peberfrugter og hvidløg. Disse ingredienser findes i næsten alle opskrifter. Men kun krydret urter af koriander, basilikum, selleri persille, korianderkorn kan fundamentalt ændre smagen.
Listen over duftende greener er lang, men anmeldelser taler om en meget behagelig, usædvanlig smag af præparaterne tilberedt med basilikum. Dette krydderi er harmonisk kombineret med smagen af syltede agurker, hvilket giver dem en ny smag.
Basilikum er en plante, hvis blade og blomster bruges som krydderi. Det har en snerpende, lidt bitter smag og en meget stærk aroma. Basilikum er inkluderet i opskrifter på retter til grøntsager, fisk og kød, alle slags drikkevarer, saucer. Stimulerer perfekt appetit, forbedrer fordøjelsesprocesserne. Basilikum kendetegnes ved bladens farve og lugtens egenskaber. Farven på bladene spænder fra lysegrøn til lilla.
Til pickling og saltning af agurker er det bedre at vælge basilikumssorter med aromaer af nellike, krydderier, laurbær, kanel, anis fra hele lugtens sort. I pickles og marinader går krydderet godt med mynte, estragon, koriander, marjoram, persille. Plantenes navn oversættes bogstaveligt talt som en duft værd for konger.
Syltede agurker, gourmet, med basilikum
Basilikum er et selvforsynende krydderi, for ikke at føle dens aroma så meget som muligt, læg ikke for mange duftende urter i et stykke. Koriander er i god harmoni med det. Men det er sædvanligt at lægge ikke greener i vinterforberedelser, men græsfrø, der kaldes koriander, især da smagen af planten og dens frø er grundlæggende forskellig.
For at tilberede syltede agurker med basilikum til vinteren, har du brug for:
- agurker;
- en masse basilikum;
- paraplyer dild;
- koriander;
- Laurbærblad;
- sorte peberkorn.
Til fyldning af marinade har du brug for:
- vand - 1 l;
- groft sten salt - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- eddike essens (70%) - 0,5 tsk.
Det er bedre at vælge Zelentsy lille, stærk uden tegn på forringelse. Inden konservering af agurker blødlægges de i koldt vand i 2-3 timer, vaskes grundigt. I løbet af denne tid forberedes beholderen.Det er mest praktisk at bruge dåser med et volumen fra 750 ml til 3 liter til konserves. Afhængig af størrelsen på den rå agurk beregnes antallet af syltede glas. Glasbeholdere og tin låg vaskes med soda og skylles grundigt i rindende vand. Retter er steriliseret, tin låg koges.
- Krukker er fyldt med agurker. Dill paraplyer, flere basilikum kviste, laurbærblade skal placeres mellem dem.
- Krukker fyldt med agurker hældes med kogende vand. Efter 10 minutter drænes det afkølede vand, proceduren gentages igen.
- Marinaden tilberedes i en separat beholder. Salt og sukker opløses i et målt volumen vand, ved afslutningen af kogningen tilsættes eddike essensen.
- På dette tidspunkt kan du justere saltvandets styrke. Bare smag det, og tilsæt salt eller eddike, som du vil.
- Ærter af sort peber, koriander hældes i glassene, og agurker hældes med kogende marinade til halsen.
- Bevaring rulles sammen med låg, vendes på hovedet. Små krukker pakkes ind for at forlænge køleprocessen.
Agurker høstet om vinteren i krukker opbevares i meget lang tid. I kolde kældre med konstante temperaturer, ikke et eneste år. Jeg konserverer agurker på denne måde hele tiden, og selv efter et år i kælderen forbliver de sprøde og meget velsmagende. Til langvarig opbevaring bruges opskrifter med en højere styrke af marinadehældningen, men dette afspejles i produktets smag.
Denne mulighed er velegnet til konserves i små agurker og gurker.
Forskellige opskrifter angiver brugen af søde røde og gule peberfrugter, gulerødder, miniature tomater i marinader. Alle disse tilsætningsstoffer er parret med basilikum og koriander og ser smukke ud i dåser. De kan bruges simpelthen for at gøre emnerne mere attraktive.
