9 bedste opskrifter på kolde syltede tomater til vinteren
Kolde syltede tomater til vinteren viser sig at være utroligt velsmagende og aromatiske. Den kolde metode gør det muligt at bevare et maksimum af vitaminer og mineraler, der findes i friske grøntsager. Du kan lægge sådanne tomater både på et dagligbord og på en festlig.
Funktioner ved at tilberede tomater på en kold måde til vinteren
Koldkogte tomater kan bruges ikke kun friske, men også til at fremstille duftende adjika, ketchup eller sauce ud af dem.
Varm saltning er ganske vanskeligt, fordi du er nødt til at varme vandet flere gange, sterilisere beholderen. Kulde tager lidt mindre tid, men visse funktioner skal overholdes. Ellers vil emnet svulme op, og alt arbejde af værtinde går ned i drænet.
Koldsaltning har ud over at spare tid andre fordele. Blandt dem er:
- tomater mister ikke næringsstoffer og sporstoffer;
- teknologien er ganske enkel, og du kan huske den med det samme;
- færdige tomater i henhold til opskrifter bliver inden for 3-4 uger.
Grøntsager er elastiske, deres hud falder ikke fra hinanden, som det ofte er tilfældet, hvis du hælder kogende vand flere gange (med en varm metode til saltning).
Krav til de vigtigste ingredienser
Tomater til alle opskrifter er valgt mellemstore, men kødfulde. De kommer fra deres egen have, du kan også fra butikken eller fra markedet, men altid hjemmelavet. Vælg altid røde tomater. Grøn, lyserød er ikke egnet til den kolde metode til marinade. Hver frugt inspiceres omhyggeligt for råd eller form. Tomater skal have samme grad af modenhed, men på ingen måde overmodne - de vil falde fra hinanden og sætte sig ned til bunden, som grød.
Hver grøntsag vaskes grundigt og tørres. Peduncle fjernes, et lille hul laves med en tandstikker nær det sted, hvor det adskilles. Dette er nødvendigt, så huden ikke revner under opbevaring.
Sådan klargøres containere korrekt til starten af processen
Containerne er klargjort på denne måde:
- banker tager tre liter, vasker dem grundigt med vaskemiddel og sodavand;
- Hold hver beholder over vanddamp i 5 minutter;
- dækket med et håndklæde, venstre med nakken nede.
I modsætning til hvad man tror, kan du tage ethvert salt til en kold opskrift.Men der er visse accenter, når du vælger det ene eller det andet. Så hvis du tilsætter iodiseret salt, vises der en smule bitterhed i saltlage, hvilket ikke er efter alles smag. Marine er også velegnet, men det er det mest nytteløse (du skal tage 1,5 gange mere). Sort indeholder maksimalt kalium, derfor vil den udfylde sin mangel i den menneskelige krop. Det anbefales at tage groft salt. Der er en risiko for, at tomaterne falder fra hinanden ved brug af små korn.
Sådan koges tomater derhjemme
Tag en af de opskrifter, du kan lide.
En simpel eddikeopskrift
Du skal tage:
- 2 kilo hovedbestanddel;
- 20 gram eddike 9 procent;
- 1 spsk sukker og salt.
Marinaden er lavet klassisk, som også bruges til den varme metode. Der tilsættes 4 fed hvidløg, 2 paraplyer frisk dild, blade af rips, peberrod, kirsebær, baseret på en trel liters krukke.
Først placeres alle blade på bunden. Tomater lægges tæt, men uden at trykke ned. Dild og hvidløg føjes til toppen. Hæld derefter koldt vand, tilsæt krydderier, salt, sukker og læg dem til side på et køligt sted.
Efter tre dage bliver væsken uklar, og en bestemt lugt vises. Det er påkrævet at sile saltvand, hæld det tilbage i grøntsagerne og lad det stå et par dage mere. Derefter placeres glassene i køleskabet og opbevares i 2 uger.
Sennep mulighed
Ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 150 g salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- at smage laurbær, hvidløg, dild, nelliker, selleri, peber;
- 3 spsk. l. sennep så frisk som muligt.
Tomater anbringes i en steriliseret beholder i lag, krydderier tilsættes mellem hvert niveau. Marinaden tilberedes separat. For at gøre dette, tilsættes sukker, salt og krydderier til to liter vand. Hæld tomater med en afkølet sammensætning.
Det særlige ved opskriften er, at den såkaldte sennepskork er lavet. Algoritmen er som følger:
- fold gasbind tæt;
- dækker dåsen på dåsen;
- læg tre spsk på hver krukke. l. sennep;
- dæk med et andet lag gasbind.
Lad det stå på et mørkt sted i flere dage.
Gammel opskrift
For at lave mad i henhold til en gammel opskrift, skal du:
- 2 kg af hovedingrediensen;
- 3 spsk. l. salt og sukker;
- 5 spsk. l. eddike;
- dild, hvidløg, persille, selleri, basilikum, nelliker, laurbær.
Saltvand er fremstillet på en standard måde, det afkøles. Kun mineralvand eller brøndvand tages. Tomater pakkes med blade og hvidløg i en spand, hældes med saltvand ovenpå, dækket med lag. Efter tre dage dekanteres marinaden, afklares ved kogning.
Brug af grønne tomater
Der tages helt standardprodukter. Forskellen fra standardopskriften er, at der sker et snit nær stilken - grønne indstillinger vil ikke være i stand til at hente fugt og krydderier gennem en lille punktering.
Med brug af saltede tomater
Disse produkter er utroligt velsmagende. Det særegne er, at pickling foregår med allerede saltede tomater. De lægges oven på beholderen, lad dem koge i fire eller endda fem dage.
Med honning
Det er lavet i henhold til den klassiske opskrift, men halvt så meget kornet sukker tilsættes. Honningen smeltes før brug.
Med hvidløg
Til en tre-liters krukke, tilsæt 4 nøgle hvidløg, dild, plante blade.
Først anbringes blade på bunden, tomater placeres på dem, og dild og hvidløg er op. Hæld derefter koldt vand, tilsæt krydderier, salt, sukker og læg dem til side på et køligt sted.
Med sød peber
Opskriften er ikke anderledes end den klassiske. Der tages 0,6 kg peber pr. Kg hovedbestanddel. Det er bedre at vælge flerfarvet peber for at gøre det smukt.
Med gulerødder
Gulerødder er fyldt med tomater. Skær i tynde strimler eller gnid på et stort rivjern.
Betingelser og betingelser for opbevaring
Du kan spise tomater efter saltning i tre uger. Men at gemme - op til tre eller endda fire måneder. Opbevares i et mørkt, køligt rum.
