Hvor meget og hvor kan du opbevare hjemmelavede syltede svampe
Svampekonservering er en integreret egenskab ved en festlig fest, og pickling af disse skovbeboere er en særlig fornøjelse. Svampe er vanskelige at fordøje af kroppen, de er kontraindiceret til børn under 7 år, så de bør indtages med moderation. Det vigtigste er at sikre sig, at drejningen udføres godt, og spørgsmålet om, hvor længe du kan opbevare hjemmelavede saltede og syltede svampe, afhænger af typen af låg, der bruges, og fremgangsmåden til konservering.
Generelle retningslinjer for opbevaring
Det er vigtigt at opbevare hjemmelavede svampe i glasskruer korrekt, da de høstede produkter har direkte kontakt med jorden, og man skal ikke helt stole på korrekt sterilisering. Hvis regimerne og besparelsesbetingelserne ikke overholdes, er det muligt for putrefaktive bakterier og botulinumvirus at formere sig i et dåseprodukt, der frigiver en dødbringende gift - botulinumtoksin.
Bemærk! Når botulinumvirussen formeres, ændres udseendet og smagen af bevaring ikke på nogen måde.
Holdbarhed på syltede svampe
Overvej holdbarheden for hjemmelavede svampe under forskellige betingelser for opbevaring af containere med produkter, brugte låg og konserveringsmetoder.
Uden køleskab
Svampe, der er konserveret i glasskruer under plastikdæksler, skal opbevares uden køleskab i højst 1 måned, under metal- og glaslåg - højst 3 måneder. Opbevaringsstedet for containere kan være mezzaniner, opbevaringsrum eller pladsen under vindueskarmen.
Lufttemperaturen bør ikke være højere end 25 grader. Det optimale temperaturområde for opbevaring af svampe uden køleskab er 15-18 grader. Det er vigtigt, at solens stråler ikke falder på produktet, da de bidrager til ødelæggelse af organisk stof.
I køleskab
De bedste betingelser for opbevaring af konserves champignoner er i køleskabet eller kælderen. Samtidig er det optimale temperaturområde for konservering af næringsstoffer 0-4 grader. Emnets holdbarhed afhænger i dette tilfælde af lågets type:
- konservering under polyethylenovertræk - 6 måneder;
- under metalafdækninger - 1 år;
- under glas låg - 2 år.
Metal låg ved kontakt med en opløsning af salt, sukker og eddike begynder at oxidere. Hvis du ikke er sikker på, at tinlåget pålideligt vil modstå oxidative processer, skal du ikke opbevare en sådan beholder i køleskabet i mere end 3-4 måneder.
I fryseren
Da saltopløsningen af marinaden ikke fryser, kan konserverede svampe opbevares i fryseren i dit køleskab til hjemmet. På denne måde opbevares rørformede svampeorganismer bedre i modsætning til lamellære organismer, som efter optøning kan miste deres elasticitet og blive for bløde. Holdbarheden for svampe i fryseren er 2 år.
Efter åbning af låg
Efter åbning af dåser under jern og andre typer låg kan de opbevares i køleskabet i højst en dag. For at fodre et lille antal mennesker skal du vælge små dåser, så produktet kan konsumeres i 1-2 doser. En beholder med et volumen på 0,7-1,0 liter er bedst egnet til høst af velsmagende skovbeboere.
Holdbarhed på saltede svampe
Mange husmødre syltede svampe i badekar med kål. I en kælder er holdbarheden for et sådant lækkert emne efter fuldstændig saltning 2-3 måneder. Saltede svampe i en krukke med brug af konserveringsmiddel i form af salt, sukker og kornsennep kan opbevares i køleskabet i 1 måned.
Hvorfor er svampforsinkelse farlig?
Under langtidsopbevaring, især ved temperaturer over 20 grader, i dåser med emner, kan bakterier og vira begynde at formere sig, hvilket forårsager forgiftning af kroppen - fra banal diarré og opkast til kramper og bevidsthedstab. De første tegn på forgiftning vises i perioden 2 til 12 timer efter indtagelse af produktet. Hvis dette sker, skal du straks ringe til en ambulance.
Andre ubehagelige konsekvenser af opbevaring af svampe for længe er oxidation af metal låg med udviklingen af rust, væksten af skimmel inde i dåsen. Sådanne præparater bør ikke spises.
Hvor opbevares syltede svampe?
Vi har drøftet detaljeret, at de bedste betingelser for opbevaring af syltede svampe er i køleskabet eller kælderen, men du kan også holde champignonforberedelser til vinteren i rummet under vindueskarmen eller købmandsskabet. Det vigtigste er overholdelse af temperaturregimet og de angivne opbevaringsperioder.
Vær forsigtig, når du høster svampe derhjemme. Tag ikke ukendte eller ukendte prøver, opsaml dem ikke langs motorveje, da disse specialprodukter adsorberer tungmetaller fra udstødningsgasser. Pas på dig selv og dine kære!
