Hvordan man forbereder koriander til vinteren derhjemme, de bedste opskrifter

Om sommeren kan du feste på friske urter hver dag. Men hvad nu hvis du vil tilberede retter med aromatiske urter året rundt. For eksempel kan du organisere forberedelsen af ​​koriander til vinteren derhjemme.

Funktioner ved høstning af koriander til vinteren

Alle krydderier indeholder en stor mængde vitaminer og andre nyttige stoffer, men desværre kun friske. For at forberede koriander til vinteren og samtidig beholde det meste af næringsstofferne, skal du gøre det rigtigt.

Det anbefales at skære friske urter på en tør solrig dag. Hvis du skærer koriander i regnen, holder greenerne ikke længe, ​​selvom de er godt tørrede. Men det anbefales ikke at samle koriander, selv i varmen. Det er bedst at klippe urten tidligt om morgenen, når duggen tørner lidt op.

Regler for produktvalg

Koriandergrønne skal skæres inden blomstring, når den stadig er ung og saftig. Hvis dette øjeblik går glip af, vil krydderiet smage bittert. Skær koriander, når stilkene når en højde på 10-13 centimeter.

Sukkulente, lysegrønne planter er velegnede til høst om vinteren. Der skal ikke være blade, der gulnes eller spises af insekter. Kun en sådan krydret urt vil lave lækre forberedelser til vinteren.

Forberedelse af containere

Der er mange måder at høste urter til vinteren, så opbevaringsbeholdere kan variere. Oftest bruges plastposer eller glasglas. Før arbejdsemnet placeres i beholderen, skal de skylles grundigt og tørres.

Hvordan kan man holde koriander til vinteren?

For at bevare greener til vinteren hugges de oftest og sættes i fryseren. Men der er andre bedste opskrifter, der hjælper med at bevare koriander til vinteren.

Tørring af greener

Du kan tilberede koriander ved blot at tørre den. Urten tørres naturligt eller i ovnen.

Naturligt

En almindelig måde at forberede koriander til vinteren er at tørre den. De grønne er hugget og lagt på avisen. Tør koriander i et mørkt og godt ventileret område. Det er nødvendigt, at koriander er godt tørret og fritflydende. Dette tager normalt flere dage. Men det er bedre at tørre over emnet end ikke at tørre det. Hvis den ikke er helt tørret, bliver den hurtigt muggen. Det tilrådes at opbevare det tørrede krydderi i glasskruer væk fra sollys.

Se på også

Zucchini-opskrifter med mayonnaise til vinteren trin for trin

I ovnen

Den anden tørremetode er i ovnen. Dette tager normalt flere timer. Koriander er finhakket.Ovnen opvarmes til 70 grader. Arbejdsstykket overføres til en bageplade og lægges i ovnen. Du skal tørre koriander ved en temperatur på 50 grader. Arbejdsstykket kontrolleres regelmæssigt. Den færdige tørrede koriander skal være fritflydende. Når du tørrer i ovnen, skal du konstant se urterne og ikke gå glip af det øjeblik, hvor de er klar.

Frysende koriander

Den nemmeste mulighed for at forberede greener til vinteren, ikke kun koriander, er frysning i fryseren. Når de er korrekt frosset, tilbageholdes de fleste af næringsstofferne i greenerne.

I pakken

Koriander vaskes grundigt i rindende vand og lægges på en avis eller et håndklæde, så vandet tørrer ud i det grønne. Derefter hugges den fint og lægges i plastikposer. Emnerne anbringes i fryseren. Du skal først tage koriander til madlavning, når det er helt frossent.

I vegetabilsk olie

Til denne opskrift vaskes og tørres korianderen og derefter finhakkes. Det er bedre at fryse krydderiet i en isform. Så det vil være mere praktisk at få det, og du behøver ikke at afrime hele emnet. Hakkede greener hældes med solsikke eller olivenolie og hældes derefter i forme. Læg det i fryseren. Det er godt at stege forskellige retter på sådan et tomt. Koriander giver en usædvanlig aroma til olien.

I smør

Smelt smøret, vask urterne, tør og finhakket. Hell det i olie, og hæld det i en speciel skål eller skål. Du kan også bruge isbitbakker.

Korianderchutney med hvidløg og nødder

Ingredienser til fremstilling af chutney sauce:

• 100 g afskalede valnødder;
• 40 ml eddike;
• en flok frisk koriander og dild;
• et par fed hvidløg;
• tilsæt salt efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Slib nødderne i en blender sammen med koriander, dild og hvidløg.
2. Krydre med salt og eddike.
3. Rør grundigt.

Chimichurri sauce

Hvad du har brug for for at lave sauce:

• frisk oregano;
• koriander;
• persille;
• basilikum;
• olivenolie;
• eddike;
• Limesaft;
• sukker;
• hvidløg.

Hvordan man fremstiller chimichurri:

1. Hakk greener og hvidløg i en blender.
2. Tilsæt sukker, salt, eddike og limesaft.
3. Rør grundigt.
4. Du skal få en homogen tyk blanding. Saucen er perfekt til kødretter og fjerkræ.

Se på også

TOP 5 opskrifter til fremstilling af syltede agurker til vinteren

Snack olie med koriander og grøntsager

Smelt smøret. Hæld koriander. Du kan bruge peberfrugter, løg, citronskum og andre krydderier til at smage for at fremstille smøret. Hell grønsags- og krydderiblandingen med olie, og anbring i fryseren til frysning.

Koriander marinerede

En usædvanlig opskrift på koriander til vinteren - i en marinade.

Sådan pickles et krydderi til vinteren:

• Først skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal vand (350 ml) koges, tilsættes salt og hældes 1 spsk. l. eddike.
• Vask koriander, hugg og overfør til krukker (du skal efterlade lidt plads).
• Hæld marinaden i krukker, den skal dække greenerne helt.
• Lad kruderne afkøles, tilsæt derefter 1 spsk. l. vegetabilsk olie.

Bankerne skal steriliseres i 20 minutter, lad dem afkøle og derefter fjernes til kælderen.

Saltende greener

Saltning af koriander i krukker er let.

Sådan saltes krydret urter i en krukke:

• Skyl koriander i vand, tør og hak.
• For 1 kg krydderi kræves 250 g almindeligt bordsalt.
• Skyl og tør tørkerne, inden du lægger dem, læg koriander og salt i lag.
• Hvert lag skal presses, så de grønne giver juice.

Når glasset er fyldt, skal du dække det med et låg og sætte det i køleskabet på bundhylden. Du kan også lægge emnet i kælderen.

Canning

Hvad kræves for bevaring:

• koriander;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1-3 st. l. enhver olie;
• salt.

Proces til forberedelse af emne:

• Skyl greener, hugg.
• Skræl hvidløg og hak den i en blender.
• Steriliser dåserne, inden du lægger emnet, forsmør med olie.
• Bland koriander med salt og hvidløg.
• Overfør emnet til krukker, dæk med metal låg.
• Rul bankerne op.

Den færdige konservering skal opbevares på et køligt sted. Det kan være et køleskab, kælder eller loggia (hvis det ikke er isoleret). Dette emne er velegnet både til tilberedning af forskellige retter og til dressing af salater.

Opbevaring i olie

En anden måde at holde krydderiet aromatisk på hele vinteren er at bruge solsikke eller olivenolie.

Proces til forberedelse af emne:

• Skyl koriander grundigt, lad det tørre lidt og hugg fint.
• Hæld olie i, og omrør for at danne en homogen masse.
• Steriliser bankerne, og overfør derefter det tomme ind i dem.
• Det øverste lag olie skal være ca. 1 cm.
• Luk lågene og rull op.

Opbevar den færdige koriander i din kælder eller køleskab. Det kan bruges til at klæde forskellige salater.