TOP 10 opskrifter til fremstilling af radiser til vinteren slikker du fingrene
Radise er en af de allerførste havebrugsafgrøder, der giver en høst i private grunde. Det kan fjernes flere gange i havearbejdssæsonen for en værdifuld ernæringskilde med vitaminer og mineraler. Få gartnere er opmærksomme på, at en grøntsag kan bruges til bevaring, det er nok at vide om reglerne for valg af en række og eksisterende opskrifter på høst af radiser til vinteren.
Hvilke sorter er egnede til saltning
Til pickling er det bedre at vælge sorter med en mellem- eller sen modningsperiode. Tidlige modningsafgrøder danner hurtigt en høst, men de kan ikke opbevares, og deres smagsegenskaber er ofte markant underordnede. De fleste gartnere foretrækker at bruge sentmodne sorter til pickling, da deres frugtudbytte er meget højere. Disse sorter inkluderer:
- Rød kæmpe - radise er i stand til at nå 200 gram, har en afrundet form, saftig sprød papirmasse;
- Cherriet er en hybrid med frugter, der vejer 50-70 gram, men meget højtydende;
- Zlata - danner frugter med en diameter på 6 til 7 centimeter, fra 1 kvadratmeter er det muligt at samle op til 5 kg grøntsager.
Valget af sort afhænger af opskriftens egenskaber. Om nødvendigt høstes radise i hel form, der foretrækkes sorter med en jævn, regelmæssig form af frugten. Hvis opskriften involverer hakning af en grøntsag, er det bedre at vælge sorter med stor saftig papirmasse. Det anbefales ikke at bruge afgrøder med tyk skorpe, da de er for hårde og ikke egnede til høst af radiser til vinteren.
Vi tilbereder de vigtigste ingredienser
Ud over at vælge den rigtige sort til høstning er høstetrinnet også vigtigt. Grøntsager skal høstes, indtil huden begynder at blive tykkere, og kødet ikke bliver hårdt. Umiddelbart efter grave af radisen er det nødvendigt at afskære toppe og rodsystem, ellers efter 5 timer vil massen smelte sammen og bliver vandig.
Grøntsager skal plukkes umiddelbart inden arbejdet på emner begynder.
Efter høst vaskes grøntsagerne grundigt; for bedre fjernelse af jord fra overfladen kan du blødgøre frugterne i et par minutter i varmt vand. Fjern de resterende rødder og bund af radisen. Nogle opskrifter kræver skrælning, andre tillader dåse uden at gennemgå denne procedure.
Opskrifter på forberedelser til vinteren
Der er ganske mange opskrifter til tilberedning af radise.De største forskelle er i forarbejdningen af frugter, som kan involvere hel brug, skære i skiver eller dele, hugge på et rivjern eller en mejetærsker. Metoder til konserves og saltning giver dig mulighed for at konservere et værdifuldt produkt i vinterperioden.
Dåse
Nogle gartnere sammenligner smagen af konserverede radiser med sprøde gurker. For at konservere grøntsager i mængden af 2 dåser på 500 ml kræves følgende ingredienser:
- frisk radise - 0,5 kg;
- dild - 1 bunke;
- vand - 0,5 liter;
- hvidløg - 2 hoveder;
- peberkorn - 5 stykker;
- salt - 2 spsk;
- eddike 9% - 1 spsk;
- laurbærblad - 2 stk.
Radisen skæres i tynde skiver. Hvidløgfedd fremstilles ved at fjerne vægte og hakke dem. Banker steriliseres, hvorefter lag i rækkefølge udlægges:
- radise;
- hvidløg;
- dild.
Tykkelsen af grøntsagerne bestemmes således, at der opnås 3 lag i en dåse på 0,5 liter. Saltvand er lavet af vand, krydderier, salt og sukker. Den flydende væske bringes i koger med radise, hvorefter eddike tilsættes til beholderen og rulles op med et låg. For at afkøle vendes de på hovedet og indpakkes i et varmt tæppe.
Let saltet radise
Til fremstilling af let saltede radiser anbefales det at tage store frugter. Opskriften kræver:
- frisk radise - 1 kg;
- sukker - 2 spsk;
- eddike 9% - 4 spsk;
- sojasovs - 4 spsk;
- groft salt - 2 spsk.
Radiserne skrælles og skæres i tynde strimler, der gnides med salt og lades stå i 20 minutter. Skyl med koldt vand et par gange. Sukker, salt og sojasovs tilsættes. Krydret elskere kan bruge hakkede varme peber, derudover stegt i solsikkeolie. I 24 dage sendes salaten til køleskabet for yderligere brug eller anbringes i omhyggeligt steriliserede krukker til vinteropbevaring under låg.
Opskrift med tilsætning af røde rips
Det siges ofte om en sådan blank, at du kan slikke fingrene. Det er vigtigt, at høst af radise falder på tidspunktet for modning af røde rips, derfor anvendes en sent modnet radise til plantning og høst. Til en opskrift på 2 0,5 liters dåser har du brug for:
- vand - 1 liter;
- radise - 1,5 kg;
- små løghoveder - 0,5 kg;
- salt - 2 spsk;
- ripsbær - 100 gram;
- peberkorn - 5 stykker;
- solsikkeolie - 150 gram.
Der fremstilles en marinade af vand, krydderier, salt og rips. Bærene føres foreløbigt gennem osteklæde for at opnå en juice med ensartet konsistens. Den vegetabilske olie kalcineres i 10 minutter, og lagene med radise, der er lagt i en krukke, hældes over den - 75 ml olie skal falde på en beholder med 500 ml. Derefter serveres marinaden, og salaten steriliseres i en beholder i 20 minutter, hvorefter den rulles sammen med låg.
Radise salat
En sådan salat hjælper, når uventede gæster besøger. Det er analogt med den traditionelle friske radise salat. Mængden af ingredienser nedenfor er nok til 2 dåser på 700 ml. Opskriften kræver:
- radise - 1 kg;
- dild - 1 bunke;
- hvidløg - 4 nelliker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- sorte peberkorn - 10 stykker;
- eddike 9% - 40 ml.
Radiserne vaskes grundigt, spidserne og baserne fjernes. Afhængigt af størrelsen skæres frugterne i 4 eller flere dele. Dild skæres groft, hvidløg skæres i to. Grøntsager og urter er omhyggeligt lagt i steriliserede krukker. En salatmarinade tilberedes af vand, salt, sukker og krydderier, hvorved væsken koges. Det føjes til krukker, der topper op til niveauet for nakken. Salatbeholdere steriliseres i 10 minutter og dækkes med låg.
Pickled koreansk
Denne mulighed appellerer til elskere af koreansk køkken, der foretrækker krydret snacks.Fordelen med opskriften er let fremstilling, tilgængelighed af produkter og en usædvanlig krydret smag af salaten. Snackets skarphed kan justeres efter personlig præference ved at tilføje mere eller mindre varme krydderier.
Opskriften kræver:
- mellemstor radise - 7 stykker;
- mellemstore gulerødder - 2 stykker;
- grønne løg - 1 lille flok;
- hvidløg - 2 nelliker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- malet koriander - 1 tsk;
- varm peber - 1 tsk;
- salt;
- citronsaft - 1 tsk.
Salt tilsættes til skålen efter smag, hvis det ønskes, kan det erstattes med sojasovs. I stedet for citronsyre er det tilladt at bruge bordseddike. For at få en velsmagende appetitlig snack er det vigtigt at skære radisen i tynde strimler; for dette skæres først runde plader, hvorefter strimler dannes. Grøntsagen anbringes i en beholder, krydderier tilsættes, hvidløg presses gennem enheden. Dernæst salt eller tilsæt sojasovs.
Den vegetabilske olie bringes til varm tilstand uden at lade den koge. Den varme væske sættes til grøntsager, blandes grundigt. Ved afslutningen af processen tilsættes citronsaft eller eddike og en lille mængde løg. Salaten sendes i køleskabet i et par timer.
Med løg og hvidløg
På grund af tilstedeværelsen af løg og hvidløg i salaten er produktet et godt stimulant til at øge kroppens beskyttende egenskaber. Opskriften indeholder følgende ingredienser:
- radise - 1,5 kg;
- næse løg - 1 stykke;
- hvidløg - 1 hoved;
- varm peber - 1 stykke;
- sukker - 1 spsk;
- salt - 1 tsk;
- eddike 6% - 35 ml;
- sojasovs - 2 spsk.
Radiser skæres i tynde plader og lægges i en beholder til juice. Der fremstilles en marinade af sojasovs, sukker, sauce, hvortil finhakket peber og hvidløg tilsættes. Grøntsager hældes med den resulterende blanding og anbringes i køleskab i 24 timer. I løbet af denne tid omrøres salaten et par gange. Derefter anbringes snack i omhyggeligt steriliserede krukker og fjernes til opbevaring.
Marineret hel med aspirin
Brug af aspirin undgår gæring af produktet, da lægemidlet fungerer som et fremragende konserveringsmiddel. En sådan konservering er i stand til at stå hele året uden tab af smag og udseende. Opskriften kræver:
- radise - 400 gram;
- salt - 2 teskefulde;
- eddike 6% - 1/2 kop;
- vand - 400 gram;
- aspirin - 2 tabletter;
- dild - 1 flok.
I opskriften skal du kun tage tæt, uden hulrum, grøntsager. Valget indebærer konserves med fuld frugt. Frugt anbringes tæt i krukker, der er vasket med soda eller steriliseret. Kog vand i en gryde og hæld væske over glassene, hvorefter det er 20 minutter. Opløsningen hældes tilbage i gryden, tilsættes sukker, salt, eddike og koges op.
Hældningsproceduren gentages, efter 20 minutter drænes den, og marinaden bringes til kogning igen. Det hældes i krukker, der tilsættes greener og aspirin, og derefter rulles de op med låg og rettes op og ned for at køle af under et tæppe.
Saltopskrift med krydderier
Radise får i kombination med krydderier en speciel smag eller aroma. For at tilberede en lækker salat skal du bruge:
- radise - 40 stykker;
- hvidløg - 8 nelliker;
- peberkorn - 40 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- salt - 4 spsk;
- vand - 2 liter.
Det er bedre at tage fint formalet salt til opskriften, som ikke indeholder jod. Radiser efterlades hele eller skæres i stykker. Krydderier og hvidløg spredes på bunden af den forarbejdede krukke, grøntsager anbringes oven på tætte lag. I en separat beholder fremstilles en marinade ud fra vand og salt, en dobbelt hældning udføres med en varm opløsning. Krukker lukkes med låg og fjernes for at afkøle.
Øjeblikkelig jar-opskrift
En simpel salatopskrift tager ikke meget tid, og du kan bruge den næsten med det samme.Det særegne ved denne indstilling er, at radiser bruges sammen med toppe, løg tages med fjer, og en fjer med et hoved går ind i opskriften.
Til madlavning har du brug for:
- radise - 1,5 kg;
- løg - 1,5 kg;
- hvidløg - 1 stykke;
- varm peber - 2 stykker;
- salt.
Radiser med toppe skæres, som for en almindelig grøntsagsalat, blandingen saltes efter smag og lodes stå i 30 minutter for at udtrække juice. Hvidløg og peber males med en kødslibemaskine, hvorefter vildsten tilsættes grøntsagerne. Efter et par minutter blandes grundigt med finhakede løg og lægges i krukker. Når du placerer produktet, er det vigtigt at omhyggeligt komprimere produktet — saften skal dække hele mængden af grøntsager, hvilket forhindrer salaten i at ødelægge.
Uden sterilisering
En salat til konsum i den nærmeste fremtid kan fremstilles uden sterilisering. Følgende ingredienser kan bruges til opskriften:
- radise - 1 kg;
- dild - 1 flok på 7 grene;
- hvidløg - 4 nelliker;
- laurbærblad - 1 stykke;
- peberkorn - 6 stykker;
- koriander - 5 stykker;
- salt - 2,5 spsk;
- eddike 9% - 2 spsk.
Læg radise, skåret i skiver i godt vasket og kogte vand dåser. Der fremstilles en marinade af krydderier, salt og vand, der hældes i containere. Tilsæt 1 spiseskefuld eddike og rull op. Du kan spise salat efter 5 dage.
Sådan holdes radiser friske til vinteren
Det er muligt at holde radisen frisk i flere måneder. Følgende indstillinger er tilladt:
- ved stuetemperatur med toppe - i dette tilfælde skal det periodisk fugtes; du kan kun gemme produktet i et par dage;
- i køleskabet, i en plastikpose - mens den ikke er bundet, eller der er lavet huller til ventilation; et serviet placeret inde og dets periodiske udskiftning vil hjælpe med at reducere kondens;
- i en tæt lukket beholder med vand, der fuldstændigt dækker rødderne;
- i kasser; for bedre opbevaring drysses frugterne med savsmuld.
I køleskabet ved en temperatur fra 10 til 15 Grøntsager kan opbevares uden kvalitetstab i op til 2 uger. For frugter er den vigtigste betingelse for god opbevaring fraværet af vandtømning og fornyet skade. Når temperaturen falder til under -10 Radise mister helt sin smag og udseende. Grøntsager kan opbevares i kasser i flere måneder, mens det optimale temperaturregime er 2-3 C.
