Trinvis opskrifter til fremstilling af frøfri brombærsyltetøj til vinteren
Blackberry-marmelade har en meget behagelig smag og aroma. Det er velegnet til fremstilling af kager, cookies, boller. Og du kan servere den som en dessert til te.
Funktioner ved forberedelse af bjørnebærsyltetøj
I processen med at fremstille blackberry-marmelade skal der tages hensyn til en række funktioner:
- For at bærene i syltetøjet skal forblive intakte, skal væsken omrøres forsigtigt under tilberedning. Faktisk, når de opvarmes, bliver frugterne sprøde og let opløses.
- Brombær har store hårde frø. Det er ikke nødvendigt at fjerne dem, men hvis du ikke kan lide dem, kan du gøre det ved at føre de næsten færdige bær gennem en sigte.
- Citrusfrugter og krydderier kan sættes til syltetøjet for at forbedre brombærens smag. Hovedbetingelsen er at observere proportioner. Ellers kan ekstra ingredienser overvinde smagen af bærene.
- For at bevare frugtens gavnlige egenskaber skal marmelade koges over høj varme i kort tid.
- Bærene til madlavning skal være modne. Hvis de er grønne, er syltetøjet surt.
Blackberry-marmelade, tilberedt med ovenstående anbefalinger, viser sig at være meget velsmagende.
Fremstilling af råvarer
Når du vælger og tilbereder brombær, skal du også overholde et antal anbefalinger:
- Når du køber, skal du vælge modne, men faste frugter. De mosede bær er meget bløde. De er egnede, hvis du planlægger at male dem under tilberedningsprocessen.
- Selvplukkede bær skal bruges umiddelbart efter plukning. Ellers mister de noget af saften.
- Før tilberedningen skal bærene tilberedes - sortere, fjerne affald, vask godt. Det er bedre at suge bjørnebæret i vand og tømme vandet omhyggeligt for ikke at beskadige frugten.
Under fremstilling af marmelade kan bær hakkes. Men skålen viser sig at være velsmagende, hvis du koger den af hele frugter.
Hvordan man fremstiller bjørnebærsyltetøj
Der er forskellige opskrifter på fremstilling af bjørnebærsyltetøj. Lad os overveje nogle af dem.
En simpel opskrift på vinteren
For at fremstille syltetøj i henhold til denne opskrift skal du have brombær og sukker i lige forhold (1: 1). Drys bærene med kornet sukker. Fortsæt forsigtigt for ikke at beskadige frugten. Lad det være i 30 minutter for at lade saften ud. Kog i 30-40 minutter over medium varme under omrøring regelmæssigt.
I en multicooker
Brombærsyltetøj i en langsom komfur viser sig at være mere saftigt, bærene koger ikke over. Ind i skålen:
- Hæld 750 g frugt i.
- Tilsæt den samme mængde kornet sukker.
- Sæt på "Stew" -tilstand og kog i 20 minutter.
- Lad derefter marmeladen afkøle i 20-30 minutter.
- Tænd derefter "slukke" -tilstand igen og kog i 40 minutter.
Rør syltetøjet regelmæssigt, så det ikke brænder. Mængden af bær og sukker, der bruges, kan øges. Men i dette tilfælde er det bedre at tilberede desserten med låg åbent.
Med gelatine
Opskriften kræver:
- 2 kg brombær;
- 2 kg sukker;
- en pose gelatine;
- 500 ml vand;
- 1 tsk citronskal.
Hell gelatine med varmt vand (brug et halvt glas) og lad det svulme i 15 minutter. Hell granuleret sukker i brombær og lad det stå i køleskabet natten over. Om morgenen frigiver frugterne en stor mængde juice. Tilsæt 500 ml vand og citronskald til bærene. Overfør til en emaljeskål og kog over medium varme i 25 minutter. Tilsæt hævet gelatine.
Den resulterende dessert opbevares bedst i køleskabet i 2-3 uger, men den kan også rulles op i krukker.
Uden kerner
Hæld 200 ml vand i bunden af gryden, kog op. Hæld 1 kg brombær i, og omrør regelmæssigt frugterne i 2-3 minutter. Læg de blødgjorte råvarer på en sigte og slib med en ske for at fjerne frøene. Tilsæt 400 g kornet sukker, sæt det på komfuret og kog syltetøjet, indtil dets volumen falder med 1/3.
Med hele bær
Behøver:
- 1 kg brombær;
- 1 kg sukker.
Slib 650 g brombær med en blender for at få en homogen puré med frø. Hæld 500 g sukker i, og send den til komfuret. Kog i 10 minutter, og send derefter yderligere 350 g hele bær og 500 g granuleret sukker i gryden. Kog i yderligere 10 minutter. Det tager lidt tid at tilberede en sådan dessert, så de positive egenskaber ved bjørnebær bevares.
Frosne bjørnebær
Om vinteren kan marmelade fremstilles af frosne brombær. Det behøver ikke at blive klargjort på forhånd, men kan bruges umiddelbart efter afrimning. Hæld 400 g bær med 250 g sukker, og send dem i køleskabet i flere timer. Saft bør dannes. Slib derefter frugterne med en blender og kog i 25 minutter over medium varme.
Sådan opbevares en færdig godbit
Du kan opbevare marmelade i krukker i køleskabet i flere uger. Men hvis smagen af en godbid ændrer sig, eller dens overflade bliver dækket med skimmel, anbefales det ikke at bruge den.
Marmelade hældt i pasteuriserede krukker kan opbevares i 2-3 år i en kælder eller køleskab. En anden måde at opbevare blackberry-marmelade er at pakke det i plastbeholdere og sende det til fryseren. Men efter optøning kan smagen af behandlingen ændre sig.
