8 enkle opskrifter til fremstilling af fuglkirsebærvin derhjemme
Fuglekirsebær, bedøvelse med rigelig blomstring i forsommeren, behageligt med værdifulde frugter, rig på polysaccharider, pektin, sporstoffer og phytoncider. Berrydrink reducerer betændelse og feber og lindrer fordøjelsesbesvær. De fremstiller både let og stærk vin fra fuglekirsebær derhjemme. En simpel opskrift giver ikke et stort antal ingredienser, men afslører smag af frugten.
Madlavningsteknologi
Fuglekirsebær er ikke så saftig som rips eller stikkelsbær, men vinen derfra viser sig ikke at være værre end fra disse bær. Dog for at drikken ikke skuffer med en for tær smag, er det nødvendigt at følge opskriften, overholde visse regler. For at fremstille vin skal du ikke plukke grønne frugter, du skal kun bruge fuldt modne, men ikke vasket bær. På overfladen af fuglekirsebæret er der mikroorganismer, der forårsager gæring.
Opvaskene til drikken skal doseres med kogende vand, det anbefales ikke at bruge beholdere med mælk. Når mikrober kommer ind, bliver frugterne mugne og sure. Bærene hældes med sød, men ikke varm sirup, holdes varm under omrøring flere gange om dagen, indtil urt er gæret.
Derefter sendes væsken til en glasbeholder, dækket med en handske med et hul og efterlades i et rum, hvor det er 18-25 ° C.
Hvordan man fremstiller vin derhjemme
Du kan selv tilberede drinken fra friske og tørre frugter af busken.
Fra røde bær
På grund af tilstedeværelsen af hårdhed og snerpende egenskaber har fuglekirsebærvin en særegen smag. For at tilberede en stærk drink fra røde bær tager de normalt:
- 5 liter vand;
- 70-80 g rosiner;
- 5 kg frugt;
- 9 glas sukker.
Først skal du vaske med sodavand og skylle flasken med kogende vand, dæk med gasbind, så bakterier ikke kommer ind. Bærene skal tørres forsigtigt med et håndklæde uden at aftørre pladen og hældes i en skål, knuses hver frugt med en ske.
Sådan tilberedes siruppen:
- Sukker hældes i en emaljekum sammen med vand.
- Væsken koges i 5 minutter, skummet fjernes.
- Efter aftagelse fra ovnen afkøles til 20 ° C.
I en separat beholder, hæld fuglekirsebær med en afkølet sammensætning, læg rosiner. Skålens hals er dækket med gaze, foldet i lag. Opbevar emnet på et varmt sted beskyttet mod lys i mindst tre dage. Når der kommer en sur lugt, hvisende bobler og skum fra beholderen, hældes drikken i en flaske, en handske sættes på halsen, eller et rør placeres indeni.
Når væsken lyser, dannes der et bundfald, der normalt tager mindst tre uger, og temperaturen i rummet er ca. 22 grader, hældes drikken i en anden flaske, blandet med sukker, opbevares i op til seks måneder ved 10-11 ° C.
Fra tørrede bær
En duftende beriget drik fremstilles ikke kun af friskplukkede frugter, men også af fuglekirsebær, der sælges i tørret form når som helst på året.
Fra 10 liter vand og 4 kg sukker skal du kogte sirup og hæld et kilo frugt i det. Når væsken med bær er afkølet, blandes de med surdej og overlades til gæring. Når der vises et sediment i urten, hældes drikken i en flaske, holdes i et varmt rum, lukket for lys. Flasker fyldes med ægte vin og anbringes i køleskabet.
Vodka mulighed
Når man tilbereder en drink fra fuglekirsebær alene, overstiger dens styrke ikke 11%. For at øge denne indikator hældes vodka i den fermenterede og anstrengede urt. Ved brug af 5 kg bær og den samme mængde vand kræves 500-600 ml af en alkoholholdig drik.
Med æble
Frugter fjerner fuglkirsebærets hårdhedsforstyrrelse, tilføjer vinene behagelige noter. Det er især velsmagende, når der tages 10 kg søde og sure æbler til 1 kg bær:
- Frugterne skæres i stykker, og frisk sort eller rød fuglekirsebær gnides.
- Sirup koges fra 10 liter vand og 2 kg sukker.
- Den afkølede væske er fyldt med en blanding af frugt og bær.
For at gøre vinen gæret, skal du installere en tynd slange eller læg en handske med huller på beholderens hals. Den afklarede urt filtreres og tappes på flasker.
Med alkohol
Befæstet aromatisk vin fra fuglekirsebær har ikke kun en behagelig smag, men også helbredende egenskaber, beskytter mod forkølelse under hypotermi. For at tilberede en alkoholisk drik skal du bruge:
- 2,5 spsk. Sahara;
- 0,8 kg bær;
- 1000 ml ethylalkohol.
Fuglekirsebæret knuses forsigtigt og efterlades varmt. Et par dage senere, når der vises bobler på overfladen af vørteren, blandes bærene med sukker, opbevares i en uge og tilsætter alkohol, hvorefter væsken filtreres.
Med blommer
De forbedrer smagen af vin, fremskynder gæringsprocessen, tilføjer interessante noter til fuglekirsebærdrink med søde og sure frugter af friske blommer. Frugterne vaskes, hældes, hakkes og kombineres med bær, der knuses med en ske. Retter med en vitaminmasse blandes med sirup, holdes varme i flere dage. For at fremstille vin fra 1 kg fuglekirsebær skal du tage:
- 1 liter vand;
- 10 kg frugt;
- 2 kg sukker.
Den fermenterede urt filtreres, så der ikke er noget sediment. For yderligere infusion hældes vinen i en ny beholder, opbevares på et køligt sted.
Med rips
Da bakterier lever på overfladen af fuglekirsebær, der fungerer som gær, forekommer gæring, når forskellige frugter tilsættes. Ved at samle 10 kg rips og 1 kg vild eller kultiveret fuglekirsebær kan du fremstille en vin med en meget behagelig lugt, usædvanlig smag.
Frugterne æltes, kombineres sammen. Den afkølede sirup, kogt fra 7,5 glas vand og 3-4 kg sukker, hældes i en beholder med en vitaminmasse og efterlades på et varmt sted til gæring, dækket med gaze. Efter tre dage filtreres massen, hældes i en ny beholder.
Fra fugle kirsebær blade
Nyttige egenskaber besættes ikke kun af frugter, men også af andre dele af en busk eller et lille træ. Vin er lavet af friske duftende blade, men da der ikke er nogen vild gær på dem, tilføjes ammoniak for at fremskynde gæringen.
De grønne anbringes i kogende vand, dækkes og insisteres i tre dage. På den fjerde dag hældes væsken i en glasbeholder, kombineret med sukker, rosiner, der tilsættes en skefuld ammoniak, et rør eller en vandforsegling indsættes. Efter fire dage sødkes vørteren igen, og efter fem dage hældes resten af sukkeret.
Vinen tilføres i 1,5 måneder, efter filtrering - yderligere 3.
For at tilberede en drink fra 400 g blade skal du bruge:
- 7 liter vand;
- 100 gram rosiner;
- 4 kg sukker.
Vin fremstillet af den grønne masse af fuglekirsebær forbedrer fordøjelsen af mad, fremskynder opsvinget fra forkølelse. For at øge appetitten drikker de det i små doser.
Opbevaringsregler
Så at vinen fremstillet uafhængigt af bær ikke ældes hurtigt, ikke mister sin styrke og behagelige smag, når du vælger, hvor flasker skal placeres, skal du tage hensyn til de grundlæggende krav:
- Det er nødvendigt at opbevare drikken et sted uden for sollys.
- Inden servering tilrådes vin fremstillet af rød eller sort fuglekirsebær at opbevares ved 12-15 varmegrader. Temperatursvingninger er tilladt inden for 2,5 ° C.
- Fugtighed i kælderen, kælderen, på en lukket balkon skal være mindst 60, maksimalt 80%.
- Flasker med en alkoholholdig drink, korket, anbefales at lægge vandret.
I plastiske retter mister vin sin aroma og smag.
