Den bedste opskrift på at fremstille vild druemost derhjemme
Denne berusende drik kan tilberedes af alle slags frugter, bær og deres kombinationer. En særlig interessant mulighed ville være at fremstille vin af frugterne af vilde, østlige druer. Den vokser i de nordlige regioner og Fjernøsten, og dens bær indeholder de nødvendige niveauer af syrer, sukker og naturlig gær for at fremstille fremragende hjemmelavet vin.
Specifikationerne ved fremstilling af vin fra Amur-druer
Det har også navnene Ussuriysk og Fjernøsten. Denne vildvoksende art er et meget værdifuldt eksemplar blandt taiga-planter i mange henseender. Dens saftige frugter indeholder mange vitaminer og biologisk aktive stoffer, ifølge denne indikator ligger det foran mange bærafgrøder. Bærene fra de østlige druer er store i størrelse (i gennemsnit 1,5-2 centimeter i diameter), runde, med en tæt hud.
Frugt er mørkeblå til sort med glans. Sorten har god styrke og produktivitet. Bærene har et højt syreindhold, så de bruges kun som vin. Derudover har druer nok sukker og et højt niveau af naturlig (naturlig) gær. Dette sikrer god gæring af vørteren, men det er vigtigt ikke at vaske bærene før tilberedning.
Vinen opnås med en fremragende aroma og en krydret, udsøgt surhed i smag.
Fordel og skade
Hjemmelavet vin (hvis det bruges med omhu) har en gavnlig virkning på den menneskelige krop. Det øger appetitten, forbedrer bloddannelsen, øger niveauet for røde blodlegemer, styrker en persons generelle immunitet. Den opvarmede drik hjælper med i kampen mod forkølelse, fungerer som et middel til at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde.
Vin hjælper også med at bekæmpe fedme og forhindrer også nyresten.
Men hjemmelavet vin kan være skadelig for kroppen. Først og fremmest har denne drik et højt kalorieindhold, det kan også forårsage allergi og astmaanfald hos astmatikere. Når det konsumeres overdrevent, kan det skade det kardiovaskulære system, hjerne, nyrer og lever og øge blodtrykket.
Hvordan man fremstiller vin fra fjerne østlige druer
For at lave en drink derhjemme skal du først og fremmest beslutte, hvor urten skal gæres, samt i hvilken beholder den færdige vin skal opbevares. Til dette er følgende typer containere egnede:
- glasflasker og flasker, fortrinsvis lavet af mørkt glas;
- tønder, tønder, karbad fremstillet af egetræ og al træ;
- rustfrit stål tanke;
- dåser og tønder lavet af organiske polymerer af høj kvalitet (fortrinsvis til kortvarig opbevaring).
Processen med at fremstille vin begynder med at male druerne og derefter knuse dem for at få juice. De bruger forskellige metoder såsom:
- knusning af bær i et bassin, panorering ved hjælp af improviserede midler, såsom en træknus;
- manuelle (mekaniske) knusere;
- manuel knusning (til små mængder);
- automatiske knusere (til store mængder råvarer);
- manuel eller automatisk tryk.
Før forberedelse skal en begyndervindermager vælge en opskrift, der passer til hans smagspræferencer. Det er vigtigt at tage højde for, at Ussuri-druerne har en udtalt surhedsgrad. Derefter sorteres bærene ud og kasseres alt for modne, knuses, rådne og ødelagte, hvilket kun efterlader modne frugter af høj kvalitet. Du må under ingen omstændigheder vaske de valgte råvarer - dette vil have negativ indflydelse på dens gæring.
Nu skal bærene æltes godt, og derefter anbringes den forberedte masse i et varmt rum (med en temperatur på mindst + 18 C grader) i 2-3 dage. Når gæringen begynder - bærene er dækket med en hvid blomst, og emnet får en sur lugt, skal du adskille saften fra massen. For at gøre dette skal du bruge en presse eller simpel gasbind. Hell sukker i den pressede juice og omrør grundigt, indtil den er helt opløst.
Derefter hældes det i en beholder til efterfølgende gæring, en vandtætning installeres og placeres igen på et varmt sted i en måned. Når vinen bliver klar, stopper gasudviklingen, og der vises et sediment i bunden af beholderen, skal vinen filtreres.
Efter at emnet er hældt i glasflasker og sendt til en kølig kælder i et par måneder. Der får drikken smag og aroma. Ved afslutningen af denne periode udføres filtrering igen og hældes i en ren beholder, tilstoppet med låg eller propper. Nu er vinen helt klar til konsum eller yderligere opbevaring.
Befæstelse af ung vin
For at øge graden, ved at knytte ung vin til det, tilsæt alkohol, måneskine eller vodka. For eksempel for at øge styrken af en drink med 1 grad skal du tilføje 1% alkohol eller 2% vodka fra mængden af vin til det. Efter tilsætning overlades drikken til at infundere i flere uger.
Hvis der vises et sediment, drænes det, og drikken sendes til permanent opbevaring.
Betingelser for opbevaring
Hjemmelavet vin opbevares på tørre, kølige steder uden pludselige temperaturændringer, et optimalt interval fra + 10 C til + 16 C grader er tilladt.
Flasker skal være i ro, de skal ikke flyttes før øjeblikkelig brug. Fugtighedsniveauet for korrekt opbevaring er 60-70%.
