9 lette trin-for-trin-opskrifter på, hvordan man fremstiller rødvinblade vin derhjemme
Rips betragtes som en unik bær, der kombinerer overkommelige priser og nyttige egenskaber. Mange sommerboere er engagerede i dyrkning af ripsbuske, da de bærer frugt godt og er lette at passe på. Den høstede afgrøde bruges ofte til at spinde lækker kompott eller marmelade. Vin er også lavet af røde rips. Før du tilbereder en sådan drink, skal du imidlertid gøre dig bekendt med, hvordan du fremstiller den korrekt.
Madlavningens finesser
Inden du begynder at oprette vin, skal du undersøge detaljerede problemer med dets forberedelse:
- for at fremstille en tør semi-sød vin korrekt, skal du tilføje en lille mængde kornet sukker til det;
- til tilberedning af drikken bruges kun modne ripsbær, da de er de mindst sure;
- ved oprettelse af alkohol skal man overveje andelerne af tilsætning af vand og sukker;
- beholderne, hvori væsken vil fermenteres, skal steriliseres;
- det er nødvendigt at opbevare den tilberedte drikke i en kølig kælder.
Krav til de vigtigste ingredienser
For at gøre den tilberedte vinedrink aromatisk og velsmagende, skal du vælge de rigtige ingredienser, som den skal laves fra. Den vigtigste ingrediens, du har brug for for at skabe en alkoholholdig drik, er røde rips. Erfarne vinproducenter rådgiver brug af modne bær. De er ikke sure, og der skal derfor tilsættes en minimumsmængde sukker under tilberedningen.
Når de vælger bær for at oprette en drink, undersøger de omhyggeligt deres overflade. Der må ikke være spor af snavs eller mekanisk skade på det. Du kan heller ikke bruge rådne rips, da det vil påvirke smagen negativt.
Sådan laves ripsbærvin derhjemme
Der er ni opskrifter på, hvordan man fremstiller en aromatisk vin fra røde bær.
En simpel opskrift uden vodka og gær
Denne trin for trin opskrift hjælper dig med at tilberede en alkoholholdig ripsdrink. Før du begynder at lave mad, skal du forberede følgende ingredienser:
- ti kg bær;
- fem kilo granuleret sukker;
- 10-14 liter vand.
Først hældes alle bærene i en gryde, dækket med sukker og opvarmes til tres grader. Derefter presses saften ud, og den resterende kage hældes igen med vand. Efter to dage blandes saften med den bundne kage og sættes på den første gæring i krukker med en handske.Når sammensætningen holder op med at fermentere, hældes den i andre beholdere uden sediment. Den fyldte beholder overføres til et køligt rum, hvor væsken sætter sig. Den aflejrede vin drænes og fermenteres igen i 2-4 måneder.
Opskrift på 10 liter
Du kan tilberede en duftende drink i henhold til denne opskrift. Til dette har du brug for:
- ti liter vand;
- 7-8 kg bær;
- 4-5 kg sukker.
For at ripsene skal begynde juice, hældes de i en skål, blandes med sukker og vand og opvarmes på en gasovn. Derefter presses juice ud, som derefter blandes grundigt med vand og kage. Den resulterende blanding overlades til gæring ved stuetemperatur. Derefter filtreres den fermenterede væske, forsvares og overlades til at fermentere igen. Det skal vare 2-3 måneder.
Med tilsætning af kirsebær og sukker sirup
For at lave en lækker drink med egne hænder kan du tilføje sukker sirup og kirsebær til den. Drikken tilberedes ud fra følgende ingredienser:
- otte kg røde ripsbær;
- et pund kirsebær;
- 450 gram kornet sukker;
- liter vand.
Til at begynde med bankes alle bærene i en skål og lader det fermentere i halvanden uge. Derefter skal sammensætningen komprimeres, og den valgte juice skal ledes gennem osteduk. En sød sirup dannes af vand og sukker, som blandes med rips-kirsebærjuice. Blandingen tilføres i cirka fyrre dage, hvorefter den tappes på flaske.
Med vodka uden vand
Nogle vinproducenter skaber en drink uden sukker og tilsat vand. Hvis du vil oprette en drink i henhold til denne opskrift, skal du:
- et kilogram ripsfrugter;
- et pund sukker;
- 1-2 liter vodka;
- mynte til smag.
Først blandes bærene med kornet sukker og myntkviste. Derefter hældes alt med vodka og dækkes med et låg. Blandingen tilføres i en måned, hvorefter den filtreres og hældes i flasker.
På hindbær surdej
Produktionen af ripsvin kan udføres ved hjælp af hindbær-surdej. Dette kræver følgende ingredienser:
- tre kg bær;
- to kilo granuleret sukker;
- 250 gram hindbær;
- fem liter vand.
Først tilberedes en hindbærdej, til hvilken tilberedningen skal bærene være dækket med sukker og vand. Derefter dækkes blandingen med gaze og insisteres i tre dage. Derefter skal du slipe rips, blande det med sirup og lægge det i et mørkt rum. Efter gæring hældes blandingen i en separat beholder og lades fermentere i yderligere en og en halv måned.
Fra frosne bær
Hjemmelavet vin kan fremstilles af frosne rips. Dette kræver følgende komponenter:
- tre kg bær;
- 2-4 liter vand;
- halvandet kilo sukker.
De frosne bær hældes i en gryde og opvarmes til hurtig afrimning. Derefter knuses de afrimede bær i en kødmølle eller blender. Den kogte puré blandes med vand, sukker og lader det tilføres. Vørteren skal tilføres i en uge, hvorefter den begynder at fermentere. Den fermenterede væske filtreres og ledes gennem et dørslag.
Fra kage
Nogle vinproducenter foretrækker at fremstille vinedrinker fra græs. At forberede sammensætningen i henhold til denne opskrift vil hjælpe:
- syv liter friskpresset papirmasse;
- 5-7 liter vand;
- kilo sukker.
Al kagen fra bærene overføres på forhånd til en glasbeholder og fyldes med sukker sirup. Beholderen fyldt med blandingen lukkes med en vandforsegling og overføres til et varmt rum med en temperatur på 20 grader Celsius. Efter 2-3 uger filtreres blandingen og bringes til genfermentering, der varer to og en halv måned.
Den gærede vin tappes og overføres til kælderen.
Befæstet vin
For at tilberede en stærk vindrink har du brug for følgende komponenter:
- seks kilo rips;
- et kilo granuleret sukker;
- 300 ml vodka;
- halvanden liter vand.
Alle bær hakkes og insisteres i en gryde i cirka en time. Derefter presses juice ud af dem, som blandes med vand og sukker. Blandingen hældes i dåser og dækkes med en hydraulisk tætning. Efter ophør af fermentering hældes væsken i andre beholdere, blandes med vodka og fermenteres i yderligere 30-40 dage.
Fra juice
For at tilberede en vindrink skal du:
- 600-700 ml ripsaft;
- liter vand;
- 500 gram sukker.
Bærsaft blandes med opvarmet vand og sukker. Derefter lader blandingen gæres i halvanden måned i et rum med en temperatur på 25-30 grader celsius. Når sammensætningen fermenteres, hældes den i rene krukker uden sediment og overføres til et køligt sted i 60-70 dage. Efter genferment hældes den forberedte vin i glasflasker og lukkes tæt med korker.
Regler og holdbarhed på drikken
Den tilberedte vindrink skal opbevares korrekt, så den ikke ødelægges hurtigt. Erfarne vinproducenter anbefaler at flytte containere med vin til en mørk kælder, hvor temperaturen ikke vil overstige femten grader celsius. Sådanne temperaturindikatorer betragtes som optimale for en drink fremstillet af røde bær. Under disse forhold kan vin opbevares i flere årtier.
Konklusion
Røde rips bruges ikke kun til konservering af syltetøj, men også til fremstilling af vin. Inden du tilbereder en drink, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende opskrifter, der vil hjælpe dig med at skabe den korrekt.
