6 lette opskrifter til fremstilling af rabarbervin derhjemme
Af en eller anden grund antages det, at kun en god og sund salat kan fås fra rabarber, maksimalt er det at lave juice fra det til dem, der har besluttet at spise rigtigt. Faktisk er dette produkt universelt, det er behageligt ikke kun frisk, kogt og bagt. Selv en begyndende vinproducent kan gentage rabarbervin derhjemme i henhold til en simpel opskrift. I dette tilfælde er der ikke brug for særlige ingredienser.
Nuancerne ved at lave en drink
Rabarbervin viser sig at være ret usædvanlig ikke kun i smag, men også i farve. En alkoholholdig drik kommer ud af en urteagtig plante i en lyserosa tone med en let surhed og sødme. Aromaen er ganske subtil og næppe synlig, så den bruges enten som et let bord eller tilføjet som en base til andre.
Orange, citroner og andre frugter vil hjælpe med at gøre smagen af rabarbervin straks rigere og mere interessant.
Det vigtigste punkt er at vælge den rigtige rabarber. Kun dette er taget:
- ikke overmoden;
- rød farvetone;
- saftig, ikke tørrig;
- med tykke petioles.
Retter vælges, som ikke oxiderer, når de er i kontakt med en drink. Glas, der er lavet af plast af høj kvalitet eller emaljeret, gør det. Det er strengt forbudt at bruge metal eller aluminium. Rabarberen skrælnes ikke af, da den indeholder tanniner, der er nødvendige til begyndelsen af gæringen. Varmebehandling er obligatorisk, da den ikke kun fjerner den specifikke urteagtige lugt, men også ledsager den fulde afsløring af plantens smag.
Mange opskrifter bruger speciel vin gær. Du kan købe dem i en vinbutik.
Det er værd at være opmærksom på det faktum, at de ikke tager kogt vand til fremstilling af surdej.
Råmaterialer fremstilles på en bestemt måde. Først adskilles arkene fra stiklingerne (de første smides væk). Bladbladene nedsænkes i varmt vand og vaskes grundigt. Derefter lægges de på et håndklæde eller servietter på bordet. Skæres i små terninger efter fuldstændig tørring.
Hvordan man fremstiller rabarbervin derhjemme
Brug en af de velprøvede opskrifter.
En simpel opskrift uden gær
Den enkleste opskrift kan gentages af en nybegynder. Du skal tage:
- 3 kg rabarber;
- et pund granuleret sukker pr. liter af den resulterende plantesaft;
- 100 gram uvaskede lys rosiner.
Rosinerne hældes med en lille mængde varmt vand, et par spiseskefulde sukker tilsættes og bringes til et varmt sted. Dette er nødvendigt for at opnå den oprindelige surdej.
Rabarber fremstilles som beskrevet ovenfor, hvorefter stilkene ledes gennem en juicer. Saften koges i 5 minutter, hvorefter den resulterende surdej og resten af sukkeret tilsættes. Lad være i tre dage i et varmt rum.
Derefter hældes væsken i en flaske, en vandforsegling anbringes, eller en almindelig gummihandske anbringes. Bundfaldet drænes først efter et par dage. Derefter kan du tilføje lidt mere sukker, hvis sammensætningen ikke ser sød ud. Lad være indtil fermenteringens afslutning (det tager normalt op til en måned). Vinen skal modnes i kælderen ved lave temperaturer.
Vin uden urtesmag
Hvis du fremstiller vin i henhold til den forrige algoritme, forbliver urtesmagen. Nogle føler det ikke overhovedet, eller de kan lide det, men for andre kan en sådan nuance forårsage utilpasning. Derfor bruges en anden speciel opskrift til at slippe af med en bestemt aroma. Du skal tage:
- 4 kg rabarberstamme;
- 800 ml vand;
- 3 kopper granuleret sukker.
Kog rabarber i mindst 30 minutter. Halvdelen af det kornede sukker sættes til halvdelen af buljongen, den anden del sættes i køleskabet. Den første overlades til gæring i henhold til standardalgoritmen (som for almindelig druemost). Efter fem dage producerer den første del en surdej med en udtalt sur lugt. Sukker sirup er lavet af den anden del sammen med resten af sukkeret. Bland begge dele og lad dem fermentere i en stor forseglet flaske.
Citronindstilling
Citronalkoholdrink dekorerer det festlige bord. Men på samme tid er det helt let at gøre. Du skal tage:
- 2 kg rabarber;
- 3 liter vand;
- 2 store citroner;
- 1 pakke med speciel gær til hjemmelavet vin;
- 4 kopper sukker.
Rabarber finhakkes, hældes med vand og lades stå i 4 dage. Efter denne tid vaskes planten, sættes tilbage i det samme vand. Kog i en halv time, hæld derefter saften af to citroner og sukker i. Alt blandes grundigt og sendes til gæring i en stor flaske, indtil vinen er fuldt moden.
Med appelsiner
Vinen tilberedt i henhold til den foregående opskrift viser sig at være mere sur end citrus. Hvis du vil føle den lyse og rige aroma af oversøiske frugter, er det bedre at vælge en opskrift med appelsiner. Du skal tage:
- 4 kilo rabarber;
- 2 kilo appelsiner;
- 700 gram sukker;
- en pose gær;
- liter rent vand.
Madlavningsalgoritme som i den forrige opskrift. Saften fra appelsinerne hældes i en stor flaske, før sammensætningen hældes direkte. Sæt en bolt eller gummihandske. Vin skal allerede fermenteres i krukker i en tør, kølig kælder i mindst tre måneder.
Du kan dræne sedimentet - det bliver mere askefarvet.
Med spring og grænser
Gærvin fås under alle omstændigheder. For at forberede det skal du tage følgende ingredienser:
- et pund rabarbrasyltetøj;
- 1 kg friske petioler;
- 25 gram vin gær;
- 3 liter vand;
- 900 gram kornet sukker.
Marmelade og stængler blødgjort i kogende vand kombineres med hinanden, banket med sukker for at fremstille juice. Der tilsættes gær og får stå i fire dage. Derefter handler de i henhold til standardalgoritmen.
Med hindbær
Det særegne ved denne opskrift er, at surdej er lavet uden hindbær. Det er almindeligt, bringebærsaft tilsættes på det sidste trin, når sammensætningen hældes i en flaske. For et kilo rabarber skal du tage 400 gram friske hindbær.
Sådan opbevares det færdige produkt
Det er nødvendigt at opbevare en alkoholholdig drik lavet af rabarber kun i et tørt, køligt rum og undgå direkte sollys (ellers ændrer det farve og bliver uklar). Saft med holdbarhed - op til to år.
