Hvorfor vin kan omdanne til eddike, hvordan man identificerer og fikser det
Mennesker, der beskæftiger sig med oprettelse af aromatisk vin, bliver ikke med det samme professionelle vinproducenter. Nogle gange er du nødt til at bruge mere end et dusin år på at forberede en lækker vin og drikke af høj kvalitet. Begynder, der beslutter at gøre dette for første gang, støder ofte på, at den skabte drik begynder at lugte som eddike. For at forhindre, at dette sker, skal du på forhånd finde ud af, hvorfor vin undertiden forvandles til eddike.
Hvorfor er vinen sur
Der er flere hovedårsager til, at eddike fås fra et vinprodukt. Disse inkluderer følgende:
- Udseendet af bakterier i væsken. Oftere end ikke forvandles en alkoholholdig drik til eddike, hvis der optræder skadelige bakterier i den. Derfor rådgiver eksperter, der har lavet vin i mange år, at de opbevares i præsteriliserede krukker. Dette øger holdbarheden til tider.
- Uegnede opbevaringsbetingelser. Undertiden begynder en druedrink at henfalde, hvis den ikke opbevares korrekt. Oftest sker dette, hvis væsken er i et for varmt rum i lang tid, hvor temperaturen ikke falder under tyve grader celsius.
- Indholdet af en stor mængde ilt i containere, hvor fermentering finder sted. Hvis den kogte vin begynder at lugte som eddike, gæres den muligvis ikke korrekt.
Sådan bestemmes det
Mennesker, der seriøst vil tackle oprettelsen af en drue alkoholholdig drik, bør vide, hvordan man skelner sur vin fra normal vin.
At finde ud af, at vin bliver til eddike, er ganske enkelt, og du kan gøre det selv uden en alkoholmåler. Optagningsprocessen bestemmes ofte af væskens smag og af dens ubehagelige lugt. Vin, der begynder at blive dårligere, lugter dårligt og smager surt. Over tid afgiver det lidt eddike. I dette tilfælde øges surhedsgraden af smagen flere gange. Derfor er det nok at lugte den og kontrollere smagen for at kontrollere, om en drink er sur eller ikke. Under kontrollen anbefales det at drikke ikke mere end 2-3 slurker, da en forkælet drink kan have negativ indflydelse på dit velbefindende.
Sådan ordnes forkælet vin
Mange er interesseret i, om det er muligt at gemme en vindrink alene, hvis det er begyndt at surre. Dette kan kun ske i løbet af de første 48 timer efter start af sourcingproceduren.
Imidlertid anbefaler erfarne vinproducenter at gøre dette i de første timer, da dette øger sandsynligheden for at gendanne smagen af vinen.
Der er flere måder at slippe af med den ubehagelige eddike lugt.Den mest effektive metode er imidlertid pasteurisering, der udføres i flere trin:
- først skal du fjerne den grå film, der er vist på overfladen;
- destillerer væsken i rene, steriliserede beholdere;
- anbring den fyldte beholder i en gryde med vand;
- læg en beholder med flasker på en gasovn og opvarm i en halv time;
- flyt karret med fyldte flasker til et rum med en lufttemperatur på ca. 9-10 grader.
Præventive målinger
Der er et par nyttige tip, der hjælper dig med at undgå at omdanne din vinedrink til eddike:
- Forbered druevæske kun fra bær af høj kvalitet. Druer skal sorteres på forhånd for at slippe af med rådne og forkælet bær.
- Steriliser opvaskene. Eksperter rådgiver om at pre-sterilisere beholderen, hvor drikken gæres og opbevares i fremtiden.
- Vinhætten skal dyppes regelmæssigt i vørteren. Dette gøres, så drikken ikke begynder at ødelægge.
- Brug låg i låg. Under gæringsprocessen skal du bruge gode vandlåse, som forhindrer luft i at komme ind i containerne.
Kan du lave eddike fra sur vin?
Undertiden går tiden hurtigt, og folk har ikke tid til at redde vinen, som er begyndt at blive sur. I dette tilfælde kan du simpelthen smide den forkælet drikke eller fremstille eddike af den, som ofte bruges af mennesker i hverdagen. Eddikevæsken fremstillet af vin viser sig at være meget aromatisk, og derfor sættes den til forskellige retter for at tilføje lidt smag til deres smag.
For at tilberede vineddik åbnes beholdere med væske og lader være åbne i 2-3 uger. I dette tilfælde skal drikken tilføres ved en temperatur på mindst 20-25 grader over nul. Under sådanne forhold bliver væsken hurtigt sur og forvandles til eddike.
Metoder til anvendelse af vinsyre eddikesyre
Hvis der under gæring gik noget galt, og eddikesyre viste sig i stedet for vin, skulle du ikke være forstyrret, da det også kan bruges. Oftest bruger folk det i:
- Det kulinariske felt. Mange husmødre og professionelle kokke bruger syre i deres madlavning. På grundlag heraf fremstilles aromatiske saucer, som i fremtiden tilføjes grøntsagssalater. Denne eddike bruges også til marinering af kødprodukter eller fisk.
- Liv. Forkælet ung vin, der begyndte at surre, kan bruges i hverdagen. For eksempel fjerner det let snavs fra tøj eller opvask. Denne væske bruges også til at vaske ting for at gøre stoffet blødere.
Er det okay at drikke vin, der er blevet eddike
Forkælet og sur vin har mistet alt, hvad der er nyttigt, fordi det kunne drikkes.
Derfor, hvis han har en eddike-smag, anbefales det at afstå fra at drikke en sådan drink.
Konklusion
Mennesker, der aldrig har været involveret i fremstilling af vinedrikke, står ofte overfor det faktum, at de begynder at lugte som eddike. For at undgå et sådant problem skal du gøre dig bekendt med forebyggelsen af dens forekomst og metoderne til at gendanne sur vin.
