TOP 3 opskrifter til fremstilling af halvsød druemost derhjemme
At få en højkvalitets alkoholholdig drikke derhjemme er ikke let, det skal læres. Hvis du følger teknologien, er det muligt at fremstille en semi-sød druemost derhjemme og til en begyndervinder. Hvis opskriften følges, kan drikken muligvis vise sig bedre end i butikken. Semisweet er en af de mest populære hjemmelavede vine. Drikken går godt med næsten alle retter.
Funktioner ved oprettelse
Halvsød vin har en mild smag og delikat aroma. Det kan fremstilles af enhver druesort. Vinproducenter med erfaring identificerer flere af de mest velegnede: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.
Denne semi-søde drink indeholder en lille mængde sukker - op til 12%; den serveres ikke kun med fisk, kød, men også med desserter og frugter.
Til fremstillingen har du brug for druer, sukker, tilsæt vand. Flere madlavningsfunktioner:
- For at forhindre, at produktet omdannes til eddike, er pasteurisering nødvendig. Det vil udelukke multiplikation af mikroorganismer og beskytte drikken mod souring.
- Frugterne holdes, indtil de er helt modne for at akkumulere nok glukose i dem.
- Der dannes en gærfilm ovenpå, hvilket fermentering af produktet vil være korrekt.
Beholdere til den fremtidige drik bruges rent og tørt. Det er tilladt at ryge dem med svovl for at udelukke indtrængen af mikroorganismer.
Tilberedningsmetoder
Der er to måder at få en hjemmelavet alkoholholdig drik på.
Fra juice og tørvin
Først tilberedes vin, forsegles i flasker. Saften presses separat ud, hældes og pasteuriseres ved 85%, lades opbevares. For en semi-sød drink, bland to produkter i et forhold på 7: 3.
For eksempel - 700 ml vin og 300 ml juice. Sukker der er omkring 6%, alkohol - 8,5%. For en sødere smag tilsættes i stedet for juice 100 g honning pr. Liter vin, hvis det ønskes. Drik den tilberedte drink straks på denne måde.
Metode med pasteurisering
Det kræver druer med et sukkerindhold på mindst 23%. Handlinger:
- Press saften ud af druerne, hæld den i en ren beholder og stå i 12 timer på et køligt sted.
- Derefter hældes det i en ny beholder gennem en sifon, så sedimentet forbliver i den gamle beholder og indstilles til gæring. I dette tilfælde indstilles lufttemperaturen højst 15 FRA.
- Efter syv dage skal du smage på vinen og ikke gå glip af det øjeblik, hvor der er en optimal mængde sukker, for at drikken kan være behagelig.
- Stop derefter gæringen ved opvarmning til 80 FRA.
- Før proceduren skal du tømme vinen fra sedimentet, hæld, forsegle.
- Lad flasker med en kapacitet på 10 liter stå i 50 minutter, fjern derefter det fra vandet og lad det stå i 24 timer. Så tag den med til kælderen i 2 måneder.
Når drikken lyser ud, hældes den, korkes med rene, dampede korker, bindes de med pergament. Derefter pasteuriseres igen ved en temperatur på +72 C holdes beholdere på 0,5 liter i 25 minutter. Efter afkøling er det tilladt at smage på vinen. Opbevares på +10 C, ikke mere.
Regler for valg af hovedingredienser
Før du tilbereder en drink, skal du kende de grundlæggende regler. Bunker, der fjernes fra vinstokken, vaskes ikke, selvom de er støvede. Der er trods alt levende gær på deres overflade. Det er ikke nødvendigt at plukke druer umiddelbart efter regnen, du skal vente et par dage.
For at få en alkoholholdig drik af høj kvalitet, skal bunterne være tørre uden fugtdråber. Bærene adskilles fra grenene, tørre, kasseres med skimmel. Bærene æltes grundigt, gør det i portioner. Hver hældes i tilberedte retter.
Eksperter anbefaler, at hvis druerne høstes i koldt vejr, så lad dem stå ved stuetemperatur i flere timer.
Hvordan man fremstiller halvsød druemost
Der er mange opskrifter på, hvordan man fremstiller en alkoholisk drik, adskiller sig flere af de mest populære.
Enkel opskrift
For at lave en alkoholisk drink derhjemme er det bedre at tage artesisk vand eller forsvare ledningsvand. Teknologien er næsten den samme som for tør drikkevarer. Ingredienser:
- bær - 10 kg;
- vand - 600 ml;
- granuleret sukker - 1 kg.
Rengør de indsamlede bundter af affald. Adskil derefter druerne fra børsterne, knus dem, helst med dine hænder, du kan bruge en trækryds. Lad ikke bær komme i kontakt med metalredskaber. Læg den resulterende masse i en voluminøs skål, ideelt i en egetræ tønde, dæk med en ren klud, læg i et rum, hvor temperaturen er + 25 C. Lad stå i 5 dage, omrør regelmæssigt med en træpinde 1-2 gange om dagen.
Efter lidt tid drænes saften ud i en separat beholder. Hæld knuste bær uden juice med skræl med vand, tilsæt sukker og lad det stå i 3 dage. Bland derefter begge væsker i en skål, og installer en vandventil for at fjerne kuldioxid. Til dette bruger de fabrik, færdige vandlåse eller deres eget hjemmelavede design
Efter tre uger, når gæringen er afsluttet, drænes der fra sedimentet. Hæld væsken i flasker, og pasteuriser derefter. Opvarm vandet i en gryde til +60 C, sæt en rist på bunden og sæt flasker. Modstå dem i 20 minutter. Derefter tages ud og afkøles.
Vinen skal stadig modnes i en måned eller to.
Fra Rkatsiteli druer
Fremstilling af vin fra denne sort er kendetegnet ved en stor mængde sukker. Rkatsiteli har en hård smag, der er lidt glukose, men produktet opbevares længere. Du får brug for:
- Rcaticeli - 40 kg;
- vand - 8 l;
- sukker - 7,5 kg.
Press bærene ud, hæld den i en ren beholder, lad den stå i 4-5 dage. I løbet af denne tid blandes flere gange. Tøm derefter saften i en separat skål. Opløs sukker i vand, tilsæt papirmasse. Lad det stå i yderligere 5 dage. Hæld derefter saften og papirmassen i en beholder. Efterlad fermenteringsproceduren i mindst en måned, indstil vinlugtlåsen. Derefter flasker det.
Isabella sort
Isabellas frugter når modenhed i slutningen af oktober. For at danne en tilstrækkelig mængde sukker høstes druerne efter endnu en uge. Ingredienser til en semi-sød drink:
- druer - 20 kg;
- sukker - 2-4 kg;
- vand - 0,5-0,7 liter.
Anbring de knuste bær og den pressede juice i en steril beholder med en bred hals. Efter 4 dage, når gæringen er lige begyndt, sil du saften og pres massen gennem en to-lags ostekande.
Hæld halvdelen af sukkeret i saften, og hæld det i en gæringsbeholder. Monter vandforseglingsdækslet tæt. Læg den fremtidige vin på et mørkt sted med en temperatur på + 18 ... + 28 C. Tilsæt resten af sukkeret efter 5 dage.Når gæring finder sted, prøv og tilsæt om nødvendigt mere sukker. Overfør til en anden beholder uden at påvirke sedimentet. Du kan bruge et specielt filterrør. Anbring i kælderen i 3 måneders aldring. Derefter flasker det.
Hvordan og hvor meget kan du gemme
Det er bedre at opbevare vin i glas, du kan i plastflasker. De skal rengøres fra mad og vaskes grundigt uden fremmed lugt. Derefter desinficeres beholderne ved hjælp af en opløsning af jod og vand i et forhold på 1: 2500. Lågene blødlægges også i opløsningen i en time.
Desinfektionsmidlet drænes, og flaskerne fyldes med vin 1-2 cm før halsen. Den lukkede beholder sænkes ned i kælderen og holdes i lodret stilling. En drink smages hver 2. uge.
Rumtemperaturen er ønskelig + 14 ... + 16 C til dessertvine, + 10 ... + 12 C for kantiner, luftfugtighed - 80-85%. Der må ikke være skimmel eller produkter, der er tilbøjelige til at henfalde.
Drue vin opbevares i 4 år, blomme, kirsebær - 3 år. Det er tilladt at opbevare en drink i en plastbeholder i højst 7 måneder.
Vinen opbevares også i egetræ tønder i 1-2 år.
