19 deliziose ricette per preparare il caviale con funghi di bosco salati

Il caviale di funghi salati è amato per il suo gusto che ricorda le calde giornate estive. È adatto per l'uso quotidiano o una tavola festiva. Il miglior gusto nei piatti preparati dai doni del bosco: bianchi, porcini, porcini, porcini, gallinacci, porcini. Puoi anche preparare questo piatto con funghi più esotici e rari.

Preparare gli ingredienti necessari

La preparazione degli ingredienti è un processo importante. Consiste di due fasi:

Il prodotto salato viene gettato in uno scolapasta e lavato sott'acqua. Dopodiché, lascia asciugare leggermente.
Le verdure vengono prelavate e sbucciate. La cipolla viene tagliata a cubetti. Le carote vengono tritate su una grattugia media o grossa. Le verdure vengono fritte fino a doratura.

Ricette e processo di caviale di funghi salati

Tutti i funghi salati sono adatti alla cottura.

Il piatto contiene verdure e spezie.

Le fasi di cottura sono simili per tutte le ricette:

I funghi salati vengono lavati e lasciati scolare il liquido in eccesso.
Le verdure vengono tagliate a cubetti o grattugiate e fritte fino a doratura.
I componenti vengono uniti e passati attraverso un tritacarne o tritati in un frullatore. Per grana grossa, la massa viene tagliata con un coltello.
Le spezie vengono aggiunte al piatto e stufate in olio di semi di girasole per 10-15 minuti.
Se l'aceto è indicato nella ricetta, viene iniettato alla fine e mescolato accuratamente. Successivamente, l'antipasto viene servito in tavola o arrotolato in barattoli.

Dei diseredati

Le unità del sottopiano si distinguono per il loro straordinario gusto e aroma.

Composizione:

450 grammi di pianure alluvionali;
1 carota media;
1 cucchiaino di zucchero
2 cipolle;
½ cucchiaino di aceto;
erbe fresche, spezie.

Di finferli

I prodotti sono dati per 1 kg di finferli.

Ingredienti:

300 grammi di carote;
300 grammi di cipolle;
150 ml di olio di girasole;
½ cucchiaino di piselli dolci;
1 cucchiaio di aceto

Da russula

Le russule sono una delle più facili da preparare.

Composizione:

5 chilogrammi di russula;
1 carota;
3 cipolle;
olio di semi di girasole;
sale.

Dai funghi

L'antipasto di camelina è definito in due parole: semplice e gustoso.

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Composizione:

1 chilogrammo di capsule di latte allo zafferano;
3 cipolle;
125 grammi di olio di girasole.

Dai porcini

Il Boletus boletus ha un sapore insolito. L'antipasto fatto con esso non è come gli altri.

Ingredienti:

5 chilogrammi di boletus boletus;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cipolle;
110 millilitri di olio di girasole;
Spezia.

Da funghi di latte croccanti

Insolito ma gustoso.

Composizione:

450 funghi;
1 cipolla;
3 cucchiai di olio;
verde;
Spezia.

Dai funghi prataioli

I funghi salati sono usati anche per il caviale. È importante scolare tutto il liquido prima della cottura.

Ingredienti:

5 chilogrammi di champignon;
3 carote;
3 cipolle;
3 peperoni;
Spezia;
olio di girasole per friggere;
125 grammi di concentrato di pomodoro;
125 millilitri di acqua.

Dal burro

Il caviale di burro salato o in salamoia è molto tenero e aromatico.

Composizione:

1 chilogrammo di olio;
5 cucchiaini di sale;
1 cucchiaino di zucchero
800 grammi di cipolle;
2 foglie di alloro;
2 pezzi di chiodi di garofano;
5 cucchiaini di pepe nero
8 spicchi d'aglio;
olio di semi di girasole.

Dai funghi porcini

Il bianco è il regalo più delizioso della foresta. Un antipasto da esso si ottiene con un aroma delicato ed è adatto per una tavola festiva.

Ingredienti:

1 chilogrammo di bianchi;
2 foglie di alloro;
Spezia;
olio di girasole per friggere;
3 cipolle;
erbe fresche.

Funghi salati

Il valui salato è ottimo. Sono un ottimo piatto festivo.

Composizione:

300 grammi di valore;
3 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di aceto di vino
2 foglie di alloro;
3 cucchiai di grasso per friggere.

Con la cipolla

Questa ricetta è adatta agli amanti delle cipolle. La quantità di cipolla è determinata dalle preferenze personali.

Ingredienti:

2 chilogrammi di sottaceto;
cipolle qb;
Olio di girasole per friggere;
1/3 di cucchiaino di aceto
2-3 foglie di alloro.

Senza cipolla

Il caviale originale è ottenuto da funghi salati con panna acida senza cipolle.

Composizione:

5 chilogrammi di sottaceto;
50 grammi di panna acida;
120 millilitri di olio;
Spezia.

Caviale di funghi piccanti

La cottura del caviale piccante si distingue per la presenza di peperoncino negli ingredienti. Questo antipasto piacerà agli amanti del gusto piccante.

Ingredienti:

3 chilogrammi di sottaceto;
3 baccelli di peperoncino;
grasso per friggere;
1 testa d'aglio;
condimenti.

Caviale di funghi secchi e salati

I funghi secchi vengono pre-ammollati e bolliti. Invece di salato, è consentito il sottaceto.

Ingredienti:

200 grammi di funghi salati e 30 grammi di funghi secchi;
2 cipolle;
2 cucchiai di grasso per friggere;
5 spicchi d'aglio;
1 uovo sodo;
aceto da tavola;
sale;
Pepe;
verdure tritate.

Cospargere di uovo tritato prima di servire.

Con cipolle rosse

Il caviale cotto con cipolla rossa ha un colore originale e un sapore dolciastro.

Composizione:

0,3 chilogrammi di sottaceto;
2 cipolle rosse;
un mazzo di erbe fresche;
olio di girasole per friggere.

Da una miscela di funghi e cipolle

Se non esiste un tipo di fungo in quantità sufficiente, il caviale viene preparato da una miscela. Bianchi, porcini, porcini o quanto disponibile sono adatti al piatto.

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Ingredienti:

100 grammi di bianco;
50 grammi di boletus boletus;
50 grammi di porcini;
2 cipolle di media grandezza;
2 cucchiai di olio;
sale pepe.

Con limone

Il succo di limone conferisce al piatto un'originale acidità e funge da conservante. Tale caviale viene conservato in frigorifero per un po 'più a lungo.

Ingredienti:

1 chilogrammo di funghi;
2 cipolle;
2 carote;
1 cucchiaino di aceto
4 spicchi d'aglio;
300 grammi di pomodori;
150 millilitri di olio;
2 cucchiaini di succo di limone
verde;
Pepe nero.

Ricetta multicooker

Cucinare in un multicooker non è diverso dal solito processo. Puoi usare qualsiasi ricetta che ti piace.

Ingredienti:

2 chilogrammi di funghi;
cipolle, carote, peperoni, pomodori, 2 ciascuno;
4 spicchi d'aglio;
100 millilitri di aceto;
olio di semi di girasole;
condimenti.

La differenza nella cottura è che gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne, uniti a spezie e fritti in una pentola a cottura lenta. Usa la modalità Fry. Tempo di cottura 15 minuti.Quindi aggiungere l'aglio tritato e stufare il piatto per 5-10 minuti. La modalità sul multicooker è "stufato". Alla fine, aggiungi l'aceto e mescola bene.

Con aglio e cipolle

L'aglio rende il caviale più piccante.

Il piatto è ottimo come spuntino durante la stagione fredda.

Ingredienti:

1 chilogrammo di funghi salati;
5 spicchi d'aglio;
2 cipolle;
olio di girasole per friggere;
1/3 di cucchiaino di aceto
2-3 foglie di alloro.

Regole per servire al tavolo

Il caviale di funghi è un piatto indipendente o una composizione di un contorno complesso. Viene utilizzato attivamente per i pasti festivi e quaresimali. Servire freddo.

Al momento di servire, il piatto viene cosparso di erbe tritate. Una buona combinazione si ottiene con coriandolo, prezzemolo, aneto e basilico.

Gli spuntini sembrano interessanti sul tavolo festivo. Il caviale viene spalmato su fette di pane bianco, toast, cracker salati, crostini di pane.

L'antipasto si accompagna a piatti di carne, pesce, pasta, cereali. Viene utilizzato per preparare torte, casseruole, omelette.

Durata e regole di conservazione

La durata di conservazione dipende direttamente dal metodo di preparazione e dal contenitore in cui è conservato il caviale. Per la conservazione a lungo termine, il piatto viene arrotolato con coperchi di metallo in barattoli sterilizzati.

In condizioni di frigorifero aperto la durata di conservazione non supera i 7 giorni.

In un fresco seminterrato o in cantina, il prodotto viene conservato in barattoli arrotolati da sei mesi a un anno. Il periodo di conservazione più lungo è nel congelatore. Ha 1 anno.