5 migliori ricette per antipasti reali di melanzane per l'inverno
Un tale antipasto di melanzane per l'inverno è davvero regale. Soddisferà i buongustai più raffinati grazie alla combinazione di sapori dei componenti utilizzati. Questo ortaggio è utile, la maggior parte delle sostanze preziose vengono conservate durante il trattamento termico. Vale la pena notare il basso contenuto calorico del prodotto, quindi è incluso nel cibo dietetico. Quindi, otterrai non solo un piatto gustoso, ma anche sano.
Segreti per fare uno spuntino reale di melanzane
Con questo ortaggio, chiamato anche "azzurro", ci sono molte ricette: è in umido, fritto, al forno, al vapore. Si sposa bene con peperoni dolci e piccanti, pomodori, aglio, cipolle, zucchine e carote.
Durante il processo di cottura, si consiglia di seguire suggerimenti non difficili, ma importanti:
- per eliminare l'amarezza dalla pelle, le verdure devono essere messe a bagno in acqua salata per mezz'ora;
- affinché durante il processo di frittura l'olio non schizzi, si consiglia di tagliare le melanzane, salare e spremere il succo rilasciato dopo mezz'ora.
Selezione e preparazione delle verdure
Le verdure devono essere sode, senza segni di deterioramento e non letargiche. La letargia indica stallo. Avranno un sapore amaro. Prima della cottura devono essere lavati e il picciolo rimosso.
Come preparare correttamente i contenitori?
Il piatto finito deve essere disposto in un contenitore sterilizzato. Per sterilizzare contenitori e coperchi, puoi scegliere uno dei metodi convenienti:
- far bollire per 2-3 minuti;
- friggere al forno;
- riscaldare in un forno a microonde;
- tenere sopra il vapore per 3-4 minuti.
I migliori metodi di cottura
Negli anni sono state sviluppate varie ricette per la preparazione di snack per l'inverno. I migliori sono diventati capolavori culinari.
"Merenda dello zar" per l'inverno con melanzane
Questo è un tipo popolare di spuntino. Il nome è abbastanza coerente con il piatto, grazie alla ricchezza di aroma, gusto e varietà di ingredienti.
È necessario:
- melanzane - 1,3 chilogrammi;
- zucchero - 65 grammi;
- aglio - 6-8 chiodi di garofano;
- olio di girasole - 170 millilitri;
- sale - 45 grammi;
- succo di pomodoro - ½ tazza;
- aceto - 110 millilitri.
sequencing:
- Taglia gli anelli blu lavati. Friggere in una padella, mettere in una casseruola.
- Aggiungere l'erba cipollina tritata, versare il succo, aggiungere lo zucchero e il sale. Puoi aggiungere capi o jalapeno, le tue spezie preferite. Metti fuori mezz'ora.
- Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mettere in contenitori preparati.
Melanzana fritta
Componenti necessari:
- melanzane, peperoni, pomodori - 1 chilogrammo ciascuno;
- prezzemolo: un mazzo;
- sale - 30 grammi;
- olio di girasole - 160 millilitri;
- aceto - 65 millilitri;
- pepe nero - 1/3 cucchiaino.
sequencing:
- Tagliare quelli blu a rondelle, salare, riposare per mezz'ora. Spremi il succo, friggi su entrambi i lati.
- Tagliare la cipolla ad anelli, il pepe a fette grandi. Friggere in olio finché sono teneri.
- Macina i pomodori e le erbe con un frullatore. Aggiungere sale, zucchero e spezie, far bollire per 5 minuti.
- Mettere tutte le verdure a strati, versando la salsa di pomodoro.
- Coprire con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti, sigillare bene.
Opzione nel pomodoro
Per preparare uno spuntino secondo questa ricetta, devi:
- melanzane - 1 chilogrammo;
- pomodori - 1 chilogrammo;
- zucchero - 75 grammi;
- sale - 25 grammi;
- jalapeno - ½ baccello;
- testa d'aglio;
- olio di girasole - 45 millilitri;
- aceto - 15 millilitri.
sequencing:
- Sbollentare i pomodori, pelarli, tritarli con un frullatore. Bollire per un quarto d'ora.
- Tagliare le melanzane lavate ad anelli, spessi 0,5-0,7 centimetri.
- Versare sale e zucchero in un pomodoro caldo, versare l'olio. Puoi aggiungere le tue spezie preferite se lo desideri. Cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora.
- Mettere l'erba cipollina tritata, i jalapenos con le verdure, versare l'aceto. Stufare per 5 minuti.
- Disporre in contenitori sterilizzati, sigillare ermeticamente. Capovolgere e coprire finché non si raffredda.
Ricetta di fagioli
I legumi si sposano bene con questo delizioso ortaggio.
È necessario:
- carote - 800 grammi;
- melanzane - 1,8-2 chilogrammi;
- cipolle - 800 grammi;
- fagioli - 450 grammi;
- pomodori - 1,5 chilogrammi;
- aglio - 5-7 chiodi di garofano;
- pepe nero - 15 grammi;
- olio di girasole - 240 millilitri;
- aceto - 150 millilitri;
- sale - 45 grammi;
- zucchero - 30 grammi.
sequencing:
- Si consiglia di versare i fagioli durante la notte con acqua.
- Bollire finché sono teneri, ma in modo che l'integrità sia preservata.
- Pelare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
- Tagliate le melanzane a cubetti, salate, mescolate e lasciate riposare per un'ora. Spremi il succo rilasciato.
- Pelare il peperone, tagliarlo a cubetti.
- Sbollentare i pomodori, pelarli, tritarli, aggiungere l'aglio tritato, far bollire per 3 minuti.
- Aggiungere il pepe, lo zucchero, la quantità di sale necessaria, versare l'olio e mettere le carote, i cubetti di pepe e le melanzane. Metti fuori un quarto d'ora.
- Aggiungere i fagioli, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Distribuire su barattoli preparati, chiudere ermeticamente.
Antipasto piccante con cavolo cappuccio
La quantità della componente acuta è presa a volontà.
È necessario:
- melanzane - 1 chilogrammo;
- cavolo - 1,2 chilogrammi;
- carote - 340 grammi;
- sale - 30 grammi;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- jalapenos - 1 / 2-1 pezzo;
- zucchero - 25 grammi;
- aceto - 130 millilitri.
sequencing:
- Trita il cavolo.
- Grattugiare le carote, unirle al cavolo cappuccio, insieme all'erba cipollina tritata e ai jalapenos.
- Lessare quelli blu per 5 minuti, tagliarli a cubetti, unirli alle verdure. Aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare bene.
- Disporre in contenitori sterilizzati, mettere al freddo o in cantina.
Regole di archiviazione
Si consiglia di conservare i contenitori con snack già pronti che hanno subito un trattamento termico in una stanza fresca. In condizioni ambientali, la durata di conservazione è fino a sei mesi.
