4 semplici ricette per fare in casa il vino dai frutti di bosco
Quasi tutti i proprietari di cottage estivi o cortili producono vino dall'uva in casa, nonché da bacche e frutta. Il più popolare, ovviamente, è l'uva, ma bacche e frutta non sono inferiori a lui, se preparati correttamente. Il vino finito conserva il profumo del gusto e dell'aroma delle bacche e dei frutti utilizzati, che ricorda l'estate soleggiata, luminosa e calda e l'autunno dorato.
Caratteristiche, benefici e rischi dei vini a bacca
I vini di bacche fatti in casa si distinguono per il fatto che possono essere preparati non solo da un tipo di frutta, ma anche da una miscela di diversi rappresentanti di queste culture. Il prodotto finito si confronta favorevolmente con le bevande alcoliche acquistate in negozio.
A casa si ottengono i migliori vini di frutti di bosco e uva, che vengono principalmente preparati da colture orticole coltivate in un cottage personale o estivo, a volte acquistati sul mercato. In ogni caso, la bevanda è preparata con materie prime naturali, senza additivi chimici e coloranti.
Per fare il vino si scelgono frutti maturi non danneggiati dal marciume. Insieme alle colture orticole, i frutti di bosco come fragoline di bosco, mirtilli e altri sono bevande eccellenti.
Piccole quantità di vino fatto in casa fanno bene alla salute. Ad esempio, il vino di lampone aiuta con il raffreddore, il vino di ribes nero rafforza le pareti dei vasi sanguigni, il vino di ciliegia contiene una vitamina per la salute femminile.
Il consumo eccessivo di una bevanda alcolica, e anche se la tecnologia della sua preparazione viene violata, può nuocere alla salute.
Come selezionare le materie prime
Per ottenere un vino aromatico e dal gusto gradevole, è necessario scegliere la giusta varietà di frutti di bosco freschi.
- Per rendere il vino da dessert perfetto, bacche di sorbo, ribes, fragole vengono utilizzate per la sua produzione.
- Il vino secco è ottenuto da varietà acide di bacche, come l'uva spina.
- Il piatto di bacche è selezionato per il vino miscelato.
Inoltre, le bacche selezionate non devono essere verdi, marce o secche.
Come fare in casa un vino assortito dai frutti di bosco
I produttori di vino il più delle volte producono vino dall'uva, ma usano anche fragole, lamponi, ribes e altri frutti di bosco e di bosco per la preparazione. Da un gran numero di ricette esistenti, puoi scegliere quella più accettabile per cucinare da un certo tipo di bacche.
Ricetta semplice
Per fare il vino secondo questa ricetta, puoi usare frutti di bosco o dell'orto.
componenti:
- 3 chilogrammi di uva;
- 300 grammi di zucchero.
Per fare il vino, schiacciare le bacche non lavate con le mani, trasferire in un contenitore sfuso, aggiungere lo zucchero, mescolare. Metti il vino futuro in un luogo caldo, coperto con un coperchio o una garza.
Per una settimana, il succo con la polpa deve essere mescolato quotidianamente.
Trascorsi sette giorni, spremere il mosto, aggiungere al prodotto vinicolo 2 bicchieri di zucchero, calcolati per 2 litri di liquido. Versare il succo in una bottiglia, indossare un guanto medico sul collo, preforare diverse dita con un ago. Il contenuto non dovrebbe occupare l'intero volume della nave. Tre quarti, o anche mezza lattina, sono sufficienti perché l'anidride carbonica risultante abbia il tempo di fuoriuscire e la schiuma che appare non fuoriesce.
Con un guanto, una bottiglia costa tre settimane. Quindi il vino viene versato in un contenitore di vetro senza toccare il sedimento. Chiudere con un coperchio, metterlo nel seminterrato per riporlo.
Senza lievito
Fare vino senza lievito segue lo stesso principio di una ricetta semplice. Se si è deciso di mettere vino da bacche diverse, ad esempio ribes, more, fragole, per una migliore fermentazione è necessario aggiungere una manciata di uvetta non lavata. Il vino ottenuto dall'uva non necessita di lievito aggiuntivo.
Dalle bacche congelate
Una ricetta passo passo aiuterà i produttori di vino in erba a preparare una bevanda aromatica.
Prodotti richiesti:
- 200 grammi di uvetta;
- 2 chilogrammi di zucchero;
- 3 chilogrammi di varie bacche congelate;
- 2 litri d'acqua.
Prima di utilizzare i frutti di bosco, devono essere scongelati sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo la frutta, impastare con un pestello fino a formare la pappa. Versare lo zucchero nella massa di bacche, scaldare sul fornello fino a quando i cristalli si dissolvono.
Mettere la miscela raffreddata in un contenitore di vetro. Per la fermentazione attiva, aggiungi l'uvetta. Dopo tre settimane, versare il vino in una bottiglia pulita senza toccare la polpa. Lascia riposare la bevanda per diversi giorni. Se lo desideri, aggiungi 0,5 bicchieri di alcol per aumentare la forza.
Vino liquoroso
Non esiste una tecnologia speciale per produrre vino fortificato. La particolarità sta nell'aggiunta di alcol alla bevanda finita.
Componenti necessari:
- 4 chilogrammi di bacche;
- 2 chilogrammi di zucchero;
- 4 litri d'acqua;
- 2 cucchiai di vodka per 500 ml di vino.
Schiacciare i frutti di bosco in una pappa, trasferire in un contenitore adatto, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua. In un contenitore, il liquido dovrebbe trovarsi a meno di sei centimetri dal bordo. Posizionare il pezzo in un luogo caldo con un sigillo d'acqua sopra.
Dopo venti giorni separare il vino dalla polpa, mescolare con 250 grammi di zucchero, versare in una bottiglia pulita, installare un sigillo d'acqua. Dopo due settimane, scolare accuratamente il vino senza toccare il sedimento, aggiungere la vodka, mescolare. Versare la bevanda in un contenitore di vetro, chiuderla bene, abbassarla nel seminterrato per riporla ulteriormente.
Puoi fare bevande al vino con bacche fermentate?
Le bacche fermentate ma non ammuffite sono buone per fare il vino. Il prodotto può essere fresco, sotto forma di marmellata o composta in scatola. La tecnica di cottura non differisce da quella in cui le bacche appena raccolte vengono utilizzate come materie prime.
Consigli utili dei produttori di vino
Prima di iniziare a fare il vino per la prima volta, dovresti ascoltare i consigli dei produttori di vino.
- Una delle principali sfumature nella produzione del vino è la corretta scelta dell'ingrediente principale. Poiché i gradi nella bevanda dipendono direttamente dalla quantità di zucchero, che durante la fermentazione viene suddivisa in alcol e anidride carbonica, le bacche devono essere scelte tra varietà dolci.
- Per evitare che la bevanda si rovini, nel futuro mosto non dovrebbero esserci bacche verdi marce.
- È necessario lavorare i frutti non lavati, poiché sulla loro superficie c'è lievito selvatico. Nessun lievito aggiuntivo viene utilizzato nel vino fatto in casa.
- Al momento della fermentazione, è necessario monitorare la temperatura nella stanza, non dovrebbe scendere sotto i 20 e superare i 25 gradi.
Per ottenere un vino di qualità è necessario effettuare una procedura di chiarifica.La bevanda finita viene versata in lattine, coperta con un coperchio e portata nel seminterrato. Dopo un mese apparirà un sedimento sul fondo del contenitore, costituito da particelle di materiale vinoso e lievito. Il vino deve essere versato attraverso una garza in una bottiglia pulita e asciutta, avendo cura di evitare che i sedimenti entrino.
Bere regole di conservazione
Il vino fatto in casa, come qualsiasi altra bevanda alcolica, non può essere conservato in contenitori di plastica, poiché nel tempo il contenitore inizia a rilasciare sostanze nocive che modificano l'aroma e il gusto del vino. È meglio dare la preferenza a bottiglie di vetro, barattoli, che saranno chiusi con coperchi in nylon o vetro con sigillo.
Lo spazio di archiviazione ideale è nel seminterrato, dove la temperatura è mantenuta entro sei gradi, dove i raggi del sole non possono penetrare. La durata di conservazione del vino a casa raggiunge i tre anni.
