Kaip ir kur tinkamai laikyti imbierą namuose šviežio žiemai

Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip laikyti imbierą namuose, nes dažnai neįmanoma visiškai panaudoti viso šakniastiebio. Norėdami paruošti patiekalą, reikia tik jo dalies, o likusį šaknį turite laikyti šviežią iki kito karto. Imbiero tinkamumo laikas bus nustatytas pagal pasirinktą laikymo būdą. Šakniavaisius galima laikyti šviežius, džiovintus, marinuotus, sulčių arba cukruotų vaisių pavidalu.

Šviežių šaknų saugojimo būdai

Visą šaknį kartu su likusiomis šakninėmis daržovėmis galima laikyti sausame rūsyje ar rūsyje nuo 0 iki + 4 ° C temperatūroje, suvyniotą į pergamento popierių ar foliją. Svarbu, kad daržovė nepatektų į šviesą. Jei nėra apšvietimo ir esant tinkamam temperatūros režimui, jis gali gulėti iki 6-7 mėnesių. Maždaug kartą per 2–3 savaites atsargos turi būti rūšiuojamos, išmetant supuvusius ir pelėsius turinčius egzempliorius.

Geriausias būdas laikyti šviežią imbierą yra šaldytuve. Įdėjus į popierinį maišelį, jis dar savaitę išliks šviežias daržovių skyriuje. Šios manipuliacijos padės pratęsti šį laikotarpį bent iki 3-4 savaičių:

• pasirenkami tik švieži nelupti šakniavaisiai, be pažeidimo židinių ar mechaninių pažeidimų;
• daržovės švelniai nušluostomos ir išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu;
• kiekvienas egzempliorius įvyniojamas į popierinę servetėlę ar rankšluostį;
• daržovės, suvyniotos į popierių, dedamos į specialius plastikinius maišus su tvirtinimo detalėmis arba sandariai apvyniotos lipnia plėvele (pirmiausia turite pašalinti orą iš maišo);
• pakuotės dedamos į vaisių ir daržovių skyrių.

Jei šaknis jau buvo nulupta, imbieras laikomas šaldytuve naudojant šią technologiją:

• šakniastiebis supjaustomas gabalėliais;
• supjaustytos riekelės išdėstomos stikliniame inde;
• stiklainio turinys užpilamas šaltu virintu vandeniu (vynu, degtine, sake, laimo sultimis);
• sudėti į šaldytuvą.

Tokiu būdu supjaustytą daržovių šaknį galima laikyti iki 2–3 savaičių, tuo tarpu ji nepraranda daugumos skonio ir naudingų savybių. Alkoholio turinčių skysčių galiojimo laikas pailgėja iki 7-8 savaičių.

Užšaldyti, ar ne?

Imbierą šaldytuve galite laikyti tik ribotą laiką. Užšaldymas nėra pats sėkmingiausias, tačiau reikalaujamas ir ilgesnis laikymo būdas. Technologija yra tokia:

• šakniavaisiai pirmiausia nulupami (geriau nuskusti kaip morkas, nes po plona oda yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis);
• tada šakniastiebius galima pjaustyti ant rupios trintuvės, taip pat supjaustyti skiltelėmis ar juostelėmis;
• paruošta daržovė išdėstoma atskirose maisto talpyklose ar plastikiniuose maišuose;
• dedama į šaldiklį laikyti.

Prieš naudojimą gaminio nereikia atitirpinti. Šiuo metodu imbieras gali būti šviežias 10–12 mėnesių. Jis turės visą skonį, tačiau beveik visiškai praras savo naudingąsias savybes. Todėl geriau pabandyti rasti vietą šaldytuve ir neužšaldyti šaknų.

Perdirbame ir sandėliuojame

Ne visada yra galimybė imbierą ilgai laikyti namuose, kartais reikia skubiai perdirbti prieskonių perteklių, likusį po patiekalo paruošimo.

Yra keli būdai:

1. Marinuoti. Šaknies derlių reikia nulupti, supjaustyti plonais griežinėliais (plokštelėmis), po to sluoksniais sudėti į keramikinį ar stiklinį indą. Iš 6 šaukštų ruošiamas marinatas. l. granuliuoto cukraus, 4 šaukšteliai. druskos ir ½ puodelio ryžių acto (remiantis 350 g imbiero). Tirpalas užvirinamas ir ant jo pilamos iš anksto paruoštos daržovės. Po visiško aušinimo ruošinys dedamas į šaldytuvą 6-7 valandoms. Tada produktą galima valgyti, jis išlaiko savo šviežumą ir visas maisto savybes iki 3 mėnesių.
2. Alkoholio užpilas. Nerafinuotas imbieras (30–40 g) dedamas į nepermatomą indą, pagamintą iš tamsaus stiklo, ir pilamas 200 ml medicininio alkoholio (stiprumas ne mažesnis kaip 70% tūrio). Tada 2 savaites reikalaukite šiltoje ir tamsioje vietoje. Tinktūra naudojama tik medicininiais tikslais kaip įvairių mišinių ir preparatų komponentas; pirmiausia ją reikia praskiesti distiliuotu vandeniu santykiu 1: 4.
3. Imbierą užplikyti alkoholiu. Visas šakniastiebis be odos, užpildytas stipriu alkoholiniu gėrimu (degtine, romu, šeriu ir kt.) Stikliniame inde ar keraminiuose induose, be galo ilgą laiką laikomas tamsioje ir vėsioje patalpoje (rūsyje, rūsyje, spintelėje ir kt.). Šis produktas dedamas į kepimo tešlą, mėsos marinatus, padažus, sriubas ir sultinius.
4. Sultinys. Toks produktas laikomas ne ilgiau kaip 5 valandas šaldytuve ir maždaug 3 valandas kambario temperatūroje, todėl jis paruošiamas prieš pat vartojimą. Šaknys smulkiai supjaustomas (4-5 cm), supilamas 250 ml gryno šalto vandens, po to 15-20 minučių dedamas į vandens vonią, virinamas po dangčiu. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Pažiūrėk taip pat

Imbierų rūšys ir auginimas, kur jis auga ir kaip jis atrodo gamtoje

Sausas laikymas

Jei šakniavaisių yra daug, tuomet juos galima džiovinti. Šiuo virimo būdu imbiere išsaugomos visos naudingos medžiagos ir vitaminai, nes jie nėra veikiami ypač žemos ar aukštos temperatūros. Sausas produktas laikomas kambario temperatūroje ir užima labai mažai vietos, ko visada trūksta šaldytuve ar šaldiklyje.

Kad tai būtų teisinga sauso imbiero, turite elgtis taip:

• nuplaukite šakniastiebius tekančiu vandeniu, pašalinkite nešvarumus ir apnašas;
• naudodami mažą peilį ar šaukštelį, švelniai nulupkite žievelę;
• supjaustykite plonomis juostelėmis, riekelėmis ar plokštelėmis (kiek įmanoma skaidresnes, kad produktas geriau išdžiūtų);
• ištieskite kepimo skardą kepimo popieriumi arba pergamento popieriumi ir imkite ant jo imbiero gabaliukus 1 sluoksniu;
• 1 valandą džiovinti orkaitėje maždaug + 45 ... + 50 ° С temperatūroje;
• išimkite kepimo skardą iš orkaitės, tada kiekvieną gabalą pasukite į kitą pusę;
• įdėkite į orkaitę dar 1 valandai.

Imbierą galite natūraliai išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, paskleiskite pjaustytą daržovę ant lygaus paviršiaus (kepimo skardos, padėklo, pjaustymo lentos), tada padėkite į gerai vėdinamą tamsų kambarį 3-4 dienas.

Paruoštos sausos skiltelės gerai sulaužomos. Jie gali būti nepažeisti arba sumalti į miltelius. Kiek džiovintą imbierą galima laikyti, priklauso nuo laikymo vietos.Kambario temperatūroje inde su sandariai uždarytu dangteliu džiovintas produktas laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Šaldytuve galite laikyti ilgiau nei 2 metus.

Prieš naudojimą griežinėliai 15-20 minučių mirkomi šaltame vandenyje. Jų galima pridėti prie arbatos, įvairių gėrimų, salotų, mėsos patiekalų ir desertų.

Kaip priedas prie desertų ir gėrimų

Aštrus šakniavaisis, smulkiai supjaustytas ir sumaišytas su bet kokiu medaus kiekiu, gali būti naudojamas kaip desertų ir įvairių naminių gėrimų priedas. Tiems žmonėms, kurie nemėgsta saldumynų, yra alternatyvus imbiero ir citrinos receptas. Šis įdomus derinys puikiai tinka gaminant neįprastus padažus prie mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat gaminant gėrimus. Tokius ruošinius šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 10–14 dienų.

Ne sezono metu, kai padidėja peršalimo ligų rizika, imbieras gali būti naudojamas imuninei sistemai stiprinti. Skanių sveikatos gynimo būdų receptas yra toks:

• Nulupkite ir sutarkuokite 120 g šviežių šakniavaisių;
• Nuimkite odą iš 4 citrinų ir supjaustykite kubeliais;
• sumaišykite abu produktus ir sumalkite trintuvu;
• perpilkite į stiklinį indelį, tada įpilkite 250–280 g medaus.

Paruoštas mišinys laikomas šaldytuve, sunaudojamas po 1 valg. l. per dieną.

Sandėliavimas žemėje

Nevalytą imbierą galima laikyti dirvožemio mišinyje, pagamintame iš humuso, durpių ir sauso upių smėlio, paimto lygiomis dalimis. Šakniastiebis išdėstytas vazonėlyje ar dėžutėje, uždengtas šiuo dirvožemiu ir paliekamas tamsioje ir vėsioje patalpoje (rūsyje, rūsyje, sandėliukyje). Jei konteinerį perkelsite į šiltą ir apšviestą vietą, tada sudygs žemėje laikomos šaknys. Žalumynai naudojami salotose ir kaip priedas prie arbatos gėrimų.

Pažiūrėk taip pat

Imbiero nauda ir žala nėštumo metu, ar galima jo vartoti, galimos kontraindikacijos

Saldintų vaisių gamyba

Iš nulupto ir supjaustyto griežinėliais, juostelėmis ar griežinėliais imbiero šaknies galite pasigaminti išskirtinį delikatesą - cukruotą imbierą. Jie yra paruošti taip:

• šakniastiebis (200–250 g) pašalinamas iš žievelės ir supjaustomas pagal poreikį (kubeliais, griežinėliais);
• gabalai išdėstomi puode, užpilami 0,5 litro vandens ir virinami ant silpnos ugnies 1 valandą;
• cukraus sirupas virinamas atskirai nuo 200 g cukraus ir ½ stiklinės vandens;
• virti šaknies gabaliukai turi būti įmesti į kiaurasamtį arba sietą ir leisti nutekėti;
• tada jie išdėstomi indelyje su paruoštu sirupu ir virinami dar 1 valandą, kol bus skaidrūs;
• ištieskite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir sudėkite į jį 1 sluoksniu virto imbiero griežinėlių;
• gabalai šiek tiek džiovinami krosnyje ne aukštesnėje kaip + 40 ... + 45 ° С temperatūroje;
• tada kiekviena riekelė apverčiama į kitą pusę ir dar šiek tiek išdžiovinama orkaitėje;
• dabar riekeles reikia susukti į cukraus pudrą arba smėlį.

Paruoštas cukruotas imbieras sudedamas į sandariai uždaromą indelį ir laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 30 dienų. Naminiai saldainiai puikiai tinka sergant judesiais ir palengvinant pykinimą.

Tinkamas pirkinys - pusė kovos

Parduotuvėse rastas šviežias imbieras turi tankią, storą šaknį, padengtą plona oda. Odos spalva gali būti tamsiai ruda (beveik juoda) arba balta. Tai priklauso nuo to, kaip daržovė iš anksto apdorota. Jei šakniavaisiai buvo išvalyti mechaniškai po iškasimo ir tiesiog nuplauti vandeniu, tada jie išlaiko tamsų natūralų atspalvį.

Apdorojant chlorintais tirpalais, šakniastiebiai tampa beveik balti.

Imbierų šaknies šviežumas daro tiesioginį poveikį jo pirminio skonio, aromato ir naudingų vartotojui savybių išsaugojimui. Kuo šviežesnis imbieras, tuo ilgesnis jo galiojimo laikas.

Kokybiška daržovė turėtų būti:

• elastinga ir tanki (ilgą laiką buvo iškastas vangus minkštas šakniastiebis; jis ilgą laiką buvo laikomas ir per tą laiką prarado daugumą naudingų savybių);
• sunki (suglebusi lengva šaknis prarado drėgmę ir tapo mažiau aromatinga);
• lygi, sausa ir lygi, vienoda spalva, be pažeidimų pjūvių, įdubimų, tamsių dėmių, pelėsio, puvimo;
• žievelė yra plona ir lygi (per stora tanki oda leidžia manyti, kad šakniavaisiai ilgą laiką gulėjo kažkur ir nėra švieži);
• sultingos ir tankios minkštimo spalva kinta nuo šviesiai žalsvai geltonos iki sodriai tamsiai geltonos (kuo senesnis augalas, tuo tamsesnis šakniastiebis viduje), tai, kad minkštime yra šiurkščiavilnių, storų pluoštų, taip pat rodo imbiero krūmo amžių.

Sprendimas, koks produktas yra šviežias ir kaip jį laikyti, turi būti priimtas parduotuvėje. Daržovės, kurios neatitinka būtinų reikalavimų, bus prasto skonio ir blogai laikomos.

Naudojimo galimybės

Imbierą namuose galite laikyti keliais skirtingais būdais, kurie lemia tolesnį jo naudojimą. Kulinarijoje imbieras naudojamas taip:

• sausi ir švieži prieskoniai naudojami mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti;
• marinuoti ir džiovinti griežinėliai naudojami ruošiant padažus;
• malta sausa prieskoninė šakninė daržovė yra daugelio prieskonių mišinių (karis ir kiti) dalis;
• imbiero miltelių dedama į kepinius: bandeles, sausainius, bandeles, meduolius;
• tarkuotos šviežios ir šaldytos daržovės naudojamos įvairiuose alkoholiniuose ir nealkoholiniuose gėrimuose, kompotuose ir arbatose;
• marinuota šakninė daržovė naudojama salotose (ypač japonų, kinų ir korėjiečių virtuvėse);
• cukruotos plonos imbiero lėkštės gali sumažinti pykinimą, pagerinti virškinimą ir apetitą.

Dėl daugybės naudingų komponentų imbieras yra plačiai naudojamas medicininiais tikslais. Tai padidina organizmo apsaugą, normalizuoja hormonus, stabilizuoja emocinę ir psichologinę būseną, gerina medžiagų apykaitą. Aštrus šaknis turi antibakterinių, antiseptinių ir priešuždegiminių savybių, todėl jis tinkamas gydyti peršalimą. Įrodyta, kad imbieras veiksmingas nuo piktybinių navikų.