8 juodųjų serbentų, sutrintų su cukrumi, gamybos receptai žiemai
Vyresnioji karta gerai prisimena juodųjų serbentų košę su cukrumi. Šis nuostabus skonis asocijuojasi su vaikyste. Juodieji serbentai yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Gaminant nevirinant, išsaugomos visos šios naudingos medžiagos. Jūs galite valgyti šią vitamino bombą su duona žiemą, gerti arbatą su ja ir gaminti nuostabiai skanius gėrimus: kompotus, vaisių gėrimus ir želė.
Serbentų virimo su cukrumi žiemai ypatybės
Serbentai yra vertingas produktas. Jame yra daugiau askorbo rūgšties nei citrinose. Tačiau problema ta, kad terminio apdorojimo metu prarandamos maistinės medžiagos. Naudingas uogas geriausia skinti šviežias. Lengviausias būdas jį išsaugoti žiemai - įtrinti cukrumi. Uoga yra labai rūgšti, todėl cukrus imamas santykiu 2: 1, tai yra 1 kg uogų turėtų būti imama 2 kg cukraus.
Pagrindinių ingredientų pasirinkimo specifika
Virimui rinkitės prinokusias nepažeistas uogas. Jie kruopščiai rūšiuojami, be puvimo ir šiukšlių. Šviežios uogos plaunamos virintu vandeniu ir išpilamos į kiaurasamtį, leidžiant vandeniui nutekėti. Tada be auginių.
Tai turėtų būti padaryta tokia tvarka. Priešingu atveju sultys paliks uogas su vandeniu.
Galite nuvalyti uogas:
- sutraiškyti;
- per sietą;
- trintuvas;
- naudojant mėsmalę.
Geriausia, kai tyrė nenaudojant metalinių daiktų. Metalas sumažina vitaminų kiekį ir pablogina skonį.
Patiekalų ruošimas
Košės desertas laikomas stikliniuose indeliuose, kurių talpa yra 0,5–1 litras. Bankai sterilizuojami garais. Apdorotų serbentų metaliniai dangteliai nereikalingi. Jis gerai laikosi po plastiku. Prieš naudojimą dangteliai užpilami verdančiu vandeniu.
Kaip serbentus namuose?
Yra daugybė būdų, kaip paruošti košes žiemai. Jie skiriasi ingredientais. Papildai pagerina uogos skonį ir padidina vitaminų kiekį. Juodieji serbentai žiemai dažnai trinami cukrumi. Šis patiekalas tapo klasika. Bet jūs galite pagaminti šviežią desertą iš bet kurios veislės. Yra receptai, kuriuose juodus, raudonus ir baltus serbentus siūloma maišyti. Rezultatas yra originalus skonis.
Kvepianti tarkuota uoga žiemos stalui be virimo
Paruoštos uogos sumaišomos su cukrumi ir minkomos mediniu trupiniu į keraminį dubenį. Aliuminio indelyje negalima gaminti tyrių serbentų. Ruošinys įgis metalo skonį.Su cukrumi suvynioti serbentai iškart sudedami į stiklainius ir uždengiami dangčiais. Paprastesnis būdas susmulkinti uogas.
Penkių minučių receptas
Šis maltų serbentų virimo būdas yra toks paprastas, kad jis tikrai neužtruks ilgiau nei penkias minutes. Uogos, sumaišytos su cukrumi, praleidžiamos per mėsmalę. Bulvių koše dedama ant silpnos ugnies ir troškinama lygiai 5 minutes žemai užvirus. Tada supakuota į stiklainius. Desertas pasirodo pusiau iškepęs, pusiau išvirtas. Tai daroma siekiant padidinti galiojimo laiką.
Su trupučiu cukraus
1 kg valcuotų juodųjų serbentų sumaišoma su 1 kg granuliuoto cukraus. Viskas gerai išmaišoma ir sudedama į stiklainius. Turėdami šį cukraus kiekį galite išvirti tamsių veislių uogas. Raudonieji serbentai bus labai sotūs. Serbentus, sutrintus su trupučiu cukraus, galima virti. Tai padidins galiojimo laiką.
Sirupe
1 kg serbentų atsiskiriama nuo šakelių ir nuplaunama. Uogas reikia įtrinti į bulvių košę. 300 g vandens ištirpinkite 1,5 kg cukraus ir pasigaminkite sirupą. Berkite uogų tyrę su cukraus sirupu. Viskas sumaišoma ir supilama į stiklainius. Šis receptas idealiai tinka kūdikių maistui.
Su avietėmis
Avietės, serbentai ir cukrus imami vienodais kiekiais. Uogos nulupamos iš kotelių ir nuplaunamos. Po to jie nugrimzta į kiaurasamtį taip, kad vandens stiklas. Tada jie sumaišomi su cukrumi. Norėdami uogų mišinį tolygiai išmaišyti, sukrėskite į dubenį. Saldintą uogų mišinį reikia susukti į mėsmalę ir palikti 3–4 valandoms, kad cukrus ištirptų. Po to šviežią susuktą masę supilkite į stiklainius ir uždarykite dangčiais.
Su apelsinu
1 didelį apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas. Po to citrusas sumalamas trintuve. Kilogramas juodųjų serbentų yra išrūšiuotas, nuplaunamas ir susmulkinamas trintuve iki tyrės. Dideliame dubenyje sumaišykite maltas apelsinas ir košes. Kiekvienas žmogus padengiamas pusantro kilogramo granuliuoto cukraus ir paliekamas virti 5–6 valandas. Šiuo laikotarpiu mišinys maišomas, kad cukrus geriau ištirptų. Kai tik cukrus ištirps, cukruota masė sudedama į stiklainius ir uždengiama dangčiais.
Norėdami, kad ruošinys išliktų ilgesnis, prieš uždarydami dangčius, pabarstykite cukrų uogienės viršuje.
Pridedant mėlynių
Labai sveiką maistą galima paruošti iš serbentų vaisių ir mėlynių. Tai sustiprins imuninę sistemą šaltuoju metų laiku. Paimkite kilogramą juodųjų serbentų ir mėlynių. Rūšiuokite uogas, nuplaukite, nusausinkite. Uogų mišinį sutrinkite trintuve, kol susidarys vienalytė tyrės masė. Supilkite tyrę su dviem kilogramais granuliuoto cukraus. Viską sumaišykite ir palikite pastovėti. Išspauskite sultis iš vienos citrinos ir supilkite į uogų masę. Citrina pridės rūgšties ir tarnaus kaip papildomas konservantas. Dar kartą išmaišykite, supilkite į stiklainius ir laikykite.
Įtrinti trintuvu
Serbentai, tarkuoti trintuve, yra panašios konsistencijos kaip ir susmulkinti mėsmalėje. Rūšiuokite kilogramą uogų, nuplaukite, pašalinkite šakeles. Sulenkite į gilų dubenį ir įpilkite 1,2 kg granuliuoto cukraus. Palikite mišinį 5 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, uogas sumalkite trintuve su cukrumi. Įdėkite bulvių košę ant viryklės, pašildykite iki virimo. Virinama žemai virinant 10 minučių. Karštas uogienė pilamas į paruoštus stiklainius. Bankai suvynioti į antklodę ir leisti lėtai atvėsti. Tada įdėkite į vėsioje, tamsioje vietoje.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Tolesnis saugojimas priklauso nuo apdorojimo metodo. Šviežius gabalėlius galima uždaryti plastikiniais ar užsukamais dangteliais, tačiau juos reikia laikyti tik šaldytuve. Virti tarkuoti serbentai yra padengti tik metaliniais dangteliais. Jis laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.Termiškai apdoroto deserto tinkamumo laikas yra 1 metai.
Šviežiai tarkuotos uogos laikomos iki šešių mėnesių. Pageidautina juos naudoti greičiau.
