Kaip sūdyti bangas ir melžti grybus žiemai, ar įmanoma juos uždaryti

Jauni, stiprūs pieno grybai ir volnushki yra skanūs ir aromatingi, pasūdyti. Jie uždaromi į stiklainius arba skinami statinėse, atskirai arba kartu su kitomis veislėmis. Sūdymas nereikalauja daug laiko. Konservavimas puikiai saugomas, pasirodo naudingas ir gražus.

Sūdyti grybai valgoma po mirkymo. Galite tiesiog sudėti juos į lėkštę, įpilti pjaustytų svogūnų, saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus ir papuošti šakelėmis žolelių. Kitas variantas yra naudoti jį kaip pusgaminį ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, pyragus, pyragus. Druskinant reikia laikytis paruošimo sekos, kitaip kyla apsinuodijimo maistu rizika.

Iš žemiau pateiktų receptų kiekviena šeimininkė galės pasirinkti vieną ar daugiau tinkamų variantų, atsižvelgdama į gaminių sudėtį ir reikalingą laiką.

Parengiamasis etapas: mirkymas

Neapdorotose svogūnėlėse ir pieno grybuose yra pieniškų sulčių, todėl prieš sūdymą jas reikia mirkyti vandenyje bent parą, galbūt dvi. Vanduo turėtų būti šaltas ir jį reikia keisti kas 2–3 valandas. Pirmiausia visi surinkti produktai rūšiuojami pagal rūšis, tada išvalomi nuo užteršimo, o tik po to pilami vandeniu. Išmirkyti grybai supjaustomi 4–6 cm gabalėliais, mažus galima pasūdyti nesmulkintus.

Sūdant reikia atsižvelgti į tai, ar įmanoma derinti skirtingas veisles tarpusavyje. Dėl pieno grybų ir bangų užtikrintai galime pateikti teigiamą atsakymą: jie skinami kartu, ir tai yra visiškai saugu.

Toliau aprašoma, kaip įvairiais būdais sūdyti bangas ir pieną.

Karštas sūdymas

Russula, pieno grybai ir bangos gali būti paruošti tokiu būdu. Grybai valomi, mirkomi ir gerai nuplaunami, po to dedami į verdantį pasūdytą vandenį. Reikia įdėti šiek tiek druskos, tiek vandens, kad grybai būtų erdvūs. Reikėtų nepamiršti, kad virimo metu pieno grybai ir bangos sumažės. Grybai bus paruošti, kai jie nuskęs.

Virintos žaliavos filtruojamos, plaunamos po čiaupu ir išmetamos į kiaurasamtį. Tada grybai dedami į plieninį ar emaliuotą dubenį, bet geriausia - į troškintą indą. Pabarstykite druska sluoksniu po sluoksnį, naudodami 45–50 g 1 kg produkto, ir sudėkite prieskonius (pipirų grūdelius, lavrushka). Opa yra uždedama ant viršaus - medinis ratas ir uždengiama akmenukais, po to paliekama šaltoje vietoje 6 - 7 dienas. Štai viskas, sūdyti grybai yra paruošti!

Pažiūrėk taip pat

Greito sūdytos žievelės sūdymo žiemai receptai

Antrasis metodas naudojamas baravykų, baravykų, baravykų, medaus agarikų, ąžuolo, baltojo, samanų derliui nuimti. Pagal šį receptą taip pat galite derliaus nuimti serushki. Paruošti produktai dedami į verdantį pasūdytą vandenį ir virinami, kol suminkštės.Druska turėtų būti geriama 50–60 g 200 ml vandens ir 1 kg produkto.

Paruošti grybai išdėstomi sterilizuotame stikliniame inde, garuose išpiltas augalinis aliejus supilamas į kraštus, uždengiamas pergamentu, pririšamas ir dedamas į rūsį, balkoną ar šaldytuvą.

Greitas būdas

Pieno grybų sūdymas pagal šį receptą leidžia per kelias dienas mėgautis skaniu grybų skoniu. Šis preparatas puikiai tinka bulvėms, grikių košėms ir kitiems garnyrams, kuriuose yra didelis kiekis angliavandenių.

Ką reikia virti:

• 5 kg pieno grybų, pamirkytų vandenyje;
• 250 g druskos;
• puode ar statinėje.

Paskutinis vanduo nuteka iš grybų, supjaustykite juos išilgai į 2 dalis, didelius - į 4 dalis, kad kiekviename gabale būtų dalis dangtelio ir kojų. Grybai išdėstomi sluoksniais į medinę statinę ar emalio puodą, kiekvieną sluoksnį pabarstant druska. Būtina vartoti ne joduotą, o paprastą, nes jodas suteikia dangteliui ir kojai negražią atspalvį.

Ant grybų uždedamas medinis apskritimas arba plokščia plokštė, apversdama ją aukštyn kojomis. Viską užspauskite su akmenukais ar stiklainiu vandens. Marinuoti agurkai šioje padėtyje turėtų būti maždaug 3 dienas, per kuriuos masė turi būti maišoma.

Paruoštas užkandis dedamas į stiklinį indą ir uždengiamas siūlėmis. Jei ruošinys skirtas trumpalaikiam laikymui, galite uždaryti indą plastikiniais dangčiais ir laikyti šaldytuve. Rekomenduojama patiekti šaltą, pagardintą aliejumi ir pabarstyti svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais.

Šaltas būdas

Pagal šį receptą bangos žiemai sūdomos kartu su pieno grybais. Parenkami stiprūs, jauni grybai.

Jums reikės šių produktų:

• 1 kg marinuotų ir mirkytų vandenyje pieno grybų ir bangų;
• 1 litras vandens;
• 50 g stalo druskos;
• 2 g citrinos rūgšties;
• prieskoniai, prieskoniai - pagal skonį.

Nuplauti ir nulupti grybai supjaustomi pusėmis arba ketvirčiais, kad kiekvienas gabalas turėtų dangtelį ir koją. Mažus bandinius galima sūdyti nesmulkintus. Į vandenį įpilkite citrinos rūgšties, druskos ir prieskonių, sumaišykite, supilkite pieno grybus ir bandeles į sūrymą, uždenkite plokščiu indu, mediniu apskritimu arba mažesniu nei indo skersmuo dangčiu. Ant viršaus uždėkite kažką sunkaus.

Pažiūrėk taip pat

Baklažanų, pavyzdžiui, grybų, virimo receptas žingsnis po žingsnio laižo pirštus

Indai dedami į vėsioje vietoje, kur jie turėtų būti 2 dienas. Tada atidaromas dangtis, grybai dedami į patį viršų, o jei sūrymo nepakanka, paruošiama dalis ir užpilama viršuje. Vėl uždenkite ir padėkite vėsioje vietoje. Volelių ir grybų sūdymas trunka 30 - 60 dienų. Per tą laiką reikia patikrinti, ar konteineris su sūdytais grybais nėra pelėsis. Jei jis randamas, viršutinį sluoksnį reikia gerai nuplauti ir sulenkti karštu vandeniu.

Galite paimti mažus pavyzdžius šaltam sūdymui, tada, įdėdami juos į konteinerį, jie turi būti pasukti su dangteliais žemyn. Šis sūdymo būdas tinka ir rusiui.

Kaip išdžiovinti druską

Džiovinti pieno grybai gali būti sūdyti. Jie keletą dienų mirkomi vandenyje. Kartą per dieną reikia nusausinti vandenį ir užpilti nauju. Mirkymo metu grybai turi būti padengti priespauda, ​​kitaip jie plūduriuos.

Po trijų dienų produktai rūšiuojami, o didžiausi egzemplioriai supjaustomi gabalėliais. Marinuoti marinuoti stiklainius ar butelius, geriausia plačiu kaklu. Talpyklos gerai išplaunamos iš vidaus ir išorės, po to keletą kartų užpilamos verdančiu vandeniu.

Ant dugno dedamas grybų sluoksnis, pilamas druskos sluoksnis, dedamos česnako skiltelės ir krienų lapai, tada vėl dedami pieno grybai ir taip toliau į patį viršų. Iš viso jums reikia druskos vartoti 5% grybų, krienų ir česnakų masės - savo nuožiūra.

Ant paties viršaus dedama plona drobė, ant jos - serbentų ir vyšnių lapai. Galite įdėti priespaudą ant viršaus, tačiau tai nėra būtina: siauras kaklas neleis grybams plūduriuoti.

Po mėnesio marinuoti agurkai yra paruošti.Galite išimti grybus, nuplauti ir naudoti kepti bei troškinti, kaip įdarus pyragams, padažą į sriubą arba pagrindą salotoms ruošti. Jei per sūrus, pamirkykite šaltame vandenyje. Skanaus!