Paprastas vyšnių kompoto receptas žiemai ant trijų litrų stiklainio
Vyšnia yra sezoninis produktas, norisi jį kuo ilgiau laikyti ant stalo. Paprasti saldžiųjų vyšnių kompotų receptai leidžia gauti vitaminų saugyklą net žiemą.
Kad ir koks vyšnių kompotas būtų paruoštas žiemai, į receptą įtraukiamos privalomos operacijos:
- konteinerių paruošimas;
- uogų paruošimas;
- pilant paruošimas;
- terminio apdorojimo galimybės (pasterizavimas, sterilizavimas, daugkartinis užpildymas, karštas užpildymas);
- suvynioti (uždengti) konteinerius.
Konteinerių paruošimas
Vyšnių kompotas žiemai geriausiai uždaromas į trijų litrų stiklainius. Tai taupo pastangas, laiką ir vietą. Pirmiausia turite paruošti konteinerį. Bankai turi būti nepažeisti, švariu kraštu. Talpyklos kruopščiai nuplaunamos, jei naudojama indaplovė, prieš sterilizavimą būtinai nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Yra įvairių būdų stiklainius sterilizuoti.
Praktika parodė, kad geriau stiklainius sterilizuoti tradiciškai garuojant, naudojant specialų antgalį ant keptuvės. Balionai sterilizuojami 7-10 minučių, išimant skardinę, purtant, kad būtų pašalintas vanduo. Padėkite ant švaraus rankšluosčio ir uždenkite steriliu dangčiu. Dangčiai sterilizuojami taip: metaliniai konservų dangteliai be pažeidimų, trūkumų ir su guminiais ratlankiais, visiškai uždengti vandeniu, virinami 10–15 minučių, po to sumažinami iki minimumo.
Dangčiai nuimami prieš pat uždengiant stiklainį. Geriau tai padaryti žnyplėmis ar šakute.
Vyšnių kompotas žiemai: virimo subtilybės
Iš kompotų vyšnių kompotas nėra toks koncentruotas, kaip su sėklomis. Žiemai paruoštas sirupas ilgainiui pasisavina visus ekstraktus iš uogų ir tampa skanesnis. Nereikia stengtis sudėti daug vaisių į nedidelį tūrį. Jei įdėsite per daug uogų, sirupas bus per daug koncentruotas ir prieš vartojimą jį reikės praskiesti vandeniu. Vyšnia yra neutrali uoga ir, norint pagerinti jos skonį, ją galima maišyti su bet kokia rūgščia uoga.
Vyšnių paruošimas kompotui
Vaisiai yra dideli ir vidutinio dydžio, be defektų ir pažeidimų. Kruopščiai nuplaukite, pašalinkite kotelius, įmeskite į sietą ar kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Vyšnių kompotas su sėklomis, nereikia toliau apdoroti uogų. Norėdami paruošti gaminį be kauliukų, geriau juos išspausti naudojant separatorius (specialius įtaisus). Uoga praktiškai nėra deformuota ir prarandama mažiau sulčių.
Paprastas žiemos receptas
Vyšnių kompotas žiemai. Žemiau pateikiami receptai už 3 litrų stiklainį:
- Vyšnia 700 g.
- Cukrus 400 g.
- Citrinos rūgšties 10 g.
- Vanduo 3 litrai.
Ištirpinkite cukrų verdančiame vandenyje, užvirkite ir leiskite užvirti 3–5 minutes. Nuplautos uogos dedamos į paruoštą trijų litrų stiklainį. Supilkite sirupą su skaidrėmis. Uždenkite steriliu dangčiu ir įdėkite į indą su karštu vandeniu pasterizavimui.
Pasterizavimas atliekamas 85 ° C temperatūroje 45 minutes.
Dėmesio, neatidarykite dangčio! Skardinė suvyniota, patikrinama, ar nėra nutekėjimų, kelis kartus apversdama skardinę ant šono. Suvyniotas stiklainis dedamas į tamsią, vėsią vietą, kad greitai atvėstų. Per ilgai aušindami vaisiai gali tapti minkšti.
Kauliukas su vyšnių kompotu
Kaulų kompotą geriausia daryti šiek tiek saldžiau ir mažesniuose stiklainiuose - apie 200 g cukraus 1 litrui vandens. Tada konservuotas uogas galima naudoti desertuose. Užuot pasterizavus, procesas gali būti pasterizuotas. Sterilizacija vyksta tomis pačiomis sąlygomis, tik stiklainiuose esantis sirupas turėtų lėtai virti. Sterilizacijos laikas 12-15 minučių.
Vyšnių kompotas su sėklomis
Dėmesio, vaisiuose su sėklomis yra cianano rūgšties. Todėl nerekomenduojama į konteinerį dėti daugiau vaisių su sėklomis, skonis pablogės ir gali pakenkti sveikatai. Receptas yra toks:
- Uogos nuplautos, be kotelio 1 litro indas.
- Cukrus 350 g.
- Vanduo 3 litrai.
Užpildymas ir sterilizavimas yra panašūs į ankstesnius receptus. Visada turėtų būti šiek tiek daugiau sirupo.
Jokio sterilizacijos recepto
Mažiau daug pastangų uždaryti kompotus iš vyšnių su sėklomis iš anksto nesterilizuojant. Iki žiemos skonis tik pagerės. Jie tai daro: kruopščiai nuplaukite stiklainius, nuplaukite juos, užpilkite trečdalį 3 litrų stiklainio gerai nuplautų vaisių su sėklomis be šakelių. Supilkite 1,5 puodelio cukraus, viską užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite steriliu metaliniu dangčiu, leiskite pastovėti 20 minučių, nuimkite dangtį ir uždėkite ant švarios lėkštės, uždarykite stiklainį specialiu plastikiniu nutekėjimo dangteliu, kuris buvo sterilizuotas kartu su metaliniais dangteliais.
Supilkite sirupą į prikaistuvį, įpilkite 100 g vandens, užvirkite, leiskite užvirti 5–7 minutes, vėl užpildykite verdančiu sirupu, sirupas turėtų šiek tiek pakilti virš stiklainio krašto. Uždenkite steriliu dangčiu ir susukite. Balionas apverstas aukštyn kojom ir sandariai apvyniotas šilta antklode.
Būkite atsargūs, jei dangtelis apvyniotas netinkamai, jis gali nukristi ir galite nudegti.
Suvynioti cilindrai 1 dieną laikomi suvynioti. Saldžiųjų vyšnių kompotas su duobėmis, nuimtas žiemai, pasirodo skanus ir skaidrus.
Vyšnių ir braškių kompotas
Skanus kompotas kartu su vyšniomis ir braškėmis. Uoga nuplaunama, nuvaloma, stiebai turi būti pašalinti. Paguldykite sluoksniais, sumaišytais su paruoštomis vyšniomis, iki stiklainio pečių. Sirupas paruošiamas 300 g cukraus litrui vandens. Litro talpyklos sterilizacijos laikas yra 5–7 minutės. Jums nereikia dėti citrinos rūgšties.
Saldžiųjų vyšnių kompotas be cukraus
Vyšnių kompotas, paruoštas žiemos karštam įdarui, paprastas receptas yra geriau skaičiuoti ant kelių trijų litrų skardinių. Vaisiai užpilami vandeniu ir palaukite, kol užvirs, bet neužvirkite. Atsargiai išimkite šaukštu su plyšiu ir supilkite į sterilizuotą indą. Virkite likusį vandenį 5-7 minutes ir supilkite į stiklainį iki pat viršaus.
Nedelsdami suvyniokite, apverskite, uždenkite šilta antklode ir leiskite atvėsti.
Laikyti kompotą
Kaip minėta aukščiau, kompotus patogiau laikyti 3 litrų stiklainiuose. Po aušinimo, neatsižvelgiant į tai, koks terminis apdorojimas buvo atliktas, skardinės dvi savaites laikomos kambario temperatūroje. Jei balionų dangteliai išsipučia, sirupas putoja, formuojasi, tada technologija buvo pažeista. Šis produktas gali būti virškinamas pridedant cukraus.Teisingai suvyniotas skardines galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Kambario temperatūroje tokie posūkiai laikomi nuo 6 mėnesių iki 3 metų.
