Paprastas obuolių ir vyšnių kompoto gaminimo žiemai receptas
Šiandien beveik kiekviename sodo sklype yra vyšnių ir obuolių sodinimai. Derliaus nuėmimo sezono metu kyla klausimas, ką daryti su vaisiais ir uogomis ir kaip juos išsaugoti žiemai. Virimas obuolių ir vyšnių kompoto yra vienas iš galimų sprendimų, o šaltuoju metų laiku gėrimas bus puikus vitaminų šaltinis. Yra daug maisto gaminimo receptų, todėl rekomenduojama susipažinti su keliomis galimybėmis ir išsirinkti tinkamiausią.
Virimo ypatybės
Obuolių ir vyšnių kompotą galima paruošti nesterilizuojant, nes pakanka naudoti dvigubo užpylimo būdą. Šis metodas leidžia išsaugoti vaisiaus vertę ir natūralų skonį. Vidutinis kepimo laikas yra 20 minučių. Sterilizuojant verta manyti, kad procedūros trukmė neturėtų būti ilgesnė kaip 40 minučių, kitaip obuoliai praras formą ir virsta tyrėmis.
Gėrimą galima paruošti iš šviežių ar šaldytų uogų, tačiau dažniausiai pasirenkamas pirmasis variantas, nes tai leidžia gauti kuo sveikesnį gėrimą.
Cukrus apskaičiuojamas atsižvelgiant į vaisių ir uogų saldumą. Reikėtų pažymėti, kad supjaustę obuoliai greitai patamsėja, todėl neturėtumėte atidėti perdirbimo. Patogiausios talpyklos yra 3 litrų skardinės.
Kaip išsirinkti tinkamus vyšnių ir obuolių kompoto vaisius
Iš šviežių uogų ir obuolių pagamintas gėrimas atrodo turtingesnio skonio ir spalvos. Minimalus procedūrų skaičius leidžia maksimaliai išsaugoti naudingas savybes. Gėrimui pasirenkami visiškai prinokę obuoliai, tinkamiausios yra tokios veislės kaip baltas įdaras. Žali vaisiai, turintys tankią struktūrą, nesugeba suteikti kompotui sodraus skonio, tačiau virimo metu jie nevirė. Vyšnios skinamos visiško prinokimo laikotarpiu, gerai tinka Vladimiro ar Vengrijos veislė. Uogos yra tamsios spalvos ir suteikia kompotui gražią spalvą.
Medžiaga kompotui parenkama be puvimo ir defektų požymių, kitaip nebus įmanoma išlaikyti gėrimo žiemą, ir jis taps pelėsis. Žaliavos kruopščiai nuplaunamos, pašalinamos visos šiukšlės ir stiebai. Nebūtina pašalinti obuolių odos ir šerdies, tačiau jei norite gauti „švarią“ medžiagą, atlikite šią procedūrą.
Kompotų receptai
Šiandien yra daugybė receptų, kaip gaminti obuolių ir vyšnių kompotus. Receptuose pateikiamos rekomenduojamos proporcijos, kurias, atsižvelgiant į medžiagą ir jos savybes, galima šiek tiek pakoreguoti aukštyn arba žemyn.
Paprastas žiemos receptas
Recepto proporcijos yra pagrįstos paruošimu 1 skardine. Norėdami paruošti kompotą, jums reikės:
- vyšnia - 300 g;
- obuoliai - 500 g;
- vanduo - 3,5 l;
- granuliuotas cukrus - 500 g.
Obuoliai, perdirbti ir supjaustyti į 4 dalis, dedami į kiaurasamtį ir 15 minučių palaikomi verdančio vandens puode, po to užpilami šaltu vandeniu. Sirupas ruošiamas atskirame inde, maišant cukrų su vandeniu, kol jis visiškai ištirps. Apdoroti obuoliai ir vyšnios dedami į stiklainį, po kurio jie užpilami verdančiu sirupu. Per 30 min. reikia pasterizuoti talpyklas, tada uždaryti kamštį ir laukti atvėsimo, apvertus skardines ir uždengus antklode.
Obuolių-vyšnių kompotas su mėtomis
Galite virti kompotus, pridedant papildomų ingredientų. Mėta gerai dera su vyšniomis ir obuoliais, kurie suteikia gėrimui gaivumo ir aromato.
Virimui reikia šių ingredientų:
- obuoliai - 5 vnt .;
- vyšnia - 300 g;
- granuliuotas cukrus - 4 pilni šaukštai. l .;
- vanduo - 3 l;
- mėta - 2 šakelės.
Obuoliai supjaustomi mažais griežinėliais ir kartu su uogomis 10 minučių dedami į verdantį vandenį. Virimo metu procesą reikia stebėti ir esant pirmiesiems virimo požymiams, ugnį sumažinti. Prieš išjungdami pridedama granuliuoto cukraus ir mėtų, po to žolelėms suteikiama šiek tiek laiko, kad skonis ir aromatas įgautų skysčio.
Obuolių ir vyšnių kompotas lėtai viryklėje
Kompotą virti multicooker yra lengviau, nes tam reikia minimalaus laiko ir pastangų. Receptui reikės:
- obuoliai - 1 kg;
- vyšnia - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- vanduo - 2 l.
Vyšnios ir obuoliai nuplaunami ir išvalomi nuo šiukšlių, pašalinami sugedę vaisiai. Nulupdami obuolius iš žievelės, neišmeskite jų, nes jie gali būti naudojami verdant sirupą. Norėdami jį paruošti, į daugiafunkcį viryklę įpilkite vandens, įdėkite vaisių žieveles, jei jų yra, ir nustatykite režimą 160 C. Užvirus, cukrus supilamas į skystį ir palaikomas 5 minutes.
Sirupas supilamas į sterilizuotus ir džiovintus stiklainius su vaisiais, pripildytais iki ½ talpos.
Šioje formoje kompotas paliekamas kelioms minutėms. Po to skystis supilamas į multikookerį, vėl užvirinamas ir supilamas į stiklainį. Viršuje palikite mažiausiai 2 cm laisvos vietos.
Sterilizuojant multikookernyje, dugne paskleidžiami keli marlės sluoksniai ir įpilama vandens. Pasirinkite kepimo režimą, po virimo palikite 20 minučių troškinti. Po šio laiko stiklainiai uždaromi ir išimami, kad atvėstų.
Šaldytas obuolių ir vyšnių kompotas
Iš šaldytų vaisių galite virti kompotus, laikydamiesi tradicinių žiemos receptų taisyklių. Šio metodo pranašumas yra tas, kad jį galima atlikti bet kuriuo metų laiku.
Nebūtina ilgai virti ir verkti vandens su vaisiais, kitaip gėrimo vertė labai sumažės.
Virimui tiesioginiam vartojimui pakanka sudėti šaldytus obuolius ir vyšnias į verdantį vandenį ir palaukti, kol vėl užvirs, tada įberti cukraus ir, jei norima, prieskonių.
Norėdami gauti paprastą receptą, galite atsižvelgti į šias proporcijas:
- vyšnia - 500 g;
- cukrus - 400 g;
- vanduo - 2 l.
Vidutinis paprasto kompoto virimo laikas yra nuo 10 iki 15 minučių.
Jokio sterilizacijos recepto
Recepto ypatumas yra tas, kad pirmajame etape stiklainiai ir dangteliai yra sterilizuojami, o pats kompotas nėra termiškai apdorojamas. Turėsite pasigaminti sirupą, kuris bus paruoštas tikintis, kad 1 litre vandens bus 200 g cukraus. Uogos ir obuoliai dedami į stiklainius lygiomis dalimis, kad jų skaičius užpildytų ½ talpyklos.
Bankai pilami sirupu iškart po to, kai skystis užvirsta. Po to jie apverčiami ir pašalinami, kad atvėstų. Gautas kompotas bus saldus, todėl atidarius rekomenduojama jį praskiesti vandeniu santykiu 1: 1.
Kaip laikyti kompotą
Pagrindinė problema ruošiant kompotus yra ta, kad po valcavimo skardinės tampa pelėsinės ar sprogo. Teisingas vaisių perdirbimas, kokybiškų žaliavų naudojimas ir paruošimo būdo laikymasis atmeta pirmojo varianto atsiradimo riziką. Kad skardinės nepradėtų sprogti, apvirtus karštus indus reikia apversti ir uždėti ant dangčio, gerai apvynioti šilta antklode. Aušinimo laikas turėtų būti bent 12 valandų, po kurio konteinerius galima išvežti į nuolatinę saugojimo vietą.
Laikykite stiklainius kompoto vėsioje, tamsioje vietoje. Gėrimas išsaugomas neprarandant kokybės vienerius metus. Atidarius indą rekomenduojama dėti į šaldytuvą.
