15 geriausių mėlynių receptų žiemai
Mėlynių kepimas žiemai yra įdomus, o ne sudėtingas procesas. Iš uogos galima pagaminti daugybę skanių ruošinių. Tačiau svarbiausia, kad jie visi būtų naudingi, nes ši uoga yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Jo teigiamas poveikis regėjimo organams buvo įrodytas ilgą laiką. Mėlynės yra galingas antioksidantas, pektinai padeda išvalyti žarnyną ir visą organizmą.
Mėlynių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Uogų derliaus nuėmimo žiemai būdai yra skirtingi, tačiau jų savybės yra sumažintos iki bendrųjų principų: teisingas pasirinkimas ir paruošimas.
Uogų pasirinkimo specifika
Mėlynės turėtų būti šviežios, su nepažeista oda, nesmulkintos. Šaldymui, vyno, likerio gamybai galite naudoti susmulkintas uogas.
Uogų paruošimas
Vaisiai turi būti nuplauti, pašalintos visos šiukšlės (šakelės, lapai), sugadinti vaisiai. Šiukšlių buvimas neišvengiamas dėl surinkimo metodo. Užpilkite vandens per uogą, visos šiukšlės išlįs į viršų, tada jas lengviau pašalinti.
Ką galite pasidaryti iš mėlynių namuose?
Virimo galimybės yra skirtingos. Išsaugoti nėra sunku, o patiekalai skanūs ir sveiki.
Džiovintos mėlynės
Galite išsaugoti sausą. Norėdami tai padaryti, naudokite elektrines džiovyklas, orkaitę arba galite tiesiog džiovinti gerai vėdinamoje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių.
Ar galiu sušalti?
Galite paruošti užšaldydami.
Sekavimas:
- Ant medvilninio audinio paskleiskite nuplautas uogas ir nusausinkite.
- Sulenkite porcijomis į polietileninius maišelius ar plastikinius indelius. Ruošinio dydis turi būti suprojektuotas vienkartiniam naudojimui, nes pakartotinis užšalimas draudžiamas.
- Įdėkite į šaldiklį.
Mėlynės sutrintos su cukrumi
Padaryti tokį ruošinį nėra sunku, svarbiausia yra pasirinkti tinkamas proporcijas, kad produktas nesusidarytų. Laikyti reikia tik šaltyje. Jei produktas laikomas šaldiklyje, reikia 3 kartus mažiau cukraus. Privalumas yra terminio apdorojimo nebuvimas, vitaminų išsaugojimas.
Tai būtina:
- mėlynės - 1 kilogramas;
- cukrus - 1 kilogramas.
Sekavimas:
- Nuplautos uogos turi būti visiškai sausos, kitaip ruošinys gali fermentuotis. Paruošimo ir laikymo talpyklos - tik sterilizuotos.
- Paruoštas uogas sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
- Įpilkite cukraus, išmaišykite, leiskite pastovėti pusvalandį, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
- Išdėstykite paruoštuose induose.
Naminis sirupas
Toks ruošinys gali būti pagamintas naudoti ateityje.
Tai būtina:
- cukrus - 1 kilogramas;
- uogos - 1 kilogramas.
Sekavimas:
- Uždenkite uogas cukrumi, sutrinkite, palikite 7-8 valandas.
- Atskyrus sultis, masę šiek tiek pašildykite, iki 50–60 apie.
- Praeikite per sietą. Tortą galima naudoti kompotams, želė, marmeladui.
- Gautą sirupą supilkite į sterilizuotą indą. Laikykite šaltai.
Mėlynių sultys
Jei sirupas netinka visiems dėl didelio cukraus kiekio, tada sultys bus kiekvieno skonio. Dėl švelnaus terminio apdorojimo jame išsaugomi vitaminai ir vertingi elementai.
Tai būtina:
- uogos - 1 kilogramas;
- cukrus - 200–250 gramų.
Sekavimas:
- Užberkite uogas cukrumi, sutrinkite, įpilkite vandens, pašildykite iki 70-80 apie.
- Įtrinkite per sietelį. Įkaitinkite iki 80-90 apie ir virkite (nevirkite) 10 minučių.
- Supilkite į paruoštus indus.
Vyno receptas
Tai būtina:
- mėlynės - 4 kilogramai;
- razinos - 150 gramų;
- vanduo - 2 litrai;
- cukrus - 1 kilogramas.
Sekavimas:
- Uogas sutrinkite, suberkite razinas, trečdalį cukraus. Uždenkite marle, palikite 3-4 dienas kambario sąlygomis.
- Kai atsiranda fermentacijos požymių, masę nukoškite. Supilkite į fermentacijos indą. Supilkite pyragą vandeniu, palaukite ketvirtį valandos, išspauskite, supilkite į sultis. Supilkite 300 gramų cukraus, uždėkite pirštinę su skylute ar vandens sandarikliu. Palikite kambario sąlygomis.
- Po 5 dienų įpilkite likusio cukraus.
- Po 25-50 dienų fermentacijos procesas pasibaigs, vynas pašviesės, atsiras nuosėdų. Nusausinkite per ploną vamzdelį, neliesdami nuosėdų.
- Gautą skystį pritvirtinkite alkoholiu ar degtine. Padėkite į tamsų vėsų kambarį 2–3 mėnesiams senėjimui. Jei atsiranda nuosėdų, užpilkite šiaudeliu.
Želė
Skanus ir sveikas desertas, greitai paruošiamas.
Tai būtina:
- mėlynės - 500 gramų;
- cukrus - 210 gramų;
- želatina - 10 gramų;
- vanduo - 150 mililitrų.
Sekavimas:
- Užberkite uogas cukrumi, užpilkite 100 mililitrų vandens, sutrinkite ir virkite 5 minutes.
- Želatiną pamirkykite likusiame vandenyje.
- Praeikite per sietą.
- Išbrinkusią želatiną šiek tiek pašildykite, kol ji visiškai ištirps, supilkite į uogų skystį, sumaišykite, supilkite į formas.
Mėlynių uogienė
Žiemai galite uždaryti skanų uogienę, kuri tinka prie desertų, blynų, ledų.
Tai būtina:
- mėlynės - 1 kilogramas;
- cukrus - 450 gramų;
- vanduo - 100 mililitrų.
Sekavimas:
- Virkite sirupą iš cukraus ir vandens, sudėkite į jį uogas. Palikite 2-3 valandas.
- Užvirkite ir palikite visiškai atvėsti. Uogos turėtų būti prisotintos sirupu.
- Virkite ketvirtį valandos, sudėkite į sterilizuotą indą, sandariai uždarykite.
Jam
Taip pat galite konservuoti mėlynes su uogiene; dėl pektino, esančio vaisiuose, jis gerai sukietėja.
Tai būtina:
- mėlynės - 1 kilogramas;
- cukrus - 550 gramų.
Sekavimas:
- Uogas sutrinkite trintuvu, įpilkite cukraus.
- Virinama ketvirtį valandos, supilama į paruoštus sterilizuotus indus.
Kompotas
Toks išsaugojimas patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Gėrimo koncentracija priklauso nuo uogų kiekio.
Sekavimas:
- Užpildykite stiklainius nuplautomis mėlynėmis (1/2, 1/3 - pasirinktinai). Supilkite verdantį vandenį. Leiskite pastovėti 10 minučių. Nusausinkite skystį.
- Supilkite cukrų, 60 gramų vienam litrui vandens. Užvirkite, užpilkite, uždarykite hermetiškai.
Mėlynių tyrė
Skanūs preparatai bulvių košės pavidalu patiks vaikams. Tyrė gaminama pagal želė receptą, tik želatina nenaudojama.
Virimo ypatumas: virkite uogų masę, praeitą per sietą 10 minučių, supilkite į paruoštus sterilizuotus indus.
Marmeladas
Mėlynių perdirbimas ir derliaus nuėmimas leidžia paruošti marmeladą.
Virimo ypatybė:
- Marmeladas ruošiamas pagal bulvių košės principą.
- Kitas, jums reikia naudoti pektiną.500 gramų uogų masės reikia 15 gramų. Kad pektinas nesurinktų gabalėlių, jį reikia maišyti su cukrumi, maišant ir supilti į karštą uogų masę.
- Virinama 10 minučių.
- Išdėstykite į formas, supjaustykite po sukietėjimo. Prieš naudojimą apibarstykite milteliniu cukrumi.
Išpilstytos mėlynės be cukraus
Būtina paruošti tokius ruošinius su sterilizavimu.
Sekavimas:
- Užpildykite butelius nuplautais, sausais vaisiais.
- Įdėkite į indą su vandeniu, apačioje padėkite audinį. Sterilizuokite ketvirtį valandos.
- Uždarykite, užpilkite kamščius parafinu.
Likeris
Presuotas ir ne šviežias uogas galima perdirbti gaminant likerį.
Tai būtina:
- cukrus - 1 kilogramas;
- mėlynės - 650 gramų;
- vanduo - 1 litras;
- alkoholis - 650 mililitrų.
Sekavimas:
- Sumalkite uogas, įpilkite alkoholio, palikite 5 savaites.
- Pasibaigus laikui, masę perpilkite per sietą.
- Užvirkite sirupą, derinkite su uogų tinktūra.
- Supilkite į butelius, laikykite vėsiai.
Mėlynių tinktūra su degtine
Tinktūrą pagaminti nėra sunku, ją galite naudoti gamindami kokteilius.
Tai būtina:
- mėlynės - 550-600 gramų;
- degtinė - 750 mililitrų.
Sekavimas:
- Uogas sutrinkite, sudėkite į stiklainį, užpilkite degtine. Atlaiko 3-4 savaites.
- Mišinį įtrinkite, išspauskite uogų masę. Supilkite tinktūrą į butelius, kamštieną. Padėkite į šaltą.
