TOP 10 skaniausių saldžių ir aštrų bulgarų agurkų receptų žiemai litro skardinėse
Agurkai, konservuoti bulgarų stiliumi žiemai, primena SSRS laikus. Tuomet šis produktas, laikomas deficitu, akimirksniu buvo nušluotas nuo parduotuvių lentynų. Nuostabus rūgščiai saldus traškių žalumynų skonis nepaliko abejingų nei vaikams, nei suaugusiems. Jie įdėjo tokio delikateso indelį didelėms atostogoms ar gimtadieniui. Dabar tapo žinomų bulgarų agurkų receptas, ir kiekviena namų šeimininkė gali tai pakartoti.
Maisto gaminimo subtilybės
Virtų konservuotų agurkų ruošimas pagal bulgarų receptą turi savo subtilybių. Svarbiausias yra minimalus naudojamų prieskonių kiekis. Į juos nepridėta česnako, prieskonių, juodųjų serbentų ir krienų, tradicinių mūsų marinatui. Mažais kiekiais naudojami susmulkinti krapų, lauro lapai ir pipirų žievelės. Jei norite, įmeskite nedidelį kiekį garstyčių sėklų. Tokia tvarka leidžia išsaugoti natūralų agurkų skonį ir neužkimšti jo prieskoniais.
Ruošdami bulgarų agurkus, jie naudojasi šaltojo marinavimo būdu. Tai susideda iš to, kad visi ingredientai sudedami į paruoštą indą ir užpilami šaltu vandeniu. Tik tada viskas kartu sterilizuojama. Tai leidžia žymiai sutaupyti laiko virimui, o patys žalumynai išlieka traškūs.
Kad preparatas būtų pikantiškesnis, į marinatą dedami svogūnai. Jis gali būti supjaustytas žiedais arba naudojamas visas. Bulgarijos agurkuose acto yra dideliais kiekiais. Gatavame inde nėra jokio kvapo, tačiau šio konservanto priešininkams greičiausiai nepatiks ši akimirka. Taip pat gaminimo receptai apima didelį cukraus kiekį.
Kaip išsirinkti ir paruošti bulgarų agurkus
Agurkų konservavimui pagal bulgarų receptą parenkami ne daugiau kaip 10 cm ilgio žalumynai, kuriems tinka tik sūdytos veislės. Vienam konservavimui geriau pasirinkti tos pačios veislės vaisius. Jei jie nebuvo surinkti iš sodo savo rankomis, tada turėsite keletą valandų mirkyti juos šaltame vandenyje, kad skindami užtikrintumėte tinkamą gniužulą.
Prieš konservavimą agurkai kruopščiai nuplaunami, paliekami šiek tiek išdžiūti ir nupjaunami galiukai. Laikykitės pasirinkto recepto rekomendacijų.
Agurkų marinavimo receptai žiemai
Anksčiau nebuvo įmanoma gauti recepto, kaip paruošti originalius bulgarų agurkus. Šeimininkės visais įmanomais būdais stengėsi pakartoti šį kulinarinį šedevrą, tačiau viskas buvo ne taip.Dabar receptas tapo prieinamas, atsirado net keletas skirtingų virimo variantų, tačiau pagrindas išlieka pastovus.
Paprastas būdas virti litro inde
Tokie traškūs agurkai yra tiesiog tinkami virti, jei turite mažą šeimą. Po atidarymo jie neturės laiko išnykti, o jei proporcijos padidės, bus patogu suskaičiuoti komponentus. Receptui jums reikės:
- švieži jauni agurkai - 0,6 kg;
- česnako skiltelės - 3 vnt .;
- mažas svogūnas - 1 vnt .;
- laurų lapai - 2 vnt .;
- pipirų žievelės - 5 vnt .;
- išgrynintas vanduo - 0,5 l;
- stalo druska - 2 šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
- stalo actas - 4 šaukštai. l.
Virimo būdas
Šiam receptui geriau pasirinkti iki 8 cm ilgio žalumynus, elastingus ir stiprius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir per naktį mirkyti labai šaltame vandenyje. Net rekomenduojama įpilti kelis ledo gabaliukus. Ryte pasterizuokite stiklainius ir dangčius virkite verdančiu vandeniu 5 minutes. Nulupkite svogūno ir česnako galvutes.
Česnaką išardykite skiltelėmis, svogūną supjaustykite žiedais, jei reikia (jei galva didelė). Išimkite agurkus iš vandens ir nusausinkite ant rankšluosčio. Ant patiekalo dugno sudėkite paruoštus prieskonius. Užpildykite sterilizuotus stiklainius agurkais, stengdamiesi sukramtyti kuo sandariau. Supilkite išgrynintą vandenį į laisvą indą, užvirkite ir užpilkite žalumynais.
Uždenkite indą paruoštais dangčiais, apvyniokite ir palikite kurį laiką pastovėti. Skystį išpilkite atgal į indą ir pakartokite veiksmus dar kartą. 3 kartus įmeskite druską ir cukrų, užvirkite, tada supilkite actą. Viską gerai išmaišykite, supilkite stiklainius su žalumynais. Padaryta!
Jei jums reikia gauti aštrių agurkų, tada ant agurkų viršaus dedamas ankštis karštųjų pipirų, dedant į stiklainius.
Receptas iš TSRS laikų
Žymiausi ir skaniausi bulgarų agurkai buvo TSRS laikais. Tas skonis išliko atmintyje iki šių dienų. Vieno litro skardinei reikia:
- maži švieži agurkai - 0,7 kg;
- mažas svogūnas - 1 galva;
- šviežios petražolės - 3 šakelės;
- juodieji pipirai - 3 žirniai;
- gvazdikėliai (galvos) - 3 vnt .;
- stalo druska - 1 šaukštas. l .;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l .;
- stalo actas - 100 ml;
- laurų lapai - 6 vnt.
Virimo būdas
Pasirinkti žalumynai dedami į labai šaltą vandenį 2–3 valandoms. Šiame recepte negalima pasirinkti salotų veislių. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklinius indus. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir nukirpkite galus iš abiejų pusių. Nuplaukite petražoles, nulupkite ir supjaustykite svogūną. Į paruošto reikiamo tūrio stiklinio indo dugną sudėkite prieskonius, žoleles ir svogūnus.
Įdėkite Zelentsy į stiklainį kuo sandariau. Į puodą supilkite švarų vandenį, į jį įpilkite druskos, cukraus, įmeskite lauro lapus ir virkite keletą minučių. Supilkite actą, nukelkite nuo ugnies ir supilkite paruoštą marinatą į stiklainius su žalumynais. Prieš tai darydami, lauro lapai turėtų būti pašalinti.
Uždenkite indą paruoštais dangčiais, įdėkite į platų dubenį vandens ir sterilizuokite 15 minučių. Per tą laiką dangčiai niekada negali būti atidaryti. Pasibaigus reikiamam laikui, išjunkite šilumą, atsargiai išimkite skardines ir susukite. Konservuoti bulgarų agurkai yra paruošti.
Su morkomis ir svogūnais
Marinuoti agurkai su daržovėmis valgomi akimirksniu. Norėdami paruošti juos 3 litrų stiklainiui, jums reikės:
- švieži maži agurkai - 2300 gr .;
- didelis svogūnas - 1 galva;
- mažos morkos - 1 vnt .;
- laurų lapai - 2 vnt .;
- kvapnieji pipirai - 6 žirniai;
- švieži krapai - 2 skėčiai;
- išgrynintas vanduo - 2 l;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l .;
- stalo druska - 2 šaukštai. l .;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l. (70 proc.).
Virimo būdas
Atrinkti žalumynai kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Stikliniai indai sterilizuojami. Svogūnai ir morkos nulupami, nuplaunami ir susmulkinami į plonus žiedus. Puode užvirkite vandenį, tada įpilkite cukraus ir druskos, leiskite gerai atvėsti. Virti prieskoniai mesti į stiklainio dugną, morkos ir svogūnai siunčiami ten.
Agurkai dedami kuo sandariau, užpilami paruoštu marinatu, supilama acto esencija ir uždengiama dangčiais. Įdėkite indą į puodą, užpilkite vandeniu ir 10 minučių sterilizuokite ant silpnos ugnies. Po to indelį reikia atsargiai išimti ir susukti.
Be sterilizacijos
Jei nėra noro ar galimybės sterilizuoti savo preparatus, be šios procedūros galite marinuoti bulgarų agurkus. Turėsite paimti už vieno litro stiklainį:
- maži švieži agurkai - 0,65 kg;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- mažas svogūnas - 1 vnt .;
- laurų lapai - 2 vnt .;
- pipirai - 4 žirniai;
- išgrynintas vanduo - 0,5 l;
- stalo druska - 2 šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
- stalo actas - 4 šaukštai. l.
Virimo būdas
Zelentsy dedami į labai atšaldytą vandenį 2-3 valandoms, tada jie kruopščiai nuplaunami ir nupjaunami galai. Stikliniai indai sterilizuojami. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis. Prieskoniai dedami ant paruoštų stiklainių dugno.
Agurkai bando tilpti kuo sandariau. Puode užvirkite vandenį iki virimo ir atsargiai supilkite į žalumynus, palikite juos 20 minučių. Procedūra atliekama du kartus, trečią kartą į vandenį išpilama druska ir cukrus, po virinimo pilamas actas, gerai išmaišomas ir supilami žalumynai. Saulėlydžiai yra paruošti.
Su garstyčiomis
Aštrių patiekalų mėgėjams galite marinuoti bulgarų agurkus su garstyčiomis. Litro stiklainiui reikės:
- maži agurkai - 0,7 kg;
- garstyčių sėklos - 1,5 šaukštelio;
- karčioji paprika - 1 vnt .;
- mažas svogūnas - 1 vnt .;
- krapai (šviežios žolelės) - 10 gr .;
- laurų lapai - 3 vnt .;
- pipirų žievelės - 5 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 vnt .;
- vanduo - 0,6 l .;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
- stalo druska - 2 šaukšteliai;
- stalo actas - 50 ml.
Virimo būdas
Agurkai kelioms valandoms siunčiami į ledinį vandenį, tada jie kruopščiai nuplaunami, džiovinami ir nupjaunami kraštai. Jie sudedami į dubenį, užpilami verdančiu vandeniu, po minutės nusausinami ir vėl užpilami šaltu vandeniu. Palaikykite 5 minutes, nusausinkite skystį ir leiskite vaisiams nudžiūti.
Stikliniai indai ir dangteliai pasterizuojami, žalumynai nuplaunami, svogūnai nulupami ir supjaustomi į keletą dalių. Prieskoniai dedami stiklainio apačioje, tada agurkai yra sandariai sulankstyti. Ant viršaus dėkite karštus pipirus ir pabarstykite garstyčiomis. Vanduo virinamas, po to pridedama cukraus, druskos, pilamas actas. Žalumynai supilami su paruoštu marinatu ir iškočiojami.
Su citrinos rūgštimi
Jei nenorite įpilti acto į gatavą marinatą, galite jį pakeisti kitu komponentu, pavyzdžiui, citrinos rūgštimi. Norėdami paruošti 7 litrus bulgarų agurkų, jums reikės:
- maži žalumynai - 5 kg;
- krapai - 7 skėčiai;
- maži svogūnai - 7 vnt .;
- česnakai - 2 galvos;
- krienų šakniastiebis - 10 gr .;
- pipirų žievelės - 21 vnt .;
- garstyčių sėklos - 7 šaukšteliai;
- laurų lapai - 7 vnt .;
- vanduo - 5 l .;
- granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l .;
- stalo druska - 3 šaukštai. l .;
- citrinos rūgštis - 7 šaukšteliai
Virimo būdas
Agurkai pilami į ledinį vandenį, dangteliai ir indeliai pasterizuojami, vaistažolės nuplaunamos, česnakai nulupami ir dalijami į griežinėlius. Svogūnai taip pat nulupami ir supjaustomi į keletą dalių. Krienų šaknis yra padalinta į 7 dalis.
Prieskoniai mesti į paruoštą indą, tada ant viršaus supilami agurkai, garstyčios. Vanduo virinamas, išpilamas cukrus ir druska, agurkai atsargiai pilami su gautu marinatu, o ant viršaus pridedama šaukštelis citrinos rūgšties. Sūdyti bulgarų agurkai yra paruošti.
Su pomidorais
Norėdami šio neįprasto recepto, turėsite pasirinkti mažus pomidorus, galite pasiimti "Cherry" veislę. Reikalingi ingredientai 2 litrams marinatų:
- maži agurkai - 0,7 kg;
- maži pomidorai - 0,7 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- mažas svogūnas - 1 galva;
- varpinė paprika - 5 žiedai;
- garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
- gvazdikėliai - 2 vnt .;
- krapų sėklos - 1 šaukštelis;
- vanduo - 2 l;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l .;
- stalo druska - 1,5 šaukšto. l .;
- stalo actas - 90 ml.
Virimo būdas
Agurkai keletą valandų mirkomi, pomidorai ir paprikos nuplaunami. Česnakai nulupami ir padalijami į gvazdikėlius. Vidinės dalys išvalomos iš paprikos, supjaustomos žiedais. Svogūnai taip pat nulupami ir supjaustomi skiltelėmis ar žiedais. Stikliniai indai ir dangteliai sterilizuojami, į juos dedami prieskoniai, tada žalumynai ir pomidorai sulankstyti kuo sandariau, paprikos ir svogūnai dedami ant viršaus.
Viską užpilkite verdančiu vandeniu, tada palikite kurį laiką atvėsti. Skystis supilamas atgal į keptuvę, užvirinamas, įpilama cukraus ir druskos, supilamas actas. Gautas marinatas pilamas į druską ir iškočiojamas.
Marinuoti agurkai ypatybės
Bulgarų stiliaus agurkus rekomenduojama paragauti ne anksčiau kaip per mėnesį. Konservus galite laikyti ne tik rūsyje, bet ir kambario temperatūroje. Patartina tam naudoti sandėliuką ar kitą tamsią vietą.
Nerekomenduojama sandėliuoti stiklainius, apvyniotus geležiniais dangčiais, patalpoje, kurioje yra daug drėgmės. Tokiomis sąlygomis jie greitai rūdys, o apsauga pablogės.
