13 geriausių receptų, kaip palaipsniui paruošti burokėlių salotas žiemai
Norėdami geros sveikatos ir energingumo, burokėlius rekomenduojama valgyti bet kuriuo metų laiku. Šioje sveikoje daržovėje gausu geležies, fosforo, jodo, vitaminų, augalinės skaidulos ir kitų vertingų komponentų. Čia pateikiami burokėlių salotų receptai žiemai leis jums gauti sveiką vitaminų mitybą šaltomis dienomis.
Virimo ypatybės
Burokėlių salotos yra vienas iš paprasčiausių ir ekonomiškiausių žiemos konservų. Tačiau svarbu žinoti keletą savybių, nuo kurių priklauso gatavo produkto skonis ir naudingos savybės.
Pagal taisykles paruoštos salotos geriau konservuojamos:
- Konservavimui turėtų būti naudojami kulinariniai runkeliai, bet ne pašariniai runkeliai. Šakniavaisiai turėtų būti maksimaliai sultingi, taip pat sodri ir vienoda bordo spalva, be blyškių venų ar tamsiai rudų dėmių.
- Norėdami išvengti burokėlių šaknų spalvos pasikeitimo, įpilkite stalo acto pačioje virimo pradžioje.
- Norėdami, kad salotos atrodytų patraukliai, verdant daržovių mišinį, reikia vengti per daug virti.
- Kadangi runkeliai yra saldūs, neturėtumėte pridėti daug granuliuoto cukraus.
Burokėlių pasirinkimas ir paruošimas
Derliaus nuėmimui žiemą būtina pasirinkti vidutinio dydžio burokėlius, kurių spalva būtų vienoda - sodrios bordo spalvos be pašalinių tamsių ar šviesių intarpų.
Tinkamiausios veislės yra:
- Bordo 237;
- Valentas;
- Bravo;
- Nepalyginamas А463;
- Mulatto;
- Mona;
- Cilindras;
- Pablo F1;
- Raketa F1.
Pasirinkti šakniavaisiai nuplaunami ir išvalomi.
Konteinerių paruošimas
Prieš konservavimą būtina pasirinkti tinkamo tūrio stiklinius indus, kurie pirmiausia turi būti dezinfekuoti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite kepimo sodos tirpalu ir kaitinkite orkaitėje.
Burokėlių salotų receptai žiemai
Tarp įvairių receptų kiekviena šeimininkė gali pasirinkti pagal savo skonį.
Klasikinis būdas
Ši parinktis pasižymi tuo, kad naudojamas minimalus kiekis papildomų ingredientų. Be vieno kilogramo iš anksto virtų burokėlių, jums reikės:
- citrinos vaisiai;
- keturi šaukštai cukraus;
- panašus kiekis rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- pilnas šaukštelis rupiai tarkuotos stalo druskos.
Užkandis yra paprastas ir trumpas:
- Pirmiausia reikia daržoves sutarkuoti stambiomis skiltelėmis ir sudėti į patogų virtuvės dubenį.
- Supilkite reikiamą kiekį aliejaus, tada įpilkite cukraus ir druskos.
- Išspauskite sultis iš visos citrinos ir išmaišykite, kad jos pasiskirstytų visoje daržovių masėje.
- Užvirus, mišinį penkiolika minučių palaikykite ant viryklės, sudėkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Be sterilizacijos
Kaip ir ankstesnis, šis receptas taupo laiką:
- Nuplautus pomidorus gerai susmulkinkite pasirinktu būdu ir sudėkite į dubenį.
- Daržoves lengvai pašlakstykite aliejumi, druska ir, jei norite, pasaldinkite.
- Supjaustykite nuluptus svogūnus į miniatiūrinius kvadratinius gabalėlius.
- Iš paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite vidutinėmis juostelėmis.
- Dar valandą troškinkite daržoves, arti proceso pabaigos, pagardinkite jas karštu pipirų-česnako mišiniu ir pabarstykite keliais lašais acto.
Paruoštą masę galite paskirstyti induose per dešimt minučių.
Su morkomis
Norėdami paruošti burokėlių-morkų salotas, jums reikia:
- Apdorokite žalias daržoves - burokėlius ir morkas, naudodami mėsmalę ar trintuvę.
- Pomidorų vaisius virkite dvi minutes ir, kai atvės, supjaustykite kubeliais.
- Įkaitinkite aliejų ir sudėkite pusę burokėlių masės su prieskoniais. Pagardinkite acto esencija.
- Įpilkite morkas su likusia burokėlių mase, taip pat visus pomidorus kartu su sultimis, kurias jie išskiria.
- Sumalkite nuluptas česnako skilteles.
Su česnaku
Šis receptas nesiskiria sudėtingumu.
Nuvalykite odą nuo česnako skiltelių ir supjaustykite plonais griežinėliais, o burokėlius - į juosteles. Norėdami pašildyti augalinį aliejų, paimkite puodą su storu dugnu. Įpilkite česnako ir kepkite dešimt minučių. Įpilkite burokėlių masės ir kepkite dar penkias minutes. Pridėję druskos, cukraus, pipirų mišinio ir acto esencijos, troškinkite trisdešimt minučių. Išdėliokite karštas salotas stiklainiuose ir susukite. Apvyniokite konteinerius, apverstus aukštyn kojomis, su antklode.
Su baltais kopūstais
Burokėlius reikia iškepti, o kai atvės, nulupkite ir sutarkuokite. Pašalinkite kopūstus ir suvytusius lapus, jei jų yra, tada smulkiai supjaustykite kopūstus. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite visus komponentus į lėkštę ir išmaišykite. Atskirame inde sumaišykite vandenį su cukrumi, actu ir druska ir virkite vieną minutę. Tada supilkite jį ant daržovių mišinio.
Uždenkite viršuje esančia plokštele ir nuspauskite svoriu (galite stiklainio, užpildyto vandeniu, pavidalu). Nusiųskite į šaldytuvą reikalauti dienos. Paskirstykite į stiklinius indus ir uždenkite steriliais dangčiais. Paimkite didelį indą ir uždenkite dugną rankšluosčiu ir padėkite stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu. Pusvalandį palaikykite minimaliame šilumos lygyje ir atsargiai išimkite.
Su paprika
Kepimo technika yra tokia:
- Apdorokite runkelius ant rupios trintuvės.
- Nuplaukite pipirus ir nuimkite kotelį kartu su sėklomis, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Siųskite česnako skilteles į spaudą.
- Svogūnus supjaustykite kuo mažiau.
- Visas daržoves sudėkite į indą su storu dugnu, pagardinkite actu, druska, pipirais ir cukrumi.
- Užvirkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir virkite dar dvidešimt minučių.
- Mišinį paskirstykite į paruoštus indus ir sandariai uždarykite.
Su pomidorų pasta
Virimo būdas yra paprastas:
- Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles.
- Virkite burokėlius, kol pusiau išvirti, ir sutarkuokite (geriausia rupiai).
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Skrudinkite svogūną ir česnaką dideliame kiekyje aliejaus.
- Ant jų sudėkite burokėlių masę ir troškinkite penkiolika minučių.
- Įpilkite esencijos ir pomidorų pastos bei druskos pagal skonį. Virkite dar penkias minutes.
- Išdėstykite paruoštas salotas į sterilizuotą indą ir sandariai uždarykite.
Su pomidorais, paprikomis ir svogūnais
Susmulkinkite arba supjaustykite burokėlius korėjietiškoms morkoms. Paprikas, pomidorus ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais. Išmaišykite ingredientus, išskyrus actą, ir padėkite ant silpnos ugnies. Įpilkite aliejaus, palaukite užvirimo ir virkite, kol daržovės visiškai iškeps. Dabar įpilkite karštų pipirų, supilkite actą ir vėl viską išmaišykite. Virkite dar dešimt minučių ir paskirstykite salotas į indus.
Korėjietiški burokėliai
Korėjietiškas burokėlių kepimo būdas reikalauja:
- Nuplaukite ir išvalykite daržovių ingredientus.
- Įtrinkite Korėjos trintuve vidutinėmis juostelėmis.
- Įpilkite prieskonių su augaliniu aliejumi ir išmaišykite.
- Supilkite actą ir vėl išmaišykite.
- Susmulkinkite česnaką presu.
- Valandą infuzuokite mišinį į šaldytuvą.
- Sudėkite į mažus sterilizuotus stiklainius.
Obuolių ir burokėlių salotos
Norėdami šį žiemos užkandį, jums reikia virti burokėlius su morkomis ir sutarkuoti patogiu būdu. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Į jį suberkite burokėlius ir morkas, išmaišykite ir toliau kepkite penkias minutes.
Nuimkite odelę ir sutarkuokite obuolius, suberkite į daržoves. Po trumpo kepimo užpilkite vandeniu, įpilkite cukraus ir druskos. Troškinkite dvi valandas, uždenkite. Sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite sandariu dangčiu.
Su sūdytu šprotu
Pjaustykite pomidorus pikantiškoms salotoms atsitiktinai ir perdirbkite į mėsmalę, kad gautumėte tyrę. Burokėlius sutarkuokite morkomis ant trintuvės. Svogūnus plonai supjaustykite. Įdėkite daržoves į didelį indą ar katilą ir užpilkite ant pomidorų tyrės. Troškinkite pusantros valandos ant silpnos viryklės liepsnos. Šiuo metu paruoškite šprotą - nuimkite galvutes, vidines dalis ir uodegas. Įpilkite žuvies į daržoves ir pagardinkite prieskoniais, tada pusvalandį tęskite troškinimą. Galiausiai įpilkite acto esencijos, sumaišykite, paskirstykite induose ir susukite.
Su krienais
Užkandis, pasižymintis padidėjusiu aštrumu ir pikantiškumu, derinamas su mėsa ir žuvimi.
Kepkite burokėlių vaisius žievelėje. Krienų žievelę nulupkite ir susukite į mėsmalę. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Laukę užvirimo, supilkite actą ir po minutės nukelkite marinatą nuo viryklės. Įdėkite daržovių ingredientus į patogų indą ir tolygiai išmaišykite. Tara uždenkite steriliais dangčiais ir virkite dešimt minučių, tada susukite.
Su pomidorais ir pupelėmis
Pupeles pirmiausia reikia mirkyti 12 valandų šiltame virintame vandenyje. Tada atlikite šiuos veiksmus:
- Nuplaukite daržoves ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Morkas sutarkuokite korėjietiškai ir suberkite į didelį indą ar katilą.
- Sudėkite rupiai tarkuotus burokėlius.
- Supjaustykite mažus svogūnus į pusę žiedus, o didesnius - į ketvirčio žiedus, sudėkite į likusias daržoves.
- Pomidorus, atsižvelgiant į jų dydį, perpjaukite per pusę arba į keletą griežinėlių.
Kitas žingsnis - sukurti marinatą sumaišant distiliuotą vandenį su cukrumi, druska ir augaliniu aliejumi ir įpilant maltų pipirų mišinį, ištirpintą šiltame vandenyje.
Supilkite marinatą ant pašildytų daržovių, išmaišykite, užvirkite ir sumažinkite šilumą iki minimalios vertės. Tokiomis sąlygomis virkite dar pusantros valandos, laikas nuo laiko maišydami medine mentele. Po šio laiko įpilkite esencijos ir virkite toliau apie dvidešimt minučių.
Paruoštą salotą paskleiskite į karštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite valcavimo mašina.
Kaip teisingai laikyti gatavą produktą?
Konservuotos runkelių skardinės laikomos hermetiškame inde tamsioje ir vėsioje vietoje. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo 0 iki -3 laipsnių Celsijaus.
Konservuotų daržovių tinkamumo laikas
Daržovių salotos dvejus metus išlaiko savo skonį ir naudą sveikatai.
