7 skanūs receptai, kaip marinuoti cukinijas su morkomis žiemai
Cukinijos puikiai tinka konservuoti. Tai mažai kaloringas maistas, kuriame gausu kalio, geležies ir mikroelementų. Cukinijos skaidulos yra gerai įsisavinamos, skirtingai nei baklažanai, jos neapkrauna virškinimo organų. Kartu su morkomis jis praturtintas karotinu. Tinkamai paruošus, dauguma vitaminų ir vertingosios medžiagos pasilieka. Apsvarstykite geriausias cukinijas su morkomis žiemai, teisingus receptus ir tinkamumo laiką.
Cukinijų derliaus nuėmimo su morkomis principai
Gryna cukinijos minkštimas turi silpną skonį, kuris apibūdinamas kaip šviežių žolelių, turinčių silpną saldumą, skonis. Sudėjus morkas, svogūnus, žoleles, kitas daržoves ir prieskonius, cukinijų patiekalams suteikiamas bet koks norimas skonis - grybai, pomidorai ir svogūnai, česnakai. Kuo ilgiau maišoma kompozicija užpilama, tuo aromatingesnis patiekalas.
Cukinijų su morkomis tipai yra marinuotos daržovės, užkandžiai su salotomis su augaliniu aliejumi, lecho su paprikomis. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad cukinijos minkštimas greitai virti, ilgai negalima virti, o morkos išlieka tankios ir jas reikia ilgiau virti, kad suminkštėtų.
Svarbu! Prieš pradėdami konservuoti, nuspręskite, kokias kietas daržoves norite gauti.
Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves?
Cukinijos turėtų būti pasirenkamos vidutiniškai prinokus, kad minkštimas nebūtų per minkštas ir dar neturėjo laiko tapti labai kietas. Hibridinės cukinijos ir cukinijos, kaip taisyklė, neturi sėklų ir oro kameros viduje - tai yra geriausi vaisiai konservavimui.
Cukinijos kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos audiniu. Oda nukirsta, jaunų cukinijų odelė gali būti nenukerta. Veislinėse daržovėse, kurių viduje yra sėklų, šerdis supjaustoma iki vientisos, vienalytės. Priklausomai nuo konservavimo rūšies, cukinijos supjaustomos kubeliais, lazdelėmis ar juostelėmis.
Patartina konservuoti jaunų morkų, ne per didelių. Jis kruopščiai nuplaunamas šepetėliu, plona oda nulupama, supjaustoma mažomis juostelėmis, apskritimais, kubeliais arba sudedama ant trintuvės.
Talpyklų paruošimas
Geriausia pakuotė yra stikliniai indai su užsukamais dangčiais. Talpyklos kruopščiai plaunamos kepimo sodos tirpale, po to po tekančiu vandeniu ir sterilizuojamos vandens vonelėje 10–15 minučių. Dangteliai plaunami soda, virinami 2–3 minutes.
Stiklo dirbinius galima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. Jie paima 2-3 skardines po 0,5-0,7 litro, užpilkite po 2-3 centimetrus vandens ir įjunkite mikrobangų krosnelę į maksimalų režimą. Sterilizacijos laikas yra 5–7 minutės.
Geriausi receptai
Mes atkreipiame jūsų dėmesį į geriausius skanių cukinijų receptus ruošiant žiemą su morkomis, kurie bus saugomi ilgą laiką. Jie gali būti patiekiami su mėsos ir paukštienos patiekalais, jie bus puikus lieso meniu ingredientas, pavyzdžiui, su bulvių ir burokėlių kotletais.
Senas receptas su svogūnais, cukinijomis ir morkomis "Laižykite pirštus"
Šio recepto esmė yra ta, kad visos daržovės troškinamos keptuvėje, po to supjaustomos į stiklainius, sterilizuojamos ir suvyniotos. Cukinijos yra labai skanios, žiemą šį susukimą verta pridėti prie troškinio su bulvėmis ir jautiena.
Produktų rinkinys:
- Cukinijos - 2 kilogramai.
- Morkos - 6 gabalėliai.
- Svogūnai - 1 kilogramas.
- Česnakai - 1 visa ropė.
- Augalinis aliejus - 30 gramų.
- Acto rūgštis praskiedus 9% - 70 mililitrų.
- Stalo druska - 60 gramų.
- Granuliuotas cukrus - 50 gramų.
- Juodųjų pipirų žievelės - 5-6 gabalėliai.
- Prieskoniai - gvazdikėliai, laurų lapai, kalendra - neprivalomi.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų, supjaustykite cukiniją į kubelius, troškinkite 5–7 minutes, perkelkite į kitą virtuvės indą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas susmulkinkite, troškinkite kartu keptuvėje iki aukso geltonumo.
Sumaišykite daržoves, suberkite prieskonius, pipirų grūdelius, susmulkintą česnaką, druską ir cukrų. Troškinkite 10 minučių ir pabaigoje supilkite acto rūgšties tirpalą. Karštą mišinį padalinkite į stiklainius, uždenkite dangčiais ir 10 minučių sterilizuokite dideliame puode verdančio vandens. Tada uždarykite indus, patikrinkite stiklinių indų sandarumą, padėkite juos į antklodę ir leiskite palaipsniui atvėsti.
Be sterilizacijos
Konservuotas cukinijas su morkomis ir svogūnais galima paruošti žiemai nenaudojant sterilizacijos. Jums reikės tų pačių produktų, kaip ir ankstesniame recepte.
Daržovės supjaustomos kubeliais, svogūnai - perpus žiedais, dedami į lėkštę storu dugnu, įpilama augalinio aliejaus ir 20 minučių troškinama sultyse, kurias suteikia supjaustytos cukinijos. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir acto. Karštas užkandis išdėliojamas paruoštame inde, uždaromas dangčiais ir pašildomas dieną.
Su česnaku
Cukinijos, supjaustytos ant trintuvės arba virtuvės kombaine su morkomis ir česnakais, yra puikus užkandis žiemai, jas galima naudoti kaip sumuštinius su ikrais, paskanintus ant duonos ar pačiam.
Produktų rinkinys:
- Cukinijos - 2 kilogramai.
- Morkos - 5-6 gabalėliai.
- Svogūnai - 3-4 galvutės.
- Česnakai - 1-2 galvos.
- Tiršta pomidorų pasta - 1 šaukštas.
- Krapai, petražolės, kalendra - po 1 krūva kiekvienos.
- Rupi stalo druska - 60 gramų.
- Granuliuotas cukrus - 25 gramai.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Juodieji žirniai - 5-6 gabalėliai.
- Acto rūgštis 9% - 30 gramų.
- Laurų lapas - 2-3 gabalėliai.
Smulkiai supjaustykite cukinijas, morkas, svogūnus ir česnakus. Daržovių mišinį troškinkite puode storu dugnu ar katilėliu 40 minučių iki vientisos masės, o sezono pabaigoje daržoves troškinkite su pomidorų pasta, žolelėmis ir acto rūgštimi. Ikite stikliniuose induose ikrus, suvyniokite, pašildykite 24 valandas.
Su salierais
Traškios marinuotos cukinijos su morkomis ir salierais yra geros.
Produktų rinkinys:
- Cukinijos - 2 kilogramai.
- Morkos šaknys - 5-6 gabalėliai.
- Salierai su koteliu - 3 vnt.
- Lauro lapas - 3 gabalėliai.
- Česnakai - 3-4 dantys.
- Krapų žiedynai, vyšnių ir krienų lapai - keli gabalėliai.
- Rupi stalo druska - 60 gramų 1 litrui vandens.
- Granuliuotas cukrus - 30 gramų.
- Acto esencija 70% - 1 arbatinis šaukštelis.
Skardinių dugną uždenkite krapų lapais ir žiedynais, indą užpildykite cukinijomis, supjaustytomis stambiais gabalėliais, morkomis, supjaustytomis 3–4 gabalėliais, salierų stiebeliais 2–3 centimetrų ilgio. Užpilkite stiklainius verdančiu sūrymu, uždenkite, sterilizuokite 6-7 minutes, kad daržovių griežinėliai liktų tvirti. Uždarykite stiklainius, palikite uždengtus 24 valandas.
Su ryžiais
Cukinijos skvošas su ryžiais gali būti tiesioginio risoto ar nepriklausomo patiekalo pagrindas.
Produktų rinkinys:
- Cukinijos - 4 gabalėliai.
- Apvalių grūdų ryžiai - 300 gramų.
- Svogūnai - 2-3 gabalėliai.
- Tiršta pomidorų pasta - 2 šaukštai.
- Laurų lapas - 2-3 gabalėliai.
- Augalinis aliejus - 20 gramų.
Padažą pakepinkite svogūnus sėklų aliejuje, sudėkite nuplautus ryžius ir kubeliais supjaustytas cukinijas. Troškinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol ryžiai išvirs, jei reikia, įpilkite vandens. Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį, įpilkite pomidorų pastos, lavrushka, sudėkite į stiklainius, iškočiokite, leiskite atvėsti atšilus. Po visiško aušinimo ruošinys laikomas šaldytuve.
Su saldžiaisiais pipirais
Marinatas paruošiamas taip pat, kaip cukinijoms su salierais. Saldieji pipirai supjaustomi didelėmis skiltelėmis ir sumaišomi su morkomis ir cukinijomis.
Korėjiečių kalba
Cukinijos ir morkos sutarkuojamos ant trintuvės, specialiai skirtos maistui susmulkinti į ilgas juosteles, kaip ir korėjietiškoms salotoms.
Produktų rinkinys:
- Cukinijos - 3 gabalėliai.
- Morkos šaknys - 5-6 gabalėliai.
- Svogūniniai svogūnai - 3 gabalėliai.
- Česnakai - 2-3 dantys.
- Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
- Liesas aliejus - 2 šaukštai.
- Druska - 2 šaukšteliai.
- Actas 9% - 2 šaukštai.
Smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką. Perkelkite kapotas daržoves, įpilkite druskos, raudonųjų pipirų, saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus ir acto. Įpilkite mišinio į stiklainius, uždarykite dangčius. Visi vitaminai yra išsaugoti šiose salotose.
Kaip teisingai laikyti ruošinius?
Konservavimas be papildomo dezinfekavimo sterilizuojant ir pridedant acto turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį. Visiškai termiškai apdoroti posūkiai laikomi rūsyje iki 1 metų.
