4 geriausi žiemai paruoštų marinuotų agurkų receptai
Agurkų derliaus nuėmimui žiemai yra daugybė variantų, atsižvelgiant į šeimininkės pageidavimus, jie paruošiami sūdyti ir marinuoti, saldūs ir aštrūs, sveiki ir supjaustyti. Prieskoniai dedami į universalius receptus, paįvairinant skonį pridedant karštų čili pipirų, garstyčių, česnako ir aromatinių aštrių žolelių. Iš tikrųjų iš bazinio marinato galima pagaminti neribotą skaičių skanių užkandžių variantų.
Aštrių agurkų ruošimo žiemai subtilybės
Derinant agurkus žiemai, švelnus daržovių skonis praturtinamas prieskoniais ir žolelėmis. Zelentsy, susukti su karštais pipirais, bus aštrūs ir pikantiški, todėl puikiai tiks prie virtų bulvių ir kitų patiekalų. Sudėjus taninų turinčius vyšnių, ąžuolo, juodųjų serbentų lapus, agurkai taps tankesni ir traškūs..
Agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Marinuoti pageidaujama jaunų, mažo dydžio vaisių, optimalus jų ilgis neviršija 12 cm. Prieš derliaus nuėmimą agurkai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, išvalomi nuo žemės ir smėlio, išdžiovinami, nupjaunami galai ir, jei to reikalauja receptas, keletą valandų mirkomi vandenyje. Atskiriems posūkiams daržovės turi būti supjaustytos skiltelėmis arba apskritimais.
Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai
Ruošinių stikliniai indai kruopščiai išvalomi kepimo soda, po to nuplaunami dideliu kiekiu vandens, kad būtų pašalintas likęs ploviklis. Po to indas sterilizuojamas ir džiovinamas.
Marinuoti receptai
Konservavimui paruošti galite naudoti šeimos receptus, perduodamus iš kartos į kartą, arba galite išbandyti ką nors naujo, pridėdami neįprastų ingredientų į bazinį marinatą. Užkandžio sudėtis ir komponentų skaičius gali būti įvairus, kiek užtenka vaizduotės, arba galite pasirinkti skaniausią aštrų marinuotų agurkų receptą ir sustoti ties juo.
Su čili stiklainiuose "laižykite pirštus"
Norint paruošti aštrų užkandį su karštais raudonaisiais pipirais, reikia mažų agurkų, dideli ir apaugę neveiks. Galite pridėti pomidorų, jei stiklainiuose yra vietos, tada gausite daržovių plokštainį. Pomidorai turi būti pradurti prie kotelio, kad jie nesulūžtų. Agurkai pagal šį receptą yra skanūs ir traškūs.
Ingridientai:
- maži agurkai - 1 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- čili pipirai - 1 vnt .;
- druska - 2 šaukštai be skaidrės;
- cukrus - 2 šaukštai su skaidrėmis;
- vanduo - 1 l.
Norėdami virti karštus marinuotus agurkus su paprikomis, atlikite šiuos veiksmus:
- Stiklainiai užpildomi nuplautais agurkais, nupjautais galais, sumaišytais su česnaku ir pipirais.
- Marinatas gaminamas iš vandens, druskos ir cukraus.
- Daržovės pilamos verdančiu marinatu.
- Užpildytos skardinės, uždengtos dangčiais, sterilizuojamos vandens vonioje 20 minučių.
- Apdoroti ruošiniai užpildomi vandeniu iki kaklo ir susukami.
- Bankai apverčiami, apvyniojami, paliekami atvėsti.
Variacija be sterilizacijos
Konservuotus agurkus galima virti be sterilizacijos, tai labai supaprastins ir pagreitins paruošimo procesą. Daržoves reikia supjaustyti mažais gabalėliais, todėl jos bus geriau termiškai apdorotos verdančiu vandeniu ir bus geriau laikomos.
Norėdami paruošti marinuotas daržoves nesterilizuodami, jums reikės:
- agurkai - 1 kg;
- čili pipirai - 3 vnt .;
- actas - 120 ml;
- krapai - 1 krūva;
- česnakai - 3 galvos;
- cukrus - 3 šaukšteliai;
- druska - 1,5 šaukštelio.
Paruoškite užkandį nesterilizuodami taip:
- Paruošto stiklainio apačioje įdėkite šiek tiek nuplautų krapų.
- Į viršų indas užpildytas agurkais, supjaustytais į 3-4 dalis, česnako skiltelių puselėmis, karštųjų pipirų žiedais, žolelėmis.
- Užpilkite verdančio vandens per stiklainio turinį, uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti.
- Iš atvėsinto skysčio virinamas marinatas, tam jis supilamas į prikaistuvį, sumaišomas su druska, cukrumi ir actu, po to virinamas 3 minutes.
- Sūrymas pilamas į daržoves, dangtelis priveržiamas.
- Indas suvyniotas ir atvėsęs išimamas į sandėliuką.
Su garstyčių sėklomis
Aštrių agurkų atsargas žiemai galite užpilti garstyčių sėklomis. Pikantiškas užkandis bus gaminamas iš išilgai supjaustytų daržovių - jos greitai marinuojamos ir paruoštos valgyti per savaitę. Malti juodieji pipirai suteiks papildomo prieskonio.
Garstyčių paruošimui jums reikės:
- agurkai - 2 kg;
- actas - 0,5 puodelio;
- cukrus - 0,5 puodelio;
- augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
- garstyčių sėklos - 1 šaukštas;
- druska - 50 g;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
Aštrus agurkus su garstyčių sėklomis galite paruošti taip:
- Agurkai, išilgai supjaustyti į 4 dalis, dedami į dubenį.
- Į daržoves pridedami prieskoniai, aliejus ir actas, viskas gerai išmaišoma ir paliekama marinuotis kambario temperatūroje apie 5 valandas.
- Daržovės supakuotos vertikaliai į iš anksto paruoštus indelius, pakuotės turėtų būti gana tankios.
- Stiklainiai, užpildyti agurkais, pilami su sultimis, išskirtomis marinavimo proceso metu, sūrymas turėtų apimti visas daržoves.
- Stiklainiai sterilizuojami vandens vonioje 40 minučių.
- Tara uždaroma dangčiais, įvyniojama, kol atvės, ir nukeliama į sandėliuką.
Su kvapniu marinatu
Universalus pagrindinis kvapnaus marinato receptas tinka bet kokioms daržovėms, jis puikiai marinuos agurkus - vidutiniškai traškus, saldus ir su tokiu prieskonio laipsniu, kuriam pirmenybę teikia šeimininkai ir svečiai. Marinato aromato paslaptis yra žolelių ir mėgstamų prieskonių pridėjimas, aštrumą reguliuoja česnako, pipirų ir krienų kiekis.
Norėdami paruošti kvapnų ir vidutiniškai aštrų užkandį žiemai, turite pasiimti šiuos ingredientus:
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1 šaukštas;
- druska - 1 šaukštas;
- actas - pusė stiklinės;
- krienų šaknis - pagal skonį;
- lauro lapas - pagal skonį;
- petražolės, krapai, kitos mėgstamos žolelės - 1 ryšelis;
- česnako pagal skonį;
- pipirų žirniai - pagal skonį;
- karštos paprikos, supjaustytos žiedais ir be sėklų - pagal skonį.
Komponentai nurodomi litre vandens. Trijų litrų stiklainiui reikės iki pusantro litro sūrymo, bendras kiekis apskaičiuojamas jau paskirstant agurkus induose ir žinant, kiek skysčio reikia.
Paruoškite karštus agurkus kvapniame marinate tokiu būdu:
- Iš vandens, druskos, cukraus, acto, pipirų, lauro lapų, žolelių virinamas marinatas. Po ketvirčio valandos žalumynai pašalinami iš verdančio skysčio.
- Paruoštuose stiklainiuose apačioje dedamos pasirinktų žolelių šakelės, lauro lapas, keli pipirų žievelės, susmulkinta krienų šaknis, karšti pipirų žiedai, česnakai.
- Talpyklas viršuje užpildykite sandariai supakuotais agurkais.
- Užpilkite daržoves marinatu.
- Skardinės sterilizuojamos 20 minučių ir suvyniotos.
- Tara apverčiama, apvyniojama, atvėsinama ir laikoma sandėliukyje.
Tolesnis agurkų laikymas
Jei konservavimas yra paruoštas pagal visas taisykles, tada skardines toliau laikyti nėra sunku. Kaimo namuose marinuotus delikatesus patogu laikyti rūsyje, rūsyje ar po žeme.
Daugiabučių namų sąlygomis tinka sandėliukai, specialiai įrengtos spintelės arba tiesiog laisva vieta po lova.
Svarbiausia yra laikytis kelių paprastų sąlygų:
- Bankai neturėtų būti dedami šalia šildymo prietaisų.
- Konservavimas netoleruoja tiesioginių saulės spindulių.
- Marinuoti agurkai yra šalti.
Ruošinių tinkamumo laikas
Stikliniuose indeliuose marinuoti agurkai neturėtų būti laikomi ilgiau kaip dvejus metus. Šiuo laikotarpiu reikia periodiškai juos apžiūrėti ir saugiai išmesti, jei dangteliai patinsta arba sūrymas pasidaro drumstas. Atidarius stiklainį, jo turinys ne ilgiau kaip tris dienas laikomas šaldytuve.
Bet kuri šeimininkė džiaugiasi sulaukusi komplimentų už sumanų namų išsaugojimą. Įvairūs aštrių marinuotų agurkų variantai be didelių sunkumų patenkins net reikliausius gurmanus.
