10 geriausių skanių receptų, kaip greitai marinuoti agurkus žiemai
Bet kuri namų šeimininkė gali pasidalinti savo parašo receptu, kaip marinuoti agurkus, kad jie būtų greiti ir skanūs. Jau buvo surinkti įdomiausi ir paprasčiausi receptai, kurie patiks visiems šeimos nariams ir svečiams.
Bendrosios taisyklės
Siūlomi keli marinavimo variantai: viena valanda, viena diena. Galite naudoti rekomendacijas, kaip marinuoti agurkus žiemai, užpildami verdančiu vandeniu arba paruošti greitą užkandį maiše.
Agurkų pasirinkimas ir paruošimas
Svarbu daržoves skinti ryte. Šiuo metu jie vis dar yra griežti ir nėra vangūs. Jei jie turėjo laiko atsigulti, geriau mirkyti juos šaltame vandenyje 5–10 valandų. Laikas priklauso nuo daržovės būklės, nuo to, kokia ji tvirta ir nepakenkta saulei.
Marinatui reikia kruopščiai pasirinkti agurkus. Idealūs yra tie, kurie matuoja nuo septynių iki dvylikos centimetrų. Forma yra tiesi arba šiek tiek išlenkta. Būtina atkreipti dėmesį į žievelės spalvą ir spuogų būklę. Tinka, kai žievelė yra tamsiai žalia arba su baltomis išilginėmis juostelėmis. Gali būti lengvų patarimų. Šios veislės yra tinkamiausios marinuoti ir marinuoti.
Kumpiai su juodais galais yra geras ženklas, vadinasi, agurkas tinka.
Salotų veislės turi spuogus su lengvais erškėčiais. Žievelė turi būti plona, tada agurką galima pasūdyti visą. Salotos apima veisles su stora žievele ir didelėmis sėklomis.
Svarbu! Negalima mirkyti agurkų ilgiau nei 10 valandų. Tokiu atveju jie bus prisotinti drėgmės daugiau nei būtina, ir taps minkšti.
Kaip paruošti konteinerius
Kai pagrindinis produktas bus paruoštas, belieka nuspręsti dėl patiekalų. Stiklas yra tinkamiausia medžiaga konservavimui. Jis nesugeria kvapų, praleidžia šviesą, sukuria palankias sąlygas ingredientams. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų sterilūs. Šeimininkai rekomenduoja naudoti garstyčių miltelius arba kepimo soda. Jie yra natūralūs produktai. Geriausia vengti valiklių. Sunkiai sunaikinama cheminė sudėtis, ryškus aromatas. Agurkai gali įgyti sau nebūdingą skonį.
Būtina paruošti skardines su lygiais kraštais, be įtrūkimų ir įpjovų. Poslinkis nustatomas individualiai. Viskas priklauso nuo agurkų skaičiaus.
Indelį galite sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. Šis metodas yra greitas ir gana efektyvus. Norėdami tai padaryti, turite į indą supilti šiek tiek vandens, įdėti jį į mikrobangų krosnelę ir palaukti, kol vanduo užvirs. Kai skystis užvirsta, vyksta sterilizacija.
Klasikinis metodas yra garas. Virdulys, dubuo, didelis puodas padarys.Vanduo pilamas, užvirinamas. Ant indo ir skardinės viršaus uždedamas sietas su kaklu žemyn. Jei jis yra litras, perdirbimui pakanka 10 minučių. Trijų litrų užtruks penkiolika minučių.
Indelį galite kepti orkaitėje. Reikalaujama talpyklas su kakleliu laikyti šaltoje spintelėje. Temperatūra nustatyta 150 laipsnių. Procedūra trunka 15 minučių.
Jei naudojate lėkštę, plastikinį maišelį, lėkštę ar keramikos indus, svarbiausia, kad jie būtų švarūs, be seno maisto pėdsakų, riebių dėmių.
Kaip greitai marinuoti agurkus namuose
Nereikia daug laiko praleisti virtuvėje, kad galėtumėte pasitenkinti skaniais marinuotais agurkais. Buvo sukurta daugybė receptų, leidžiančių greitai susidoroti su sūdymu, o po dienos ar kelių valandų valgyti traškų agurką. Žemiau yra geriausi marinavimo būdai namuose.
Greitai paruošiami agurkai per 2 valandas
Marinuotos daržovės yra mėgstamos suaugusiųjų ir vaikų bet kuriuo metų laiku. Norėdami atidaryti skardinę, nereikia laukti žiemos. Mėgaukitės mėgstamu užkandžiu tik kelioms valandoms.
Sudėtis:
- Agurkai - 400–500 g.
- Cukrus - pusė šaukštelio.
- Druska - vienas šaukštelis.
- Krienų ir juodųjų serbentų lapas.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai.
- Krapai - 1 skėtis.
Būtina nuplauti daržoves ir supjaustyti juos į keletą dalių, kaip jums patinka. Ruošiniai dedami į stiklinius ar plastikinius indus. Verta pakaitomis keisti agurkų ir žolelių sluoksnius. Pačioje pabaigoje dedami prieskoniai.
Indai turi būti uždaryti dangčiu ir gerai suplakti. Galite palikti užkandį kambaryje dvi valandas. Norint pagreitinti reakciją, patartina periodiškai purtyti turinį. Laikui pasibaigus, traškūs momentiniai agurkai bus paruošti valgyti.
Su česnaku ir karštais pipirais
Šis receptas skirtas tiems, kurie ilgą laiką nemėgsta klaidžioti virtuvėje, bet žiemą mėgsta aštrų mažą „užsikimšimą“.
Būtina:
- 2 kg agurkų;
- 100 g kiekvieno acto 9%, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus;
- 50 g druskos;
- sausas česnakas - 1 šaukštas. l .;
- po vieną šaukštą sausų garstyčių ir juodųjų maltų pipirų.
Verta imti vidutinio dydžio agurkus, kad galėtumėte juos išilgai pjaustyti į keturias dalis. Uodegos nukirstos. Daržovės mirkomos dvi valandas. Kol yra laiko, sūrymas ruošiamas. Tam sumaišomas cukrus, druska, pipirai ir garstyčios. Į juos pilamas actas ir aliejus. Česnakai dedami paskutiniai. Viskas susimaišo.
Užpilą užpilkite ant agurko gabalėlių. Gerai išmaišykite ingredientus. Šioje formoje produktas paliekamas tris valandas. Galite periodiškai maišyti kompoziciją, kad agurkai leistų sultims tekėti.
Išdėstykite ruošinį į pusės litro stiklainius, užpildykite juos vandeniu. Jis sterilizuojamas dešimt minučių, tada skardinės suvyniotos ir suvyniotos į šiltą rankšluostį. Receptas paruoštas!
Svarbu! Šį marinatą galima laikyti šaldytuve. Jis bus gero skonio, o daržovės išliks traškios.
Su actu per dieną
Galite greitai ir skaniai paruošti sūrus užkandžius vos per 24 valandas. Virimas užtruks šiek tiek laiko, o jau kitą dieną traškūs agurkai ant stalo bus patiekiami su garnyru ar mėsa.
Sudėtis:
- Agurkai - 1,5–2 kg.
- Vanduo - 800–1000 ml.
- Actas - 200 g.
- Pipirai - 5 vnt.
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
- Serbentų ir vyšnių lapai - 6 vnt.
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- Krienų lapas.
- Druska - 3 šaukštai l.
Daržoves galite gerti dideles ir mažas, kaip jums patinka. Didelius tiesiog reikia supjaustyti, kad būtų laiko marinuoti. Agurkai plaunami ir paruošiami kaip įprasta. Vanduo sumaišomas su druska ir tirpalas užvirinamas.
Vienas iš išvardytų ingredientų dedamas į stiklainį, po to - agurkai. Viskas užpilama karštu marinatu ir paliekama dienai kambaryje.
Aštrus užkandis su krienais ir serbentais
Dar vienas greito aštraus užkandžio receptas. Ir vaikai, ir suaugusieji tai noriai išbandys. Tai ypač gerai tinka su kepimo iškyla. Šis metodas leidžia jums vaišintis paruoštu produktu antrą dieną.
Ingridientai:
- 2 kg agurkų.
- Lauro lapas.
- Serbentų ir vyšnių lapai ir šakelės.
- Vanduo - 2 litrai.
- Druska - 4 šaukštai l.
- Cukrus - 2 šaukštai. l.
- Krapų pagal skonį.
- Krienai.
- Česnakai.
Viskas kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu. Česnakai ir krienai nulupami, supjaustomi skiltelėmis. Karštieji pipirai taip pat susmulkinti. Lapus galima pjaustyti žirklėmis. Viską sudėkite į lėkštę ir pradėkite ruošti agurkus. Nupjaukite užpakalį ir padėkite gatavą produktą į dubenį. Agurkai apibarstomi česnakais ir krienais, o viršuje dedamos šakelės.
Sūrymas virinamas kaip įprasta. Tada dar šiltas jis pilamas į indą, kol sustos. Norėdami greičiau pradėti fermentacijos procesą, turite paspausti turinį. Didelė lėkštė veiks tol, kol bus sunki.
Palikite indą 12 valandų. Per tą laiką jis bus sūdomas, bet šiek tiek. Jei jums reikia gauti gerai marinuotų agurkų, tada geriau palaukti dvi dienas.
Medaus marinate
Kitas gurmanų marinavimo būdas.
Būtina:
- Vynuogių, vyšnių, serbentų, krapų, krienų lapai.
- Allspice - 5 žirniai.
- Koriandras, garstyčios ir gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
- Vanduo - 550 ml.
- Cukrus - 100 g.
- Druska - 1 šaukštas l.
- Actas - 100 ml.
- Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Agurkai.
To pakanka vieno litro stiklainiui. Marinatas ir ingredientų klojimas turi būti atliekami klasikiniu būdu, kur paruoštas marinatas.
Su sojos padažu
Nesunku pasigaminti originalų užkandį kiekvienai namų šeimininkei. Tai trunka keletą minučių.
Jums reikia paimti 1 kilogramą agurkų, supjaustyti juos kubeliais, leisti pastovėti 15 minučių, kad skystas stiklas. Jį reikia nusausinti. Pabarstykite česnaku (4 gvazdikėliais) ir raudonaisiais pipirais ant viršaus. Visa tai užpilkite sojos padažu (2 šaukštai) ir actu. Paimkite 20 g sezamo sėklų, pakepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Sūdykite agurkus, sumaišykite su marinatu, palikite kurį laiką pastovėti ir galėsite valgyti.
Su svogūnais ir paprikomis
Greitas salotas lengva pasigaminti iš didelių agurkų. Svogūną, pipirus ir agurkus susmulkinkite į žiedus. Į produktus įpilkite šaukštelį druskos, cukraus, maltų pipirų, 1,5 šaukšto. l. actas ir augalinis aliejus. Visas mišinys turi būti dedamas į vandens vonią. Po pusvalandžio paruoštos salotos gali būti patiekiamos prie stalo.
Su citrinos rūgštimi
Marinuoti skanūs ir traškūs agurkai. Šis metodas yra pažįstamas daugeliui. Receptas naudojamas norint išsaugoti užkandį žiemai.
Sūrymui reikia druskos ir cukraus. Į stiklainio dugną dedami prieskoniai krapų, lauro lapelių, česnako, saldžiųjų prieskonių ir garstyčių pavidalu. Sterilizuoti stiklainiai užpilami sūrymu, į kiekvieną pridedama šaukštelis citrinos rūgšties. Po to jūs galite susukti skardines ir įdėti jas į šiltą ir tamsią vietą.
Su garstyčiomis litro indeliuose
Namų receptai yra skaniausi ir sveikiausi. Todėl geriau viską padaryti savo rankomis, kad patiktų svečiams ir namų ūkiams.
Čia yra dar vienas garstyčių šedevras, kuris bus skaniausias patiekalas ant stalo žiemą.
Ingridientai:
- Agurkai.
- Keli krapų skėčiai.
- Juodųjų pipirų žievelės.
- Lauro lapas.
- Garstyčių sėklos.
- Česnakai.
- Gvazdikai.
- Actas.
Marinatui reikia litro vandens, du šaukštus druskos ir cukraus. Konservuoti pagal klasikinę schemą litro inde.
Pakuotėje
Tai būdas, kurį dauguma žmonių renkasi vasarą. Aš noriu sūrus, bet aš neturiu jokio noro nusipirkti gatavo produkto parduotuvėje. Agurkai maiše gaminami greitai ir yra traškūs bei kvapūs.
Keturioms porcijoms reikia kilogramo agurkų, 1 ryšulio krapų, 2 skilteles česnako, 2 šaukštus druskos ir šaukštą cukraus.
Krapai ir česnakai smulkiai supjaustomi, nuplauti ir nulupti agurkai sudedami į maišą. Įpilama druska ir cukrus. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama šaldytuve kelioms valandoms.
Kaip ir kiek galite laikyti
Laikymo laikas nustatomas atsižvelgiant į perdirbimo būdą, receptą ir ingredientus. Būtų teisinga sakyti, kad agurkus stiklainiuose galima laikyti 9 mėnesius.Tokiu atveju temperatūra kambaryje neturėtų pakilti daugiau kaip 10 laipsnių.
Tinkamai nevirtų marinuoti agurkai laikomi septynias dienas. Tokiu atveju taip pat reikia stebėti temperatūrą. Daugiau nei 17 laipsnių Celsijaus provokuoja fermentaciją. Dvi dienas galite laikyti plastikiniuose maišuose.
Nesvarbu, kiek yra virimo receptų, svarbu atsižvelgti į galutinių produktų pagaminimo laiką ir laikymo vietą. Išplaktus geriausia valgyti iškart. Didžiausia, kiek leidžiama, yra įdėti į šaldytuvą kelioms dienoms.
Po dangčiu susuktų agurkų skardinės laikomos tamsioje ir vėsioje vietoje. Optimali temperatūra yra –1–1 laipsnis.
