8 skanūs receptai, kaip marinuoti saldžius ir rūgščius pomidorus žiemai

Ruošiniai žiemai - įdomus ir kūrybingas procesas. Kiekviena namų šeimininkė ne tik kuria „sielą“ gamindama maistą, bet ir stengiasi sugalvoti ką nors originalaus, kad nustebintų artimuosius ir draugus. Saldžiųjų ir rūgščiųjų pomidorų konservavimas žiemai nėra sudėtingas receptas ir jame nėra didelio produktų sąrašo. Viskas yra labai paprasta, svarbiausia yra sekti virimo technologiją.

Saldžiųjų ir rūgščiųjų pomidorų derliaus žiemai paslaptys

Per daugelį metų gamindami pomidorų ruošinius namų šeimininkės sukūrė keletą gaminimo subtilybių ir paslapčių, kurių dėka pomidorai konservuoti yra puikūs:

• ruošinių indai turi būti kruopščiai nuplauti, sterilizuoti;
• prieš perdirbant rekomenduojama leisti pomidorams išdžiūti;
• kad pomidorų odelė nesprogtų, rekomenduojama pradurti juos prie kotelio;
• kad skardinės nesprogtų, nes pilamas verdantis sūrymas, sterilizavimas atliekamas prieš pat ruošinį;
• kad konservacija nepablogėtų, ji turi būti hermetiškai uždaryta, tai patikrinama apverčiant skardinę;
• indai turi būti kruopščiai suvynioti, kol jie visiškai atvės, kad turinys būtų sušilęs.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Teisingas produktų pasirinkimas ir jų paruošimas yra raktas į sėkmingą konservavimą.

Tai būtina:

• pasirinkti veisles, turinčias elastingą, atsparią įtrūkimams odą;
• kruopščiai išrūšiuokite pomidorus: jie neturėtų būti pažeisti ir sugadinti;
• naudokite vaisius, kurie laisvai dedami į stiklainį, kitaip, žiemą ištraukus, jie praras vientisumą;
• rūšiuoti vaisius pagal prinokimą, dydį, veisles;
• gerai nuplaukite žalumynus, pašalinkite sugadintas šakeles.

Kaip teisingai paruošti konteinerius?

Talpyklų sterilizavimas užima ypatingą vietą ruošiantis žiemai. Tai būtina:

• stiklainius kruopščiai nuplaukite, geriausia su kepimo soda;
• galite sterilizuoti keliais būdais: mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, per garą arba užpilkite verdančiu vandeniu;
• Virkite dangčius 2-3 minutes.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip marinuoti agurkus Volgogrado stiliaus žiemai ir laikymo sąlygoms

Skaniausi receptai

Laikui bėgant, receptas patyrė daugybę pakeitimų, todėl pasirodė daugybė skanių ir įvairių ruošinių variantų.

Pasirinkimas be sterilizacijos

Jei recepte yra frazė „nesterilizuokite“, tai nereiškia, kad jums nereikia sterilizuoti stiklainių.Negalite išsiversti iš anksto nesterilizavę indo, kitaip marinuoti pomidorai sugadins. Receptas nurodomas remiantis 3 litrų talpa.

Tai būtina:

• pomidorai - 1,5-2 kilogramai;
• lauro lapas;
• krapai (skėtis) - 2-3 gabalėliai;
• juodieji pipirai - 2–4 žirniai;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• druska - 25 gramai;
• actas - 90 mililitrų;
• cukrus - 55 gramai;
• skystis - 1,5 litro.

Sekavimas:

1. Ant indo dugno sudėkite žoleles, laiškinius česnakus, pipirų grūdelius, laurų lapus.
2. Įdėkite nuplautus pomidorus į paruoštą indą.
3. Supilkite verdantį vandenį per indą, uždenkite, pastatykite ketvirtį valandos. Pomidorai turėtų būti šilti.
4. Nusausinkite skystį, supilkite nurodytą tūrį acto į indą.
5. Į skystį įpilkite cukraus ir druskos. Virinama, kol jie ištirps.
6. Pomidorus užpilkite verdančiu sūrymu, sandariai uždarykite.

Su prieskoniais ir česnaku

Šis receptas yra panašus į klasikinį, skirtumas slypi naudojant papildomą prieskonių rinkinį. Marinatas įgauna unikalų aromatą ir suteikia pomidorams pikantiško skonio. Rekomenduojama pridėti prie nurodyto produktų rinkinio:

• gvazdikėliai - vienas žiedynas;
• bazilikas - šakelė;
• kalendra - 2-3 šakos;
• rozmarinas;
• karšti pipirai yra mažas gabalėlis.

Virimas atliekamas pagal klasikinę schemą.

Su krienų ir serbentų lapais

Serbentų lapai ir aštrūs kartūs krienų žalumynai suteikia gatavam patiekalui nepakartojamo aromato. 3 litrų talpos indui reikia 5–6 juodųjų serbentų lapų, 1–2 krienų lapų. Įpilkite 3-4 vyšnių lapų, jei norite.

Visi žalumynai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Pomidorų virimas ir užpilimas atliekamas pagal klasikinį receptą.

Su citrinos rūgštimi

Pomidorai, konservuoti su citrinos rūgštimi, turi malonų subtilų rūgštingumą. Citrinos rūgštis yra konservantas, todėl actas šiame recepte nenaudojamas.

Reikalingas 3 litrų talpos konteineriui:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• krapai - 2-3 skėčiai;
• juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
• lauro lapas;
• druska - 25 gramai;
• cukrus - 55 gramai;
• citrinos rūgštis - 7 gramai.

Pažiūrėk taip pat

TOP 10 skaniausių receptų, kaip paruošti burokėlių viršūnes žiemai

Sekavimas:

1. Sudėkite žoleles ir prieskonius į švarius stiklainius.
2. Sutvarkykite nuplautus pomidorus sandariai.
3. Supilkite druską, citrinos rūgštį, cukrų. Uždenkite verdančiu skysčiu ir uždenkite.
4. Į prikaistuvį supilkite šiltą vandenį, dugną padėkite flaneliniu audiniu, padėkite stiklainį.
5. Sterilizuokite 10 minučių po verdančio vandens puode.
6. Išimkite stiklainį iš keptuvės, sandariai uždarykite, apverskite, apvyniokite.

Su pipirais

Pomidorai, konservuoti su pomidorais, taip pat patiks daržovių užkandžių mėgėjams. Pomidorai ruošiami pagal aukščiau pateiktą receptą (su citrinos rūgštimi). Šiam ingredientų rinkiniui jums reikės nuo 1 iki 2 saldžiųjų paprikų. Galite pasiimti geltoną ir žalią, tada ruošinys pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus ir ryškus. Aštrių patiekalų mėgėjai gali pridėti gabaliuką jalapeno. Pipirą reikia nulupti iš sėklų, supjaustyti griežinėliais, sudėti į stiklainį kartu su pomidorais.

Su žalumynais

Žalumynų yra bet kuriame daržove, tik skiriasi jų kiekis ir kitimas. Atsižvelgiant į šeimos skonio pageidavimus, rekomenduojama naudoti: petražoles, kalendra, krapus, bazilikus, juodųjų serbentų lapus, vyšnias, rozmariną, kmynus, salierų lapus, kininę citrinžolę, čiobrelius, raudonėlį, estragoną. Kai kurie gurmanai prideda pušies šakeles.

Su citrina

Šiame recepte citrina vietoj acto suteikia rūgštų skonį ir veikia kaip konservantas. Viena citrina naudojama 3 litrų talpos indui. Pomidorai uždaromi pagal receptą su citrinos rūgštimi, vietoj jo į stiklainį supilkite citrinos sultis.

Su krienais, cinamonu ir kmynais viename litre stiklainio

Pagal šį receptą pomidorai patiks specialiems pikantiško skonio žinovams, nes kmynų ir cinamono derinys gatavam patiekalui suteikia ypatingo žavesio. Pomidorai konservuoti pagal klasikinį receptą su actu.3 litrų talpos indui rekomenduojama naudoti 3–4 grūdus kmynų, 5–7 g cinamono.

Ruošinių laikymo sąlygos ir taisyklės

Pomidorus rekomenduojama laikyti rūsyje ar rūsyje. Optimalus tinkamumo laikas yra iki 2 metų. Tokiomis sąlygomis butas saugomas vieną žiemą. Atviras indas turėtų būti laikomas šaltyje ne ilgiau kaip savaitę.