17 geriausių receptų, kaip gaminti raudonuosius serbentus žiemai

Sąraše, ką galima paruošti iš raudonųjų serbentų žiemai, yra daugiau nei keliolika receptų. Tai yra viena iš nedaugelio uogų, tinkamų derliaus nuėmimui žiemą keliais formatais iš karto. Uogienė, marmeladas, sirupas, uogienė, vaisių gėrimas, kvasas, padažas prie mėsos - tai nėra visas jo vartojimo instrukcijų sąrašas. Pasirinkę tinkamą receptą, galite gauti skanų patiekalą, kuriame gausu vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Raudonųjų serbentų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Unikalios uogos savybės leidžia jas laikyti žiemai skirtingomis versijomis. Paprasčiausias būdas yra užšaldyti jas visas arba kaip bulvių košę. Raudonieji serbentai papuoš ne tik saldžius patiekalus (desertus ir pyragus), iš jų gaminami mėsos ir žuvies padažai.

Pektinas, kuriame yra uogų dideliais kiekiais, leidžia iš jo paruošti želė ir marmeladą, nepridedant želatinos, agaro-agaro.

Raudonieji serbentai turi dar vieną įdomią savybę - jie gali pakeisti kąsnį žiemos derliaus nuėmimo metu. Jis nuplaunamas ir dedamas į stiklainį kartu su stiebu.

Uogų pasirinkimo specifika

Pagrindinio produkto pasirinkimas yra vienas subtilumas. Be to, kad raudonajame serbente neturi būti jokių žalos požymių, šakams taikomi ir tam tikri reikalavimai. Gaminant uogienę jie pašalinami.

Kitais atvejais jie paliekami virti. Jie suteiks ruošiniui ryškesnį aromatą, skatins greitą tirštėjimą.

Konservuojant kompotus ir vaisių gėrimus, paprastai geriau produktus supilti į skardines tiesiai su jais.

Kaip teisingai paruošti konteinerius?

Norint, kad ruošinys būtų ilgai laikomas, svarbu tinkamai paruošti patiekalus. Tinkamas pasirinkimas yra stikliniai indai, anksčiau sterilizuoti virš garų. Dangčiai taip pat turėtų būti termiškai apdorojami, kad būtų pašalinti mikrobai.

Vieningų rekomendacijų dėl skardinių dydžio nėra, viskas priklauso nuo šeimos narių, kuriems skirtas patiekalas, skaičiaus. Įprasta gaminti kompotus dideliuose 3 litrų indeliuose, uogienes, uogienes ar uogienes - 1 litro talpyklose, padažus - 0,5 litro induose.

Ką galite virti iš raudonųjų serbentų namuose?

Sąrašas, ką galima pagaminti iš nuimto derliaus, yra beveik begalinis. Be to, kad patiekalai padės užpildyti vitaminų trūkumą, jie yra elementarūs ruošiant. Žemiau yra geriausi receptai, kuriuos gali patenkinti net pradedančioji šeimininkė.

Uogienė be virimo

Naudingąsias savybes galite kiek įmanoma išsaugoti, jei gaminate termiškai neapdorotą desertą.

Ingrediento sudėtis:

• granuliuotas cukrus - 650 gramų;
• raudoni serbentai, nulupti iš šakų - 300 gramų.

Virimo technika:

1. Nuplaukite ir sutrinkite serbentus šakute, kad jie išleistų sultis.
2. Uždenkite granuliuotu cukrumi. Jo turi būti dvigubai daugiau, kitaip patiekalas taps pelėsinis.
3. Jūs negalite iš karto maišyti masės. Kristalai turėtų patys ištirpti uogų sultyse.
4. Kai saldus komponentas vizualiai išnyks, išmaišykite desertą ir sudėkite į stiklainius.

Cukrus padės išsaugoti ruošinį be virimo nuo šešių iki 8 mėnesių. Bet reikia laikyti šaldytuve.

Serbentų želė

Antras populiariausias žiemos derliaus nuėmimo būdas yra želė virinimas.

Ingrediento sudėtis:

• nuplauta uoga - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas.

Virimo technika:

1. Eik per derlių. Nebūtina būti labai uoliam pašalinant petioles, vis tiek masė bus sutrinta.
2. Pabarstykite jį saldžiais kristalais. Norėdami pagreitinti impregnavimą, periodiškai maišykite masę.
3. Virkite kompoziciją ant stiprios ugnies 8-10 minučių.
4. Gautą ruošinį nuvalykite per smulkų sietą ir supilkite į stiklainius.

Pažiūrėk taip pat

14 geriausių receptų, kaip gaminti paprikas žiemai

Želė gaminama nenaudojant dirbtinių tirštiklių. Todėl kietėjimas užtrunka ilgiau (2–3 savaites).

Naminis marmeladas

Iš raudonų vaisių yra įprasta paruošti marmeladą, kurį sterilūs indai padės išsaugoti ilgą laiką.

Ingrediento sudėtis:

• nulupti raudonieji serbentai - 560 gramų;
• geriamasis vanduo - 30 mililitrų;
• cukrus - 1 kilogramas.

Virimo technika:

1. Supilkite vandenį ant surinkimo ir garais ant silpnos ugnies.
2. Gautą raudoną masę sutrinkite per mėsmalę arba sietą ir sumaišykite su saldikliu.
3. Toliau virkite marmeladą tuščią, kol gerai sutirštės.

Desertas laikomas uždarytuose steriliuose indeliuose. Prieš patiekdami, marmeladas supjaustomas skiltelėmis ir susukamas į miltelius.

Serbentai savo sultyse - natūralūs, be cukraus

Nors įprasta uogų ruošinius gaminti su granuliuotu cukrumi, serbentus galima išsaugoti ir be jo. Tam reikia tik 2 kilogramų ar daugiau uogų.

Virimo technika:

1. Įdėkite gaminį į stiklainį viršuje ir uždenkite.
2. Gilios lėkštės dugne įdėkite vielos lentyną ar rankšluostį ir padėkite indus su ruošiniu.
3. Įjunkite silpną ugnį ir pradėkite šildyti. Dėl to pagrindas pradės grimzti, užpildydamas stiklainį sultimis. Tokiu atveju indai užpildomi tol, kol skystis pakyla į viršų.

Ruošinį reikia laikyti verdančiame vandenyje 10–30 minučių (atsižvelgiant į indo tūrį).

Uogų sirupas

Įdomus sveiko gėrimo receptas, nors jį reikia 4 dienas brandinti, tačiau jis suteikia nepralenktą rezultatą.

Ingrediento sudėtis:

• cukrus - 800 gramų;
• raudonieji serbentai - 1 kilogramas;
• juodųjų serbentų arba aviečių sultys - 60 mililitrų.

Virimo technika:

1. Pirmasis etapas yra pasėlių perdirbimas. Jis visiškai išvalomas nuo auginių ir minkomas trintuvu.
2. Įpilkite ½ puodelio granuliuoto cukraus ir palikite 4 dienas.
3. Gautą kompoziciją ištrinkite per lininį audinį.
4. Sudėkite likusius ingredientus, užvirkite ir supilkite į sterilius stiklainius.

Sirupas yra tirštesnės tekstūros nei sultys. Todėl prieš naudojimą jis praskiedžiamas vandeniu arba pridedamas prie desertų originalia forma.

Morzė

Kitas žiemos gėrimo variantas yra uogų sultys.

Ingrediento sudėtis:

• vanduo - 1 litras;
• nuplauti serbentai - 250 gramų;
• cukrus - 5 šaukštai.

Virimo technika:

1. Serbentus nuplaukite per sietelį.
2. Supilkite tyrę 750 mililitrų vandens ir virkite mišinį (užtenka 8 minučių po dangčiu).
3. Reikalaukite 30 minučių neatidarydami indų.
4. Įpilkite likusio cukraus.

Išmaišykite vaisių gėrimą ir supilkite į švarius stiklainius, kamštieną.

Jam

Raudonas uogas žiemai galima perdirbti į uogienes.

Ingrediento sudėtis:

• serbentai - 1 kilogramas;
• vanduo - ½ puodelio;
• cukrus - 1,5 kilogramo.

Virimo technika:

1. Užpilkite uogas vandeniu ir virkite 5 minutes.
2. Miską sutrinkite.
3. Sumaišykite su cukrumi, pridedant palaipsniui, mažomis dalimis.

Virkite uogienę, kol ji sutirštės nuo 25 iki 45 minučių (priklausomai nuo uogos prinokimo).

Jam

Jam uogos ir cukrus imamas lygiomis dalimis.

Virimo technika:

1. Surinkite serbentus į keptuvę.
2. Uždenkite antruoju komponentu ir palaukite, kol jis visiškai įsigers (kristalai turėtų išnykti).
3. Virkite masę, kol sutirštės ant vidutinės ugnies.

Konservavimas baigiamas užpilant uogienę ant sterilių indų ir suvyniojus.

Sultys

Toks ruošinys skoniu ir nauda kartais pranoks parduotuvių kolegas. Virimui uogos ir cukrus imamas lygiomis dalimis.

Virimo technika:

1. Nuplaukite raudonuosius serbentus ir sudėkite į puodą.
2. Virinama porą minučių.
3. Įpilkite likusį ingredientą, išmaišykite.

Galiausiai supilkite į sterilius butelius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Putėsiai

Idealus desertas visais atžvilgiais, nors jis trunka ne taip ilgai, kaip uogienė, pradžiugins bet kurį vaiką.

Ingrediento sudėtis:

• vanduo - 1 stiklinė;
• raudonieji serbentai - 100 gramų;
• cukraus pudra - 40 gramų;
• manų kruopos - 25 gramai.

Virimo technika:

1. Sumalkite švarias uogas ir įpilkite vandens.
2. Uždenkite milteliais ir virkite iki virimo.
3. Įpilkite manų kruopų ir tęskite terminį apdorojimą dar 10 minučių.

Paruoštą putėsį atvėsinkite, sumuškite ir supilkite į dubenėlius.

Pažiūrėk taip pat

Receptai, kaip gaminti mirkytas bruknes žiemai namuose

Mėsos padažas

Tik nedaugelis žino, bet iš raudonų vaisių galite paruošti įdomų padažą pagrindiniams patiekalams.

Ingrediento sudėtis:

• cukrus - 1 kilogramas;
• gryni serbentai - 2 kilogramai;
• česnako skiltelės - pagal skonį;
• actas 9% - 200 mililitrų;
• druska, cinamonas ir gvazdikėliai - po 2 arbatinius šaukštelius;
• malti pipirai - 1 šaukštelis.

Virimo technika:

1. Uogas sumalkite iki sulčių.
2. Užvirkite išspaustas sultis ir porcijomis įpilkite cukraus.
3. Palaukite, kol kristalai išnyks, įpilkite acto ir prieskonių. Nukelkite nuo ugnies.

Padažą geriau supilti į mažus indelius, kad produktas atidarius ilgą laiką nelaikytų.

Varškės desertas

Varškė ir uogos visada yra geriausias derinys.

Ingrediento sudėtis:

• raudonieji serbentai ir cukrus - po 500 gramų;
• varškės ir grietinės - po 200 gramų.

Virimo technika:

1. Rūšiuokite ir nuplaukite uogas.
2. Uždenkite jį granuliuotu cukrumi ir įmuškite trintuvu iki vientisos masės.
3. Įpilkite į pieno ingredientus ir plakite.

Patiekite desertą aukštuose stiklinėse ar dubenėliuose.

Kompotas

Puikus gėrimas žiemą. Didelis vitamino C kiekis padės kovoti su peršalimu.

Ingrediento sudėtis:

• raudonųjų serbentų šakelės - 500 gramų;
• geriamasis vanduo - 9 litrai;
• cukrus - 950 gramų.

Virimo technika:

1. Įpilkite vandens virinti.
2. Įdėkite uogas į sterilius stiklainius.
3. Palaipsniui supilkite cukrų į verdantį vandenį.
4. Užpildykite stiklainius serbentų sirupu ir susukite.

Kaip apsauginį tinklą, prieš pildami sirupą, stiklainius galite užpildyti virintu vandeniu. Tada supilkite jį atgal į keptuvę ir vėl įkaitinkite, tačiau įpildami saldiklio.

Raudonųjų serbentų uogienė su obuoliais

Norėdami pagaminti skanų uogienę, turite naudoti tik prinokusius vaisius.

Ingrediento sudėtis:

• granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
• raudonieji serbentai - 300 gramų;
• obuoliai - 3 gabalėliai.

Virimo technika:

1. Įdėkite švarias uogas į gilų nelipnų indą.
2. Į serbentus sudėkite supjaustytus obuolius.
3. Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir pradėkite kaitinti.
4. Kai vaisiai suminkštės, nuimkite uogienę nuo ugnies.

Įdėkite uogienę su kaladėle į švarius stiklainius ir susukite.

Šaldyti raudonieji serbentai

Yra 2 būdai, kaip užšaldyti. Pirmuoju atveju, po valymo, jie paskirstomi lygiu, vienu sluoksniu ir siunčiami į šaltą. Kai produktas sukietėja, jis pilamas į maišą. Antrasis metodas yra tas, kad produktas sumalamas su cukrumi ir užšaldomas inde.

Užšaldymo metodo pasirinkimas priklauso nuo to, kokiu formatu turėtų būti naudojamas raudonasis serbentas.Pyragams, želė ir dekoravimui tinka pirmasis variantas. Esant tokiai situacijai, kai produkto struktūra neatlieka reikšmės (pavyzdžiui, gaminant želė), tarkuotas formatas bus patogesnis.

Vaisių drobės

Kitas gaivus gėrimo pasirinkimas suaugusiųjų auditorijai.

Ingrediento sudėtis:

• mielės - 20 gramų;
• raudonieji serbentai - 1 kilogramas;
• vanduo - 4 litrai;
• cukrus - 400 gramų;
• citrina - 3 gramai.

Virimo technika:

1. Sutrinkite uogas, įpilkite vandens ir užvirkite. Leiskite užvirinti porą valandų.
2. Sultinį nukoškite ir įpilkite į jį likusius komponentus. Palikite šiltai 10 valandų.
3. Filtruokite fermentuotą gėrimą.

Serbentų kvasas laikomas buteliuose šaldytuve.

Marinuoti raudonieji serbentai

Galima uogas konservuoti actu.
Ingrediento sudėtis:

• serbentų kekės - kiek valgyti;
• vanduo - 0,5 litro;
• 9% actas - 100 mililitrų;
• žalias mišinys (bazilikas, petražolės), gvazdikėliai ir pjaustyti prieskoniai - pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - 10 šaukštų;
• cinamono milteliai - ½ šaukštelio.

Virimo technika:

1. Sudėkite serbentus ir žoleles į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Nusausinkite vandenį ir jo pagrindu paruoškite marinatą (supilkite likusius ingredientus ir užvirkite).
3. Gautą karštą aštrų skystį užpilkite ant kaklo ir susukite.

Gatavas patiekalas naudojamas kaip užkandis prie mėsos patiekalų.

Serbentų ruošiniai neturėtų apsiriboti viena uogiene. Yra daugybė kitų skanių, sveikų ir neįprastų patiekalų, kurie aktualūs ne tik darbo dienomis, bet ir šventinėms šventėms.