15 geriausių marinuotų žaliųjų svogūnų paruošimo žiemai receptų

Marinuoti žalieji svogūnai, paruošti žiemai, padės namų šeimininkėms ruošiant patiekalus tuo metu, kai šviežių žolelių nėra taip lengva gauti. Ruošinys yra ne tik skanus, bet ir turtingas vitaminais, esančiais šviežiose plunksnose. Daugeliui virėjų, vieną kartą paruošus tokį preparatą, jau sunku įsivaizduoti žiemos meniu be originalaus delikateso.

Žali svogūnų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Net plunksnos su mažomis galvutėmis, tokiomis kaip sevok, gali būti renkamos žiemai. Yra žinoma, kad nuskinti žalumynai greitai praranda savo savybes ir patrauklią išvaizdą, todėl prieš pat derliaus nuėmimą jie turi būti supjaustyti. Žemės likučiai pašalinami iš plunksnų, nuplaunami ir paliekami išdžiūti. Porai nuimami kartu su balta dalimi, supjaustant ją į mažus gabalėlius. Tarp sodininkų populiarėjanti askaloninių česnakų veislė suteikia mažai žalumos, todėl marinuoti naudojama beveik viena galva. Konservavimą galite papildyti bet kokiais žalumynais pagal skonį.

Žalumynų pasirinkimas ir paruošimas

Marinatui skirtos plunksnos turi būti šviežios, sodrios spalvos ir be pažeidimų, vytimo ar pageltimo požymių. Žalumynai kruopščiai nuplaunami ir paliekami išdžiūti, po to supjaustomi reikiamo dydžio gabalėliais.

Kaip ilgą laiką išlaikyti svogūnų plunksnas?

Yra daugybė metodų, leidžiančių ilgą laiką išsaugoti ruošinius. Kiekviena namų šeimininkė gali atnaujinti rekomenduojamus receptus, kaip ji nori, pridėdama žolelių.

Krapų receptas

Traškus marinuotas svogūnas gaunamas nuėmus derlių kartu su krapais. Įpilkite šiek tiek petražolių, jei norite. Jums reikės šių ingredientų:

• plunksnos - 1000 g;
• žalieji krapai - 250 g;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis;
• pipirų - 12 žirnių;
• actas 6% - 0,8 l;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 3,5-4 šaukštai. l. už 1 litrą vandens.

Supjaustykite paruoštus svogūnų žalumynus į mažus gabalėlius. Iš druskos ir vandens gaminamas sūrymas, svogūnas pilamas ant jo, paliekant 2 dienas. Po to sūrymas nusausinamas. Krapai smulkiai supjaustomi ir blanširuojami, tada dedami į svogūną. Visi žalumynai kruopščiai sumaišomi ir išdėstomi paruoštame inde. Marinatas gaminamas iš acto, krapų sėklų, pipirų ir cukraus ir supilamas į stiklainius su žolelėmis. Konservai sterilizuojami ir suvyniojami.

Citrinų variantas

Galite marinuoti svogūnus nepridėję acto, pakeisdami jį citrinų sultimis. Paruošimui jums reikės:

• žalia plunksna - 0,5 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• druska - 1/2 šaukštelio;
• vanduo - 50 ml;
• maltų baltųjų pipirų - pagal skonį.

Plunksnos supjaustomos ir pagardinamos maltais baltaisiais pipirais, viską gerai išmaišant. Likę ingredientai, sultys ir citrinos žievelė dedami į šiltą vandenį. Svogūnai dedami į stiklainį ir užpilami marinatu, siunčiami laikyti šaldytuve.

Pažiūrėk taip pat

8 geriausi saldžių marinuotų cukinijų receptai žiemai

Su citrinos rūgštimi

Jei neįmanoma paruošti preparatų citrinų sultyse, tuomet galite naudoti citrinos rūgštį. Pagal šį receptą skanu, askaloniniai česnakai gaunami kartu su mažomis galvutėmis. Virimui jums reikės:

• galvos su jauna plunksna - 0,5 kg;
• citrinos rūgštis - 6 g;
• vanduo - 100 ml;
• druska - 1⁄2 šaukšteliai;
• gvazdikėliai - 1 pumpurai;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• raudonieji pipirai, cinamonas, juodieji pipirai - pagal skonį.

Vandenį su prieskoniais ir citrinos rūgštimi užvirkite. Įmeskite lauro lapą į stiklainio dugną, tada išklokite žalią masę ir supilkite marinatą. Konservai laikomi šaldytuve.

Su druska

Yra paprastas būdas paruošti žaliuosius svogūnus su druska. Norėdami tai padaryti, turite imtis:

• plunksnos - 1000 g;
• druska - 250 g;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.

Paruoštos plunksnos susmulkinamos. Į dubenį supilama druska, į tą pačią vietą supilami susmulkinti svogūnai ir gerai išmaišomi, truputį sutrinama. Žalumynai sudedami į sterilų indą, užpilami aliejumi ir uždengiami.

Korėjiečių kalba

Marinavimas pagal šį receptą leidžia jums paruošti universalų derinį tiek su pirmaisiais patiekalais, tiek su šoniniais patiekalais, mėsa. Reikalingi šie komponentai:

• plunksnos - 2 dideli kekės;
• vanduo - 1 l;
• druska - 3-3,5 šaukštai. l .;
• actas 6% - 3-4 šaukštai. l .;
• ryžių actas - 2 šaukštai l .;
• sojos padažas - 2,5 šaukštai l .;
• sezamo aliejus - 1 šaukštas l .;
• saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai. l .;
• malti raudonieji pipirai - 1,5 šaukšto. l .;
• keptos sezamo sėklos - 1,5 šaukšto. l.

Plunksnas supjaustykite dideliais gabalėliais, supilkite į dubenį ir uždenkite vandeniu, druska ir actu, palikite 4,5 valandos. Tada nusausinkite vandenį ir supilkite visus kitus ingredientus, gerai išmaišydami. Gautas mišinys paliekamas infuzuoti 24 valandas vėsioje vietoje, po to supilamas į stiklinį indą ir laikomas šaldytuve.

Su medumi

Naudingas ir gydantis ruošinys paruoštas iš šių komponentų:

• plunksnos - 1500 g;
• sausas baltas vynas - 300 ml;
• vanduo - 300 ml;
• medus - 50 g;
• druska - 1⁄2 šaukšteliai;
• šviežių čiobrelių - 5 šakos.

Puode sumaišykite medų, druską, actą ir vandenį, virkite porą minučių. Susmulkinti svogūnai ir čiobrelių šakelės dedami į stiklinį indą, užpilami verdančiu marinatu ir sterilizuojami 10 minučių.

Su augaliniu aliejumi

Pagal šį receptą paruošti žalumynai išlaiko ne tik savo aromatą, bet ir sultingumą. Reikalingi šie komponentai:

• plunksnos - 0,5 kg;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. l .;
• stalo actas - 1,5 šaukšto. l.

Paruošta plunksna supjaustoma smulkiais gabalėliais. Trečdalis šaukštelio druskos supilamas į stiklainio dugną, tada 2 cm storio supjaustytų žalumynų sluoksnis, po to vėl druska ir vėl svogūnai. Tai atliekama tol, kol bankas nėra pilnas. Saulėgrąžų aliejus virinamas, į jį pilamas actas, po to supilamas į žalumynus. Galite susitelkti į išsaugojimą.

Konservuoti žali svogūnai

Norėdami paruošti skanų ruošinį, jums reikės:

• jaunos plunksnos - 1000 g;
• krapai ir petražolės - neprivaloma;
• vanduo - 1 l;
• actas - 275 ml;
• cukrus - 60 g;
• druska - 1 šaukštas. l.

Paruoštus žalumynus supjaustykite mažais gabalėliais. Į virintą vandenį įmeskite druskos, cukraus, supilkite actą. Supjaustykite žalumynus į indą ir užpilkite verdančiu marinatu, sterilizuokite 25 minutes.

Pažiūrėk taip pat

8 šalčiausių marinuotų agurkų žiemai receptai

Kaip tinkamai užšaldyti žalius svogūnus žiemai?

Norėdami žiemą užšaldyti svogūnų plunksnas, turėsite juos atsargiai paruošti ir tada supjaustyti mažais gabalėliais. Išdėstykite žalumynus paruoštuose maišuose (įprastuose arba specialiai sukurtuose užšaldyti), stengdamiesi kiek įmanoma labiau išspausti orą.Patartina išlyginti maišus, kad būtų sutaupyta vietos šaldiklyje. Nusiųskite ruošinį į šaldiklį, kur jis išlaikys savo savybes iki šešių mėnesių.

Džiovinant svogūnus

Džiovinimas yra paprastas, prieinamas ir patikimas būdas paruošti žalumynus žiemai. Verta atsiminti, kad svogūnų plunksnos išdžiūsta ir sumažėja apimties maždaug 6 kartus, todėl norint nuimti derlių būsimam naudojimui, reikia pasiimti daugiau žaliosios masės. Lengviausias būdas džiovinti žalumynus yra lauke. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite nuplautas ir džiovintas plunksnas ir paskleiskite jas ant laikraščio vienu sluoksniu.

Džiovinimui taip pat naudojamas sietas, kurio dugnas padengtas marle. Jei namuose yra oro kondicionierius, tada žalumynai džiovinami vos per pusvalandį ant viršutinių grotelių, ne aukštesnėje kaip 70 ° C temperatūroje. Miesto bute svogūnai 2-3 valandas džiovinami orkaitėje 40-50 ° C temperatūroje. Jei laikomasi visų rekomendacijų, 80% visų maistinių medžiagų išsaugoma žalumynuose.

Kaip marinuoti žaliuosius svogūnus su marinavimu

Paprastam ir skaniam paruošimui jums reikės:

• žalumynų svogūnai - 1000 g;
• rupi akmens druska - 0,2 kg.

Susmulkinkite paruoštus žalumynus ir sudėkite į stiklinį indą, pabarstykite druska. Pabaigoje pilamas druskos sluoksnis ir taikoma priespauda. Po poros dienų pasirodo sūrymas. Jei to neatsitiks, priespaudos svoris padidės. Fermentacija trunka 3 savaites.

Svogūnai su laukiniais česnakais

Originalus ir sveikas užkandis gaminamas iš šių komponentų:

• svogūnai ir laukiniai česnakai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• stalo actas - 200 ml;
• pipirų grūdeliai - 20 g;
• druska ir cukrus - po 2 valg l.

Tinkamai paruošti žalumynai supjaustomi dideliais gabalėliais, supilami į prikaistuvį ir dedami pipirai. Cukrus ir druska įpilami į vandenį, virinama ir pilamas actas. Žalumynai užpilami paruoštu marinatu, leidžiami atvėsti, išdėstomi induose ir laikomi šaldytuve.

Žaliųjų svogūnų makaronų receptas

Žalia svogūnų pastos žiemą nuimamos iš šių komponentų:

• vanduo - 350 ml;
• stalo actas - 2,5 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• saulėgrąžų aliejus - 60 g;
• plunksnos - 1 kg;
• kiti žalumynai - neprivaloma.

Paruošti žalumynai susmulkinami trintuvu arba mėsmaliu iki pastos būsenos, įpilama druskos, acto, gerai išmaišoma ir išdėstoma stikliniame inde. Ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus, suplakite, supilkite daugiau aliejaus ir padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Kaip teisingai laikyti ruošinius?

Žalumynų terminas ir laikymo sąlygos tiesiogiai priklauso nuo jų gamybos būdo ir naudojamo recepto. Paprastai konservai keletą mėnesių laikomi vėsioje tamsioje patalpoje (pavyzdžiui, rūsyje) arba šaldytuve. Džiovintos svogūnų plunksnos nepraranda savo savybių 2 metus, jei laikomos sausoje, tamsioje patalpoje. Šaldytus žalumynus šaldiklyje galima gerai laikyti iki 6 mėnesių.