Paprasti receptai virti adžiką su obuoliais ir pomidorais žiemai

Adžika yra gruzinų delikatesas, skirtas aštrų užkandžių mėgėjams. Šio tradicinio pietų tautų patiekalo receptas pasikeitė, pasirodžius ant rusiško stalo. Pipirai (pagrindinis komponentas) išbluko fone, o pomidoras tapo virimo pagrindu. Rusijos gurmanai sugalvojo daugybę įdomių šio patiekalo variantų: adžika su obuoliais, graikiniais riešutais, krienais ir pomidorais žiemai pradžiugins jūsų namus. Mes pasirinkome receptus, kad galėtumėte išsirinkti sau geriausią.

Indo ypatybės

Karštas padažas, turtingas skonio, naikina patogenines bakterijas. Pažodžiui išvertus iš abchazų kalbos, šis aštrus patiekalas vadinamas pipirų druska. Dekodavimas atitinka pagrindinę adžikos sudėtį.

Paruošimo ir laikymo metodus galima suskirstyti į 2 tipus:

• šviežias;
• sausas.

Pirmuoju atveju iš žalių daržovių košės gaunamas padažas.

Sausas mišinys pagamintas iš džiovintų paprikų, česnako ir prieskonių. Jis naudojamas kaip prieskoniai, pridedant prie mėsos ir žuvies patiekalų, karštas.

Raudoni pipirai suteikia adžikai ryškią spalvą. Tiesą sakant, ji gali būti žalia, jei imsitės neprinokusių ankščių. Tokiu atveju padažas nebus toks karštas. Sudėjus pomidorus, patiekalo prieskonis sumažėja. Jei norite virti klasikinę adžiką, naudokite tik karštus pipirus. Patogiausia ruošinius gaminti ankstyvą rudenį.

Baltos pertvaros ir sėklos suteikia deginančio skonio. Jei jums nepatinka pernelyg aštrūs, geriau juos išimti.Geriau pasirinkti pomidorus, kurie būtų tvirti, ryškūs, mėsingi, bet ne sultingi.

Keletas patarimų:

1. Po mėsmalės ir termiškai apdorotos daržovės patamsėja. Šio proceso negalima sustabdyti. Maisto rūgštis nepadeda atkurti spalvos ir pratęsti vitaminų išsaugojimą.
2. Kepimui galite naudoti aliuminio keptuvę, jei ji nėra pažeista. Tinkamesni yra keramikos arba ketaus indai.

Paruošiame reikiamus ingredientus

Obuoliai adjikai suteikia skonio, suteikia šiek tiek rūgštumo ir saldumo. Jie sušvelnina skonį. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, po 15 minučių padėkite į ledinį vandenį.

Atlikus šį paprastą manipuliavimą, odą galima lengvai pašalinti. Paprikoms nulupti, tiesiog palaikykite jas keletą minučių karštoje orkaitėje.

Obuoliai paprastai nulupami; supjaustykite juos į keturias dalis ir pašalinkite sėklas. Daržovės susukamos, susmulkinamos naudojant kombainą arba mėsmalę. Virimui jums reikės didelio indo.

Kaip žiemą virti adžiką su obuoliais ir pomidorais

Nebijokite eksperimentuoti! Geriausi receptai yra tie, kuriuos kuriate pagal savo skonio nuostatas.

Aštrus padažas su saldžiu prisilietimu

Namų karštame padaže yra nedaug ingredientų. 1 kilogramui pomidorų: 700 gramų paprikos, 10 karštųjų pipirų ankščių, 500 gramų rūgščių obuolių ir viena galva česnako, 9% acto - ¼ puodelio, druskos - 40 gramų, cukraus - 0,5 puodelio.

1. Paruoškite daržoves.
2. Susmulkinkite vaisius ir supilkite į keptuvę.
3. Druska, įpilkite cukraus, palaukite, kol jis užvirs.
4. Po 30 minučių supilkite actą.
5. Virkite dar penkias minutes.
6. Perpilkite į paruoštus stiklainius.
7. Pirmą dieną ruošinius rekomenduojama laikyti suvyniotus į šiltą antklodę.

Virtos su morkomis ir actu

Nuostabi adžika sujungia obuolių saldumą ir pipirų karštumą:

• 1 kilogramas šviežių morkų;
• 1 kilogramas paprikos;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 1 kilogramas sultingų obuolių;
• 3 kilogramai pomidorų;
• 200 gramų čili pipirų;
• 200 gramų česnako;
• 2 šaukštai acto 9%;
• druskos ir cukraus kiekis nustatomas pagal jūsų skonį;
• 200 gramų rafinuoto aliejaus.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio receptas gaminant slyvų Nutella žiemai

Receptas:

1. Morkas sutarkuokite.
2. Susmulkinkite daržoves ir vaisius.
3. Svogūną susmulkinkite trintuve.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką.
5. Supilkite košės mišinį į puodą. Kai jis užvirs, padarykite ugnį mažiau ir palikite pusvalandžiui.
6. Supilkite susmulkintą česnaką.
7. Įpilkite anksčiau susmulkintų čili pipirų.
8. Druska, įpilkite cukraus.
9. Supilkite actą ir aliejų.
10. Virkite dar 10 minučių.
11. Perpilkite į stiklinius indelius, nelaukdami atvėsimo.
12. Apverskite konteinerius, uždenkite antklode.

Aštrus su karštais pipirais

Aštrios adžikos paslaptis - pipirose palikti visas sėklas ir baltas venas. Jie dega deginančiai. Capsicum karštame padaže bus pagrindinis ingredientas. Geriau paimti rūgščius obuolius. Pomidorai yra mėsingi ir raudoni.

Pagardai suteiks pikantiškumo skoniui:

• 1 kilogramas obuolių;
• 3 kilogramai pomidorų;
• 0,3 kilogramo česnako;
• 0,3 kilogramo karštųjų pipirų;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• ½ puodelio cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• stalo acto ¼ puodelio.

Receptas:

1. Iš anksto nuluptus pomidorus permeskite per kombainą.
2. Tą patį padarykite su obuoliais.
3. Nuvalykite lukštą iš česnako, lubų.
4. Paprikas po trumpo terminio apdorojimo nulupkite iš skaidrios plėvelės, susmulkinkite.
5. Supilkite obuolius ir pomidorus į kepimo indą, padėkite virti
6. Po 1,5 valandos įpilkite likusių ingredientų.
7. Virkite dar pusvalandį.
8. Perpilkite į stiklainius nelaukdami atvėsimo.

Receptas be acto

1. Pomidorai - 1 kilogramas.
2. Sultingi obuoliai - 500 gramų.
3. Česnakai - 200 gramų.
4. Varpinė paprika - 1,5 kilogramo.
5. Čili pipirai - 4 gabalėliai.
6. Druska - 1 šaukštas.
7. Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
8. Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.

Receptas:

1. Nuplaukite daržoves ir vaisius, pašalinkite žievelę, be sėklų ir stiebelių, sumalkite.
2. Sumaišykite viename puode.
3. Druska mišinys, įpilkite cukraus.
4. Palaukite 10 minučių, kol prieskoniai ištirps.
5. Gerai išmaišykite ir supilkite į stiklainius.
6. Į viršų, kad nesusidarytų oda, užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
7. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą.

Su pridėtu vynu

Neįprastas receptas. Žuvies ir mėsos patiekalai su jo priedu - tiesiog laižysite pirštus:

• obuoliai - 4 gabalėliai;
• pomidorai - 10 gabalėlių;
• saldieji pipirai - 1 gabalas;
• karšti pipirai - 4 gabalėliai;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• druska - 1 šaukštas;
• vynas - 1 stiklinė.

Receptas:

1. Nuluptus obuolius supjaustykite nedideliais pleištais ir suberkite į prikaistuvį. Švelniai supilkite vyną, ant viršaus užberkite cukraus.
2. Kai vynas pradeda virti, virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
3. Sumalkite pomidorus, anksčiau nuluptus.
4. Nuimkite plėvelę iš pipirų, pašalinkite sėklas, sumalkite.
5. Derinkite daržoves su obuoliais.
6. Virkite 15 minučių.
7. Sudėkite likusį maistą ir prieskonius.
8. Palaukite 5 minutes, kol visa masė užvirs.
9. Palikite infuzuoti ketvirtį valandos.
10. Kai karšta, paskleiskite induose. Uždarykite guminiais dangteliais.
11. Kai atvės, dėkite į šaldytuvą.

Metodas be konservavimo

2 kilogramai pomidorų, 5 galvutės česnako, 500 gramų saldžiųjų paprikų, 3 ankštys čili pipirų, apynių-suneli, viena stiklinė cukraus su stikline, pusė stiklinės stalo acto, druskos skonis.

Slinkite nurodytais vaisiais ir daržovėmis, susmulkinkite iki minkštimo. Į gautą masę supilkite prieskonius. Viską sumaišykite, palikite tamsioje vietoje per dieną. Dar kartą išmaišykite ir supilkite į paruoštus indus. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą.

Tuščias be virimo

1. 0,8 kilogramo paprikos.
2. 1 kilogramas pomidorų.
3. 500 gramų česnako.
4. Krūva krapų.
5. 2 šaukštai druskos.
6. Pagardai (po 1 valgomąjį šaukštą): pikantiški, bazilikai, kalendra, suneli apyniai.

Receptas:

1. Papriką susmulkinkite.
2. Nuvalykite lukštą iš česnako.
3. Pomidorų odelę nuimkite, kotelius nupjaukite.
4. Susmulkinkite visas daržoves.
5. Smulkiai supjaustykite krapus.
6. Sumaišykite visus ingredientus.
7. Palikite fermentuoti 3 dienas.
8. Išdėstykite švariuose indeliuose ir uždenkite nailono dangčiais.
9. Laikyti šaldytuve.

Multicooker'yje

Adžiką virti lėtoje viryklėje yra labai patogu. Tai labai supaprastina procesą. Jis sušyla tolygiai ir užtikrina pastovią maisto kaitinimo temperatūrą. Nereikia nuolat stebėti ir maišyti, nes speciali danga apsaugo nuo nudegimo.

Pažiūrėk taip pat

Ratatouille konservavimo stiklainiuose receptai žiemai

Receptas:

2 kilogramams pomidorų paimkite 500 gramų obuolių ir morkų, 1 kilogramą paprikos, 0,1 kilogramo karštųjų pipirų, 0,2 kilogramus česnako, stiklinę rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir pagal skonį druskos bei pipirų.

1. Mes išvalome, susmulkiname ir sumaišome visus produktus.
2. Suberkite prieskonius.
3. Supilkite į daugialypės terpės dubenį ir nustatykite virimo laikmatį 1 valandai.
4. Adžika yra paruošta, belieka ją perkelti į konteinerį.
5. Stiklainius pastatykite šiltoje vietoje aukštyn kojom.

Neapdorotas su česnaku

Saldžių obuolių adžika, virta be virimo, sulaiko daug vitaminų.

Šio patiekalo pagrindą sudarys saldžiosios paprikos - 3 kilogramai. Morkos, obuolių ir česnako reikės po 500 gramų, 400 gramų paprikos ankščių, krūva kalendros, ½ puodelio druskos, šaukštas cukraus, 500 mililitrų saulėgrąžų aliejaus.

Receptas:

1. Nuimkite obuolių žievelę, pašalinkite sėklas. Tada sumalkite ant rupios trintuvės arba praeikite per mėsmalę.
2. Susmulkinkite ir morkas.
3. Susmulkinkite bulgarų pipirus, atlaisvindami juos nuo plėvelės ir sėklų.
4. Česnaką sumaišykite su paprika ir susmulkinkite.
5. Į daržovių ir vaisių mišinį supilkite druską, įpilkite cukraus.
6. Supilkite likusį maistą.
7. Išmaišykite mišinį, supilkite į indus.
8. Norėdami pratęsti tinkamumo laiką, ant viršaus užpilkite šiek tiek aliejaus.
9. Perpilkite atvėsintus stiklainius.

Saldus

2,5 kilogramo pomidorų reikia paimti 0,7 kilogramo moliūgo, 0,2 kilogramo morkų, 0,2 kilogramo obuolių, 0,5 kilogramo saldžiųjų pipirų, 0,2 kilogramo česnako, taip pat žiupsnelio kalendros, 50 gramų cukraus, 70 gramų. druskos, 2 gabaliukai lauro lapų.

Receptas:

1. Nuplaukite daržoves ir obuolius, nulupkite (pašalinkite odelę), susmulkinkite.
2. Sumaišykite, padėkite keptuvę ant ugnies. Virimo laikas yra 1,5 valandos.
3. Supilkite augalinį aliejų, įpilkite prieskonių.
4. Paruoštą adžiką supilkite į švarius stiklainius, uždarykite metaliniais dangčiais.

Su slyvomis

Skanus užkandis gaunamas pridedant slyvų.

Dviem pomidorų dalims jums reikės vienos morkos, svogūnų, obuolių, saldžiųjų paprikų, slyvų dalies. Remdamiesi 2 kilogramais pomidorų, kad būtų aštraus skonio, paimkite 0,3 kilogramo česnako, 0,2 čili pipiro, vieną ryšulėlį krapų ir dvi petražoles, saulėgrąžų aliejų - 1 stiklinę, 0,5 puodelio acto 9%, nepilną stiklinę cukraus ir druskos - 2 šaukštai.

Receptas:

1. Daržoves, slyvas ir obuolius sumalkite iki tyrės.
2. Įkaitinkite česnaką, susmulkinkite žoleles.
3. Virkite dideliame inde maždaug 1 valandą.
4. Įpilkite žolelių, česnako, prieskonių.
5. Virkite 15 minučių.
6. Per paskutines 5 minutes įpilkite saulėgrąžų aliejaus, paskutinės minutės acto.
7. Supilkite į indus ir uždarykite metaliniais dangčiais.

Su baklažanais

Adžika su baklažanais yra labai skani.Baklažanai suteikia sultingumo, padažas tampa švelnesnis.

500 gramų saldžiųjų pipirų, vienas čili pipiras, 1 kilogramas baklažano, galva česnako, pusė stiklinės 9% stalo acto, stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 1/3 puodelio cukraus, šaukštas druskos, du žiupsneliai baziliko ir kalendros sėklų.

Receptas:

1. Susmulkinkite prieskonius.
2. Susmulkinkite daržoves atskirai patogiu būdu.
3. Česnakai, smulkiai supjaustykite.
4. Pomidorus sumaišykite su aliejumi.
5. Įpilkite druskos ir cukraus (sureguliuokite pagal savo skonį). Toliau virkite 10 minučių.
6. Į kepimui paruoštą indą sudėkite susmulkintus baklažanus ir vėl virkite.
7. Po 10 minučių įpilkite pipirų mišinio.
8. Po 10 minučių suberkite smulkintą česnaką.
9. Užvirus, palaukite dar 3 minutes.
10. Adžika yra pasirengusi. Padažą perpilkite į stiklinius indelius, uždarykite. Uždenkite antklode.

Kaip teisingai laikyti

Neapdoroti ruošiniai laikomi šaldytuve. Trukmė neviršija 60 dienų. Talpyklų sterilizavimas yra saugaus laikymo pagrindas. Bankai, uždaryti žiemai, geriausiai dedami vėsioje ir tamsioje vietoje.

Į indą su šviežia adžika pridedama šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tai padės išvengti sausos plutos susidarymo.Joduota druska gali sukelti fermentaciją, todėl geriau jos nepridėti prie savo konservų.