TOP 10 geriausių pomidorų sulčių receptų žiemai namuose
Pomidorų sultys žiemai, paruoštos namuose, naudojamos ne tik kaip sveikas ir skanus gėrimas, bet ir kaip nepakeičiamas ingredientas ruošiant kulinarinius šedevrus. Vasarą kiekviena namų šeimininkė stengiasi paruošti paprastus preparatus, kad, atėjus šaltiems orams, jie turėtų po ranka vitaminų skardelę, naudojamą troškinti daržoves, žuvį ir net kotletus.
Pomidorų sulčių paruošimo žiemai specifika
Naminių natūralių pomidorų sulčių derlius užtruks daug laiko net pradedančiajai namų šeimininkei. Jis gali būti uždarytas šviežiai išspaustas arba virinamas keletą minučių. Nebūtina produkto virti per ilgai, nes tokia procedūra sunaikins kai kurias naudingas medžiagas ir vitaminus. Bet jei virinsite prieš konservuodami, galėsite žymiai pailginti tinkamumo laiką. Be to, toks gėrimas saugiai išlaiko savo savybes rūsyje iki 2 metų. Šviežiai išspaustas produktas trumpą laiką laikomas tik šaldytuve.
Daržovių ir indų ruošimas
Pomidorų sultis galima gaminti iš bet kokio pomidoro, bet skaniausias gėrimas gaunamas iš saldžiųjų raudonųjų veislių. Svarbi sąlyga - pomidorai turi būti gerai nokinti. Neprinokę vaisiai prideda perteklinį rūgštingumą ir kartumą. Salotose yra labai mažai sulčių. Iš pernokusių vaisių galutinis produktas taip pat nėra geriausios kokybės, tačiau skonis panašus į rūgščių pomidorų pastos.
Šeimininkės rekomenduoja apskaičiuoti reikiamą gėrimo kiekį santykiu 1: 1,5. Tai reiškia, kad norint gauti 1 litrą gėrimo, jums reikia 1,5 kg pomidorų. Rekomenduojama sumaišyti ingredientus ir paruošti sultis emalio, stiklo ar keramikos inde.
Kaip tinkamai pasigaminti pomidorų sultis namuose
Yra daugybė pomidorų sulčių derliaus nuėmimo žiemai galimybių. Namų šeimininkės metai iš metų eksperimentuoja ir prideda naujų ingredientų, tačiau kai kurios iš jų renkasi tik pasiteisinusius variantus, kurie sugebėjo įgyti populiarumą.
Paprastas receptas per sulčiaspaudę
Paprasčiausias būdas pomidorų gėrimą pasigaminti namuose yra su sulčiaspaude. Tam jums reikės:
- salotų ir paprastų raudonųjų pomidorų mišinys - 15 kg;
- stalo druska - pagal skonį.
Pomidorus nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite griežinėliais, tada perpilkite per sulčiaspaudę.Gautą gėrimą supilkite į emaliuotą indą ant ugnies ir užvirkite, tada įpilkite druskos ir virkite kurį laiką. Šiam konservavimui gali būti naudojamas karštas sukimas.
Su blenderiu
Pomidorų sultis pasigaminti naudojant šiuolaikišką trintuvą yra daug lengviau net nepatyrusiai namų šeimininkei. Reikalingi komponentai:
- šiek tiek pernokę pomidorai (tipas De Barao) - 6 kg;
- druska - 50 g;
- baziliko žalumynų pagal skonį.
Nuplautus pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Minkštimą sumalkite trintuvu ir perkoškite per sietą. Į gautą masę supilkite druską ir supilkite baziliką, tada padėkite ant viryklės ir virkite, retkarčiais pamaišydami. Po kelių minučių galite supilti jį į paruoštą indą ir uždaryti.
Per sietą nepridėta cukraus ar druskos
Tokiam pasiruošimui reikia šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra vertas. Norėdami pagaminti sultis, jums reikės 14 kg didelių pomidorų, pageidautina, kad jų skonis būtų saldus ir rūgštus. Pjaustykite pomidorus į keletą dalių ir sumalkite. Po to gautą masę perpilkite per sietą ir, jei reikia, per sūrio audinį, sulankstytą į 4 sluoksnius. Užvirkite gėrimą ir virkite po 7 minučių.
Per mėsmalę
Šis sulčių paruošimo būdas patiks tiems gurmanams, kurie mėgsta juos naudoti kartu su minkštimu ir kaulais. Jums reikės šių komponentų:
- dideli pomidorai - 9 kg;
- druska pagal skonį;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- malti raudonieji pipirai - 5 g.
Iš kiekvieno nuplauto pomidoro turėsite pašalinti odelę, todėl geriau juos nuplikyti verdančiu vandeniu. Po to minkštimas praeina per mėsmalę, įpilama druskos ir prieskonių ir uždedamas ant ugnies. Užvirkite sultis, palaikykite 20 minučių, tada supilkite į paruoštą indą ir susukite.
Į sulčiaspaudę
Šiuolaikinės namų šeimininkės gali sau leisti paruošti sveikas sultis iš pomidorų sulčiaspaudėje. Norėdami tai padaryti, jiems reikės:
- pomidorai - 4 kg;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 0,5 šaukšto. l.
Supjaustykite nuplautus pomidorus gabalėliais ir įdėkite juos su likusiais ingredientais į sulčiaspaudės viršutinę dalį. Į apatinį dubenį įpilkite vandens. Maišykite pomidorus kas 10 minučių, tuo pačiu patikrindami, ar nėra vandens apatiniame dubenyje. Kai tik visos sultys bus duotos, jos dedamos ant ugnies, virinamos ir iškočiojamos.
Autoklavas
Šis prietaisas leidžia sutaupyti daug laiko skanių ir sveikų pomidorų sulčių paruošimui. Jums reikės 15 kg prinokusių pomidorų, kurie kruopščiai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir verdami puode, kol susidaro vienalytė masė. Po to gauta masė sumalama per virtuvinį sietą ir vėl užvirinama, po to sultis galima suvynioti ir supilti į autoklavą tolimesniam sterilizavimui. Slėgis palaikomas 3,2. Tokiomis sąlygomis skardinės laikomos 15 minučių.
Paprikos receptas
Norėdami sukti 3 litrus skanių pomidorų sulčių, jums reikės:
- prinokę raudoni pomidorai - 4 kg;
- bulgarų pipirai - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 vnt .;
- pipirų - 3 žirniai;
- cukrus - 3 šaukštai. l .;
- druska - 2 šaukštai. l.
Nuplautus pomidorus ir paprikas perpilkite per sulčiaspaudę (pirmiausia pašalinkite sėklas iš paprikų). Įdėkite prieskonius į audinio maišą ir padėkite juos į puodą su sultimis. Kai tik masė užvirs, įpilkite cukraus ir druskos ir troškinkite dar 15 minučių. ir konservuoti.
Su bazilikais
Norėdami virti ne tik sveikas, bet ir aromatingas pomidorų sultis, jums reikės:
- prinokę pomidorai - 5 kg;
- bazilikas - 5 šakos;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Nuplauti pomidorai praleidžiami per sulčiaspaudę arba mėsmalę, įpilama baziliko, cukraus ir druskos. Gautas mišinys virinamas 15 minučių. ir konservuoti.
Su salierais
Skanios ir neįprastos pomidorų sultys gaminamos su salierais. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- prinokę pomidorai - 1 kg;
- salierai - 3 petioles;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštas. l.
Supjaustykite nuplautus pomidorus į 4 dalis, salierą supjaustykite gabalėliais, tada viską perpilkite per sulčiaspaudę. Į gautą produktą įpilkite prieskonių, viską užvirkite ir supilkite į paruoštą indą.
Pomidorų sultys su česnaku
Sveikas, skanus ir neįprastas gabalas gaunamas iš šių ingredientų:
- prinokę mėgstamos veislės pomidorai - 11 kg;
- cinamonas - 3 šaukšteliai;
- cukrus - 0,5 kg;
- druska - 170 g;
- skiltelės česnako - 6 vnt .;
- actas - 275 ml;
- malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio;
- prieskoniai - 25 vnt .;
- gvazdikas - 5 pumpurai;
- muskato riešutas - pagal skonį.
Išplautus pomidorus perpilkite per sulčiaspaudę. Gautas sultis užvirkite, troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Po to įpilkite druskos ir cukraus, palaikykite dar 10 minučių ir suberkite likusius prieskonius. Po 15 minučių. gali būti pilamas į konteinerius ir susukamas.
Tolesnis saugojimas
Pomidorų sultys išlaiko savo savybes ir jose yra naudingų mikroelementų 2 metus. Laikykite jį tamsioje, vėsioje, mažai drėgmės turinčioje patalpoje (pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje ar spintelėje).
