TOP 5 populiariausių slyvų uogienių paruošimo žiemai receptai
Džiovintos bet kokios rūšies slyvos vadinamos slyvomis. Džiovinimo metu slyva įgauna „saldainio“ skonį, cukrus virsta koncentruota forma. Produkto sudėtyje yra angliavandenių, baltymų, kalio, vitamino K, karotino. Džemas iš tokių vaisių yra vitaminų delikatesas, jis turi silpną vidurius laisvinantį poveikį, o tai svarbu vyresnio amžiaus žmonėms. Apsvarstykite slyvų uogienės paruošimo žiemai ypatumus, įvairius receptus ir maisto gaminimo technologijas.
Slyvų uogienės gaminimo žiemai ypatybės
Uogienė turi aukščiausią skonį, kai vaisiai smulkiai sutarkuojami maišytuve arba per odą išleidžiami per smulkią sietą. Prieš tai džiovintos slyvos virinamos nedideliu kiekiu vandens per mažą ugnį arba keletą minučių palaikomos šiltame vandenyje, kad suminkštėtų ir prisotintos drėgmės.
Kadangi vaisiuose yra koncentruoto cukraus, jo reikėtų dėti į uogienę mažiau nei į produktus iš šviežių vaisių ir virimo pabaigoje.
Produktų pasirinkimas ir paruošimas
Džiovinti vaisiai atrenkami pagal šiuos kriterijus:
- spalva - vienoda, giliai juoda, be pernelyg blizgaus, balto žydėjimo ar pelėsio;
- tankis - vidutinis, skysčio nėra;
- aromatas - malonus vaisinis, be būtinybės požymių;
- geriau paimti su sėklomis ir išimti atskirai, nes pramoninio perdirbimo metu gali kilti pavojus, kad bus užteršta ir kaulų fragmentai pateks į vaisius.
Džiovinimas kruopščiai nuplaunamas pirmiausia puodelyje vandens, po to tekančiame vandenyje, o po to šiltinamas.
Kaip teisingai paruošti konteinerius?
Uogienė iš slyvų yra labai kaloringas produktas, 100 gramų jo yra 241 kilokalorija dėl didelio cukraus kiekio. Kadangi jūs negalite valgyti daug jo vienu metu, patartina pasirinkti tarą nuo 300 iki 500 gramų.
Pastaba! Kuo tirštesnį planuojate virti uogienę, tuo platesnis turėtų būti stiklainio kaklas.
Dangčiai gali būti paimti iš metalo, polietileno arba stiklo su užrakinimo mechanizmu. Nuplaukite skardines iš vidaus baseine su kepimo sodos tirpalu, nuplaukite tekančiu vandeniu, nuplikykite verdančiu vandeniu arba 5–7 minutes sterilizuokite verdančiame vandenyje.
Geriausi receptai
Labai skanus džemas gaunamas pagal klasikinius receptus - kai mūsų močiutės malia vaisius per sietą ir mėsmalę, taip pat pagal naujus receptus, su šokoladu, prieskoniais ir pektinu.
Klasikinis uogienė
Jei džiovintos slyvos imamos be kauliukų, nedelsiant verta jas termiškai apdoroti, jei reikia su duobėmis, tada pirmiausia šiek tiek išdžiovinkite džiovintuvu, tada išimkite duobes ir virkite dar 20-30 minučių.Virdami užpilkite vandens tiek, kad vaisiai būtų visiškai padengti vandeniu 2–2,5 centimetro.
Reikalingi produktai:
- slyvos - 500 gramų;
- cukrus - 250 gramų.
Slyvas suminkštinus, patrinkite per metalinį sietą. Į vandenį, likusį po džiovintų vaisių virimo, supilkite cukrų ir paruoškite sirupą, sumaišykite su tarkuotais vaisiais ir virkite iki norimos konsistencijos. Kai karšta, sudėkite į stiklainius, kamštieną, palaikykite šiltai 20–24 valandas.
Su pektinu
Obuolių pektinas yra natūralus tirštiklis vaisių konservams, uogienėms, želė.
Svarbu! Įpylus pektino, uogienės virimo laikas neturėtų viršyti 3 minučių. Jei kepsite ilgiau, pektinas iš dalies sunaikinamas.
Reikalingi produktai:
- slyvos - 1 kilogramas;
- cukrus - 600 gramų;
- pektinas "Pudov" - 1 paketėlis (10 gramų);
Įpilkite vandens į džiovintus vaisius, virkite iki minkštos, susmulkinkite. Sumaišykite tyrę su likusiu vandeniu ir cukrumi iš virimo. Virkite 20-30 minučių. Maišą pektino sumaišykite su dviem šaukštais cukraus ir supilkite į uogienę. Po 2-3 minučių nukelkite nuo ugnies. Išdėstykite į stiklainius, susukite, leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Su prieskoniais
Neįprastus ruošinius galima paruošti į kapotas slyvas pridedant malto cinamono, gvazdikėlių pumpurų, imbiero, kardamono, muskato riešuto.
Reikalingi produktai:
- slyvos - 500 gramų;
- šviežiai spaustos vienos citrinos sultys;
- kapotas muskato riešutas - 1/3 šaukštelio;
- cinamonas - ½ šaukštelio;
- cukrus - 400 gramų.
Džiovintus vaisius pamirkykite karštame vandenyje, kol suminkštės. Susmulkinkite trintuve. Įpilkite šviežiai išspaustų vienos citrinos sulčių, cukraus. Virkite iki norimo tirštumo bent 30 minučių. Virimo pabaigoje pridėkite prieskonių. Supilkite į stiklainius, iškočiokite, atvėsinkite kambario temperatūroje.
Su šokoladu
Šokolado slyvų uogienę galima supilti į silikoninius sausainių pjaustytuvus. Padėję delikatesą vienai dienai į šaldytuvą, gauname nuostabų šokoladinį desertą.
Reikalingi produktai:
- slyvos - 400 gramų;
- vienkartinis šokoladas - 600 gramų;
- cukrus - 250 gramų.
Mirkykite vaisius vandenyje, kol jie taps minkšti, sumalkite trintuve, užberkite cukraus. Palikite 6–12 valandų, pvz., Per naktį. Tada virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Pakartokite virimo procedūrą 2–3 kartus, kad gautumėte nesiskleidžiančią uogienę.
Šokoladą sutarkuokite arba supjaustykite gabalėliais, ištirpinkite puode. Kepimo indą užpildykite šiek tiek mažiau nei pusiau. Ant šokolado uždėkite uogienės, ant viršaus užpilkite šokolado.
Užpildę visas formos ląsteles, padėkite desertą į šaldytuvą. Po sukietėjimo perkelkite į maišą. Šaldytuve desertą galima laikyti iki 3 mėnesių.
Per mėsmalę
Garuose džiovinti vaisiai, pašalinus kaulą, turėtų būti perduoti mėsmalėje.
Reikalingi produktai:
- slyvos - 1 kilogramas;
- cukrus - 750 gramų.
Susmulkintus vaisius užberkite cukrumi ir palikite 4–6 valandas mirkyti. Padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus virkite nuolat maišant 40 minučių. Supilkite į stiklainius karštus, uždarykite, pašildykite po antklode 20–24 valandas.
Džemų laikymo taisyklės
Rūsyje, kurio pastovi temperatūra yra 3–4 laipsniai, arba apatinėje šaldytuvo lentynoje uogienė laikoma iki 2 metų. Kambario temperatūroje gerai išvirti stori išmatos laikomi ne ilgiau kaip 1 metus.
