7 geriausi būdai sutirštinti žieminę uogienę

Namuose paruošti saldūs ruošiniai žiemai yra idealus įdaras kepimui. Paruošimo sunkumai gali kilti tik tada, kai deserto konsistencija yra per skysta. Tokiu atveju labai svarbu žinoti, kaip pasigaminti storą uogienę, naudojant įvairius maisto priedus, kad nesugadintumėte deserto. Šie priedai ir jų naudojimas bus aptariami toliau.

Kodėl reikia sutirštinti uogienę

Ruošdami per skystą įdarą, vėliau galite pastebėti, kad jis teka iš pyragų, net jei kraštai yra sandariai uždaryti.

Taip pat skysta konsistencija lemia drėgną ir drėgną pyrago tešlą. Norėdami išspręsti šią problemą, kai kurie bando dėti mažiau uogienės, tačiau galų gale patiekalas vis tiek pasirodo ne toks patrauklus.

Geriausias sprendimas - sutirštinti uogienę iki norimos konsistencijos.

Kodėl uogienė skysta?

Daugelis šeimų perdavė siuvimo receptus iš kartos į kartą. Visi tikrai turi prisiminimų, susijusių su skaniu, tirštu, klampiu uogiene, kaip močiutė virdavo kaip vaikas. Tačiau dažniausiai namų šeimininkės negali savarankiškai atgaminti tokio deserto, išeina netinkamas tankis.

Kodėl desertas pasirodo skystas:

1. Uogienė nėra išvirusi.
2. Buvo įvesta mažai cukraus.
3. Svarbu pašalinti putas.
4. Nereikia ruošti keptuvės, indai, kurių sienos yra žemos, padės greitai išgarinti drėgmės perteklių.
5. Uogienė neturėtų trukti 3 valandas iš eilės. Rekomenduojama tai padaryti 3 etapais. Žaliavos pirmiausia virinamos, virinamos 15 minučių ir pašalinamos iš ugnies, atvėsinamos. Procedūrą pakartokite 3 kartus.

Norėdami išsaugoti skystą uogienę, turite ją išvirti. Nerekomenduojama naudoti šio metodo, jei desertas gaminamas iš aviečių, nes kuo ilgiau gaminamas delikatesas, tuo daugiau vitaminų bus prarasta. Šioje uogoje gausu vitaminų, todėl derlius žiemai ne tik primena vasarą, bet ir yra gydomoji bei profilaktinė priemonė. Taip pat avietėse yra daug organinių rūgščių, kurios gerai veikia konservantus.

Nerekomenduojama ilgai virti braškių.

Vaisiai virinami, braškės tampa estetiškos rudos spalvos, o kartais ir su blogu kvapu.

Tačiau delikatesui, pagamintam iš obuolių ir kriaušių, naudingas ilgas virimas. Vaisiaus griežinėliai yra prisotinti granuliuotu cukrumi, įgauna panašumą į marmeladą.

Pažiūrėk taip pat

2 populiariausi aviečių uogienės su želatina žiemai receptai

Jei ruošiant uogienę jis išeina labai skystas, turite padidinti kepimo laiką. To paties medžio vaisiai, nuimami skirtingais metais, gali turėti skirtingą sultingumą.Jei vaisiuose yra daug skysčio, tada nemaža jo dalis išsiskirs deserte.

Taip pat, kai delikatesas išeina skystas, rekomenduojama skystį nusausinti ir virti tik jį.

Po to, kai karštas sirupas siunčiamas į dubenį su vaisiais ir uogomis. Šis sutirštėjimo metodas gali būti naudojamas verdant agrastus, abrikosus, juodus serbentus, kriaušes. Naudotų ingredientų saldumas ir sultingumas gali skirtis. Todėl norint kepti vaisius iš vieno medžio kiekvienais metais, gali prireikti kitokio granuliuoto cukraus kiekio.

Norėdami sutirštinti švelnumą, rekomenduojama supilti smėlį, pašildyti mišinį. Iš pradžių įpilkite ¼ dydžio dydžio, o po to, kai virinama dviem etapais, pažiūrėkite, kaip tirštumas sutirštėja. Taip atsitinka, kad reikia padidinti smėlio tūrį 1,5 karto.

Kaip sutirštinti skystą uogienę?

Kad uogienė būtų tirštesnė, naudojami įvairūs maisto priedai.

Pektinas

Pektino dėka išsaugomas deserto aromatas. Virkite braškių uogienę su pektinu 10 minučių. Naudojant pektiną, vaisiai ir uogos liks nepažeisti, o uogienė turės ryškų šviežių vaisių atspalvį.

Sumažinus virimo laiką, gausis daugiau desertų.

Kiek pektino turėtų būti dedama į desertą, priklausys nuo jame esančio cukraus ir skysčio kiekio. Jei imate 1 kg vaisių, turite sudėti 5-15 gramų. pektinas:

1. Remiantis granuliuotu cukrumi ir uogienės sultimis, nuo 1 iki 0,5 pektino reikia 5 gramų.
2. Jei smėlio ir skysčio santykis yra nuo 1 iki 0,25, tada reikia 10 gramų pektino.
3. Gaminant džemą be cukraus, 1 kg vaisių uždedama 15 gramų. pektinas.

Į virtą desertą įpilkite pektino, iš anksto sumaišydami su cukrumi, kad neliktų lipnumo. Į delikatesą pridėjus pektino, jis virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes, kitaip prarasite želė savybes.

Quittin

Gydyti naudojant kvitiną lengva. Ruošdami desertą iš sveikų vaisių, vaisius turite per naktį padengti smėliu, o ryte įpilkite kvitino ir virkite uogienę 5 minutes. Jei vaisiai sumalami per sietą, nedelsiant pridedama kvitino, o delikatesas virinamas 5 minutes.

Krakmolas - ar galiu jį naudoti?

Krakmolas yra milteliai, kurie neturi nei kvapo, nei skonio. Jis kartais naudojamas uogienėms gaminti.

Kai desertui pridedama krakmolo, delikateso skonis sumažėja, dėl to norint pagerinti skonį, reikia įberti daugiau cukraus ir citrinos rūgšties.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio 5 minučių raudonųjų serbentų uogienės kaip želė receptas

Krakmolas, praskiestas vandenyje, per porą minučių įpilamas į skystą desertą. Supylę produktą, uogienė virinama ne ilgiau kaip 3 minutes. Atvėsęs desertas taps tirštesnis.

Želatina

Klasikinis receptas yra deserto gaminimas su želatina. Delikatesas gaminamas taip. 1 kg vaisių ir 1 kg smėlio imama 40 g. želatina. Jis turėtų būti derinamas sausai su smėliu, o tada pagal receptą paruoškite desertą.

Agaro agaras

Gamindami džemą su produktu, įpilkite 1 šaukštelį 250 ml skysčio. tirštiklis. Iš pradžių jis užpildomas vandeniu, atidėtas, kad išsipūstų. Kai tirštiklis užvirinamas, jis sumaišomas, kad neliktų gabalėlių ir nuosėdų.

Paruoštas tirpalas siunčiamas į desertą, sumaišomas.

Miltai

Norėdami gaminti desertą su vidutinio skysčio tirštu, įberiama miltų, kurių kiekis yra 1 valgomasis šaukštas. l. už 250 ml uogienės.

Kaip gaminti:

1. Puodelis dedamas ant mažų dujų, turėtumėte palaukti, kol ruošinys užvirs.
2. Palaipsniui supilami miltai.
3. Desertą reikia visą laiką maišyti, kad neatsirastų gabalėlių.

Manų kruopos

Šis tirštiklis naudojamas įdarui, nes jis praktiškai neturi įtakos originaliam deserto skoniui. Manų kruopos įvedamos taip: 1 šaukštelis. 350 ml arba 300 gr. gėrybės. Jei masė yra labai skystos konsistencijos, tūris padidėja iki 2 šaukštų. l.

Norėdami paruošti įdarą, uogienė supilama į katilą, supilama manų kruopos, sumaišoma ir paliekama 15 minučių. Šio laiko pakanka, kad javai sugertų skysčio perteklių ir išsipūstų.

Toliau keptuvė siunčiama į lėtą ugnį, masė maišoma taip, kad nesudegtų.Po 2 minučių, kol jis verda, delikatesą reikia nuimti nuo ugnies ir padėti atvėsti.

Kaip virti tirštą uogienę žiemai?

Norėdami paruošti tirštos konsistencijos desertą, turite laikytis rekomendacijų.

1. Storas delikatesas išeina, jei naudojate vaisiuose, kuriuose gausu pektino: braškėse, avietėse, obuoliuose, slyvose, serbentuose, agrastose, spanguolėse.
2. Didelis pektino kiekis randamas neprinokusiuose vaisiuose. Norėdami virti tirštą uogienę, paimkite prinokusius vaisius ir įpilkite į juos šiek tiek neprinokusių.
3. Tirštas desertas gaunamas naudojant vaisius su pakankamu kiekiu rūgšties. Jei bandymo preparatas parodė nepakankamą tankį, tuomet reikia supilti citrinos sultis.
4. Kad uogienė būtų tiršta, ją reikia greitai išvirti, kad virimo metu natūralus pektinas nesunaikėtų. Paruoškite delikatesą aukštą ugnį, dažnai maišydami. Virtuvės reikmenys naudojami su žemomis sienomis ir plačia dugnu.