Marinuotos agurkų su ąžuolo lapais receptai žiemai stiklainiuose
Prasidėjus vasarai, prasideda daržovių ir vaisių laikas, kurį kiekviena namų šeimininkė renkasi žiemai. Agurkai su ąžuolo lapais yra neįprasti, tačiau tuo pat metu labai skanūs marinuoti, kurie niekam nepaliks abejingų. Išsaugoti daržoves tokiu būdu yra gana paprasta.
Marinuoti agurkai su ąžuolo lapais
Tradiciškai marinuoti agurkai yra su serbentų ar vyšnių lapais, estragonu ar krapais. Bet jūs galite eksperimentuoti ir pridėti ąžuolo lapų, o ne įprastą žalumą.
Iš tikrųjų agurkų marinavimas ąžuolo lapais nėra toks naujas receptas. Mūsų močiutės ir močiutės labai dažnai naudojo ąžuolo ir graikinių riešutų lapus.
Reikalingi ingredientai:
- 6 kg vidutinio dydžio agurkų;
- 20 vienetų ąžuolo lapų;
- Juodųjų serbentų lapai;
- 2 vidutinės česnako galvos;
- Krūva šviežių krapų;
- 40 gramų garstyčių sėklų;
- Juodieji pipirai (geriau vartoti žirnius);
- 4 šaukštai. l. smulkiai malta stalo druska;
- 160 ml acto rūgšties;
- 60 gramų granuliuoto cukraus;
- 3 litrai filtruoto vandens.
Agurkų su ąžuolo lapais paruošimo stiklainiuose žiemai būdas:
Agurkus per dieną pamirkykite šaltame vandenyje. Tada gerai nuplaukite ir supjaustykite iš kotelio pusės. Padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Česnaką visiškai nulupkite, smulkiai supjaustykite krapus. Iš anksto paruoškite bankus. Apačioje sudėkite ąžuolo lapus, česnako ir pipirų gabaliukus. Daržoves sandariai sudėkite į paruoštus stiklainius, tada sudėkite serbentus ir vyšnias, garstyčias ir krapus.
Dabar galite pradėti ruošti sūrymą. Vandenį užvirkite iki virimo taško, įpilkite smulkiai sumaltos druskos ir granuliuoto cukraus. Užpilkite daržoves paruoštu sūrymu. Dabar galite sterilizuoti marinuotus agurkus (10 minučių). Uždenkite stiklainius metaliniu dangčiu ir priveržkite.
Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir palaukite, kol jie atvės, tada galėsite sudėti į vėsų kambarį. Ąžuolo lapai suteikia daržovėms neįprastą skonį.
Šaltas agurkų konservavimas
Kaip šaltai marinuoti daržoves žiemai? Marinuoti agurkai, virti šiuo metodu, yra labai skanūs ir traškūs. Ir svarbiausia, kad tai yra greičiausias agurkų marinavimo žiemai receptas.
Tai, ko jūs negalite padaryti, kad marinuoti agurkai būtų labai traškūs, yra išsukti su česnaku ir dideliais kiekiais sudėti į stiklainius. Priešingu atveju jie taps per minkšti.
Reikalingi ingredientai:
- 5 kg kornišonai;
- Krapų skėčiai su sėklomis;
- 6 juodųjų arba raudonųjų serbentų lapai;
- Ąžuolo lapai;
- Raragono šakelės;
- Lavruška;
- 7 mažos skiltelės česnako;
- Juodieji pipirai;
- 55 ml degtinės;
- 2 litrai filtruoto vandens.
Konservuotos daržovės be šalto sūdyto acto:
Norint marinuoti šiuo metodu, reikia specialiai paruošti daržoves. Gorkiai turi būti kruopščiai nuplaunami, keletą kartų keičiant vandenį. Tada kornišonai turėtų būti nuplikyti verdančiu vandeniu ir keletą valandų uždengti lediniu vandeniu. Jie turi absorbuoti pakankamai skysčio.
Dabar nugrimzkime į ambasadorių su actu be acto. Žalumynus reikia nuplauti, jis turi būti dedamas ant stiklainio dugno kartu su ąžuolo lapais. Tuomet kornišonus sandariai sutrinkite.
Marinatas yra skirtingas, tačiau šiuo atveju jis bus pagrįstas degtine. 1 litrui vandens reikia 50 ml degtinės ir 50 gramų druskos. Šiuo metodu pasūdytus kornišonus galite laikyti šaldytuve arba bet kurioje vėsioje vietoje po nailono dangčiu.
Marinuoti agurkai su svogūnais ir ąžuolo lapais
Agurkus galite pasūdyti ne tik su česnakais, bet ir su svogūnais. Konservavimui geriau naudoti specialias agurkų veisles. Jie turėtų būti plonos odos ir turtingi juodaisiais spygliais.
Ąžuolo lapus patariama rinkti atokiau nuo kelių ir didelių gyvenviečių. Konservuotus agurkus su lapais galima vartoti ne tik kaip visumą, bet ir paruošti iš jų skanėstus, sriubas ir įvairias salotas.
Reikalingi ingredientai:
- Vidutinio dydžio jauni agurkai;
- Jauni ąžuolo lapai;
- 3 maži svogūnai;
- 100 gramų rupios druskos;
- 2 šaukštai. l. grūdų garstyčios;
- Juodieji pipirai (galite vartoti žirnius);
- Lavruška;
- Saltas vanduo;
- Krūva krapų;
- Kelios šakelės estragono;
- Krienų lapai (galite paimti šaknį)
- 170 gramų granuliuoto cukraus;
- 50 ml 9% acto rūgšties.
Agurkų su ąžuolo lapais ir svogūnais receptas:
Pirmiausia reikia kovoti su agurkais. Jie turėtų būti kruopščiai nuplauti, užpilti šaltu vandeniu ir 4 valandas atšaldyti. Tada padėkite juos ant rankšluosčio, nupjaukite stiebą ir leiskite skysčiui nutekėti.
Bankai turi būti sterilizuoti garų vonelėje. Žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite krapus. Svogūną supjaustykite stambiais griežinėliais. Po to į stiklainio dugną sudėkite žalumynus, dalį svogūno ir dalį agurkų. Tada vėl sudėkite žalumynus, likusius svogūnus ir agurkus. Daržovės turėtų būti prigludusios viena prie kitos. Supilkite marinatą.
Į didelį indą įpilkite vandens iki virimo taško ir užpilkite agurkus maždaug 10 minučių. Tada supilkite vandenį į tą patį indą ir vėl užvirkite. Procedūrą pakartokite tris kartus. Tai būtina, kad daržovės sušiltų, o žalumynai netaptų tamsūs.
Paskutinį kartą į vandenį galite įpilti stalo druskos ir cukraus. Supilkite marinatą ant daržovių ir supilkite 2 šaukštelius. acto rūgštis (galite naudoti acto esenciją). Uždenkite stiklainius ir susukite. Apverskite, uždenkite audiniu ir palikite atvėsti. Tada eik žemyn į rūsį. Marinuoti agurkai gali būti patiekiami kaip bet kurio patiekalo užkandis.
