8 paprasti receptai vynui gaminti iš vynuogių namuose

Kino daryba laikoma tikru menu, kurį reikia mokytis ne vienerius metus. Tačiau visi gali pasigaminti naminio vyno gėrimo. Prieš tai rekomenduojama susipažinti su tuo, kaip gaminti vyną iš vynuogių.

Naminio vyno nauda ir žala

Vynuogių gėrimas, kaip ir kitas alkoholis, gali būti naudingas ir kenksmingas. Todėl žmogus, kuris rimtai domisi vyno gamyba, turėtų susipažinti su vyno privalumais ir trūkumais.

Iš visų vyno veislių didžiausią naudą suteikia vynuogių gėrimas. Jame yra mikroelementų, kurie padės išvengti tokių ligų kaip:

• širdies smūgis;
• insultas;
• virškinimo problemos;
• urolitiazės liga.

Taip pat tinkamai paruoštas naminis vynas padeda sustiprinti susilpnėjusius kaulus ir pašalinti iš organizmo susikaupusią radiaciją. Tačiau toks gėrimas taip pat turi trūkumų, kurie apima:

• prisideda prie astmos simptomų pasunkėjimo;
• provokuoja alergijos atsiradimą;
• neigiamai veikia žmonių, kurie serga kepenų ciroze ir hipertenzija, sveikatą.

Bendros vyno gaminimo iš vynuogių taisyklės

Prieš pradedant gaminti maistą, rekomenduojama susipažinti su pagrindinėmis gėrimo ruošimo taisyklėmis. Tai apima:

• Norėdami sukurti gėrimą, turite naudoti tik prinokusias vynuoges. Neprinokusios vynuogės yra per daug rūgščios, todėl neturėtų būti naudojamos.
• Būtina laikytis optimalių ingredientų proporcijų. Norėdami tai padaryti, gėrimas turi būti paruoštas griežtai pagal receptą.
• Talpyklos tolesnei fermentacijai turi būti iš anksto sterilizuotos. Sterilizacijai jis iš anksto apdorojamas garais.

Geriausios veislės

Ne paslaptis, kad yra įvairių vynuogių veislių, tačiau ne visos jos tinka vynui gaminti. Žmonės, kurie ateityje ruošis vynuogių gėrimą, turėtų naudoti vieną iš šių veislių:

• Chardonnay. Ji laikoma garsiausia vynuogių vynui gaminti. Prinokusios „Chardonnay“ uogos turi unikalų vynuogių aromatą. Ruošdami vyno gėrimą iš šios veislės, turite naudoti medines statines.
• Muskatas. Ši veislė yra populiari vyndarių tarpe. Jis turi malonų gėlių aromatą ir saldų skonį.
• Rieslingas. Populiarios vynuogės, dažnai naudojamos gaminant vyno gėrimus.Skiriamasis bruožas yra skonis, primenantis kriaušių ar obuolių skonį.

Žaliavų parinkimas ir paruošimas

Ypatingas dėmesys skiriamas vynuogių, iš kurių bus gaminamas gėrimas, atrankai. Patyrę vyndariai pataria gėrimą ruošti tik iš prinokusių vaisių, nes neprinokusios uogos yra per daug rūgščios. Vyresnės vynuogės taip pat netinka, nes joje greitai prasideda acto fermentacija, dėl kurios misa gali blogėti.

Taip pat negalima pridėti vyno su vynu, nes jis suteiks skystį nemalonų žemišką skonį.

Vynui gaminti pasirinktas uogas reikia iš anksto sutvarkyti, kad atsikratytų supuvusių vaisių. Taip pat nuo šepečių pašalinami visi lapai su šakomis, o tai neigiamai paveiks skysčio skonį.

Kaip gaminti vynuogių vyną namuose

Yra aštuoni receptai, pagal kuriuos galima gaminti kvapnųjį vyną iš vynuogių uogų.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi būdai gaminti spirituotą vyną namuose

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami teisingai sukurti vyną, daugelis naudojasi paruošimo etapais receptu. Tam reikia šių ingredientų:

• dešimt kilogramų vynuogių;
• trys kilogramai granuliuoto cukraus.

Prieš gaminant gėrimą, visas vynuogių uogas reikia supilti į emaliuotą indą ir perpilti. Tada užpildytas indas uždengiamas marle ir paliekamas fermentuoti penkias dienas. Po to vynuogių sultys filtruojamos, kurios supilamos į stiklainius ir sumaišomos su cukrumi. Ant užpildytų skardinių kaklo uždedamas vandens sandariklis. Po 3-4 savaičių naminis vynas supilamas į butelius, kurie uždaromi kamščiais ir perkeliami į rūsį saugoti.

Paprastas vyno receptas pridedant vandens

Galite paruošti skanų vyno gėrimą, papildomai įpylus vandens. Norėdami sukurti tokį gėrimą, turite:

• penki kilogramai vynuogių;
• keturi kilogramai cukraus;
• aštuoni litrai vandens.

Pirmiausia visos uogos supilamos į lėkštę ir supjaustomos, po to užberiamos cukrumi ir užpilamos vandeniu. Tara su mišiniu uždengiama skudurėliu ir perkeliama į šiltą fermentacijos patalpą. Po dešimties dienų misa supilama į stiklainius, uždengiamus guminėmis pirštinėmis. Fermentacija trunka pusantro mėnesio, po to skystis pilamas į butelius.

Sausas baltas vynas

Daugelis pradedančiųjų vyndarių nori savo rankomis pasigaminti sauso vynuogių gėrimo. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• 7-8 kilogramai uogų;
• 500–600 gramų cukraus.

Uogos iš anksto sutrinamos naudojant kiaurasamtį, po to gautos sultys supilamos į stiklainį. Ji perkeliama į kambarį, kuriame temperatūra siekia dvidešimt laipsnių Celsijaus. Po 3–4 dienų skystis filtruojamas ir supilamas į švarų indą. Jis uždaromas vandens sandarikliu ir paliekamas fermentuoti dar 2–3 mėnesius.

Rožinis

Kartais vyndariai mieliau gamina rožinį vyną, nes jiems jis atrodo aromatingesnis ir skanesnis. Tam reikia šių ingredientų:

• penkiolika kilogramų uogų;
• 550–600 gramų granuliuoto cukraus;
• vandens.

Pirmiausia uogos supilamos į lėkštę ir rankomis susmulkinamos. Po to indas uždaromas marle ir perkeliamas į tamsią vietą fermentuoti. Po trijų dienų, naudojant marlę, sultys filtruojamos, kurios supilamos į stiklainį ir maišomos su cukrumi. Talpyklos uždaromos vandens sandarikliu ir paliekamos fermentuoti pusantro mėnesio.

Pažiūrėk taip pat

Vyno pasterizavimo namuose ir temperatūros pasirinkimo taisyklės

Pusiau saldus

Žmonės, kuriems nepatinka saldūs vynai, renkasi pusiau saldžius gėrimus. Tam jums reikės:

• trisdešimt kilogramų baltųjų vynuogių;
• penki litrai vandens;
• penki kilogramai granuliuoto cukraus.

Vynuogės iš anksto susmulkinamos ir dedamos į medinę statinę, po kurios 4-5 dienas perkeliamos į vietą, kurios temperatūra yra apie 25 laipsnius Celsijaus.Tada visos sultys sumaišomos su cukrumi ir supilamos į stiklinius indelius. Ant indo uždedamas specialus vandens sandariklis, kuris pašalinamas po 2–3 mėnesių. Po fermentacijos skystis filtruojamas ir supilamas į butelius.

Su medumi

Kai kurie vyndariai į skystį prideda medaus, o ne granuliuoto cukraus. Norėdami paruošti gėrimą pagal šį receptą, turite:

• dešimt litrų šviežiai spaustų vynuogių sulčių;
• 3-4 kilogramai medaus;
• 8-9 litrai vandens;
• 35 gramai vyno mielių.

Pirmiausia sultys sumaišomos su vandeniu ir medumi. Skystis maišomas 5-7 minutes, po to į jį pridedama mielių. Tada ant konteinerio galite uždėti vandens sandariklį ir perkelti juos į šiltą vietą du su puse mėnesio.

Kai fermentacija sustoja, skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Šaldytos vynuogės

Vyno gėrimus galima paruošti ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų vynuogių. Norėdami jį pagaminti, turite paruošti šiuos produktus:

• 35–40 kilogramų šaldytų uogų;
• 5–7 kilogramai cukraus;
• penki litrai vandens;
• šimtas gramų mielių.

Šaldyti vaisiai sumalami ir sumaišomi su mielėmis. Tada užpildyti stiklainiai uždengiami audiniu ir perkeliami į fermentaciją pusantros savaitės. Mišinys turėtų fermentuoti dvidešimt laipsnių Celsijaus temperatūroje. Fermentuotos sultys filtruojamos, sumaišomos su vandeniu ir cukrumi. Misa supilama į švarius butelius, uždaroma vandens sandarikliu ir fermentuojama dar tris mėnesius.

Razinos

Norėdami pagaminti gėrimą pagal šį receptą, jums reikės:

• pusantro kilogramo razinų;
• 350 gramų cukraus;
• du litrai vandens.

Visos razinos kruopščiai išrūšiuotos ir nuplaunamos vandeniu. Tada jis supilamas į indą ir supilamas su karštu cukraus sirupu. Po dviejų savaičių skystis turi būti perpiltas į kitą indą ir leisti fermentuotis. Po mėnesio, kai vynas visiškai fermentuojamas, jis paskirstomas buteliuose.

Naminio vyno laikymo galimybės

Kad skanus vynas ilgą laiką nesugadintų, būtina jį teisingai laikyti. Vyno gėrimų laikymui rekomenduojama naudoti rūsius, nes juose temperatūra siekia 12–15 laipsnių šilumos.

Išvada

Iš vynuogių uogų gaminami skanūs vyno gėrimai. Tačiau prieš ruošdami tokį vyną turite susipažinti su jo kūrimo ir laikymo ypatumų receptais.