3 paprasti receptai gaminant persimonų vyną namuose

Daugelis žmonių mėgsta persimoną dėl sutraukiančio skonio, ryškios oranžinės spalvos, kvapnaus aromato. Vaisiuose gausu cukraus, baltymų, vitaminų. Vaisiuose gausu jodo, magnio, kalio. Saldus, šiek tiek raugintas, aromatingas apelsinų persimonų vynas patiks daugeliui gurmanų. Gintaro spalvos alkoholinis gėrimas papuoš bet kokį šventinį stalą.

Maisto gaminimo subtilybės

Atsižvelgiant į visas paruošimo sąlygas, vynas turi gintaro spalvą, vaisių aromatą, puikų skonį su medaus atspalviais.

Kokybišką gėrimą galite gauti laikydamiesi šių taisyklių:

1. Gamyboje naudojami prinokę persimonai. Norėdami pagerinti vyno skonį, rinkitės vidutinio sunkumo vaisius.
2. Pirmiausia vaisiai rūšiuojami, supuvę, nulaužti, pašalinami pažeisti egzemplioriai. Jei pažeistas plotas yra mažas, jis turi būti išpjautas.
3. Pelėsiai ir patogeniniai mikroorganizmai dažnai auga misoje. Infekcijos galima išvengti sterilizuojant instrumentus ir indus verdančiu vandeniu.
4. Griežtai nerekomenduojama naudoti vaisių, nukritusių nuo medžio - juose susidaro acto rūgštis, kuri pagreitina fermentaciją, pablogina produkto skonį.
5. Vynas gaminamas iškart po derliaus nuėmimo. Antrą dieną nuėmus nuo medžio, vaisiai pradeda raugėti. Jei neįmanoma iš karto paruošti gėrimo, persimonai dedami į šaldytuvą ar šaldiklį.
6. Kruopštus vaisių plovimas padeda pašalinti baltas apnašas - tai sugadina gėrimo skonį.

Skalbiama po tekančiu vandeniu, kad vaisiai neprarastų aromatinių ir cukraus medžiagų. Paskutiniame paruošiamajame etape sėklos ir stiebai pašalinami iš persimonų. Jei tai nebus padaryta, vynas bus kartaus skonio.

Kaip pasigaminti persimonų vyną namuose

Vaisių paruošimas reiškia plovimą, žievelę, supjaustymą. Būtina iš anksto sterilizuoti darbo įrankius, konteinerius, pilant verdantį vandenį virš jų. Žemiau bus pristatyti dabartiniai receptai, kurie leidžia gaminti aukštos kokybės, skanų vyną.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas raudonųjų ir juodųjų serbentų vyno gaminimo namuose receptas

Paprastas sūrio receptas

Norėdami paruošti starterį, turite sumalti neplautas razinas. Puode, kurio tūris yra 0,5–1 litras, sumaišykite razinas, cukrų (2 šaukštus. L.), vandenį (500 ml). Masė paliekama 4-5 dienas šiltoje vietoje, kad paspartėtų fermentacija.

Norėdami paruošti vyną, turite atsargų:

• persimonai 2 kg;
• cukrus 2,5 kg;
• košės 0,5 l;
• muskato riešutas 2 vnt .;
• vandens 9 l;
• citrinos rūgšties 50 g.

Žingsnis po žingsnio virimas:

• Vaisiai nuplaunami, supjaustomi skiltelėmis, supjaustomi kaulais, užpilami vandeniu, pašildytu iki 40 ° C ^apieNUO.Puodą dedame į šiltą vietą 5-6 dienas.
• Persimonai išspaudžiami, sumaišomi su cukrumi, citrinos rūgštimi, prieskoniais, rūgpieniu, nustatomi fermentuoti.
• Pasibaigus fermentacijos procesui, gėrimas turi būti filtruojamas. Vyno dažymui naudojamas karamelizuotas cukrus.

Produktas užpilamas vėsioje vietoje 2–4 mėnesius, kad pagerėtų skonis ir aromatas.

Natūraliai fermentuojamas

Pagaminti vyną neįmanoma be:

• persimonai 3 kg;
• cukraus 700 g;
• vanduo 2,5 l;
• citrinos rūgšties - 5 g 1 litrui misos;
• vyno mielės 6 litrams misos.

Virimo technologija:

• Nuplauti persimonai valomi, supjaustomi mažais gabalėliais, siunčiami į maišytuvo dubenį ir susmulkinami iki tyrės.
• Masė perpilama į plastikinį dubenį. Kitas cukrus (350 g) sumaišomas su šaltu vandeniu, supilamas į vaisių mišinį.
• Šaukštas maišomas su vyno mielėmis, uždengiamas vafliniu rankšluosčiu ir išnešamas į vietą, kur saulės spinduliai nepatenka.
• Po 3 dienų prasidės fermentacija, tada mišinys maišomas. Tada misa filtruojama per marlės skyrių, supilama į butelius.
• Skystis sumaišomas su cukrumi (150 g), citrinos rūgštimi. Kitas, jūs turite pasirūpinti vandens sandariklio įrengimu, 1-2 mėnesius nuneškite vyną į tamsią vietą.
• Praėjus 7 dienoms po fermentacijos, likęs cukrus (150 g) supilamas į skystį, indas sandariai uždaromas ir užpilamas.

Pažiūrėk taip pat

5 paprasti naminio mėlynių vyno receptai

Trečią mėnesį gėrimas pilamas į švarų butelį per silikoninį vamzdelį. Likęs storas nusausinamas, išmetamas. Per kitus 2 mėnesius vynas skaninamas, sumaišomas su cukrumi, alkoholiu. Gėrimas subręsta per šešis mėnesius, kol bus paruoštas laikyti rūsyje ar šaldytuve.

Su riešuto akcentu

Vyno skonio paletė išryškėja, kai persimonai derinami su kitais ingredientais, ypač su prieskoniais.

Norėdami sukurti alkoholinį gėrimą, jums reikės šių komponentų:

• persimonai 2 kg;
• citrinos rūgšties 50 g;
• muskato riešutas 2 vnt .;
• granuliuoto cukraus 2,5 kg;
• razinų 1 stiklinė;
• šiek tiek sodos ir sudegusio cukraus (bandymams).

Žingsnis po žingsnio virimas:

• Nuplauti vaisiai nulupami ir susmulkinami. Masė pilama vandeniu, pašildytu iki 40 ° C ^apieC, uždenkite, reikalaukite 5-6 dienas.
• Razinos sumaišomos su granuliuotu cukrumi arba cukraus pudra, vandeniu ir paliekamos fermentuoti 3 dienas.
• Vaisių masė derinama su razinomis, citrinos rūgštimi, muskato riešutu, soda. Keptuvės turinys yra sandariai uždaromas, primygtinai reikalaujamas, retkarčiais pamaišant.
• Po mėnesio skystis pilamas į butelius, tirštas nusausinamas. Norėdami atskleisti skonį, vynas turi būti užplikytas 4-5 mėnesius.

Paruoštą gintaro spalvą gėrimas sustiprina degintu cukrumi.

Laikymo taisyklės ir laikotarpiai

Gatavo vyno vidutinis stiprumas yra 10–14%. Naminis persimonų gėrimas laikomas 3-3,5 metų vėsioje vietoje.