6 paprasti receptai, kaip namuose gaminti šviežią spanguolių vyną
Šviežias spanguolių vynas laikomas ne tik skaniu, bet ir sveiku gėrimu. Uogose yra pakankamas kiekis vitaminų ir fermentų, kurie teigiamai veikia žmogaus kūno darbą. Saikingai, naminis vynas padės sustiprinti imuninę sistemą, užkirsti kelią vitaminų trūkumui, kraujagyslių ir širdies ligoms.
Virimo ypatybės
Ruošdami vyno gėrimą jie vadovaujasi patyrusių vyndarių patarimais:
- Norint gauti sodrų ir stiprų vyną, būtina naudoti prinokusias uogas be matomų pažeidimų. Priešingu atveju produktas įgis tamsų atspalvį ir aštrų skonį.
- Apdoroję uogas, turėtumėte nedelsdami iš jų išspausti sultis. Tai padės išsaugoti spanguolių skonio profilį.
- Kultūrinės mielės yra naudojamos alkoholiniams produktams fermentuoti.
- Vynas skiedžiamas vandeniu, kad sumažėtų jo koncentracija. Bet ne daugiau kaip 2 kartus. Priešingu atveju gatavas produktas bus skaidrus.
Svarbu! Norėdami praturtinti produkto maistinę terpę, kiekvienam vyno paruošimo litrui sunaudokite 4 g amoniako. Tačiau ši procedūra yra neprivaloma.
Žaliavų paruošimo taisyklės
Ruošdami uogas, turite vadovautis šiomis taisyklėmis:
- Spanguolės skinamos rudenį po šalnų. Šiuo metu jame yra didžiausias cukraus kiekis.
- Nepriimtina naudoti pernokusius vaisius. Jie gali padaryti gėrimą pernelyg sotus.
- Prieš spaudimą uogos rūšiuojamos, kad į vyną nepatektų šiukšlių.
- Nerekomenduojama plauti spanguolių prieš virimą. Ant jo paviršiaus yra natūralūs komponentai, kurie pradeda fermentacijos procesą.
Norėdami gauti sulčių, vaisiai sumalami ir perleidžiami per sulčiaspaudę.
Kaip namuose gaminti spanguolių vyną
Žemiau yra geriausi metodai skaniam stalo vynui gaminti iš šviežių spanguolių.
Paprastas receptas
Gėrimas ruošiamas taip:
- 1 stiklinė uogų užpilama 2 stiklinėmis švaraus vandens.
- Supilkite šiek tiek cukraus ir palikite mišinį savaitei šiltoje vietoje. Tai būtina norint gauti raugo.
- Į gilų indą supilkite 2 kg tarkuotų uogų, užpildykite jas 1 kg granuliuoto cukraus.
- Į gautą ruošinį supilkite 700 ml gryno vandens. Komponentai sumaišomi ir siunčiami infuzuoti 6 valandas.
- Sumaišykite paruoštą starterį su spanguolių mase, uždėkite guminę pirštinę su skylute, padaryta skardinės dugne.
- Vynas siunčiamas infuzuoti 2 mėnesius. Turite periodiškai jį patikrinti ir pašalinti nuosėdas.
- Po to gėrimas kelis kartus atsargiai filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Gautas produktas laikomas rūsyje.
Iš džiovintų vaisių
Produktas paruoštas pagal paprastą receptą:
- 1 kg spanguolių sumalkite ir sumalkite mėsmale.
- Gautą masę sumaišykite su 1 šaukšteliu. pektino fermentas.
- Į mišinį supilkite 500 ml gryno vandens ir palikite starterio kultūrą 4 dienas.
- Atskirame inde sumaišykite 1 kg cukraus ir 3 litrus vandens, virkite masę, kol gausite sirupą.
- Kai cukrus visiškai ištirps, sirupas supilamas į spanguolių ruošinį, įpilama 2 šaukštai alaus mielių ir vyno pagrindas paliekamas 3 dienas.
- Dabar galite pašalinti nuosėdas ir įdiegti vandens sandariklį.
- Po to vynas siunčiamas atgal į fermentaciją šiltoje vietoje.
- Po 1 mėnesio gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Svarbu! Tačiau nerekomenduojama preparato vartoti nedelsiant. Jis turi būti laikomas šešis mėnesius.
Be raugo
Norėdami sukurti skanų gėrimą, jums reikia:
- Sumalkite 2 kg vaisių iki vientisos masės.
- Įpilkite 1 g granuliuoto cukraus ir 4 litrus švaraus vandens. Gautą ruošinį uždenkite marle ir palikite 6 dienas.
- Užpilkite užplikytą vyno pagrindą. Rezultatas turėtų būti sultys.
- Supilkite dar 1 kg cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.
- Įdėkite vandens sandariklį ir palikite gėrimą 3 dienas.
- Virinama 1 kg cukraus 2 litruose vandens, kol gaunamas vienalytis sirupas.
- Supilkite jį per spanguolių atsargas. Siųsti masę infuzuoti 30 dienų.
Dėl to vynas filtruojamas ir perpilamas į rūsį. Prieš vartojimą reikia šešių mėnesių ekspozicijos.
Su juodaisiais serbentais
Virimo procesas yra toks:
- 500 g spanguolių ir tiek pat serbentų sumalkite iki vientisos masės.
- Į gautą masę supilkite 2 kg cukraus, užpilkite visu 1 litru vandens ir palikite 3 dienas.
- Po kurio laiko įpilkite 2 šaukštus alaus mielių ir palikite masę savaitei.
- Įdėkite vandens sandariklį ir išimkite vyną į šiltą patalpą. Palaukite 2 mėnesius.
- Filtruokite gėrimą, išpilstykite jį.
Prieš naudojimą leiskite gaminiui keletą mėnesių stovėti.
Su obuoliais
Gerti gėrimą lengva:
- Į mėsmalę sumalkite 2 g spanguolių ir 500 g obuolių.
- Išmaišykite mišinį su 2 kg cukraus. Nusiųskite ją infuzuoti 3 dienas.
- Padarykite starterį iš 2 stiklinių vandens ir 2 šaukštų mielių, palikite 2 dienas.
- Vaisių pagrindą sumaišykite su koše, užpilkite 1 litru vandens.
- 3 dienas nusiųskite masę į šiltą vietą.
- Įdėkite vandens sandariklį ir leiskite vynui fermentuoti 1 mėnesį.
Dėl to produktas filtruojamas ir paskirstomas į butelius.
Spanguolių vynas ant degtinės
Stiprintą gėrimą lengva paruošti:
- Į stiklainį sudėkite 700 g uogų.
- Į jį supilkite 1 kg cukraus ir palikite 5 dienas. Kiekvieną dieną purtykite konteinerį.
- Supilkite 500 g degtinės, palikite 3 savaites, retkarčiais pamaišykite.
- Filtruokite masę 4-5 kartus, išimkite pyragą ir supilkite vyną į butelius.
Prieš naudojimą keletą dienų laikomas šaldytuve.
Ką daryti, jei uogos fermentuojamos?
Jei vaisiai pradėjo raugėti, rekomenduojama juos naudoti kaip sūrio pagrindą. Iš jo gaminami skanūs vyno gėrimai ir vaisių likeriai.
Draudžiama vartoti šios formos spanguoles.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?
Spanguolių vynas laikomas 3 metus 2–10 laipsnių temperatūroje. Gėrimus geriau laikyti rūsyje arba specialiai alkoholiui įrengtoje patalpoje. Jei produktas laikomas šaldytuve, rekomenduojama jį gerti keletą mėnesių.
